PAGE衛(wèi)生村食品安全制度一、總則1.目的為加強衛(wèi)生村食品安全管理，保障村民身體健康和生命安全，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》等相關法律法規(guī)，結(jié)合本村實際情況，制定本制度。2.適用范圍本制度適用于本村行政區(qū)域內(nèi)從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動的單位和個人，以及涉及食品安全監(jiān)管的相關部門和機構(gòu)。3.基本原則食品安全管理遵循預防為主、風險管理、全程控制、社會共治的原則，建立科學、嚴格、有效的食品安全監(jiān)管體系，確保食品安全。二、食品生產(chǎn)經(jīng)營許可管理1.許可申請從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動的單位和個人，應當依法向市場監(jiān)督管理部門申請食品生產(chǎn)經(jīng)營許可。申請時，需提交真實、準確、完整的申請材料，并符合相關許可條件。2.許可審查市場監(jiān)督管理部門對食品生產(chǎn)經(jīng)營許可申請進行審查，包括對經(jīng)營場所、設備設施、人員健康、管理制度等方面的核查。審查合格的，頒發(fā)食品生產(chǎn)經(jīng)營許可證；不符合條件的，書面通知申請人并說明理由。3.許可變更與延續(xù)食品生產(chǎn)經(jīng)營者需要變更許可事項的，應當在變化后10個工作日內(nèi)向原發(fā)證機關提出申請。需要延續(xù)許可有效期的，應當在許可有效期屆滿30個工作日前向原發(fā)證機關提出申請。經(jīng)審查符合條件的，予以變更或延續(xù)。三、食品生產(chǎn)經(jīng)營過程控制1.場所與設施食品生產(chǎn)經(jīng)營場所應當保持清潔衛(wèi)生，布局合理，防止交叉污染。具備與生產(chǎn)經(jīng)營食品品種、數(shù)量相適應的生產(chǎn)經(jīng)營和貯存場所，保持該場所環(huán)境整潔，并與有毒、有害場所以及其他污染源保持規(guī)定的距離。食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應當具有與生產(chǎn)經(jīng)營的食品品種、數(shù)量相適應的生產(chǎn)經(jīng)營和貯存場所，保持該場所環(huán)境整潔，并與有毒、有害場所以及其他污染源保持規(guī)定的距離；有相應的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設備或者設施；有專職或者兼職的食品安全管理人員和保證食品安全的規(guī)章制度；具有合理的設備布局和工藝流程，防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染，避免食品接觸有毒物、不潔物；法律、法規(guī)規(guī)定的其他條件。2.人員健康與衛(wèi)生食品生產(chǎn)經(jīng)營人員每年應當進行健康檢查，取得健康證明后方可從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動?；加袊鴦赵盒l(wèi)生行政部門規(guī)定的有礙食品安全疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。食品生產(chǎn)經(jīng)營人員應當保持個人衛(wèi)生，穿戴清潔的工作衣帽，遵守食品生產(chǎn)經(jīng)營過程中的衛(wèi)生要求。3.食品采購與貯存食品生產(chǎn)經(jīng)營者采購食品，應當查驗供貨者的許可證和食品出廠檢驗合格證或者其他合格證明（以下稱合格證明文件）。采購食品時，應當索取并留存相關證明文件。食品生產(chǎn)經(jīng)營者應當按照保證食品安全的要求貯存食品，定期檢查庫存食品，及時清理變質(zhì)或者超過保質(zhì)期的食品。食品貯存應當分類分區(qū)、隔墻離地，遵循先進先出的原則。4.食品加工與制作食品生產(chǎn)經(jīng)營過程應當符合食品安全標準，嚴格遵守食品加工操作規(guī)程。加工制作食品時，應當避免食品受到污染，確保食品的安全和衛(wèi)生。使用的食品添加劑應當符合食品安全標準，按照規(guī)定的品種、使用范圍、用量使用，并做好記錄。禁止超范圍、超劑量使用食品添加劑。5.餐飲具清洗消毒保潔餐飲服務提供者應當按照規(guī)定對餐飲具進行清洗、消毒、保潔，不得使用未經(jīng)清洗、消毒或者清洗、消毒不合格的餐飲具。餐飲具消毒應當采用物理或化學消毒方法，消毒后的餐飲具應當貯存在專用保潔設施內(nèi)備用，保持清潔。四、食品安全自查與追溯1.食品安全自查食品生產(chǎn)經(jīng)營者應當建立食品安全自查制度，定期對食品安全狀況進行檢查評價。生產(chǎn)經(jīng)營條件發(fā)生變化，不再符合食品安全要求的，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應當立即采取整改措施；有發(fā)生食品安全事故潛在風險的，應當立即停止食品生產(chǎn)經(jīng)營活動，并向所在地縣級人民政府食品安全監(jiān)督管理部門報告。自查內(nèi)容包括食品生產(chǎn)經(jīng)營過程的衛(wèi)生狀況、食品質(zhì)量、人員健康管理、制度執(zhí)行情況等。自查結(jié)果應當記錄存檔，并及時整改發(fā)現(xiàn)的問題。2.食品追溯體系食品生產(chǎn)經(jīng)營者應當建立食品追溯體系，如實記錄食品的采購、生產(chǎn)、銷售等信息，保證食品可追溯。鼓勵采用信息化手段建立食品追溯系統(tǒng)，提高追溯效率和準確性。食品經(jīng)營者采購食品，應當如實記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、進貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關憑證。記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后六個月；沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于二年。五、食品安全事故處置1.事故報告發(fā)生食品安全事故的單位應當立即采取措施，防止事故擴大，并及時向所在地縣級人民政府食品安全監(jiān)督管理部門和衛(wèi)生行政部門報告。任何單位和個人發(fā)現(xiàn)食品安全事故，有權(quán)向食品安全監(jiān)督管理等部門舉報。接到報告或舉報的部門應當立即進行調(diào)查處理。2.應急處置食品安全監(jiān)督管理部門在接到食品安全事故報告后，應當立即會同有關部門進行調(diào)查處理，并采取下列措施，防止或者減輕社會危害：開展應急救援工作，對因食品安全事故導致人身傷害的人員，衛(wèi)生行政部門應當立即組織救治；封存可能導致食品安全事故的食品及其原料，并立即進行檢驗；對確認屬于被污染的食品及其原料，責令食品生產(chǎn)經(jīng)營者依照本法第六十三條的規(guī)定召回或者停止經(jīng)營；封存被污染的食品相關產(chǎn)品，并責令進行清洗消毒；做好信息發(fā)布工作，依法對食品安全事故及其處理情況進行發(fā)布，并對可能產(chǎn)生的危害加以解釋、說明。3.事故調(diào)查與責任追究食品安全事故發(fā)生后，食品安全監(jiān)督管理部門應當會同有關部門及時開展事故調(diào)查，查明事故發(fā)生的原因、經(jīng)過、造成的危害后果等情況，認定事故性質(zhì)和責任。對事故負有責任的單位和個人，依法追究法律責任；構(gòu)成犯罪的，依法移送司法機關追究刑事責任。六、食品安全宣傳教育與培訓1.宣傳教育村兩委應當加強食品安全宣傳教育工作，普及食品安全知識，提高村民的食品安全意識。通過宣傳欄、廣播、微信群等多種形式，宣傳食品安全法律法規(guī)、食品安全知識和消費常識，引導村民樹立正確的食品安全觀念。2.培訓定期組織食品生產(chǎn)經(jīng)營者參加食品安全培訓，提高其食品安全管理水平和業(yè)務能力。培訓內(nèi)容包括食品安全法律法規(guī)、食品生產(chǎn)經(jīng)營操作規(guī)程、食品安全事故應急處置等。培訓應當有記錄，并留存相關資料。七、食品安全監(jiān)督管理1.監(jiān)管部門職責市場監(jiān)督管理部門負責本村食品生產(chǎn)經(jīng)營活動的日常監(jiān)督管理工作，依法查處食品安全違法行為。衛(wèi)生行政部門負責食品安全風險監(jiān)測、評估和食品安全標準制定等工作。其他相關部門按照各自職責，做好食品安全監(jiān)管工作。2.監(jiān)督檢查監(jiān)管部門應當定期對食品生產(chǎn)經(jīng)營單位進行監(jiān)督檢查，檢查內(nèi)容包括許可情況、生產(chǎn)經(jīng)營過程控制、食品安全自查、人員健康管理等方面。監(jiān)督檢查可以采取現(xiàn)場檢查、抽樣檢驗、查閱資料等方式進行。對監(jiān)督檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，監(jiān)管部門應當責令食品生產(chǎn)經(jīng)營單位限期整改；情節(jié)嚴重的，依法予以處罰。3.投訴舉報處理設立食品安全投訴舉報電話和郵箱