PAGE喜之郎衛(wèi)生管理制度一、總則1.目的為確保喜之郎生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，保障消費(fèi)者健康，特制定本衛(wèi)生管理制度。本制度旨在規(guī)范公司各部門在衛(wèi)生管理方面的職責(zé)與行為，建立健全衛(wèi)生管理體系，有效預(yù)防和控制衛(wèi)生風(fēng)險(xiǎn)。2.適用范圍本制度適用于喜之郎公司內(nèi)所有生產(chǎn)車間、辦公區(qū)域、倉儲(chǔ)物流場所、員工食堂及宿舍等與生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)相關(guān)的場所和人員。3.依據(jù)本制度依據(jù)國家相關(guān)食品安全法律法規(guī)、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)以及行業(yè)規(guī)范制定，如《食品安全法》、《食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》等，確保公司的衛(wèi)生管理工作合法合規(guī)。二、衛(wèi)生管理職責(zé)分工1.衛(wèi)生管理委員會(huì)成立由公司高層領(lǐng)導(dǎo)、各部門負(fù)責(zé)人組成的衛(wèi)生管理委員會(huì)，負(fù)責(zé)統(tǒng)籌規(guī)劃公司衛(wèi)生管理工作，制定衛(wèi)生管理目標(biāo)和政策，審議重大衛(wèi)生管理事項(xiàng)。定期召開會(huì)議，對公司衛(wèi)生狀況進(jìn)行評估，研究解決衛(wèi)生管理中存在的問題。2.生產(chǎn)部門負(fù)責(zé)生產(chǎn)車間的日常衛(wèi)生管理工作，制定并執(zhí)行車間衛(wèi)生操作規(guī)程，確保生產(chǎn)環(huán)境符合衛(wèi)生要求。組織員工進(jìn)行衛(wèi)生培訓(xùn)，監(jiān)督員工正確執(zhí)行衛(wèi)生操作流程。對生產(chǎn)設(shè)備進(jìn)行定期清潔消毒維護(hù)，保證設(shè)備衛(wèi)生狀況良好。3.質(zhì)量控制部門制定衛(wèi)生質(zhì)量檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)和計(jì)劃，對生產(chǎn)環(huán)境、原材料、半成品及成品進(jìn)行衛(wèi)生質(zhì)量檢測。對衛(wèi)生管理工作進(jìn)行監(jiān)督檢查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和糾正不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的情況。負(fù)責(zé)收集、分析衛(wèi)生檢測數(shù)據(jù)，為衛(wèi)生管理決策提供依據(jù)。4.采購部門選擇符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的原材料供應(yīng)商，確保所采購的原材料符合食品安全要求。與供應(yīng)商簽訂衛(wèi)生質(zhì)量協(xié)議，明確雙方在衛(wèi)生管理方面的責(zé)任和義務(wù)。對采購的原材料進(jìn)行驗(yàn)收，檢查其衛(wèi)生狀況和相關(guān)證明文件。5.倉儲(chǔ)物流部門負(fù)責(zé)倉儲(chǔ)物流場所的衛(wèi)生管理，保持倉庫、運(yùn)輸車輛等環(huán)境整潔。對庫存物資進(jìn)行分類存放，防止交叉污染。定期對倉儲(chǔ)設(shè)施進(jìn)行清潔消毒，確保儲(chǔ)存條件符合衛(wèi)生要求。在物資搬運(yùn)、裝卸過程中，采取必要的衛(wèi)生防護(hù)措施。6.行政部門負(fù)責(zé)辦公區(qū)域、員工食堂及宿舍的衛(wèi)生管理工作。制定辦公區(qū)域衛(wèi)生管理制度，組織員工進(jìn)行辦公區(qū)域衛(wèi)生清潔。管理員工食堂，確保食堂環(huán)境整潔、食品衛(wèi)生安全。負(fù)責(zé)員工宿舍的衛(wèi)生管理，為員工提供良好的居住衛(wèi)生條件。7.人力資源部門將衛(wèi)生管理知識(shí)納入員工培訓(xùn)計(jì)劃，組織開展衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)和教育活動(dòng)，提高員工的衛(wèi)生意識(shí)和操作技能。對新入職員工進(jìn)行衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，使其了解公司衛(wèi)生管理制度和要求。三、環(huán)境衛(wèi)生管理1.生產(chǎn)車間環(huán)境衛(wèi)生車間地面應(yīng)保持清潔、無積水、無雜物，定期進(jìn)行清掃和消毒。墻壁、天花板應(yīng)保持清潔，無污垢、無蜘蛛網(wǎng)，定期進(jìn)行清潔和粉刷。車間門窗應(yīng)完好無損，關(guān)閉嚴(yán)密，防止灰塵、昆蟲等進(jìn)入車間。車間通風(fēng)良好，空氣清新，溫度、濕度應(yīng)符合生產(chǎn)要求。定期對通風(fēng)設(shè)備進(jìn)行清潔和維護(hù)，確保通風(fēng)系統(tǒng)正常運(yùn)行。車間內(nèi)的照明設(shè)施應(yīng)保持清潔，亮度適宜，無損壞。車間內(nèi)的排水系統(tǒng)應(yīng)暢通無阻，定期進(jìn)行檢查和清理，防止堵塞和積水。2.辦公區(qū)域環(huán)境衛(wèi)生辦公桌椅、文件柜等辦公設(shè)備應(yīng)擺放整齊，表面清潔無灰塵。地面應(yīng)每天清掃，保持干凈整潔，無紙屑、雜物等。垃圾桶應(yīng)及時(shí)清理，保持周圍環(huán)境清潔。窗戶玻璃應(yīng)定期擦拭，保持明亮。公共區(qū)域的衛(wèi)生間應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，定期消毒，無異味。3.倉儲(chǔ)物流場所環(huán)境衛(wèi)生倉庫地面應(yīng)平整、清潔，無積水、無雜物。貨架應(yīng)定期清理，貨物擺放整齊，便于通風(fēng)和查看。倉庫門窗應(yīng)關(guān)閉良好，防止雨水、灰塵等進(jìn)入。運(yùn)輸車輛應(yīng)保持清潔，定期進(jìn)行消毒，防止在運(yùn)輸過程中造成污染。4.員工食堂環(huán)境衛(wèi)生食堂地面、墻壁、天花板應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，定期進(jìn)行消毒。餐桌椅應(yīng)擺放整齊，餐后及時(shí)清理，保持桌面干凈。廚房設(shè)備應(yīng)定期清洗，爐灶、抽油煙機(jī)等應(yīng)保持無油污。餐具應(yīng)嚴(yán)格按照消毒流程進(jìn)行清洗消毒，確保餐具衛(wèi)生安全。食堂內(nèi)的垃圾桶應(yīng)加蓋，及時(shí)清理，防止異味和蚊蠅滋生。5.員工宿舍環(huán)境衛(wèi)生宿舍地面應(yīng)每天清掃，保持干凈。床鋪、桌椅等物品應(yīng)擺放整齊，個(gè)人物品應(yīng)整理有序。宿舍門窗應(yīng)保持通風(fēng)良好，定期進(jìn)行清潔。衛(wèi)生間應(yīng)定期打掃，保持清潔無異味，定期消毒。四、人員衛(wèi)生管理1.健康管理所有員工必須持有效的健康證明上崗，每年進(jìn)行一次健康檢查。新入職員工在上崗前必須進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可入職。對患有有礙食品衛(wèi)生疾病的員工，應(yīng)及時(shí)調(diào)整工作崗位，避免接觸食品生產(chǎn)經(jīng)營工作。2.個(gè)人衛(wèi)生要求員工應(yīng)保持良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，勤洗澡、勤換衣、勤剪指甲。進(jìn)入生產(chǎn)車間等工作場所前，員工應(yīng)穿戴工作服、工作帽、口罩等防護(hù)用品，頭發(fā)不得外露。工作期間不得佩戴首飾、手表等可能影響食品衛(wèi)生安全的物品。員工不得在工作場所內(nèi)吸煙、飲食、嚼口香糖等。接觸食品的員工在操作前應(yīng)洗手消毒，操作過程中應(yīng)保持手部清潔，避免交叉污染。3.衛(wèi)生培訓(xùn)人力資源部門應(yīng)定期組織員工進(jìn)行衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容包括食品安全法律法規(guī)、衛(wèi)生操作規(guī)程、個(gè)人衛(wèi)生要求等。新員工入職時(shí)應(yīng)進(jìn)行衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，培訓(xùn)合格后方可上崗。各部門應(yīng)根據(jù)實(shí)際工作情況，對員工進(jìn)行針對性的衛(wèi)生培訓(xùn)，提高員工的衛(wèi)生意識(shí)和操作技能。五、食品衛(wèi)生管理1.原材料采購衛(wèi)生采購部門應(yīng)選擇具有合法資質(zhì)的供應(yīng)商，確保所采購的原材料符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。對采購的原材料應(yīng)索取相關(guān)證明文件，如營業(yè)執(zhí)照、食品生產(chǎn)許可證、產(chǎn)品合格證明等。采購的原材料應(yīng)進(jìn)行驗(yàn)收，檢查其感官性狀、包裝標(biāo)識(shí)等是否符合要求。對不合格的原材料應(yīng)及時(shí)退貨處理，不得用于生產(chǎn)。2.生產(chǎn)過程衛(wèi)生生產(chǎn)車間應(yīng)按照衛(wèi)生操作規(guī)程進(jìn)行生產(chǎn)，嚴(yán)格控制生產(chǎn)過程中的衛(wèi)生條件。生產(chǎn)設(shè)備應(yīng)定期進(jìn)行清潔消毒維護(hù)，確保設(shè)備衛(wèi)生狀況良好。在更換產(chǎn)品品種或停產(chǎn)一段時(shí)間后，應(yīng)對生產(chǎn)設(shè)備進(jìn)行全面清潔消毒。生產(chǎn)過程中使用的工具、容器等應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，定期進(jìn)行消毒。食品添加劑的使用應(yīng)符合國家標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)格按照規(guī)定的品種、使用范圍和用量使用，并有詳細(xì)的記錄。生產(chǎn)過程中的廢棄物應(yīng)及時(shí)清理，妥善處理，防止污染環(huán)境。3.成品衛(wèi)生成品應(yīng)在符合衛(wèi)生要求的環(huán)境中包裝，包裝材料應(yīng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。成品包裝應(yīng)嚴(yán)密，防止在儲(chǔ)存、運(yùn)輸過程中受到污染。成品應(yīng)進(jìn)行檢驗(yàn)，確保其衛(wèi)生質(zhì)量符合標(biāo)準(zhǔn)后方可出廠。對檢驗(yàn)不合格的成品應(yīng)進(jìn)行返工或報(bào)廢處理。4.儲(chǔ)存與運(yùn)輸衛(wèi)生成品應(yīng)儲(chǔ)存在清潔、干燥、通風(fēng)良好且溫度、濕度適宜的倉庫中，分類存放，防止交叉污染。倉庫應(yīng)定期進(jìn)行清理和消毒，保持環(huán)境整潔。運(yùn)輸車輛應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，定期消毒，防止在運(yùn)輸過程中對食品造成污染。運(yùn)輸過程中應(yīng)采取必要的防護(hù)措施，如遮蓋、密封等，確保食品不受外界因素影響。六、衛(wèi)生檢查與監(jiān)督1.日常檢查各部門應(yīng)安排專人負(fù)責(zé)本部門的衛(wèi)生日常檢查工作，每天對工作場所進(jìn)行衛(wèi)生檢查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和糾正不符合衛(wèi)生要求的情況。檢查內(nèi)容包括環(huán)境衛(wèi)生、人員衛(wèi)生、食品衛(wèi)生等方面。對檢查中發(fā)現(xiàn)的問題應(yīng)記錄在案，并及時(shí)采取措施進(jìn)行整改。2.定期檢查衛(wèi)生管理委員會(huì)應(yīng)定期組織對公司各部門進(jìn)行衛(wèi)生檢查，檢查周期為每月一次。檢查內(nèi)容包括衛(wèi)生管理制度的執(zhí)行情況、環(huán)境衛(wèi)生狀況、人員衛(wèi)生情況、食品衛(wèi)生質(zhì)量等。對檢查結(jié)果進(jìn)行通報(bào)，對存在問題較多的部門提出整改要求，并跟蹤整改情況。3.專項(xiàng)檢查根據(jù)公司實(shí)際情況和衛(wèi)生管理需要，不定期組織專項(xiàng)衛(wèi)生檢查。如在新產(chǎn)品投產(chǎn)前、季節(jié)性衛(wèi)生檢查、重大活動(dòng)前等進(jìn)行專項(xiàng)檢查。專項(xiàng)檢查應(yīng)針對特定的衛(wèi)生管理環(huán)節(jié)或問題進(jìn)行深入檢查，確保衛(wèi)生管理工作的有效性。4.監(jiān)督考核建立衛(wèi)生管理監(jiān)督考核機(jī)制，對各部門的衛(wèi)生管理工作進(jìn)行考核評價(jià)。考核結(jié)果與部門和員工的績效掛鉤，對衛(wèi)生管理工作表現(xiàn)優(yōu)秀的部門和個(gè)人給予獎(jiǎng)勵(lì)，對衛(wèi)生管理工作不力的部門和個(gè)人進(jìn)行處罰。七、衛(wèi)生設(shè)施與設(shè)備管理1.衛(wèi)生設(shè)施配備公司應(yīng)根據(jù)生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)的需要，配備必要的衛(wèi)生設(shè)施，如洗手消毒設(shè)施、通風(fēng)設(shè)備、清潔工具、消毒設(shè)備等。衛(wèi)生設(shè)施應(yīng)定期進(jìn)行檢查和維護(hù)，確保其正常運(yùn)行。2.設(shè)備清潔消毒生產(chǎn)設(shè)備、辦公設(shè)備、倉儲(chǔ)物流設(shè)備等應(yīng)定期進(jìn)行清潔消毒。清潔消毒應(yīng)按照規(guī)定的方法和頻率進(jìn)行，確保設(shè)備表面無污垢、無異味。對直接接觸食品的設(shè)備，應(yīng)采用符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的消毒劑進(jìn)行消毒。3.設(shè)施設(shè)備維護(hù)建立衛(wèi)生設(shè)施與設(shè)備維護(hù)管理制度，定期對設(shè)施設(shè)備進(jìn)行檢查、維修和保養(yǎng)。對損壞的設(shè)施設(shè)備應(yīng)及時(shí)進(jìn)行更換或維修，確保其正常使用。設(shè)施設(shè)備的維護(hù)記錄應(yīng)妥善保存，以備查閱。八、蟲害控制管理1.蟲害預(yù)防措施保持生產(chǎn)經(jīng)營場所環(huán)境整潔，無衛(wèi)生死角，減少蟲害滋生的場所。對門窗、通風(fēng)口等部位安裝防蟲網(wǎng)，防止昆蟲進(jìn)入。合理存放原材料和成品，避免吸引蟲害。2.蟲害監(jiān)測與控制定期對生產(chǎn)經(jīng)