PAGE四星級酒店衛(wèi)生檢查制度一、總則（一）目的為確保四星級酒店的衛(wèi)生質(zhì)量，為賓客提供安全、舒適、整潔的住宿環(huán)境，保障賓客的健康與權(quán)益，特制定本衛(wèi)生檢查制度。（二）適用范圍本制度適用于酒店內(nèi)所有區(qū)域，包括客房、餐廳、公共區(qū)域、廚房、洗衣房、員工宿舍等。（三）依據(jù)本制度依據(jù)國家相關(guān)法律法規(guī)，如《公共場所衛(wèi)生管理條例》、《食品安全法》等，以及酒店行業(yè)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)制定。二、衛(wèi)生檢查標(biāo)準(zhǔn)（一）客房衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)1.床鋪：床單、被套、枕套干凈整潔，無污漬、毛發(fā)，床鋪平整。2.衛(wèi)生間：馬桶清潔無異味，洗手盆、水龍頭光亮無水漬，淋浴設(shè)施正常，地面干燥無積水，毛巾、浴巾干凈柔軟，擺放整齊。3.家具：桌椅、衣柜等表面清潔，無灰塵、劃痕。4.空氣：保持通風(fēng)良好，空氣清新，無異味。5.物品擺放：客房內(nèi)物品擺放整齊有序，符合酒店規(guī)定。（二）餐廳衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)1.餐具：餐具清洗消毒嚴(yán)格按照流程進行，表面光潔，無食物殘渣、水漬、油污。2.桌面：桌面清潔，無污漬、水漬，臺布干凈平整。3.地面：地面干凈，無垃圾、污漬，保持干燥。4.廚房：食材新鮮衛(wèi)生，儲存條件符合要求，廚具清潔，爐灶、抽油煙機等無油污，垃圾桶及時清理。5.食品衛(wèi)生：嚴(yán)格遵守食品安全法規(guī)，食品加工制作過程符合衛(wèi)生要求，無變質(zhì)、過期食品。（三）公共區(qū)域衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)1.大廳：地面、墻面干凈，門窗玻璃明亮，沙發(fā)、茶幾等家具清潔，綠植無灰塵。2.走廊：地面清潔，墻壁無污漬，燈具、消防設(shè)施等無灰塵。3.電梯：轎廂地面、四壁清潔，按鈕靈敏，通風(fēng)良好。4.衛(wèi)生間：保持清潔衛(wèi)生，無異味，衛(wèi)生紙供應(yīng)充足。（四）洗衣房衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)1.設(shè)備：洗衣機、烘干機等設(shè)備定期清潔維護，無污漬、異味。2.洗滌用品：洗滌用品存放規(guī)范，無泄漏、污染。3.衣物存放：待洗、洗凈衣物分類存放，保持整潔。（五）員工宿舍衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)1.床鋪：床鋪整潔，個人物品擺放有序。2.地面：地面干凈，無垃圾。3.衛(wèi)生間：保持清潔，無異味。4.公共區(qū)域：宿舍公共區(qū)域保持衛(wèi)生，垃圾及時清理。三、衛(wèi)生檢查組織架構(gòu)（一）衛(wèi)生檢查小組成立以酒店總經(jīng)理為組長，各部門負(fù)責(zé)人為成員的衛(wèi)生檢查小組。負(fù)責(zé)全面監(jiān)督酒店衛(wèi)生檢查工作，制定檢查計劃，審核檢查結(jié)果，對衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)的情況進行決策處理。（二）各部門衛(wèi)生檢查職責(zé)1.客房部：負(fù)責(zé)客房區(qū)域的日常衛(wèi)生檢查，確?？头啃l(wèi)生符合標(biāo)準(zhǔn)。2.餐飲部：負(fù)責(zé)餐廳、廚房等區(qū)域的衛(wèi)生檢查，保障食品安全與餐廳環(huán)境整潔。3.工程部：負(fù)責(zé)酒店公共區(qū)域設(shè)施設(shè)備的維護與衛(wèi)生檢查，確保設(shè)施正常運行且衛(wèi)生達(dá)標(biāo)。4.后勤部：負(fù)責(zé)員工宿舍、洗衣房等區(qū)域的衛(wèi)生管理與檢查。5.其他部門：負(fù)責(zé)本部門辦公區(qū)域及相關(guān)責(zé)任區(qū)域的衛(wèi)生保持與自查。四、衛(wèi)生檢查頻率（一）日常檢查1.客房服務(wù)員每日對所負(fù)責(zé)客房進行全面衛(wèi)生檢查，確保每間客房在賓客入住前達(dá)到衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。2.餐廳服務(wù)員在每餐前后對餐廳區(qū)域進行衛(wèi)生檢查，包括桌面清理、餐具擺放等。3.各部門員工在工作期間對本部門責(zé)任區(qū)域進行隨時衛(wèi)生檢查，及時清理垃圾、保持環(huán)境整潔。（二）定期檢查1.衛(wèi)生檢查小組每周至少組織一次全面的酒店衛(wèi)生大檢查，涵蓋所有區(qū)域。2.客房部主管每周對客房衛(wèi)生進行不少于兩次的抽查。3.餐飲部經(jīng)理每周對餐廳、廚房衛(wèi)生進行兩次檢查。（三）專項檢查1.根據(jù)季節(jié)特點、賓客投訴熱點問題等，不定期開展專項衛(wèi)生檢查，如夏季的蚊蟲防治檢查、冬季的供暖設(shè)施衛(wèi)生檢查等。2.當(dāng)酒店接待重要賓客或大型團隊時，提前進行專項衛(wèi)生檢查，確保衛(wèi)生質(zhì)量萬無一失。五、衛(wèi)生檢查流程（一）準(zhǔn)備工作1.檢查人員提前熟悉衛(wèi)生檢查標(biāo)準(zhǔn)和相關(guān)區(qū)域的檢查要點。2.準(zhǔn)備好檢查所需的工具，如清潔布、手電筒、檢查表等。（二）現(xiàn)場檢查1.按照檢查標(biāo)準(zhǔn)，對各區(qū)域進行逐一檢查，包括硬件設(shè)施的衛(wèi)生狀況、物品擺放、環(huán)境衛(wèi)生等。2.檢查過程中可采用查看、觸摸、嗅聞等方式，確保檢查全面、細(xì)致。3.對于發(fā)現(xiàn)的問題，及時記錄在檢查表上，注明問題所在位置、問題描述等。（三）結(jié)果反饋1.檢查結(jié)束后，檢查人員及時將檢查結(jié)果反饋給相關(guān)部門負(fù)責(zé)人。2.對于衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)的情況，明確指出問題所在，并提出整改要求和期限。（四）整改跟蹤1.相關(guān)部門負(fù)責(zé)人組織人員對存在的問題進行整改。2.衛(wèi)生檢查小組對整改情況進行跟蹤復(fù)查，確保問題得到徹底解決。六、衛(wèi)生檢查結(jié)果處理（一）達(dá)標(biāo)獎勵1.對于在衛(wèi)生檢查中表現(xiàn)優(yōu)秀的部門或個人，給予適當(dāng)?shù)莫剟睿绐劷?、榮譽證書、晉升機會等。2.設(shè)立衛(wèi)生達(dá)標(biāo)流動紅旗，每月評選出衛(wèi)生最佳部門，在酒店內(nèi)進行公示表揚。（二）不達(dá)標(biāo)處罰1.對于衛(wèi)生檢查不達(dá)標(biāo)的區(qū)域，責(zé)令相關(guān)部門立即整改。2.首次不達(dá)標(biāo)給予警告，再次不達(dá)標(biāo)則根據(jù)情節(jié)輕重給予相應(yīng)的經(jīng)濟處罰，如扣發(fā)部門獎金、責(zé)任人績效獎金等。3.若因衛(wèi)生問題給賓客造成不良影響或損失的，除進行經(jīng)濟賠償外，對相關(guān)責(zé)任人進行嚴(yán)肅批評教育，情節(jié)嚴(yán)重的予以辭退。七、培訓(xùn)與教育（一）衛(wèi)生知識培訓(xùn)1.定期組織酒店員工參加衛(wèi)生知識培訓(xùn)，包括衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、清潔技巧、消毒方法等。2.邀請專業(yè)衛(wèi)生機構(gòu)人員進行授課，提高員工的衛(wèi)生意識和專業(yè)技能。（二）案例分析教育1.收集酒店及行業(yè)內(nèi)因衛(wèi)生問題引發(fā)的案例，組織員工進行分析討論。2.通過案例教育，讓員工深刻認(rèn)識到衛(wèi)生工作的重要性，引以為戒。八、記錄與檔案管理（一）衛(wèi)生檢查記錄1.每次衛(wèi)生檢查都要詳細(xì)記錄檢查情況，包括檢查時間、檢查人員、檢查區(qū)域、發(fā)現(xiàn)問題及整改情況等。2.檢查記錄應(yīng)妥善保存，以備查閱。（二）檔案管理1.建立酒店衛(wèi)生檔案，將衛(wèi)生檢查記錄、培訓(xùn)資料、整改報告等相關(guān)文件進行歸檔。2