PAGE門店衛(wèi)生管理制度及流程一、總則1.目的為加強(qiáng)門店衛(wèi)生管理，營造整潔、舒適、安全的經(jīng)營環(huán)境，保障顧客的健康與安全，提升門店形象，特制定本制度及流程。2.適用范圍本制度適用于公司旗下所有門店，包括直營店、加盟店等各類經(jīng)營場(chǎng)所。3.職責(zé)分工門店店長：全面負(fù)責(zé)門店衛(wèi)生管理工作的組織、協(xié)調(diào)與監(jiān)督，確保各項(xiàng)衛(wèi)生制度及流程的有效執(zhí)行。衛(wèi)生管理員：協(xié)助店長開展日常衛(wèi)生管理工作，負(fù)責(zé)具體衛(wèi)生檢查、清潔工作安排及監(jiān)督等。全體員工：嚴(yán)格遵守本制度，積極參與門店衛(wèi)生維護(hù)工作，做好各自工作區(qū)域的衛(wèi)生清潔。二、門店環(huán)境衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)1.門店外觀門店招牌應(yīng)保持清潔、無污漬、無損壞，字體清晰可見。門店周邊環(huán)境整潔，無垃圾、雜物堆積，墻面、地面無明顯污漬。門前臺(tái)階、通道保持干凈，無積水、積雪，確保通行順暢。2.營業(yè)區(qū)域地面干凈、無灰塵、無污漬、無水漬，定期進(jìn)行清掃和拖地，保持光亮。墻面、天花板整潔，無蜘蛛網(wǎng)、無灰塵、無剝落墻皮等現(xiàn)象，如有污漬應(yīng)及時(shí)清潔。門窗玻璃干凈透明，無污漬、無手印，定期擦拭，確保視線良好。貨架、展示柜擺放整齊，表面清潔，商品陳列有序，無灰塵、無污漬。收銀臺(tái)干凈整潔，物品擺放有序，電腦、收銀設(shè)備等保持清潔，無雜物堆積。店內(nèi)通風(fēng)良好，空氣清新，無異味，定期開窗通風(fēng)或使用空氣凈化設(shè)備。3.倉庫區(qū)域倉庫地面保持干凈，無雜物、無積水，貨物堆放整齊，通道暢通。庫存商品應(yīng)分類存放，標(biāo)識(shí)清晰，定期檢查貨物，確保無過期、變質(zhì)商品。倉庫貨架、貨柜應(yīng)定期清潔，無灰塵、無污漬，保持良好的存儲(chǔ)環(huán)境。倉庫應(yīng)配備必要的防蟲、防鼠設(shè)施，如紗窗、擋鼠板等，并保持完好有效。4.衛(wèi)生間衛(wèi)生間地面、墻面干凈，無污漬、無異味，定期進(jìn)行消毒清潔。洗手池、水龍頭、鏡子等設(shè)施保持清潔，無污垢、無水漬，配備洗手液、衛(wèi)生紙等用品。便器清潔，無堵塞、無異味，定期進(jìn)行沖洗消毒，確保衛(wèi)生達(dá)標(biāo)。衛(wèi)生間通風(fēng)良好，空氣清新，定期開窗換氣或使用排氣扇。三、衛(wèi)生清潔流程1.日常清潔流程營業(yè)前衛(wèi)生管理員對(duì)門店整體環(huán)境進(jìn)行巡視，檢查地面、門窗、貨架等是否清潔，如有問題及時(shí)安排員工進(jìn)行清理。員工對(duì)各自工作區(qū)域進(jìn)行清掃，包括地面吸塵、擦拭貨架、整理商品等，確保營業(yè)前環(huán)境整潔。在營業(yè)前30分鐘完成衛(wèi)生間的清潔工作，包括地面拖地、便器沖洗、洗手池擦拭等，并補(bǔ)充衛(wèi)生紙、洗手液等用品。營業(yè)中衛(wèi)生管理員定時(shí)對(duì)營業(yè)區(qū)域進(jìn)行巡查，重點(diǎn)檢查地面衛(wèi)生、商品擺放及顧客遺留的垃圾等，及時(shí)清理垃圾，保持環(huán)境整潔。員工在為顧客服務(wù)過程中，注意保持周邊環(huán)境的衛(wèi)生，如發(fā)現(xiàn)有污漬、垃圾等及時(shí)清理。對(duì)于顧客使用過的衛(wèi)生間，安排專人及時(shí)進(jìn)行清潔消毒，確保隨時(shí)可供顧客使用。營業(yè)后全體員工在營業(yè)結(jié)束后，對(duì)各自工作區(qū)域進(jìn)行全面清潔，包括整理商品、擦拭貨架、清理垃圾等。衛(wèi)生管理員負(fù)責(zé)組織對(duì)營業(yè)區(qū)域進(jìn)行整體清掃，包括地面拖地、墻面擦拭、門窗清潔等，確保營業(yè)區(qū)域無垃圾、無污漬。關(guān)閉門店所有電器設(shè)備，檢查水電安全，確保無安全隱患后，對(duì)倉庫進(jìn)行簡(jiǎn)單整理，保持倉庫整潔。最后對(duì)衛(wèi)生間進(jìn)行一次深度清潔，包括全面消毒、清潔便器、擦拭洗手池等，確保衛(wèi)生間衛(wèi)生達(dá)標(biāo)。2.定期清潔流程每周對(duì)門店天花板、墻面進(jìn)行全面擦拭，清除灰塵和蜘蛛網(wǎng)。對(duì)貨架、展示柜進(jìn)行深度清潔，包括擦拭柜體、清潔玻璃、整理商品標(biāo)簽等，確保貨架整潔美觀。對(duì)倉庫貨物進(jìn)行盤點(diǎn)整理，清理過期、變質(zhì)商品，并對(duì)倉庫地面、貨架進(jìn)行全面清掃和擦拭。對(duì)衛(wèi)生間的墻面、地面進(jìn)行全面消毒，包括使用消毒劑擦拭墻面、拖地等，確保衛(wèi)生間衛(wèi)生狀況良好。每月對(duì)門店門窗玻璃進(jìn)行徹底清潔，使用專業(yè)清潔劑擦拭，確保玻璃光亮透明。對(duì)店內(nèi)通風(fēng)設(shè)備進(jìn)行清潔維護(hù)，包括清潔濾網(wǎng)、檢查風(fēng)機(jī)運(yùn)轉(zhuǎn)情況等，確保通風(fēng)良好。對(duì)倉庫的防蟲、防鼠設(shè)施進(jìn)行檢查和維護(hù)，如更換紗窗、檢查擋鼠板等，確保設(shè)施完好有效。對(duì)門店所有電器設(shè)備進(jìn)行表面清潔，包括電腦、收銀機(jī)、空調(diào)等，防止灰塵積累影響設(shè)備性能。每季度對(duì)門店地面進(jìn)行深度清潔，可采用專業(yè)清潔設(shè)備進(jìn)行清洗，去除頑固污漬，保持地面光亮。對(duì)衛(wèi)生間的便器、洗手池等設(shè)施進(jìn)行深度清潔和消毒，可使用專業(yè)清潔藥劑進(jìn)行處理，確保衛(wèi)生達(dá)標(biāo)。對(duì)倉庫進(jìn)行全面整理，重新規(guī)劃貨物存放區(qū)域，確保貨物分類存放、標(biāo)識(shí)清晰，便于管理。對(duì)店內(nèi)的消防設(shè)施進(jìn)行檢查和清潔，包括滅火器、消火栓等，確保設(shè)施外觀整潔、性能良好。四、衛(wèi)生檢查與監(jiān)督1.檢查人員與頻率衛(wèi)生管理員每日對(duì)門店衛(wèi)生狀況進(jìn)行全面檢查，記錄檢查情況。門店店長每周至少對(duì)門店衛(wèi)生進(jìn)行一次抽查，對(duì)發(fā)現(xiàn)的問題及時(shí)督促整改。公司定期組織對(duì)各門店衛(wèi)生進(jìn)行檢查，每季度至少進(jìn)行一次全面檢查，并將檢查結(jié)果納入門店考核指標(biāo)。2.檢查內(nèi)容與標(biāo)準(zhǔn)按照本制度規(guī)定的門店環(huán)境衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢查，包括門店外觀、營業(yè)區(qū)域、倉庫區(qū)域、衛(wèi)生間等各個(gè)方面。檢查清潔工作是否按照規(guī)定的流程和頻率執(zhí)行，清潔質(zhì)量是否達(dá)標(biāo)，有無遺漏清潔區(qū)域。檢查衛(wèi)生設(shè)施是否完好有效，如垃圾桶、清潔工具、通風(fēng)設(shè)備、防蟲防鼠設(shè)施等。3.問題整改與跟蹤對(duì)于檢查中發(fā)現(xiàn)的衛(wèi)生問題，衛(wèi)生管理員應(yīng)及時(shí)記錄，并通知相關(guān)責(zé)任人進(jìn)行整改。責(zé)任人應(yīng)在規(guī)定時(shí)間內(nèi)完成整改，整改完成后向衛(wèi)生管理員報(bào)告，衛(wèi)生管理員進(jìn)行復(fù)查，確保問題得到徹底解決。對(duì)于多次出現(xiàn)衛(wèi)生問題或整改不力的門店及責(zé)任人，店長應(yīng)進(jìn)行批評(píng)教育，并根據(jù)公司相關(guān)規(guī)定進(jìn)行相應(yīng)處罰。五、衛(wèi)生消毒管理1.消毒范圍與頻率營業(yè)區(qū)域的地面、墻面、貨架等每天進(jìn)行清潔消毒，可使用含氯消毒劑或其他符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的消毒劑進(jìn)行擦拭或噴灑。衛(wèi)生間每天進(jìn)行多次消毒，重點(diǎn)對(duì)便器、洗手池進(jìn)行消毒，可使用專門的衛(wèi)生間消毒劑進(jìn)行處理。倉庫每周進(jìn)行一次消毒，對(duì)庫存商品存放區(qū)域進(jìn)行全面消毒，防止細(xì)菌、霉菌滋生。對(duì)于顧客接觸頻繁的設(shè)備和物品，如收銀設(shè)備、門把手、購物籃等，每天營業(yè)前后進(jìn)行消毒。2.消毒方法與要求地面消毒：使用適量消毒劑按照規(guī)定比例稀釋后，用拖把均勻拖地，作用一定時(shí)間后用清水沖洗干凈。墻面消毒：用抹布蘸取消毒劑溶液擦拭墻面，從上至下、從左至右進(jìn)行擦拭，確保墻面全面消毒。衛(wèi)生間消毒：便器消毒可使用專用消毒劑噴灑或擦拭，洗手池用消毒劑擦拭后用清水沖洗干凈，確保無消毒劑殘留。設(shè)備和物品消毒：可使用消毒濕巾或消毒劑溶液擦拭收銀設(shè)備、門把手、購物籃等，確保消毒徹底。3.消毒記錄與存檔衛(wèi)生管理員負(fù)責(zé)記錄每次消毒的時(shí)間、地點(diǎn)、消毒方法、消毒劑名稱及使用濃度等信息。消毒記錄應(yīng)妥善保存，存檔期限不少于一年，以備查閱和追溯。六、食品衛(wèi)生管理（適用于有食品銷售的門店）1.食品儲(chǔ)存衛(wèi)生食品應(yīng)分類存放于專門的食品倉庫或貨架，不得與非食品混放。食品倉庫應(yīng)保持干燥、通風(fēng)良好，溫度、濕度符合食品儲(chǔ)存要求，定期檢查食品質(zhì)量，防止食品變質(zhì)、霉變。食品應(yīng)離地、離墻存放，距離地面至少10厘米，距離墻面至少5厘米，確?？諝饬魍ǎ乐故艹?。2.食品加工衛(wèi)生食品加工區(qū)域應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，加工設(shè)備、工具應(yīng)定期清洗消毒，確保無油污、無污垢。食品加工人員應(yīng)穿戴清潔的工作衣帽、口罩，保持個(gè)人衛(wèi)生，操作前應(yīng)洗手消毒。食品加工過程應(yīng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)格遵守食品加工操作規(guī)范，防止交叉污染。3.食品銷售衛(wèi)生食品銷售區(qū)域應(yīng)保持清潔，陳列的食品應(yīng)擺放整齊、有序，不得暴露銷售。銷售人員應(yīng)使用清潔的工具和包裝材料，接觸食品前應(yīng)洗手消毒，防止食品受到污染。對(duì)于直接入口的食品，應(yīng)使用清潔的容器或包裝進(jìn)行銷售，并標(biāo)明生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等信息。七、員工衛(wèi)生管理1.個(gè)人衛(wèi)生要求員工應(yīng)保持良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，勤洗澡、勤換衣、勤剪指甲，不得留長指甲、涂指甲油。工作時(shí)應(yīng)穿戴整潔的工作服、工作帽，工作服應(yīng)定期清洗更換，保持干凈整潔。員工不得在工作區(qū)域內(nèi)吸煙、飲食，不得隨地吐痰，保持工作環(huán)境的衛(wèi)生整潔。2.健康管理員工應(yīng)每年進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可上崗工作。患有傳染性疾病或其他不適宜從事食品銷售、衛(wèi)生清潔等工作的疾病的員工，應(yīng)及時(shí)調(diào)整工作崗位，待治愈后經(jīng)復(fù)查合格方可重新上崗。員工在工作過程中如發(fā)現(xiàn)身體不適，應(yīng)及時(shí)報(bào)告店長，不得隱瞞病情繼續(xù)工作。八、蟲害防治管理1.防治措施門店應(yīng)保持環(huán)境整潔，減少蟲害滋生的源頭，定期清理垃圾，保持地面、貨架等清潔衛(wèi)生。在門店門窗處安裝防蟲網(wǎng)，防止蚊蟲進(jìn)入店內(nèi)。倉庫內(nèi)可放置適量的驅(qū)蟲物品，如樟腦丸、薰衣草等，防止蟲害侵害庫存商品。定期對(duì)門店進(jìn)行全面檢查，發(fā)現(xiàn)蟲害跡象應(yīng)及時(shí)采取措施進(jìn)行防治，可使用環(huán)保型殺蟲劑進(jìn)行噴灑或投放防蟲藥餌等。2.防治記錄衛(wèi)生管理員