PAGE某酒店安全衛(wèi)生管理制度一、總則（一）目的為加強(qiáng)本酒店安全衛(wèi)生管理，保障賓客、員工的生命財(cái)產(chǎn)安全，營造舒適、整潔、安全的酒店環(huán)境，特制定本制度。（二）適用范圍本制度適用于本酒店內(nèi)所有區(qū)域，包括客房、餐廳、會(huì)議室、公共區(qū)域、員工宿舍等，以及酒店全體員工、入住賓客。（三）基本原則1.安全第一原則：始終將安全放在首位，預(yù)防為主，綜合治理，確保酒店運(yùn)營過程中不發(fā)生安全事故。2.衛(wèi)生達(dá)標(biāo)原則：嚴(yán)格遵守國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，保持酒店各區(qū)域環(huán)境整潔衛(wèi)生，為賓客提供優(yōu)質(zhì)的衛(wèi)生條件。3.全員參與原則：酒店全體員工應(yīng)積極參與安全衛(wèi)生管理工作，履行各自的安全衛(wèi)生職責(zé)。4.持續(xù)改進(jìn)原則：不斷完善安全衛(wèi)生管理制度和措施，持續(xù)提高酒店安全衛(wèi)生管理水平。二、安全管理（一）消防安全1.消防設(shè)施設(shè)備管理酒店應(yīng)按照國家相關(guān)規(guī)定配備充足、有效的消防設(shè)施設(shè)備，包括火災(zāi)自動(dòng)報(bào)警系統(tǒng)、自動(dòng)噴水滅火系統(tǒng)、消火栓系統(tǒng)、滅火器、應(yīng)急照明和疏散指示標(biāo)志等。定期對(duì)消防設(shè)施設(shè)備進(jìn)行檢查、維護(hù)、保養(yǎng)，確保其處于正常運(yùn)行狀態(tài)。建立消防設(shè)施設(shè)備檔案，記錄檢查、維護(hù)、保養(yǎng)情況。消防設(shè)施設(shè)備的操作使用人員應(yīng)經(jīng)過專業(yè)培訓(xùn)，熟悉其性能和操作方法，能夠正確使用和維護(hù)。2.火災(zāi)預(yù)防措施加強(qiáng)對(duì)員工和賓客的消防安全教育，提高消防安全意識(shí)。通過培訓(xùn)、宣傳等方式，使員工和賓客了解火災(zāi)的危險(xiǎn)性，掌握基本的防火、滅火和逃生知識(shí)。嚴(yán)禁在酒店內(nèi)吸煙，設(shè)置明顯的禁煙標(biāo)識(shí)。對(duì)違反規(guī)定吸煙的人員進(jìn)行勸阻和制止，并按照酒店規(guī)定進(jìn)行處理。確保酒店內(nèi)消防通道暢通無阻，嚴(yán)禁在消防通道內(nèi)堆放雜物。疏散通道、安全出口的門應(yīng)保持常閉狀態(tài)，不得鎖閉或占用。加強(qiáng)對(duì)電氣設(shè)備的管理，定期進(jìn)行檢查和維護(hù)，確保電氣線路安全。嚴(yán)禁私拉亂接電線，嚴(yán)禁使用大功率電器設(shè)備，避免因電氣故障引發(fā)火災(zāi)。嚴(yán)格控制易燃易爆物品的存放和使用，按照相關(guān)規(guī)定進(jìn)行管理。對(duì)易燃易爆物品的采購、儲(chǔ)存、使用等環(huán)節(jié)進(jìn)行嚴(yán)格登記和監(jiān)管。3.火災(zāi)應(yīng)急處置制定完善的火災(zāi)應(yīng)急預(yù)案，明確火災(zāi)發(fā)生時(shí)的應(yīng)急處置程序和各部門人員的職責(zé)分工。定期組織員工進(jìn)行火災(zāi)應(yīng)急演練，提高員工的應(yīng)急處置能力。火災(zāi)發(fā)生時(shí)，酒店員工應(yīng)立即按照應(yīng)急預(yù)案采取措施，組織賓客疏散，及時(shí)報(bào)警，并使用消防設(shè)施設(shè)備進(jìn)行滅火。在確保自身安全的前提下，積極參與火災(zāi)撲救工作。疏散賓客時(shí)，應(yīng)按照預(yù)定的疏散路線，引導(dǎo)賓客迅速撤離現(xiàn)場，確保賓客的生命安全。對(duì)行動(dòng)不便的賓客應(yīng)給予特殊幫助，確保其安全疏散。火災(zāi)撲滅后，應(yīng)保護(hù)好火災(zāi)現(xiàn)場，協(xié)助消防部門進(jìn)行調(diào)查，查明火災(zāi)原因，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，及時(shí)對(duì)火災(zāi)應(yīng)急預(yù)案進(jìn)行修訂和完善。（二）治安安全1.人員出入管理在酒店出入口設(shè)置門禁系統(tǒng)，對(duì)進(jìn)入酒店的人員進(jìn)行身份驗(yàn)證。員工應(yīng)佩戴工作牌，賓客應(yīng)出示有效證件進(jìn)行登記。加強(qiáng)對(duì)來訪人員的管理，嚴(yán)格執(zhí)行來訪登記制度。來訪人員需經(jīng)被訪人員同意后，在保安處進(jìn)行登記，領(lǐng)取臨時(shí)出入證后方可進(jìn)入酒店。對(duì)重點(diǎn)區(qū)域（如財(cái)務(wù)室、機(jī)房、倉庫等）設(shè)置門禁設(shè)施，限制無關(guān)人員進(jìn)入。2.巡邏制度建立酒店巡邏制度，安排專人負(fù)責(zé)巡邏工作。巡邏人員應(yīng)按照規(guī)定的巡邏路線和時(shí)間進(jìn)行巡邏，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和處理各類安全問題。巡邏內(nèi)容包括酒店各區(qū)域的治安情況、消防設(shè)施設(shè)備狀況、門窗是否關(guān)閉等。對(duì)發(fā)現(xiàn)的異常情況應(yīng)及時(shí)報(bào)告，并采取相應(yīng)的措施進(jìn)行處理。加強(qiáng)對(duì)夜間巡邏的管理，確保酒店夜間安全。夜間巡邏人員應(yīng)增加巡邏頻次，重點(diǎn)關(guān)注酒店外圍和公共區(qū)域的安全情況。3.監(jiān)控系統(tǒng)管理在酒店內(nèi)安裝監(jiān)控系統(tǒng)，覆蓋酒店各主要出入口、公共區(qū)域、停車場等。確保監(jiān)控系統(tǒng)正常運(yùn)行，圖像清晰，保存期限符合相關(guān)規(guī)定。安排專人負(fù)責(zé)監(jiān)控系統(tǒng)的管理和維護(hù)，定期對(duì)監(jiān)控設(shè)備進(jìn)行檢查和保養(yǎng)。對(duì)監(jiān)控錄像進(jìn)行定期回放查看，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)處理。嚴(yán)格遵守監(jiān)控信息的保密制度，未經(jīng)授權(quán)不得擅自查閱、復(fù)制監(jiān)控錄像資料。因工作需要查閱監(jiān)控錄像的，應(yīng)履行相關(guān)審批手續(xù)。4.突發(fā)事件處置制定治安突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案，明確各類突發(fā)事件的應(yīng)急處置程序和各部門人員的職責(zé)分工。定期組織員工進(jìn)行演練，提高員工的應(yīng)急處置能力。當(dāng)發(fā)生治安突發(fā)事件時(shí)，酒店員工應(yīng)立即按照應(yīng)急預(yù)案采取措施，保護(hù)現(xiàn)場，維護(hù)秩序，及時(shí)報(bào)警，并協(xié)助公安機(jī)關(guān)進(jìn)行調(diào)查處理。對(duì)受傷人員應(yīng)及時(shí)進(jìn)行救治，并做好安撫工作。積極配合公安機(jī)關(guān)做好案件偵破工作，提供相關(guān)線索和證據(jù)。（三）食品安全1.食品采購管理嚴(yán)格把控食品采購渠道，選擇具有合法資質(zhì)的供應(yīng)商。對(duì)供應(yīng)商的營業(yè)執(zhí)照、食品生產(chǎn)許可證、食品經(jīng)營許可證等資質(zhì)文件進(jìn)行審核，并建立供應(yīng)商檔案。與供應(yīng)商簽訂食品采購合同，明確食品的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、價(jià)格、交貨方式、付款方式等條款。確保采購的食品符合國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)。加強(qiáng)對(duì)食品采購過程的監(jiān)督，采購人員應(yīng)嚴(yán)格按照采購計(jì)劃進(jìn)行采購，不得采購變質(zhì)、過期、三無食品等不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品。2.食品儲(chǔ)存管理設(shè)立專門的食品倉庫，保持倉庫環(huán)境整潔衛(wèi)生，通風(fēng)良好。倉庫內(nèi)食品應(yīng)分類存放，隔墻離地，避免交叉污染。建立食品出入庫管理制度，對(duì)食品的出入庫進(jìn)行詳細(xì)登記。記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期、出貨日期等信息。定期對(duì)食品倉庫進(jìn)行盤點(diǎn)，確保賬實(shí)相符。對(duì)庫存食品進(jìn)行檢查，及時(shí)清理過期、變質(zhì)食品。3.食品加工制作管理廚房應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，加工制作食品的設(shè)備、工具應(yīng)定期清洗消毒。食品加工人員應(yīng)穿戴清潔的工作衣帽，保持個(gè)人衛(wèi)生。嚴(yán)格遵守食品加工制作流程，做到生熟分開，避免交叉污染。食品加工過程應(yīng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，確保食品熟透。加強(qiáng)對(duì)食品添加劑的管理，嚴(yán)格按照國家標(biāo)準(zhǔn)使用食品添加劑。食品添加劑的采購、儲(chǔ)存、使用應(yīng)進(jìn)行詳細(xì)登記，專人負(fù)責(zé)管理。4.食品檢驗(yàn)檢測酒店應(yīng)配備必要的食品檢驗(yàn)檢測設(shè)備，對(duì)采購的食品進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)檢測。檢驗(yàn)檢測項(xiàng)目包括食品的感官指標(biāo)、理化指標(biāo)、微生物指標(biāo)等。定期委托有資質(zhì)的第三方檢測機(jī)構(gòu)對(duì)酒店食品進(jìn)行全面檢測，確保酒店食品符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。對(duì)檢測不合格的食品應(yīng)立即停止使用，并按照相關(guān)規(guī)定進(jìn)行處理。5.食品安全事故處置制定食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，明確食品安全事故發(fā)生時(shí)的應(yīng)急處置程序和各部門人員的職責(zé)分工。定期組織員工進(jìn)行演練，提高員工的應(yīng)急處置能力。當(dāng)發(fā)生食品安全事故時(shí)，酒店應(yīng)立即停止供應(yīng)可疑食品，封存剩余食品及原料、工具、設(shè)備等，保護(hù)好現(xiàn)場。及時(shí)報(bào)告當(dāng)?shù)厥称匪幤繁O(jiān)督管理部門，并協(xié)助相關(guān)部門進(jìn)行調(diào)查處理。對(duì)中毒人員應(yīng)及時(shí)進(jìn)行救治，并做好安撫工作。積極配合相關(guān)部門查明事故原因，采取有效的整改措施，防止類似事故再次發(fā)生。三、衛(wèi)生管理（一）公共區(qū)域衛(wèi)生1.大堂衛(wèi)生大堂地面應(yīng)保持清潔光亮，無污漬、水漬、腳印等。定期進(jìn)行清掃和拖地，必要時(shí)進(jìn)行打蠟保養(yǎng)。大堂內(nèi)的沙發(fā)、茶幾、桌椅等家具應(yīng)保持整潔，定期擦拭灰塵。沙發(fā)套、椅套等應(yīng)定期清洗更換。大堂的門窗、玻璃應(yīng)保持干凈透明，無灰塵、污漬。定期進(jìn)行擦拭和清潔，確保視野清晰。大堂內(nèi)的綠植應(yīng)定期澆水、修剪，保持美觀。及時(shí)清理綠植周圍的雜物和落葉。2.走廊衛(wèi)生走廊地面應(yīng)保持清潔，無雜物、垃圾。定期進(jìn)行清掃和拖地，保持地面干凈整潔。走廊墻壁、天花板應(yīng)保持清潔，無灰塵、蜘蛛網(wǎng)。定期進(jìn)行擦拭和清掃，確保墻面、天花板干凈衛(wèi)生。走廊內(nèi)的燈具、消防設(shè)施設(shè)備等應(yīng)保持清潔，無灰塵、污漬。定期進(jìn)行擦拭和檢查，確保其正常運(yùn)行和美觀。3.電梯衛(wèi)生電梯轎廂地面應(yīng)保持清潔，無污漬、水漬。定期進(jìn)行清掃和消毒，確保地面干凈衛(wèi)生。電梯轎廂內(nèi)壁、天花板應(yīng)保持清潔，無灰塵、污漬。定期進(jìn)行擦拭和消毒，保持轎廂內(nèi)環(huán)境整潔。電梯按鈕、扶手等部位應(yīng)定期進(jìn)行消毒，防止交叉感染。及時(shí)清理電梯轎廂內(nèi)的垃圾和雜物。4.衛(wèi)生間衛(wèi)生衛(wèi)生間地面、墻面應(yīng)保持清潔，無污漬、水漬。定期進(jìn)行清掃和消毒，確保衛(wèi)生間環(huán)境干凈衛(wèi)生。衛(wèi)生間的洗手池、水龍頭、馬桶等潔具應(yīng)保持清潔，無污垢、異味。定期進(jìn)行清洗和消毒，確保潔具正常使用和衛(wèi)生。衛(wèi)生間內(nèi)應(yīng)配備充足的衛(wèi)生紙、洗手液等用品，并及時(shí)補(bǔ)充。定期清理衛(wèi)生間內(nèi)的垃圾桶，保持垃圾桶清潔無異味。（二）客房衛(wèi)生1.客房清潔標(biāo)準(zhǔn)客房地面應(yīng)清掃干凈，無灰塵、雜物。床單、被套、枕套應(yīng)更換及時(shí)，保持清潔、平整、無污漬。客房內(nèi)的家具、電器設(shè)備等應(yīng)擦拭干凈，無灰塵、污漬。電視、空調(diào)、熱水器等設(shè)備應(yīng)正常運(yùn)行，無故障。客房衛(wèi)生間應(yīng)按照清潔標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行清掃消毒，洗手池、水龍頭、馬桶等潔具應(yīng)清潔光亮，無污垢、異味。衛(wèi)生間地面、墻面應(yīng)無污漬、水漬?？头績?nèi)應(yīng)配備齊全的一次性用品，如牙刷、牙膏皮、梳子、拖鞋、沐浴露、洗發(fā)水等，并確保其質(zhì)量符合標(biāo)準(zhǔn)。2.客房消毒制度客房內(nèi)的床上用品、毛巾、浴巾等織物應(yīng)定期更換和清洗消毒。消毒方式可采用高溫消毒、化學(xué)消毒等，確保消毒效果符合國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。客房衛(wèi)生間的潔具應(yīng)每天進(jìn)行消毒，可使用含氯消毒劑等進(jìn)行擦拭消毒。消毒后應(yīng)使用清水沖洗干凈，確保無消毒劑殘留?？头績?nèi)的空氣應(yīng)保持清新，可通過開窗通風(fēng)、使用空氣凈化器等方式進(jìn)行改善。定期對(duì)客房進(jìn)行全面消毒，可采用噴霧消毒等方式，確保客房內(nèi)環(huán)境衛(wèi)生達(dá)標(biāo)。（三）餐廳衛(wèi)生1.餐廳環(huán)境清潔餐廳地面、墻面應(yīng)保持清潔，無污漬、水漬。桌椅、餐具等應(yīng)擺放整齊，定期進(jìn)行擦拭和消毒。餐廳的門窗、玻璃應(yīng)保持干凈透明，無灰塵、污漬。定期進(jìn)行擦拭和清潔，確保視野清晰。餐廳內(nèi)的通風(fēng)設(shè)備應(yīng)正常運(yùn)行，保持空氣流通。定期對(duì)餐廳進(jìn)行全面清掃，及時(shí)清理垃圾和雜物。2.餐具消毒管理餐廳應(yīng)配備充足的餐具消毒設(shè)備，如洗碗機(jī)、消毒柜等。餐具使用后應(yīng)及時(shí)進(jìn)行清洗消毒，確保餐具清潔衛(wèi)生。餐具消毒應(yīng)嚴(yán)格按照操作規(guī)程進(jìn)行，消毒溫度、時(shí)間等應(yīng)符合國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。消毒后的餐具應(yīng)存放在清潔、干燥、通風(fēng)的地方，防止二次污染。定期對(duì)餐具消毒效果進(jìn)行檢測，可采用化學(xué)檢測或微生物檢測等方法，確保餐具消毒合格。3.食品加工區(qū)域衛(wèi)生廚房應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，食品加工設(shè)備、工具應(yīng)定期清洗消毒。爐灶、烤箱、蒸箱等設(shè)備應(yīng)定期清理油污，保持設(shè)備正常運(yùn)行。食品加工區(qū)域的地面、墻面應(yīng)無污漬、水漬，天花板應(yīng)無灰塵、蜘蛛網(wǎng)。垃圾桶應(yīng)及時(shí)清理，保持加工區(qū)域環(huán)境整潔。廚房內(nèi)的食材應(yīng)分類存放，隔墻離地，避免交叉污染。食材儲(chǔ)存區(qū)域應(yīng)保持通風(fēng)良好，溫度、濕度適宜。四、人員管理（一）安全衛(wèi)生培訓(xùn)1.新員工入職培訓(xùn)新員工入職時(shí)，應(yīng)進(jìn)行安全衛(wèi)生基本知識(shí)培訓(xùn)，使其了解酒店安全衛(wèi)生管理制度和相關(guān)法律法規(guī)要求。培訓(xùn)內(nèi)容包括消防安全知識(shí)、治安安全知識(shí)、食品安全知識(shí)、衛(wèi)生清潔標(biāo)準(zhǔn)等。通過培訓(xùn)，使新員工掌握基本的安全衛(wèi)生技能和應(yīng)急處置方法。新員工培訓(xùn)結(jié)束后，應(yīng)進(jìn)行考核，考核合格后方可上崗。對(duì)考核不合格的員工應(yīng)進(jìn)行補(bǔ)考或重新培訓(xùn)，直至考核合格。2.定期培訓(xùn)酒店應(yīng)定期組織員工進(jìn)行安全衛(wèi)生培訓(xùn)，培訓(xùn)周期根據(jù)實(shí)際情況確定，一般不少于每年一次。定期培訓(xùn)內(nèi)容應(yīng)根據(jù)酒店安全衛(wèi)生管理的實(shí)際情況和國家相關(guān)法律法規(guī)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的更新進(jìn)行調(diào)整。培訓(xùn)內(nèi)容可包括新的安全衛(wèi)生知識(shí)、技能培訓(xùn)、案例分析等。通過定期培訓(xùn)，不斷提高員工的安全衛(wèi)生意識(shí)和業(yè)務(wù)水平，確保員工能夠熟練掌握安全衛(wèi)生管理知識(shí)和技能，正確履行安全衛(wèi)生職責(zé)。（二）安全衛(wèi)生責(zé)任1.部門職責(zé)安全管理部門：負(fù)責(zé)制定和完善酒店安全管理制度，組織實(shí)施安全檢查和隱患排查治理工作，協(xié)調(diào)處理安全事故，組織員工進(jìn)行安全培訓(xùn)和應(yīng)急演練等。客房部：負(fù)責(zé)客房區(qū)域的安全衛(wèi)生管理工作，確保客房內(nèi)設(shè)施設(shè)備安全運(yùn)行，保持客房環(huán)境整潔衛(wèi)生，按照衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行客房清潔和消毒等。餐飲部：負(fù)責(zé)餐廳區(qū)域的安全衛(wèi)生管理工作，確保食品加工制作安全衛(wèi)生，餐廳環(huán)境整潔衛(wèi)生，餐具消毒合格，加強(qiáng)食品安全管理，預(yù)防食品安全事故等。工程部：負(fù)責(zé)酒店設(shè)施設(shè)備的安全維護(hù)保養(yǎng)工作，確保電氣設(shè)備、消防設(shè)施設(shè)備、電梯等設(shè)施設(shè)備正常運(yùn)行，及時(shí)排除安全隱患，對(duì)設(shè)施設(shè)備進(jìn)行定期檢查和維護(hù)保養(yǎng)等。保安部：負(fù)責(zé)酒店治安安全管理工作，加強(qiáng)人員出入管理，巡邏防控，監(jiān)控系統(tǒng)管理，處置治安突發(fā)事件等。其他部門：按照各自職責(zé)，做好本部門范圍內(nèi)的安全衛(wèi)生管理工作，配合其他部門共同做好酒店安全衛(wèi)生管理工作。2.員工職責(zé)員工應(yīng)遵守酒店安全衛(wèi)生管理制度，積極參與安全衛(wèi)生管理工作，履行各自的安全衛(wèi)生職責(zé)。員工應(yīng)掌握必要的安全衛(wèi)生知識(shí)和技能，正確使用和維護(hù)安全衛(wèi)生設(shè)施設(shè)備。發(fā)現(xiàn)安全衛(wèi)生問題應(yīng)及時(shí)報(bào)告，并積極采取措施進(jìn)行處理。員工應(yīng)嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，不得違規(guī)操作，確保工作過程中的安全衛(wèi)生。對(duì)違反安全衛(wèi)生規(guī)定的行為應(yīng)及時(shí)制止，并向上級(jí)報(bào)告。五、監(jiān)督檢查與考核（一）監(jiān)督檢查1.定期檢查酒店應(yīng)定期組織安全衛(wèi)生檢查，檢查周期根據(jù)實(shí)際情況確定，一般每周至少進(jìn)行一次全面檢查。檢查內(nèi)容包括安全設(shè)施設(shè)備、衛(wèi)生狀況、人員操作等方面。檢查人員應(yīng)按照檢查表進(jìn)行詳細(xì)檢查，記錄檢查情況。對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的問題應(yīng)及時(shí)下達(dá)整改通知書，明確整改責(zé)任部門、整改期限和整改要求。整改責(zé)任部門應(yīng)按照要求及時(shí)進(jìn)行整改，并將整改情況反饋給安全衛(wèi)生管理部門。2.專項(xiàng)檢查根據(jù)酒店安全衛(wèi)生管理的實(shí)際情況，不定期組織專項(xiàng)檢查。專項(xiàng)檢查內(nèi)容包括消防安全、食品安全、治安安全等方面。專項(xiàng)檢查可邀請(qǐng)相關(guān)專業(yè)人員或部門進(jìn)行聯(lián)合檢查，提高檢查的專業(yè)性和準(zhǔn)確性。對(duì)專項(xiàng)檢查中發(fā)現(xiàn)的問題應(yīng)及時(shí)進(jìn)行整改，確保酒店安全衛(wèi)生管理工作符合相關(guān)要求。3.日常巡查各部門應(yīng)安排專人