PAGE衛(wèi)生局食品安全檢查制度一、總則1.目的為加強食品安全監(jiān)管，規(guī)范食品生產(chǎn)經(jīng)營活動，保障公眾身體健康和生命安全，依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》等相關法律法規(guī)，制定本食品安全檢查制度。2.適用范圍本制度適用于轄區(qū)內(nèi)所有食品生產(chǎn)經(jīng)營單位，包括食品生產(chǎn)企業(yè)、食品銷售者、餐飲服務提供者、食品攤販等。3.基本原則食品安全檢查遵循科學、公正、公開、高效的原則，堅持日常檢查與專項檢查相結合，監(jiān)督檢查與指導服務相結合，及時發(fā)現(xiàn)和消除食品安全隱患。二、檢查主體與職責1.衛(wèi)生局職責衛(wèi)生局負責組織、協(xié)調(diào)、指導轄區(qū)內(nèi)食品安全檢查工作，制定年度檢查計劃，開展食品安全監(jiān)督抽檢，查處食品安全違法違規(guī)行為。2.衛(wèi)生監(jiān)督員職責衛(wèi)生監(jiān)督員是食品安全檢查的具體實施人員，負責對食品生產(chǎn)經(jīng)營單位進行現(xiàn)場檢查，制作檢查筆錄，收集相關證據(jù)，提出整改意見，并跟蹤整改落實情況。三、檢查內(nèi)容1.食品生產(chǎn)經(jīng)營資質檢查食品生產(chǎn)經(jīng)營單位是否取得食品生產(chǎn)經(jīng)營許可，許可證是否在有效期內(nèi)，許可范圍與實際經(jīng)營項目是否相符。2.環(huán)境衛(wèi)生檢查食品生產(chǎn)經(jīng)營場所的衛(wèi)生狀況，包括墻壁、地面、天花板是否清潔衛(wèi)生，通風、采光、防塵、防蠅、防鼠、防蟲等設施是否完善。3.人員健康管理檢查食品從業(yè)人員是否持有有效的健康證明，是否穿戴清潔的工作衣帽，是否保持個人衛(wèi)生。4.食品采購與貯存檢查食品采購渠道是否合法，索證索票制度是否落實，食品貯存條件是否符合要求，是否存在過期、變質、偽劣食品。5.食品加工制作過程檢查食品加工制作過程是否符合食品安全標準，是否存在交叉污染、濫用食品添加劑等行為。6.餐飲具清洗消毒檢查餐飲具清洗消毒設施是否齊全，消毒方法是否正確，消毒效果是否達標，餐飲具是否保潔存放。7.食品安全管理制度檢查食品生產(chǎn)經(jīng)營單位是否建立健全食品安全管理制度，如食品安全自查制度、從業(yè)人員培訓制度、食品進貨查驗記錄制度、食品留樣制度等，制度是否有效執(zhí)行。四、檢查方式1.日常監(jiān)督檢查衛(wèi)生監(jiān)督員按照年度檢查計劃，對轄區(qū)內(nèi)食品生產(chǎn)經(jīng)營單位進行定期或不定期的日常監(jiān)督檢查，檢查頻次根據(jù)風險程度確定。2.專項檢查根據(jù)食品安全監(jiān)管工作需要，針對特定領域、特定環(huán)節(jié)、特定食品開展專項檢查，如學校食堂食品安全專項檢查、網(wǎng)絡餐飲服務食品安全專項檢查等。3.飛行檢查對風險程度較高、投訴舉報較多、存在食品安全隱患的食品生產(chǎn)經(jīng)營單位進行飛行檢查，不提前通知，直接進行現(xiàn)場檢查。五、檢查程序1.檢查準備衛(wèi)生監(jiān)督員在實施檢查前，應熟悉被檢查單位的基本情況，了解其生產(chǎn)經(jīng)營項目、工藝流程、食品安全狀況等，準備好檢查所需的文書、工具等。2.現(xiàn)場檢查衛(wèi)生監(jiān)督員進入食品生產(chǎn)經(jīng)營單位后，應向被檢查單位出示執(zhí)法證件，說明檢查目的和依據(jù)，按照檢查內(nèi)容進行全面、細致的檢查。檢查過程中，應制作檢查筆錄，記錄檢查情況，必要時可拍照、錄像、抽樣取證。3.結果告知與反饋檢查結束后，衛(wèi)生監(jiān)督員應向被檢查單位通報檢查結果，指出存在的問題，提出整改意見和期限。被檢查單位對檢查結果有異議的，可在規(guī)定時間內(nèi)提出陳述、申辯。4.整改跟蹤衛(wèi)生監(jiān)督員應對被檢查單位的整改情況進行跟蹤檢查，確保整改措施落實到位。對整改不力或拒不整改的單位，依法予以查處。六、檢查結果處理1.責令整改對檢查中發(fā)現(xiàn)的一般性食品安全問題，衛(wèi)生監(jiān)督員應下達責令整改通知書，要求被檢查單位限期整改。被檢查單位應在規(guī)定期限內(nèi)將整改情況書面報告衛(wèi)生局。2.行政處罰對檢查中發(fā)現(xiàn)的食品安全違法違規(guī)行為，衛(wèi)生局應依法立案查處，給予警告、罰款、吊銷許可證等行政處罰。對情節(jié)嚴重、涉嫌犯罪的，及時移送公安機關。3.信息公示衛(wèi)生局應定期將食品安全檢查結果向社會公示，公布食品生產(chǎn)經(jīng)營單位的食品安全狀況，引導消費者選擇安全放心的食品。七、食品安全抽檢監(jiān)測1.計劃制定衛(wèi)生局根據(jù)食品安全監(jiān)管工作需要，結合轄區(qū)內(nèi)食品生產(chǎn)經(jīng)營狀況、食品安全風險監(jiān)測結果等，制定年度食品安全抽檢監(jiān)測計劃，明確抽檢品種、抽檢項目、抽檢頻次、抽檢區(qū)域等。2.抽樣檢測衛(wèi)生監(jiān)督員按照抽檢監(jiān)測計劃，隨機抽取食品樣品，送有資質的食品檢驗機構進行檢測。抽樣過程應嚴格遵守相關規(guī)定，確保樣品的代表性和真實性。3.結果通報與處置食品檢驗機構應及時出具檢驗報告，將檢測結果反饋給衛(wèi)生局。衛(wèi)生局對抽檢監(jiān)測結果進行分析評估，對不合格食品及其生產(chǎn)經(jīng)營單位依法進行處置，及時采取風險控制措施，防止食品安全事故發(fā)生。八、食品安全事故應急處置1.應急組織機構與職責衛(wèi)生局成立食品安全事故應急處置領導小組，負責組織、協(xié)調(diào)、指揮食品安全事故應急處置工作。領導小組下設辦公室，負責日常工作。各相關科室和單位按照職責分工，做好食品安全事故應急處置工作。2.報告與通報食品生產(chǎn)經(jīng)營單位、醫(yī)療機構、疾病預防控制機構等發(fā)現(xiàn)食品安全事故后，應立即向衛(wèi)生局報告。衛(wèi)生局接到報告后，應及時核實情況，按照規(guī)定向上級主管部門和同級政府報告，并通報相關部門。3.應急響應與處置措施根據(jù)食品安全事故的危害程度和發(fā)展態(tài)勢，衛(wèi)生局啟動相應級別的應急響應，組織開展現(xiàn)場救援、調(diào)查處理、危害控制、信息發(fā)布等工作。對事故原因進行調(diào)查分析，依法追究相關單位和人員的責任。4.后期處置食品安全事故應急處置結束后，衛(wèi)生局應組織對事故進行總結評估，針對存在的問題，完善食品安全監(jiān)管措施，加強食品安全風險防控。九、培訓與宣傳1.培訓衛(wèi)生局定期組織食品安全檢查人員參加業(yè)務培訓，提高檢查人員的業(yè)務水平和執(zhí)法能力。同時，對食品生產(chǎn)經(jīng)營單位負責人和食品安全管理人員進行培訓，增強其食品安全意識和管理能力。2.宣傳衛(wèi)生局通過多種渠道，廣泛