PAGE旅店業(yè)衛(wèi)生管理制度一、總則（一）目的為加強旅店業(yè)衛(wèi)生管理，規(guī)范經(jīng)營行為，保障消費者身體健康，依據(jù)《公共場所衛(wèi)生管理條例》《公共場所衛(wèi)生管理條例實施細則》等相關法律法規(guī)及行業(yè)標準，制定本制度。（二）適用范圍本制度適用于本公司/組織旗下所有旅店的衛(wèi)生管理工作。（三）職責分工1.公司/組織成立衛(wèi)生管理領導小組，負責全面領導旅店業(yè)衛(wèi)生管理工作，制定衛(wèi)生管理目標和計劃，協(xié)調解決衛(wèi)生管理工作中的重大問題。2.各旅店店長為本店衛(wèi)生管理第一責任人，負責組織實施本店的衛(wèi)生管理工作，確保各項衛(wèi)生管理制度的有效執(zhí)行。3.旅店各部門應按照各自職責，做好衛(wèi)生管理相關工作，配合店長共同完成衛(wèi)生管理任務。二、衛(wèi)生許可與檔案管理（一）衛(wèi)生許可1.旅店應依法取得衛(wèi)生許可證后方可營業(yè)。衛(wèi)生許可證應懸掛在旅店顯著位置。2.衛(wèi)生許可證有效期屆滿前30日，應向原發(fā)證機關申請延續(xù)。在有效期內(nèi)，變更經(jīng)營項目、經(jīng)營地址、法定代表人或者負責人的，應當向原發(fā)證機關申請辦理變更手續(xù)。（二）檔案管理1.建立健全旅店衛(wèi)生管理檔案，檔案內(nèi)容應包括衛(wèi)生許可證、從業(yè)人員健康證明和衛(wèi)生知識培訓記錄、衛(wèi)生管理制度、空氣、微小氣候（濕度、溫度、風速）、水質、采光、照明、噪聲、顧客用品用具等衛(wèi)生檢測報告、公共用品用具清洗、消毒、保潔記錄、集中空調通風系統(tǒng)衛(wèi)生檢測和清洗消毒記錄、顧客投訴與處理記錄等。2.衛(wèi)生管理檔案應妥善保存，保存期限不得少于兩年。三、從業(yè)人員衛(wèi)生管理（一）健康檢查1.旅店從業(yè)人員每年應進行健康檢查，取得健康證明后方可上崗工作。新參加工作的從業(yè)人員上崗前必須進行健康檢查。2.患有痢疾、傷寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道傳染病，以及活動性肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病等疾病的人員，治愈前不得從事直接為顧客服務的工作。（二）衛(wèi)生知識培訓1.旅店從業(yè)人員應定期參加衛(wèi)生知識培訓，培訓內(nèi)容應包括衛(wèi)生法律法規(guī)、衛(wèi)生標準、衛(wèi)生操作規(guī)程、職業(yè)道德等。2.從業(yè)人員衛(wèi)生知識培訓應每年進行一次，培訓合格后方可繼續(xù)上崗工作。新參加工作的從業(yè)人員應在上崗前進行衛(wèi)生知識培訓。（三）個人衛(wèi)生要求1.從業(yè)人員應保持良好的個人衛(wèi)生習慣，勤洗澡、勤換衣、勤理發(fā)，不得留長指甲和涂指甲油。2.從業(yè)人員工作時應穿戴清潔的工作服，不得穿工作服進入非工作區(qū)域。3.從業(yè)人員應遵守職業(yè)道德，禮貌待客，不得在工作場所吸煙、吃東西、隨地吐痰等。四、環(huán)境衛(wèi)生管理（一）公共區(qū)域衛(wèi)生1.旅店應保持公共區(qū)域環(huán)境整潔，地面、墻壁、天花板等應定期清潔，無積塵、無污漬、無蜘蛛網(wǎng)。2.旅店應設置專門的垃圾存放容器，垃圾應日產(chǎn)日清，保持垃圾存放容器清潔，周圍無垃圾散落。3.旅店應定期對公共區(qū)域進行消毒，消毒頻次應符合相關衛(wèi)生標準要求。消毒方法應正確，消毒劑應符合國家衛(wèi)生標準要求。（二）客房衛(wèi)生1.客房應保持整潔衛(wèi)生，床上用品、毛巾、浴巾等應定期更換，做到一客一換。2.客房內(nèi)的家具、電器、衛(wèi)生間等設施應定期清潔，無積塵、無污漬、無異味。3.客房內(nèi)的衛(wèi)生間應保持清潔，便器、洗手盆、淋浴間等應定期消毒，消毒頻次應符合相關衛(wèi)生標準要求。消毒方法應正確，消毒劑應符合國家衛(wèi)生標準要求。（三）通風換氣1.旅店應加強通風換氣，保持室內(nèi)空氣清新。客房、餐廳、會議室等公共場所應安裝通風設備，定期開啟通風。2.集中空調通風系統(tǒng)應定期清洗消毒，清洗消毒記錄應完整。清洗消毒后的集中空調通風系統(tǒng)應經(jīng)衛(wèi)生檢測合格后方可投入使用。五、公共用品用具衛(wèi)生管理（一）采購要求1.旅店應采購符合國家衛(wèi)生標準要求的公共用品用具，采購時應索取產(chǎn)品的衛(wèi)生許可證、質量檢驗合格證明等相關資料。2.禁止采購無衛(wèi)生許可證、無質量檢驗合格證明或者不符合國家衛(wèi)生標準要求的公共用品用具。（二）儲存要求1.公共用品用具應分類存放，保持清潔，不得與有毒、有害、有異味的物品混放。2.公共用品用具的儲存場所應保持通風良好，溫度、濕度適宜，防止物品發(fā)霉、變質。（三）清洗消毒保潔1.公共用品用具應按照規(guī)定的程序進行清洗、消毒、保潔。清洗消毒應使用符合國家衛(wèi)生標準要求的洗滌劑、消毒劑，消毒方法應正確。2.公共用品用具的清洗消毒應在專用的清洗消毒間進行，清洗消毒間應保持清潔衛(wèi)生，配備必要的清洗消毒設備。3.清洗消毒后的公共用品用具應存放在保潔柜內(nèi)，保潔柜應定期清潔消毒，保持清潔衛(wèi)生。（四）消毒效果檢測1.旅店應定期對公共用品用具的消毒效果進行檢測，檢測項目應包括細菌總數(shù)、大腸菌群、金黃色葡萄球菌、真菌總數(shù)等。2.消毒效果檢測應由具有資質的衛(wèi)生檢測機構進行，檢測結果應符合相關衛(wèi)生標準要求。六、飲用水衛(wèi)生管理（一）水源管理1.旅店應使用符合國家衛(wèi)生標準要求的飲用水水源，不得使用未經(jīng)衛(wèi)生檢測合格的水源。2.旅店應建立飲用水水源衛(wèi)生管理制度，加強對飲用水水源的保護，防止水源污染。（二）供水設施衛(wèi)生1.旅店應配備完善的供水設施，供水設施應定期清洗消毒，保持清潔衛(wèi)生。2.供水設施的清洗消毒應符合相關衛(wèi)生標準要求，清洗消毒記錄應完整。（三）水質檢測1.旅店應定期對飲用水水質進行檢測，檢測項目應包括色度、渾濁度、臭和味、肉眼可見物、pH值、消毒劑余量、總大腸菌群、耐熱大腸菌群、大腸埃希氏菌、菌落總數(shù)、砷、鎘、鉻、鉛、汞、硒、氰化物、氟化物、硝酸鹽、三氯甲烷、四氯化碳、溴酸鹽、甲醛、亞氯酸鹽、氯酸鹽等。2.水質檢測應由具有資質的衛(wèi)生檢測機構進行，檢測結果應符合國家生活飲用水衛(wèi)生標準要求。七、集中空調通風系統(tǒng)衛(wèi)生管理（一）系統(tǒng)設計與安裝1.旅店集中空調通風系統(tǒng)的設計與安裝應符合國家相關衛(wèi)生標準要求，應具備合理的通風、空氣凈化和消毒設施。2.集中空調通風系統(tǒng)的新風應直接取自室外，不得從機房、樓道及天棚吊頂內(nèi)吸取新風。（二）運行管理1.集中空調通風系統(tǒng)應定期進行清洗消毒，清洗消毒應委托具有資質的專業(yè)清洗消毒機構進行。2.集中空調通風系統(tǒng)的運行管理應建立健全管理制度，明確管理人員職責，確保系統(tǒng)正常運行。3.集中空調通風系統(tǒng)運行期間，應保持室內(nèi)空氣清新，新風量應符合國家衛(wèi)生標準要求。（三）衛(wèi)生檢測1.集中空調通風系統(tǒng)應每年進行一次衛(wèi)生檢測，檢測項目應包括送風衛(wèi)生指標、風管內(nèi)表面衛(wèi)生指標等。2.衛(wèi)生檢測應由具有資質的衛(wèi)生檢測機構進行，檢測結果應符合相關衛(wèi)生標準要求。八、衛(wèi)生檢測與監(jiān)督（一）衛(wèi)生檢測1.旅店應定期委托具有資質的衛(wèi)生檢測機構對旅店的空氣、微小氣候、水質、采光、照明、噪聲、顧客用品用具等進行衛(wèi)生檢測，檢測頻次應符合相關衛(wèi)生標準要求。2.旅店應按照衛(wèi)生檢測機構出具的檢測報告，及時整改存在的衛(wèi)生問題，確保旅店衛(wèi)生質量符合國家衛(wèi)生標準要求。（二）衛(wèi)生監(jiān)督1.旅店應積極配合衛(wèi)生行政部門及其衛(wèi)生監(jiān)督機構的衛(wèi)生監(jiān)督檢查，如實提供有關情況和資料。2.對衛(wèi)生行政部門及其衛(wèi)生監(jiān)督機構提出的衛(wèi)生監(jiān)督意見，旅店應及時整改落實。九、顧客投訴處理（一）投訴受理1.旅店應設立專門的顧客投訴受理渠道，如投訴電話、投訴郵箱等，方便顧客投訴。2.旅店應安排專人負責受理顧客投訴，及時記錄投訴內(nèi)容，并向顧客承諾處理時限。（二）投訴處理1.接到顧客投訴后，應立即對