PAGE榨油廠衛(wèi)生檢查制度一、總則1.目的為加強(qiáng)榨油廠衛(wèi)生管理，確保榨油生產(chǎn)過程符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，保障產(chǎn)品質(zhì)量安全，維護(hù)消費者健康，特制定本衛(wèi)生檢查制度。2.適用范圍本制度適用于本廠內(nèi)所有與榨油生產(chǎn)相關(guān)的區(qū)域、設(shè)備、人員及操作流程。包括原料儲存區(qū)、生產(chǎn)車間、成品儲存區(qū)、包裝車間、設(shè)備設(shè)施、工作人員等。3.職責(zé)分工廠衛(wèi)生管理小組負(fù)責(zé)全面監(jiān)督和執(zhí)行本衛(wèi)生檢查制度。小組成員包括生產(chǎn)部門負(fù)責(zé)人、質(zhì)量控制部門負(fù)責(zé)人、車間主管及衛(wèi)生專員等。生產(chǎn)部門負(fù)責(zé)各自區(qū)域內(nèi)的日常衛(wèi)生維護(hù)和清潔工作，并配合衛(wèi)生管理小組的檢查工作。質(zhì)量控制部門負(fù)責(zé)對產(chǎn)品衛(wèi)生質(zhì)量進(jìn)行檢驗和監(jiān)督，確保出廠產(chǎn)品符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。各車間主管負(fù)責(zé)組織本車間員工實施衛(wèi)生檢查制度，對發(fā)現(xiàn)的問題及時整改。全體員工有責(zé)任遵守本衛(wèi)生檢查制度，保持工作區(qū)域的衛(wèi)生整潔，積極配合衛(wèi)生檢查工作。二、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)及要求（一）原料儲存區(qū)1.原料應(yīng)分類存放，并有明顯標(biāo)識，防止不同原料混淆。2.儲存環(huán)境應(yīng)保持干燥、通風(fēng)良好，溫度和濕度適宜，避免原料受潮、發(fā)霉或變質(zhì)。3.原料倉庫地面應(yīng)保持清潔，無雜物、無積水，定期進(jìn)行清掃和消毒。4.倉庫內(nèi)貨架應(yīng)定期檢查，確保結(jié)構(gòu)穩(wěn)固，擺放整齊，便于原料的存取和盤點。5.原料應(yīng)離地、離墻存放，距離地面至少10厘米，距離墻壁至少5厘米，以防止原料受地面和墻壁濕氣影響。6.倉庫應(yīng)配備防蟲、防鼠設(shè)施，如紗窗、擋鼠板等，并定期檢查和維護(hù)，確保其有效性。（二）生產(chǎn)車間1.車間地面應(yīng)保持清潔、平整、無裂縫，無明顯油污和積水。每天生產(chǎn)結(jié)束后，應(yīng)及時清掃地面，定期進(jìn)行全面清潔和消毒。2.墻壁和天花板應(yīng)保持清潔，無污垢、無霉斑，表面光滑、易清潔。定期對墻壁和天花板進(jìn)行擦拭和消毒，至少每月一次。3.車間內(nèi)設(shè)備和工具應(yīng)擺放整齊，保持清潔衛(wèi)生。每班生產(chǎn)結(jié)束后，應(yīng)對設(shè)備進(jìn)行清潔，清除殘留的物料和油污，定期進(jìn)行全面維護(hù)和消毒，確保設(shè)備符合衛(wèi)生要求。4.生產(chǎn)過程中產(chǎn)生的廢棄物應(yīng)及時清理，分類存放于指定的垃圾桶內(nèi)，并定期運出車間進(jìn)行處理，防止廢棄物堆積滋生細(xì)菌和害蟲。5.車間內(nèi)通風(fēng)良好，空氣清新，溫度和濕度應(yīng)符合生產(chǎn)工藝要求。應(yīng)安裝有效的通風(fēng)設(shè)備，并定期進(jìn)行檢查和維護(hù)，確保通風(fēng)系統(tǒng)正常運行。6.車間入口處應(yīng)設(shè)置更衣室、洗手消毒設(shè)施和鞋靴消毒池。員工進(jìn)入車間前必須更換工作服、工作帽，洗手消毒，更換清潔的工作鞋，防止將外部污染物帶入車間。7.車間內(nèi)不得存放與生產(chǎn)無關(guān)的物品，嚴(yán)禁吸煙和飲食，保持車間內(nèi)環(huán)境整潔。（三）成品儲存區(qū)1.成品應(yīng)分類存放，并有明顯標(biāo)識，注明產(chǎn)品名稱、規(guī)格、批次等信息，便于產(chǎn)品的管理和追溯。2.儲存環(huán)境應(yīng)保持干燥、通風(fēng)良好，溫度和濕度適宜，避免成品受潮、發(fā)霉或變質(zhì)。3.成品倉庫地面應(yīng)保持清潔，無雜物、無積水，定期進(jìn)行清掃和消毒。4.倉庫內(nèi)貨架應(yīng)定期檢查，確保結(jié)構(gòu)穩(wěn)固，擺放整齊，便于成品的存取和盤點。5.成品應(yīng)離地、離墻存放，距離地面至少10厘米，距離墻壁至少5厘米，以防止成品受地面和墻壁濕氣影響。6.倉庫應(yīng)配備防蟲、防鼠設(shè)施，如紗窗、擋鼠板等，并定期檢查和維護(hù)，確保其有效性。7.定期對成品進(jìn)行盤點和檢查，發(fā)現(xiàn)有質(zhì)量問題或超過保質(zhì)期的產(chǎn)品，應(yīng)及時清理并按規(guī)定處理，防止不合格產(chǎn)品流入市場。（四）包裝車間1.包裝車間地面應(yīng)保持清潔、平整、無裂縫，無明顯油污和積水。每天包裝工作結(jié)束后，應(yīng)及時清掃地面，定期進(jìn)行全面清潔和消毒。2.墻壁和天花板應(yīng)保持清潔，無污垢、無霉斑，表面光滑、易清潔。定期對墻壁和天花板進(jìn)行擦拭和消毒，至少每月一次。3.包裝設(shè)備和工具應(yīng)擺放整齊，保持清潔衛(wèi)生。每班包裝工作結(jié)束后，應(yīng)對設(shè)備進(jìn)行清潔，清除殘留的物料和油污，定期進(jìn)行全面維護(hù)和消毒，確保設(shè)備符合衛(wèi)生要求。4.包裝材料應(yīng)符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，存放于清潔、干燥、通風(fēng)的倉庫內(nèi)，并有明顯標(biāo)識，注明材料名稱、規(guī)格、保質(zhì)期等信息。5.包裝車間內(nèi)不得存放與包裝無關(guān)的物品，嚴(yán)禁吸煙和飲食，保持車間內(nèi)環(huán)境整潔。6.包裝人員應(yīng)穿戴清潔的工作服、工作帽、口罩和手套，保持個人衛(wèi)生。包裝過程中應(yīng)注意避免產(chǎn)品受到污染，確保包裝質(zhì)量。（五）設(shè)備設(shè)施1.榨油設(shè)備應(yīng)定期進(jìn)行清潔和維護(hù)，清除設(shè)備內(nèi)部和表面的油污、雜質(zhì)和殘留物料，防止細(xì)菌滋生和污染產(chǎn)品。2.管道、閥門、泵等設(shè)備部件應(yīng)保持清潔，無堵塞、無泄漏，定期進(jìn)行檢查和維護(hù)，確保設(shè)備正常運行。3.加熱設(shè)備應(yīng)定期檢查，防止發(fā)生故障導(dǎo)致油溫過高引發(fā)安全事故和產(chǎn)品質(zhì)量問題。4.通風(fēng)設(shè)備應(yīng)定期清理濾網(wǎng)，保持通風(fēng)良好，確保車間內(nèi)空氣清新。5.照明設(shè)備應(yīng)保持清潔，定期檢查燈泡和燈罩是否損壞，確保照明正常。6.洗手消毒設(shè)施、鞋靴消毒池等衛(wèi)生設(shè)施應(yīng)定期檢查和維護(hù)，確保其正常運行和消毒效果。（六）人員衛(wèi)生1.員工應(yīng)保持個人衛(wèi)生，勤洗澡、勤換衣、勤剪指甲，不得留長指甲、涂指甲油和佩戴首飾。2.進(jìn)入車間前，員工必須穿戴清潔的工作服、工作帽，頭發(fā)應(yīng)全部置于帽內(nèi)，不得外露。3.在車間內(nèi)工作時，員工應(yīng)佩戴口罩，防止飛沫污染產(chǎn)品。4.員工不得在車間內(nèi)吸煙、飲食、嚼口香糖等，不得隨地吐痰。5.員工手部有傷口或患有傳染病時，不得從事直接接觸食品的工作，應(yīng)及時報告并更換工作崗位。6.員工應(yīng)定期進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可上崗工作。健康證明應(yīng)妥善保存，以備檢查。三、衛(wèi)生檢查流程（一）日常檢查1.各車間主管應(yīng)組織本車間員工在每班生產(chǎn)前、生產(chǎn)過程中和生產(chǎn)結(jié)束后進(jìn)行衛(wèi)生自查，重點檢查工作區(qū)域的衛(wèi)生狀況、設(shè)備清潔情況、人員操作規(guī)范等，發(fā)現(xiàn)問題及時整改。2.衛(wèi)生專員應(yīng)每天對全廠衛(wèi)生狀況進(jìn)行巡查，對發(fā)現(xiàn)的問題及時記錄，并通知相關(guān)部門和人員進(jìn)行整改。巡查內(nèi)容包括原料儲存區(qū)、生產(chǎn)車間、成品儲存區(qū)、包裝車間、設(shè)備設(shè)施等。3.生產(chǎn)部門負(fù)責(zé)人應(yīng)每周至少對本部門的衛(wèi)生管理情況進(jìn)行一次檢查，對發(fā)現(xiàn)的問題進(jìn)行分析和總結(jié)，提出改進(jìn)措施，并監(jiān)督整改落實情況。（二）定期檢查1.廠衛(wèi)生管理小組應(yīng)每月組織一次全廠衛(wèi)生大檢查，檢查內(nèi)容涵蓋本制度中規(guī)定的所有衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)及要求。檢查組成員應(yīng)包括生產(chǎn)部門負(fù)責(zé)人、質(zhì)量控制部門負(fù)責(zé)人、車間主管及衛(wèi)生專員等，并按照分工進(jìn)行檢查。2.定期檢查應(yīng)采用現(xiàn)場查看、查閱記錄、詢問員工等方式進(jìn)行，對檢查中發(fā)現(xiàn)的問題應(yīng)詳細(xì)記錄，并填寫衛(wèi)生檢查記錄表。3.檢查結(jié)束后，衛(wèi)生管理小組應(yīng)召開總結(jié)會議，對檢查結(jié)果進(jìn)行通報和分析，針對存在的問題制定整改措施，明確整改責(zé)任人、整改期限，并跟蹤整改落實情況。（三）專項檢查1.根據(jù)生產(chǎn)季節(jié)、產(chǎn)品特點、衛(wèi)生狀況等因素，適時組織專項衛(wèi)生檢查。如在原料收購?fù)尽⒏邷丶竟?jié)、新產(chǎn)品投產(chǎn)前等，針對特定區(qū)域或環(huán)節(jié)進(jìn)行重點檢查。2.專項檢查應(yīng)制定詳細(xì)的檢查方案，明確檢查目的、范圍、內(nèi)容、方法和步驟等。檢查組成員應(yīng)按照檢查方案進(jìn)行檢查，確保檢查工作的針對性和有效性。3.專項檢查結(jié)束后，應(yīng)形成專項檢查報告，對檢查結(jié)果進(jìn)行總結(jié)和分析，提出改進(jìn)建議和措施，并督促相關(guān)部門和人員落實整改。四、衛(wèi)生問題整改1.對于衛(wèi)生檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，衛(wèi)生管理小組應(yīng)及時下達(dá)整改通知書，明確整改要求和期限。整改責(zé)任人應(yīng)按照整改通知書的要求制定整改計劃，并組織實施整改。2.整改過程中，整改責(zé)任人應(yīng)定期向衛(wèi)生管理小組匯報整改進(jìn)展情況，直至問題整改完畢。衛(wèi)生管理小組應(yīng)對整改情況進(jìn)行跟蹤檢查，確保整改工作按時、按質(zhì)完成。3.對于因衛(wèi)生問題導(dǎo)致產(chǎn)品質(zhì)量不合格或存在安全隱患的，應(yīng)立即停止相關(guān)生產(chǎn)活動，采取有效的糾正措施，對已生產(chǎn)的產(chǎn)品進(jìn)行追溯和處理，防止不合格產(chǎn)品流入市場。同時，對造成衛(wèi)生問題的原因進(jìn)行深入分析，制定預(yù)防措施，防止類似問題再次發(fā)生。4.對衛(wèi)生問題整改不力或?qū)掖纬霈F(xiàn)相同衛(wèi)生問題的部門和個人，應(yīng)按照公司相關(guān)規(guī)定進(jìn)行處罰，以強(qiáng)化衛(wèi)生管理的執(zhí)行力。五、衛(wèi)生記錄與檔案管理1.衛(wèi)生檢查記錄表、整改通知書、整改計劃、整改報告等衛(wèi)生管理相關(guān)記錄應(yīng)妥善保存，確保記錄真實、完整、可追溯。2.衛(wèi)生記錄應(yīng)按照時間順序進(jìn)行整理和歸檔，建立電子和紙質(zhì)檔案，便于查詢和管理。檔案保存期限應(yīng)符合相關(guān)法律法規(guī)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的要求，一般不少于產(chǎn)品保質(zhì)期后一年。3.定期對衛(wèi)生記錄和檔案進(jìn)行審查和分析，總結(jié)衛(wèi)生管理工作中的經(jīng)驗教訓(xùn)，為改進(jìn)衛(wèi)生管理工作提供依據(jù)。六、培訓(xùn)與宣傳1.定期組織員工參加衛(wèi)生知識培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容包括本衛(wèi)生檢查制度、食品衛(wèi)生法律法規(guī)、個人衛(wèi)生要求、清潔消毒方法等，提高員工的衛(wèi)生意識和操作技能。2.培訓(xùn)方式可采用集中授課、現(xiàn)場演示、視頻播放等多種形式，確保培訓(xùn)效果。培訓(xùn)結(jié)束后，應(yīng)對員工進(jìn)行考核，考核結(jié)果與