第二部分模擬試卷

基礎(chǔ)知識考核模擬試卷(-)

基礎(chǔ)知識考核模擬試卷(-)參考答案及說明

基礎(chǔ)知識考核模擬試卷(-)

基礎(chǔ)知識考核模擬試卷(-)參考答案及說明

基礎(chǔ)知識考核模擬試卷㈢

基礎(chǔ)知識考核模擬試卷(三)參考答案及說明

基礎(chǔ)知識考核模擬試卷(四)

基礎(chǔ)知識考核模擬試卷(四)參考答案及說明

公共營養(yǎng)師基礎(chǔ)知識試驗性考核方案

備注：

1、三級公共營養(yǎng)師（國家職業(yè)資格三級）證書，四級公共營養(yǎng)師（國家職業(yè)資格四級）證

書鑒定考試，分為理論知識考試、專業(yè)能力考核兩個部分。成績皆達到60分及以上者為合格,

可獲得相關(guān)證書。其中單項成績不合格者可在以后舉行的考核鑒定時進行補考。

2、上述理論知識考試題目包括基礎(chǔ)知識和三級（或四級）理論知識的相關(guān)內(nèi)容。

3、本冊題目復習以國家職業(yè)資格培訓教程《公共營養(yǎng)師（基礎(chǔ)知識）》為參考，著重營養(yǎng)

師基礎(chǔ)知識部分的理解和提高。是實際的理論考試內(nèi)容的一部分，形式上增加了理論敘述題目。

基礎(chǔ)知識考核模擬試卷（一）（197）

一、判斷題

1、職業(yè)道德是人們在職業(yè)活動中形成的一種外在的、非強制性的約束機制

2、遵紀守法是指在法律范圍內(nèi)可以一定程度視人情辦事。

3、公共營養(yǎng)師可以不必學習其他知識。

4、公共營養(yǎng)師職業(yè)道德具有法律約束力。

5、公共營養(yǎng)師的職業(yè)守則是對其品格、紀律、責任、技能的要求。

6、職業(yè)道德只是有助于提高個人職業(yè)素養(yǎng)和本行業(yè)的發(fā)展。

7、社會主義職業(yè)道德基本規(guī)范內(nèi)容包括：愛崗敬業(yè)、誠實守信、辦事公道、服務群眾、奉

獻社會。

8、面對我國營養(yǎng)不良現(xiàn)狀應該樹立治療為主的觀念。

9、營養(yǎng)工作者應該對經(jīng)濟和文化發(fā)達地區(qū)、人群和個體給予更多的關(guān)注。

10、道德既是人們的行為準則，又是評價人們思想和行為的標準。

11.實驗性創(chuàng)新是自發(fā)創(chuàng)新，經(jīng)驗性創(chuàng)新是自覺創(chuàng)新，

12、資本主義道德的鮮明特點是利己、契約與自由。

13、我國企業(yè)制度創(chuàng)新方式主要是建立現(xiàn)代企業(yè)制度，

14、道德是一定社會、一定階級調(diào)解人與人、個人與社會、個人與自然之間各種關(guān)系的行

為規(guī)范的總和。

15、醫(yī)學人道主義的核心內(nèi)容是尊重病人。

16、在營養(yǎng)師職業(yè)生活中，“全心全意為人民健康服務"是職業(yè)道德的根本宗旨。

17、道德既是人們的行為準則，又是評價人們思想和行為的標準。

18、職業(yè)是人類發(fā)展的產(chǎn)物。

19、仁愛精神屬于道德原則的范疇，

20、提高職業(yè)道德修養(yǎng)的根本途徑和方法是道德教育，

二、單項選擇題

1、能量的單位可用千卡（kcal）或焦耳（J）表示，兩種能量單位的換算方法如下：lkcal等

于（）。

A.0.23kJ

B.239kJ

C.4.184kJ

D.4.184MJ

E.1000J

2、國際和我國通用的能量單位是（）。

A.cal

B.kcal

C.J

D.kJ

E.MJ

3、成人脂肪攝入量一般不宜超過總能量的（）o

A.20%

B.25%

C.30%

DAS%

E.40%

4、基礎(chǔ)代謝所需能量占總能量的（）。

A.40%?50%

B.50%-60%

C.60%?70%

D.70%?80%

E.80%?90%

5、一般混合膳食的食物熱效應是增加基礎(chǔ)代謝的（）o

A.10%

B.20%

C.25%

D.30%

E.35%

6、根據(jù)《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量》，我國輕體力勞動的成年男子，能量的推薦攝

入量是（）kcalo

A.2200

B.2400

C.2600

D.2800

E.3000

7、大多數(shù)蛋白質(zhì)的含氮量相近，每克氮相當于（）g蛋白質(zhì)。

A.0.16

B.0.18

C.3.0

D.4.5

E.6.25

8、半胱氨酸和酪氨酸在人體內(nèi)可分別由（）轉(zhuǎn)變而來。

A.賴氨酸和蛋氨酸

B,蛋氨酸和苯丙氨酸

C.胱氨酸和苯丙氨酸

D.胱氨酸和蛋氨酸

E.蘇氨酸和色氨酸

9、腦組織的能量來源于（）0

A蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.碳水化合物和脂肪

E.蛋白質(zhì)和碳水化合物

10、蛋白質(zhì)真消化率的計算公式是（）o

A.蛋白質(zhì)真消化率二更崇善x100%

B.蛋白質(zhì)真消化率二解入。或下期x100%

C.蛋白質(zhì)真消化率二但等也XI。。％

攝入氮

D,蛋白質(zhì)真消化率產(chǎn),,刃魯—.XI。。％

-國白福音超伊女用入氮T糞氮一糞代謝第一（尿氨-尿代謝氮）

11、生物價（BV）是評價食物蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值較常用的方法，其公式是（）。

邈案警X100

A.BV-攝入黃

吸收氮-糞氮-尿氮

B.BV=攝入氮x100

猿人砧（糞挺-美代謝攝）1八八

C.BV=------------------------------x100

攝入氮-（糞氮-糞代謝就卜（尿最一尿代謝氮）

D.BV=x100

攝入氯-（糞氮-糞代謝氮）

攝入氮糞氮-糞代謝?一（尿氮-尿代謝赳）

E.BV=攝入經(jīng)x100

12、根據(jù)中國營養(yǎng)學會成人脂肪的推薦攝入量，n-6:n-3脂肪酸攝入量的比值應為（）。

A.1：1

B.2：1

C.2?3：1

D.4?6：1

E.10：1

13、根據(jù)《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量》，成人每日鈣的適宜攝入量是（）mg。

A.600

B.700

C.800

D.1000

F1200

14、根據(jù)《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量》，成人每日鉀的適宜攝入量是（）mg。

A.1000

B.2000

C.3000

D.4000

E.5000

15、根據(jù)《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量》，成年女子每日鐵的適宜攝入量是（）mg。

A.10

B.15

C.20

D.25

E.30

16、根據(jù)《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量》，成人每日碘的推薦攝入量是（）ngo

A.80

B.100

C.150

D.200

E.250

17、1的視黃醇當量相當于（）B-胡蘿卜素。

A.2Hg

B.4Hg

C.6ng

D.8Hg

E.10|ig

18、根據(jù)《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量》，成人每日維生素A的推薦攝入量是（）u

gRE。

A.50

B.600

C.700

D.800

E.1000

19、維生素D的活化形式是（）o

A7-脫量膽固醇

B.1-羥基維生素D3

C.25-羥基維生素D3

D.1,25-二羥基維生素D3

E.麥角鈣化醇

20、根據(jù)《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量》，成人每日維生素D的推薦攝入量是（）p

g。

A.5

B.10

C.15

D.20

E.25

21、維生素E中，以（）的生物活性最高。

A.a-生育酚

B.b生育酚

C.y-生育酚

D.a-三烯生育酚

E.，三烯生育酚

22、根據(jù)《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量》，成人每日維生素C的推薦攝入量是（）

mgo

A.60

B.80

C.100

D.120

E.150

23、水是構(gòu)成人體的主要成分之一，如果失水量超過體重的（）以上，就會危及生命。

A.4%

B.6%

C.8%

D.10%

E.12%

24、安全攝入范圍位于（）0

A.EAR與AL之間

B.EAR與UL之間

C口刈與1”之間

D.RNI與AL之間

E.EAR與RNI之間

25、每日蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物在人體內(nèi)代謝產(chǎn)生的內(nèi)生水約為（）mLo

A.150

B.200

C.300

D.400

E.500

26、正常人每日水的來源和排出處于動態(tài)平衡，水的來源每日應維持在（）mLo

A.1000

B.1500

C.2000

D.2500

E.3000

27、以下食物中，含維生素C最高的食物是（）0

A.菠菜

B.大白菜

C.卷心菜

D.青椒

E.胡蘿卜

28、（）在體內(nèi)可轉(zhuǎn)換為煙酸。

A.蘇氨酸

B.色氨酸

C.酪氨酸

D.賴氨酸

E.蛋氨酸

29、1g脂肪在體內(nèi)氧化實際產(chǎn)生的能量，即生理卡價是（）kcaL

A.4

B.4.5

C.5

D.7

E.9

30、我國成人碳水化合物的攝入量以占總能量的（）為宜。

A.40%-50%

B.50%-60%

C.55%~65%

D.60%-70%

E.65%?75%

31、我國成人蛋白質(zhì)的攝入量以占總能量的（）為宜。

A.8%-10%

B.10%?15%

C.15%-18%

D.18%~20%

E.20%-25%

32、我國成人脂肪的攝入量以占總能量的（）為宜，

A.15%-20%

B.20%-25%

C.20%-30%

D.25%~30%

E.30%~35%

33、食物熱效應以（）的熱效應為最高。

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

E.膳食纖維

34、具有抗生酮作用的營養(yǎng)物質(zhì)是（）。

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

E.礦物質(zhì)

35、氨基酸模式是根據(jù)蛋白質(zhì)中必需氨基酸含量，以含量最少的（）為1計算出的其他

氨基酸的相應比值。

A.胱氨酸

B.色氨酸

C甘氨酸

D.丙氨酸

E.絲氨酸

36、下列食物蛋白質(zhì)的氨基酸組成與人體蛋白質(zhì)氨基酸模式最為接近的是（）o

A.牛奶

B,雞蛋

C.豬肉

D.牛肉

E.魚

37、食物脂肪在血液中主要的運輸形式是（）。

A.長鏈脂肪酸

B.中鏈脂肪酸

C.短鏈脂肪酸

D.乳糜微粒

E.磷脂

38、健康成年人應維持氮平衡并富余（）o

A.2%

B.5%

C.8%

D.10%

E.15%

39、下列氨基酸，不是人體必需氨基酸的是（）o

A.谷冢酸

B.蘇氨酸

C.蛋氨酸

D.賴氨酸

E.綴氨酸

40、維生素A缺乏可引起（）。

A.腳氣病

B.地方性甲狀腺腫

C.夜盲癥

D.佝僂病

E.骨質(zhì)疏松癥

41、維生素R1缺乏可引起（）。

A.腳氣病

B.地方性甲狀腺腫

C.夜盲癥

D.佝僂病

E.骨質(zhì)疏松癥

42、根據(jù)《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量》，成年男子每日鋅的推薦攝入量是（）mg。

A.12

B.15.5

C.20

D.25

E.30

43、（）缺乏會引起壞血病。

A.維生素Bl

B.維生素B2

C.煙酸

D.維生素C

E.維生素B12

44、下列哪組屬于人體必需的微量元素（）。

A.鐵、碘、鎘

B.鈣、鐵、鋅

C.鎂、硒、銅

D.鐵、鎂、碘

E.鐵、碘、銘

45、嬰幼兒缺乏維生素D可引起（）。

A.佝僂病

B.骨質(zhì)軟化癥

C,骨質(zhì)疏松

D-夜盲癥

E.腳氣病

46、1IU維生素D3相當于（）|jg維生素D。

A.0.025

B.1

C.10

D20

E.40

47、微量元素（）是維生素B12的組成成分.

A.銘

B.鉆

C.鋁

D.銅

E.硒

48、為防治高血壓，WHO建議每日食鹽攝入量應小于（）go

A.2

B.6

C.8

D.10

E.12

49、下列水果中，血糖生成指數(shù)較低的是（）0

A.西瓜

B.葡萄

C.秣猴桃

D.香蕉

E.柚子

50、食物中缺乏煙酸，會引起（）。

A.脂溢性皮炎

B.I■皮角化

C.腳氣病

D.神經(jīng)紊亂

E.癩皮病

51、參與構(gòu)成谷胱甘以過氧化物酶的微量元素是（）o

A.鐵

B.鋅

C.硒

D.銅

E.碘

52、長期大量服用維生素D會引起中毒。中國營養(yǎng)學會提出維生素D的可耐受最高攝入量

是（）13

A.5

B.10

C.15

D.20

E.25

53、具有加強胰島素作用的元素是（）0

A.鈣

B.鎂

C.鐵

D.銘

E.硒

54、麥芽糊精屬于（）。

A.單糖

B.雙糖

C.寡糖

D.多糖

E.糖醇

55、動物結(jié)締組織和肉皮中的膠質(zhì)蛋白，屬于（）<>

A.完全蛋白質(zhì)

B.半完全蛋白質(zhì)

C.不完全蛋白質(zhì)

D.優(yōu)質(zhì)蛋白

E.必需氨基酸

56、中國營養(yǎng)學會提出，輕體力勞動的成年男子，每日蛋白質(zhì)的推薦攝入量是（）go

A.55

B.60

C.65

D.75

E.80

57、為改變膳食中的蛋白質(zhì)質(zhì)量，在膳食中應保證有一定數(shù)量的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。一般要求動

物性蛋白質(zhì)和大豆蛋白質(zhì)應占膳食蛋白質(zhì)總量的（）o

A.20%-30%

B.30%-50%

C大于m

D.50%-60%

E.大于60%

58、關(guān)于脂肪敘述不正確的是（）o

A,中性脂肪約占脂類的95%

B.人體脂肪含量常受營養(yǎng)狀況和體力活動等因素的影響而有較大變動

C.食物進入口腔后脂肪的消化就已開始

D.類脂在體內(nèi)的含量不固定

E.肝臟是膽固醇代謝的中心

59、中鏈脂肪酸是指（）。

A.脂肪酸碳鏈長度為含2-6個碳原子

B.脂肪酸碳鏈長度為含6-8碳原子

C.脂肪酸碳鏈長度為含8-12個碳原子

D.脂肪酸碳鏈長度為含12-14個碳原子

E.脂肪酸碳鏈長度為含14個碳原子以上

60、Q-亞麻酸屬于（）脂肪酸。

A.n-2系列

B.n-3系列

C.n-4系列

D.n-5系列

E.n-6系列

三、多項選擇題

61、產(chǎn)熱營養(yǎng)素或熱源質(zhì)包括（］

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

E.礦物質(zhì)

62、蛋白質(zhì)主要是由（）元素組成。

A.碳

B.氫

C.氧

D.氮

E.硫

63、優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)包括（）。

A.蛋

B.肉

C,魚

D.奶

E.大豆

64、完全蛋白質(zhì)包括（）o

A.奶中的酪蛋白

B.乳白蛋白

C.大豆蛋白

D.麥谷蛋白

E.麥膠蛋白

65、人體的必需脂肪酸包括（）。

A.亞油酸

B.a-亞麻酸

C.花生四烯酸

D.二十碳五烯酸

E.二十二碳六烯酸

66、屬于雙糖的碳水化合物有（）0

A.蔗糖

B.乳糖

C.果糖

D.麥芽糊精

E.麥芽糖

67、必需脂肪酸的生理功能包括（）。

A.構(gòu)成線粒體和細胞膜的重要組成成分

B.合成前列素的前體

C.參與膽固醇代謝

D.參與動物精子的形成

E.維護視力

68、不利于鈣吸收的因素包括（）o

A.植酸

B.草酸

C大量的膳食纖維

D.脂肪

E.蛋白質(zhì)

69、人體必需的微量元素包括（）。

A.鈣

B.鐵

C.鋅

D.鎂

E.碘

70、（）元素是骨骼和牙齒的重要成分。

A.鈣

B.鐵

C.磷

D.硒

E.氟

71、脂溶性維生素包括（）o

A.維生素A

B.B族維生素

C.維生素D

D.維生素E

E.維生素K

72、水溶性維生素包括（）o

A.維牛素Bl

B.維生素C

C.泛酸

D,生物素

E.葉酸

73、維生素A的生理功能包括（）。

A.維持正常視覺功能

B.維持上皮細胞的健康

C.促進生長和生殖

D.維持骨骼正常生長發(fā)育

E.對酶有催化作用

74、維生素D含量豐富的食物有（）。

A.動物肝臟

B.大豆

C.脂肪含量高的魚

D.蛋黃

E.奶油

75、可溶性膳食纖維包括（）。

A.果膠

B.樹膠

C.半纖維素

D.纖維素

E.木質(zhì)素

76、膳食纖維的主要功能有（）o

A.有利于食物的消化過程

B.防止能量過剩和肥胖

C.維持血糖正常平衡，防治糖尿病

D.預防膽石形成

E.促進結(jié)腸功能，預防結(jié)腸癌

77、維生素C的生理功能有（）。

A.促進抗體形成

B.促進膠原合成

C.促進能量代謝

D.還原作用

E.預防癌癥

78、葉酸缺乏可弓I起（）o

A.高同型半胱氨酸血癥

B.巨幼紅細胞貧血

C.孕婦缺乏葉酸，胎兒易患先天性神經(jīng)管畸形

D.壞血病

E.解毒作用

79、煙酸缺乏可出現(xiàn)（）典型癥狀。

A.皮炎

B.貧血

C.腹瀉

0促進腸胃蠕動

E.癡呆

80、缺乏（）可引起巨幼紅細胞貧血。

A.維生素C

B.維生素B6

C.葉酸

D.維生素B12

E.煙酸

81、成人的能量消耗主要用于（）0

A.維持基礎(chǔ)代謝

B.呼吸耗能

C.食物的熱效應

D.體力活動

E.循環(huán)耗能

82、影響基礎(chǔ)代謝的因素包括（）0

A.體表面積

B.年齡

C.性別

D.季節(jié)

E.勞動強度

83、關(guān)于影響體力活動能量消耗的因素，以下說法正詢的是（）。

A.肌肉越發(fā)達者，活動能量消耗越多

B.體重越重，能量消耗越多

C.勞動強度越大，能量消耗越多

D.勞動持續(xù)時間越長，能量消耗越多

E.工作熟練程度高者，能量消耗越多

84、氨基酸按化學結(jié)構(gòu)式分為（）。

A.脂肪族氨基酸

B.芳香族氨基酸

C.必需氨基酸

D.雜環(huán)族氨基酸

E.非必需氨基酸

85、人體的必需氨基酸包括（）o

A亮氨酸

B.賴氨酸

C.蛋氨酸

D.綴氨酸

E.胱氨酸

86、人體的條件必需氨基酸包括（）。

A.半胱氨酸

B.丙氨酸

C.酪氨酸

D.精氨酸

E.胱氨酸

87、不完全蛋白質(zhì)是指（）。

A,所含必需氨基酸和類齊全、數(shù)量不足

B.所含必需氨基酸和類不全

C.可以維持生命，但不能促進生長發(fā)育

D.不能維持生命

E.不能促進生長發(fā)育

88、一般蛋白質(zhì)在體內(nèi)分解成（）方能被吸收。

A.氨基酸

B.小肽

C.多肽

D.大分子蛋白質(zhì)

E.糊精

89、不利于鋅吸收的因素有（）o

A.植酸

B.維生素D

C.維生素E

D.鞅酸

E.纖維素

90、下列敘述正確的是（）o

A.EAR是能夠滿足某一特定人群50%個體需要量的攝入水平

B.EAR是能夠滿足某一特定人群絕大多數(shù)個體需要量的攝入水平

C.AI和RNI都可以憑為個體攝入量的目標

D.個體的攝入量高于EAR時，可以認為攝入量是充足的

F可以從AI來推測FAR

91、脂肪可分為（）,

A.中性脂肪

B.固醇

C.類脂

D.磷脂

E.脂肪酸

92、缺乏微量元素硒可引起（）<>

A.大骨節(jié)病

B.皮炎

C.生長遲緩

D.克山病

E.腹瀉

93、有關(guān)碘的生理功能，敘述正確的是（）o

A.參與能量代謝

B.促進體格發(fā)育

C.維持細胞內(nèi)正常滲透壓

D.促進神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育

E.維持心肌的正常功能

94、有關(guān)碳水化合物的消化吸收，下列敘述正確的是（）。

A.碳水化合物的消化從口腔開始

B.胃中不含任何能水解碳水化合物的酶

C.單糖的吸收是不耗能的被動吸收

D.碳水化合物的消化主要在小腸中進行

E.小腸內(nèi)不被消化的碳水化合物在結(jié)腸內(nèi)可被細菌分解成短鏈脂肪酸，被腸壁吸收并利

用

95、不被消化的碳水化合物被稱為益生元，包括（jo

A.低聚果糖

B.非淀粉多糖

C.抗性淀粉

D.果糖

E.低聚糊精

96、不利于鈣吸收的因素有（）o

A草酸

B.脂肪

C.堿性磷酸鹽

D.過多的膳食纖維

E.乳糖

97、含鈣豐富的食物有（）0

A.牛奶

B.雞蛋

C.豆腐干

D.芝麻醬

E.香菇

98、人體內(nèi)的常量元素有（）。

A.鈣

B.鐵

C.氯

D.銅

E.鎂

99、碳水化合物的主要生理功能包括（）0

A.供給和儲存能量

B.構(gòu)成組織及重要生命物質(zhì)

C.節(jié)約蛋白質(zhì)和抗生酮作用

D.解毒作用

E.增強腸道功能

100.關(guān)于煙酸，以下敘述正確的是（）o

A.蘇氨酸在體內(nèi)可轉(zhuǎn)換為煙酸

B.玉米中的煙酸是結(jié)合型，不能被機體吸收利用，如果用堿處理玉米，可將結(jié)合型的煙

酸水解成為游離型的煙酸

C.色氨酸在體內(nèi)可轉(zhuǎn)換為煙酸

D.動物肝、腎、瘦畜肉、魚及堅果中含量豐富

E.煙酸是葡萄糖耐量的組成成分

四、簡述題

1、食品保藏技術(shù)有哪些？各自的應用方面和特點是什么？

2、論述食品污染的概念、食品污染的原因和常見食品污染的種類。

3、論述膳食營養(yǎng)指導和管理的主要內(nèi)容。

基礎(chǔ)知識考核模擬試卷（二）（215）

一、判斷題

1、在市場經(jīng)濟國家，法治和德治并重，法治屬于思想建設(shè)，德治屬于政治建設(shè)。

2、公共營養(yǎng)師在與顧客交往中的態(tài)度應有區(qū)別，視情況分別對待。

3、公共營養(yǎng)師的職業(yè)守則是對其品格、紀律、責任、技能的要求。

4、職業(yè)道德只是有助于提高個人職業(yè)素養(yǎng)和本行業(yè)的發(fā)展。

5、社會主義職業(yè)道德基本規(guī)范內(nèi)容包括：愛崗敬業(yè)、誠實守信、辦事公道、服務群眾、奉

獻社會。

6、一種職業(yè)區(qū)別于另一種職業(yè)的根本屬性，一般通過職業(yè)活動的對象、從業(yè)方式等的不同

予以體現(xiàn)。

7、職業(yè)以獲得現(xiàn)金或?qū)嵨锏葓蟪隇槟康摹?/p>

8、公共營養(yǎng)師的職業(yè)定義是從事膳食營養(yǎng)評價與指導、營養(yǎng)與食品安全知識傳播，促進社

會公眾健康工作的的專業(yè)人員。

9、公共營養(yǎng)師的職業(yè)分為一、二、三、四、五，共￡個級別，等級差別五級最高。

10、公共營養(yǎng)師可以相互交流患者或來訪者個人信息，不必要對同行保守患者或來訪者個

人隱私。

Us公共營養(yǎng)師的工作職責之一，是使來訪者獲益并產(chǎn)生依賴，成為健康生活不可缺少的

幫助。

12、舉止端莊，語言文明，態(tài)度和藹，關(guān)心和體貼來訪者或患者是營養(yǎng)師應有的服務行為。

13、社會公德、家庭美德和職業(yè)道德是公共營養(yǎng)師道德體系的三個領(lǐng)域。

14、道德評價的依據(jù)就是看營養(yǎng)師的道德行為的動機,

15、中華民族是“禮儀之邦”，患者給公共營養(yǎng)師送禮完全是正常的人之常情。

16、職業(yè)道德行為僅受外部條件的影響和制約。

17、成功的事業(yè)，需要積極的心態(tài)。

18、在職業(yè)活動中，來訪者對營養(yǎng)師首先感受到的是舉止、風度、語言等外在的表現(xiàn)，其

直接影響來訪者對營養(yǎng)師的信賴感和保健信心。

19、營養(yǎng)師的“德二簡單地說就是公共營養(yǎng)師應具備的思想品質(zhì)、工作人員與來訪者個體

或群體、社會與營養(yǎng)師間關(guān)系的總和。

20、社會主義國家以增強國力作為制定和執(zhí)行科技政策的道德最高宗旨。

二、單項選擇題

1、1g蛋白質(zhì)在體內(nèi)氧化實際產(chǎn)生的能量，即生理卡價是（）kcal。

A.4

B.4.5

C.5

D.7

E.9

2、大多數(shù)蛋白質(zhì)的含氮量相當接近，平均約為（）。

A.10%

B.12%

C.16%

D.20%

E.25%

3、人體氮的來源是（）o

A蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.礦物質(zhì)

E.維生素

4、半胱氨酸和酪氨酸在體內(nèi)可分別由（）轉(zhuǎn)變而來。

A,蛋氨酸和賴氨酸

B.賴氨酸和色氨酸

C.蛋氨酸和苯丙氨酸

D.色氨酸和苯丙氨酸

E.色氨酸和賴氨酸

5、關(guān)于脂類，下列敘述錯誤的是（）。

A.脂類是產(chǎn)熱營養(yǎng)素

B.脂肪攝入過多可導致肥胖、高血壓、糖尿病等，因此膳食脂肪越少越好

C.脂類包括脂肪和類脂

D.植物性食物不含膽固醇

E.甘油三酯是由一分子甘油和三分子脂肪酸結(jié)合而成的

6、0.239kcal的熱能相當于（）。

A.4.184kJ

B.lkJ

C.1MJ

D.4.184MJ

E.1J

7、與凝血有關(guān)的維生素是（）o

A.抗壞血酸

B.維生素K

C.維生素D

D.維生素Bl

E.維生素B2

8、下列食物含蛋白質(zhì)較多的是（）。

A.大米

B.大豆

C.小麥

D.蔬菜

F蘋果

9、中國營養(yǎng)學會2000年制定的膳食營養(yǎng)素參考攝入量DRIs不包括（）。

A,平均需要量（EAR）

B.推薦的營養(yǎng)素供紿量（RDA）

C.推薦攝入量（RNI）

D.適宜攝入量（AI）

E.可耐受最高攝入量（UL）

10、下列屬于人體必需的微量元素為（）o

A.鐵、碘、硼

B.鈣、鐵、鋅

C.碘、硒、銅

D.鐵、鎂、碘

E.鐵、碘、鋰

Ils1IU維生素A相當于（）的視黃醇。

A.0.1

B.0.3

C.1

D.6

E.10

12、食物中缺乏煙酸，會引起的臨床癥狀是（）o

A.脂溢性皮炎

B.上皮角化

C.腳氣病

D.腹瀉

E.癩皮病

13、亞油酸屬于（）脂肪酸。

A.n-2系列

B.n-3系列

C.n-4系列

D.n-5系列

E,n-6系列

14、下列氨基酸中，不是人體必需氨基酸的是（）。

A.丙氨酸

R色氨酸

C.蛋氨酸

D.賴氨酸

E.亮氨酸

15、長期大量服用維生素A會引起中毒。中國營養(yǎng)學會提出維生素A的每日可耐受最高攝

入量是（）ngRE。

A.600

B.8000

C.1000

D.2000

E.3000

16、（）是能滿足某一特定性別、年齡及生理狀況群體中絕大多數(shù)個體需要的攝入水平。

A.EAR

B.Al

C.RNI

D.UL

E.DRIs

17、下列食物中，具有較低Gl的是（）。

A.饅頭

B.大米飯

C.烙餅

D.小米

E.玉米粉

18、當一個群體的平均攝入量達到RNI水平時，人群中有（）的個體有可能缺乏。

A.50%

B.20%-30%

C.10%

D.5%

E.2%?3%

19、當攝入量超過（）而進一步增加時，損害健康的危險性隨之增大。

A.EAR

B.Al

C.RNI

D.UL

FDRk

20、當一個隨機個體的攝入量水平達到EAR時，他缺乏該營養(yǎng)素的概率為（）。

A.0.1

B.0.2

C.0.3

D.0.5

E.0.7

21、當某種營養(yǎng)素的個體需要量研究資料不足，不能求得RNI時，可設(shè)定（）來代替RNIo

A.EAR

B.Al

C.EAI

D.UL

E.DRIs

22、蛋白質(zhì)的合成需要鉀離子的參與，大約每1g氮需要（）mmol鉀離子。

A.1

B.2

C.3

D.5

E.10

23、（）可降低血漿司型半胱氨酸濃度，有助于預防老年人動脈粥樣硬化。

A.維生素A和維生素E

B.維生素C和維生素D

C.維牛素B1和維牛素B6

D.維生素B6和葉酸

E.煙酸和維生素B2

24、成年人每日膳食纖維的攝入量以（）g為宜。

A.15

B.20

C.24

D.35

E.40

25、健康成人應維持零氮平衡并富余（）0

A.5%

R10%

C.15%

D.20%

E.1%

26、蛋白質(zhì)真消化率是評價（）的指標。

A,攝入食物中未被吸收部分

B.攝入蛋白質(zhì)未被排除部分

C.攝入食物中被吸收部分

D.攝入食物中蛋白質(zhì)未被消化部分

E.腸道細菌中所含的氮

27、評價食物蛋白質(zhì)被消化吸收后在體內(nèi)被利用程度的指標是（）。

A.蛋白質(zhì)消化率

B.蛋白質(zhì)利用率

C.蛋白質(zhì)真消化率

D.蛋白質(zhì)表觀消化率

E.氨基酸評分

28、蛋白質(zhì)功效比值是評價蛋白質(zhì)（）的指標。

A.消化率

B.表觀消化率

C.真消化率

D.轉(zhuǎn)化率

E.利用率

29、反映食物蛋白質(zhì)消化吸收后，被機體利用程度的一項指標杲蜜白質(zhì)的（?

A.消化率

B.真消化率

C.生物價

D.氨基酸評分

E.含量

30、公式：贏'I。。：（）。

A,蛋白質(zhì)功效比值

B.蛋白質(zhì)真消化率

C.生物價

D.蛋白質(zhì)利用率

E.蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)化率

31、混合食物的蛋白質(zhì)營養(yǎng)評價指標是（）<>

A.生物價

B.氨基酸評分

C.蛋白質(zhì)功效比值

D.蛋白質(zhì)利用率

E.氨基酸功效比值

32、從安全性和消化吸收等因素考慮、成人按（）攝入蛋白質(zhì)為宜。

A.30g/B

B.0.6g/（kg?曰）

C.0.8g/（kg?日）

D.1.16g/（kg-H）

E.75g/日

33、成人蛋白質(zhì)推薦攝入量為（）g/（kg-S）o

A.1.16

B.1.2

C.0.6

D.0.8

E.1.0

34、脂肪酸碳鏈為12個碳原子的為（）。

A.長鏈脂肪酸

B.中鏈脂肪酸

C.短鏈脂肪酸

D.類脂肪酸

E.膽固醇

35、n-3系列脂肪酸是根據(jù)（）分類。

A.脂肪酸碳鏈長度

B.脂肪酸飽和程度

C.脂肪酸的中間結(jié)構(gòu)

D.第一個雙鍵的位置

E.含膽固醇的數(shù)量

36、在體內(nèi)被稱為“不動脂”的脂類是（）<>

A.脂肪

B.飽和脂肪酸

C單不飽和脂肪酸

D.多不飽和脂肪酸

E.類脂

37、氮平衡的公式是（）。

A.氮平衡=攝入氮-尿氮

B.氮平衡=攝入氮-糞氮

C.氮平衡=攝入氮-（尿氮+糞氮+皮膚氮）

D.氮平衡=攝入氮-（尿氮+糞氮）+尿內(nèi)源氮+糞尿內(nèi)源氮

E.氮平衡=攝入氮-（尿血-糞氮-皮膚氮）十尿內(nèi)源氮十糞尿內(nèi)源氮

38、不需要分解可以直接被人體吸收的物資是（）。

A.甘油三酯

B.甘油二酯

C.磷脂

D.乳糜微粒

E.膽固醇

39、作為n-3系列脂肪酸的前體可轉(zhuǎn)變成EPA、DHA的必需脂肪酸是（）。

A.亞油酸

B.亞麻酸

C.花生四烯酸

D.a-亞麻酸

E.y-亞麻酸

40、吸收不受植酸、磷酸影響的是（）。

A,血纖素鐵

B.非血紅素鐵

C.血紅蛋白

D.硫酸鐵

E.硫酸亞鐵

41、在堿性加熱的條住下不容易被破壞的維生素是（）。

A.維生素C

B.維生素B1

C.維生素B2

D.維生素B6

E.維生素A

42.維生素D缺乏時會使骨礦化不全，不同年齡有不同的臨床表現(xiàn)。表現(xiàn)為骨質(zhì)軟化的年

齡段是（）O

A.嬰兒期

B.幼兒期

C.學齡前

D.學齡期

E.成年人

43、患有“大骨節(jié)病”的患者應注意常吃的食物是（）<>

A.動物肝臟

B.大豆

C.蔬菜

D.水果

E.南瓜

44、糧食精細加工過程不僅可以導致大量B族維生素丟失，還會造成大量（）的丟失。

A.鈣

B.鐵

C,鋅

D.維生素A

E.維生素E

45、鎂缺乏時可導致祖經(jīng)肌肉興奮性（）0

A.亢進

B.抑制

C.降低

D.不變

E.減輕

46、存在于細胞外，對細胞內(nèi)外滲透壓的維持起重要作用的是（）o

A.鈣

B.鎂

C.鈉

D.鉀

E.鋅

47、氨基酸模式是根據(jù)蛋白質(zhì)中必需氨基酸含量計算得出，以含量最少的（）為1計算

出的其他氨基酸的相應比值。

A.胱氨酸

R色氨酸

C.甘氨酸

D.丙氨酸

E.絲氨酸

48、“奶堿綜合征”是由于攝入（）過多造成的。

A.鉀

B.鈉

C.鎂

D.鈣

E.磷

49、體內(nèi)（）缺乏或過高時均可導致心律失常。

A.鈉

B.鉀

C.鈣

D.鎂

E.鐵

50、受膳食因素影響，必須與結(jié)合的有機物分離才能被吸收的是（）<>

A.血紅蛋白鐵

B.血紅素鐵

C.非血紅素鐵

D.鐵蛋白

E.轉(zhuǎn)鐵蛋白

51、建立缺鐵動物模型可以喂養(yǎng)的食物杲（1

A.瘦肉

B.動物肝臟

C.動物血液制品

D.牛奶

E.雞蛋

52、不能通過食物進行補充的營養(yǎng)素是（）<>

A.維生素A

B.維生素D

C.維生素E

D.維生素K

E.維生素C

53、缺乏可引起“腳氣病”的維生素是（）。

A.維生素B1

B.維生素B2

C.維生素B12

D.維生素B6

E.煙酸

54、紅細胞內(nèi)谷胱甘肽還原酶的活性降低說明機體缺乏（）0

A.維生素B1

B.維生素B2

C.維生素B12

D.維生素B6

E.煙酸

55、參與氨基酸代謝缺乏時使色氨酸代謝受到干擾的維生素是（）。

A.煙酸

B.維生素B12

C.維生素B2

D.維生素B6

E.尼克酸

56、作為n-3系到脂肪酸的前體可轉(zhuǎn)變生成EPA、DHA的是（）。

A.亞油酸

B.亞麻酸

C.花生四烯酸

D.a-亞麻酸

E.V-亞麻酸

57、每日膳食中有（）g脂肪可滿足人體對脂肪的需要。

A.30

B.40

C.50

D.60

E.65

58、為了滿足機體對必需脂肪酸的需求，在脂肪的供應中植物來源的脂肪應不低于總脂肪

量的（）。

A.60%

Rm

C.40%

D.30%

E.20%

59、加工烹調(diào)過程中損失小，一般不會隨水流失的營養(yǎng)素是（）。

A.維生素C

B.維生素B1

C.維生素B2

D.維生素B6

E.維生素PP

60、為了預防胎兒先天性神經(jīng)管畸形的發(fā)生，常給孕婦補充（）。

A.鐵

B.鋅

C.葉酸

D.四氫葉酸

E.煙酰胺

三、多項選擇題

61、兒童的能量消耗主要用于（）o

A.維持基礎(chǔ)代謝

B.呼吸耗能

C.食物的熱效應

D.體力活動

E.生長發(fā)育的能量需要

62、在營養(yǎng)學上，根據(jù)氨基酸的必需性分為（）。

A.必需氨基酸

B.非必需氨基酸

C.脂肪族氨基酸

D.條件必需氨基酸

E.芳香族氨基酸

63、人體的必需氨基酸包括（）。

A.異亮氨酸

B.苯丙氨酸

C.蘇氨酸

D.胱氨酸

F組氨酸

64、完全蛋白質(zhì)應滿足以下條件（）。

A,所含必需氨基酸和類齊全

B.所含必需氨基酸數(shù)量充足

C,所含必需氨基酸比例適當

D.能維持成人健康

E.能促進兒童生長發(fā)育

65、蛋白質(zhì)的生理功能包括（）<>

A.構(gòu)成身體組織

B.維持體溫

C.調(diào)節(jié)生理功能

D.提供能量

E.保護臟器

66、為充分發(fā)揮蛋白質(zhì)的互補作用，在調(diào)配膳食時，立遵循以下（）原則。

A.食物的生物學種屬越遠越好

B.搭配的食物種類越多越好

C.注意顏色的搭配

D.注意三餐的搭配

E.食用時間越近越好

67、能為機體提供能量的物質(zhì)是（）。

A.脂肪

B.乙醇

C.備白質(zhì)

D.糖類

E.維生素

68、能促進非血紅素鐵吸收的膳食因素是（）o

A.磷酸

B.植酸鹽

C.維生素C

D.動物肉類

E.有機酸

69、鈣的生理功能有（）。

A.構(gòu)成機體的骨骼和牙齒

R參與調(diào)節(jié)神經(jīng)、肌肉興奮性

C.影響毛細血管通透性

D.促進鐵的吸收

E.參與凝血過程

70、脂類的主要生理功能包括（）。

A.供給能量

B.促進脂溶性維生素吸收

C.解毒作用

D.供給必需脂肪酸

E.增強腸道功能

71、可以作為個體攝入量目標的是（）。

A.EAR

B.Al

C.RNI

D.UL

E.DRIs

72、發(fā)生貧血時可能缺乏的營養(yǎng)素包括（）<>

A.鈣

B.維生素B6

C.鐵

D.葉酸

E.維生素B12

73、具有抗氧化作用的營養(yǎng)素有（U

A.果糖

B.維生素E

C.蛋白質(zhì)

D.硒

E.維生素C

74、含鐵豐富的食物有（）0

A.動物血

B.瘦肉

C.豆腐

D.肝

E.牛奶

75、（）元素是構(gòu)成骨骼和牙齒的重要成分。

A.鈣

B.鐵

C,磷

D.銅

E.氟

76、維生素D可促進（）的吸收。

A.鈣

B.磷

C.鐵

D.碘

E.硒

77、有關(guān)影響維生素A吸收的因素，以下說法正確的有（）o

A.小腸中的膽汁是維生素A乳化所必需的

B.膳食中的脂肪可促進維生素A的吸收

C.抗氧化劑（如維生素E等）有利于其吸收

D.充足的蛋白質(zhì)有利于維生素A的吸收

E.腸道寄生蟲不利于維生素A的吸收

78、缺乏微量元素鋅可引起（）等癥狀。

A.生長緩慢

B.味覺障礙

C.皮膚傷口愈合不良

D.免疫功能減退

E.貧血

79、碘缺乏會引起（）。

A.皮炎

B.克汀病

C.甲狀腺腫

D.甲亢

E.貧血

80、有關(guān)碳水化合物的功能，敘述正確的是（）0

A.儲存和提供能量

B.節(jié)約蛋白質(zhì)

C解毒作用

D.抗生酮作用

E.保溫作用

81、有關(guān)血糖生成指數(shù)（GI）,下列敘述正確的是（）o

A.GI是用以衡量某種食物或某種膳食組成對血糖濃度影響的一個指標

B.GI高的食物或膳食，引起血糖波動較大

C.GI低的食物或膳食，引起血糖波動較小

D.GI低的食物可以不限量

E.不能吃GI高的食物

82、能促進鈣吸收的因素有（）o

A.適量維生素D

B.乳糖

C.草酸

D.脂肪

E.適當?shù)拟}磷比例

83、含鈣豐富的食物有（）o

A.牛奶

B.玉米

C.蝦皮

D.發(fā)菜

E.黃瓜

84、人體內(nèi)的常量元素有（）。

A.磷

B.氯

C.鎂

D.鐵

E.鈉

85、碳水化合物根據(jù)聚合度，可分為（）o

A.糖

B.雙糖

C.寡糖

D.多糖

E.糊精

86、脂肪酸按飽和程度分為（）。

A,飽和脂肪酸

B.單不飽和脂肪酸

C.多不飽和脂肪酸

D.長鏈脂肪酸

E.短鏈脂肪酸

87、類脂主要包括（）。

A.磷脂

B.H油三酯

C.糖脂

D.脂肪酸

E.類固醇

88、應維持正氮平衡的人群包括（）。

A.兒童

B.孕婦

C.疾病恢復期

D.健康成人

E.肥胖

89、影響食物蛋白質(zhì)消化率的因素有（）0

A.蛋白質(zhì)來源

B.蛋白質(zhì)性質(zhì)

C.膳食纖維

D.多酚類物質(zhì)

E.酶

90、評價食物蛋白質(zhì)利用率常用的指標有（）。

A.蛋白質(zhì)消化率

B.蛋白質(zhì)真消化率

C,蛋白質(zhì)功效比值

D.蛋白質(zhì)生物價

E.氨基酸評分

91、評價蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值的指標包括（）o

A.蛋白質(zhì)含量

B.蛋白質(zhì)消化率

C.蛋白質(zhì)利用率

0氨基酸評分

E.生物價

92、反映食物蛋白質(zhì)消化吸收后，被機體利用程度的指標是蛋白質(zhì)的（）。

A.功效比值

B.生物價

C.氨基酸評分

D.真消化率

E.消化率

93、油脂中天然存在的有害物質(zhì)包括（）0

A.棉酚

B.芥子貳

C.芥酸

D.大豆皂貳

E.大豆異酮

94、脂肪水解后容易被小腸黏膜細胞吸收的分子包括（）。

A.甘油

B.甘油單酯

C.甘油二酯

D.乳糜微粒

E.中鏈脂肪酸

95、脂肪的生理功能包括（）。

A.維持體溫

B.保護臟器

C.增加飽腹感

D,提高膳食感官性狀

E.構(gòu)成細胞膜

96、碳水化合物的來源應包括（）。

A.復合碳水化合物淀粉

B.不消化的抗性淀粉

C.麥芽糖

D.低聚糖等碳水化合物

E.非淀粉多糖

97、影響維生素A吸收的因素有（）。

A膽汁

B.維生素E

C.服用礦物質(zhì)

D.服用礦物油

E.卵磷脂

98、食物中可以促進鐵吸收的因素有（）o

A.維生素C

B.煙酸

C.肉因子

D.單糖

E.多糖

99、手術(shù)后患者的傷口不愈合可能是由于缺乏（）o

A.蛋白質(zhì)

B.維生素C

C,鋅

D.維生素A

E.鈣

100、可以促進鎂吸收妁因素有（）0

A.氨基酸

B.乳糖

C.葡萄糖

D.水

E.膳食纖維

四、簡述題

1、論述膳食營養(yǎng)素參考攝入量在實際工作中有什么用途？

2、1997年《中國居民膳食指南》包括8條內(nèi)容，2008年發(fā)布的《中國居民膳食指南》有

10條內(nèi)容,請列出1997的8條，并敘述新版修改的主要4點內(nèi)容。

3、營養(yǎng)教育是營養(yǎng)師重要的工作內(nèi)容，請論述營養(yǎng)教育相關(guān)主要理論有哪些，主要內(nèi)容和

作用是什么？

基礎(chǔ)知識考核模擬試卷（三）（233）

一、判斷題

1、棉子糖、水蘇糖屬于雙糖。

2、細胞內(nèi)外液的成分.如鉀、鈉、氯、蛋白質(zhì)和脂肪一起維持細胞內(nèi)外液適宜的滲透壓。

3、維生素E、維生素C、胡蘿卜素及硒等在體內(nèi)具有抗氧化作用。

4、正常成人腸道微生物能合成維生素K,所以很少發(fā)生維生素K缺乏。

5、人體缺水至失去全身水分的20%,就可能導致死亡。

6、葉酸、泛酸、生物素不屬于B族維生素。

7、女性體內(nèi)脂肪較多而且水分含量比男性高。

8、半纖維素、纖維素、木質(zhì)素屬于非可溶性膳食纖維。

9、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物在體內(nèi)代謝會產(chǎn)生內(nèi)生水，以碳水化合物產(chǎn)生的內(nèi)生水最多。

10、缺乏維生素B6、B12和葉酸會引起巨幼紅細胞性貧血。

、-脫氫膽固醇和麥角固醇經(jīng)紫外線照射可轉(zhuǎn)變成維生素

117D3O

12、1IU維生素A=6ugR-胡蘿卜素。

13、鈣、鐵、鋅是人體必需的微量元素。

14、當一個隨機個體的攝入量達到SR水平時，他缺乏該營養(yǎng)素的概率是5U%。

15、RNI是以EAR為基礎(chǔ)制定的，如果已知EAR的標準差，則RNI定位EAR力口3個標準

差。

16、碳水化合物和脂肪具有抗生酮作用。

17、將玉米、面粉、大豆混合食用，會提高蛋白質(zhì)的生物價。因為玉米、面粉蛋白質(zhì)中賴

氨酸含量較高，蛋氨酸相對較低，而大豆中蛋白質(zhì)正好相反，混合食用時賴氨酸和蛋氨酸可以

互相補充。

18、果糖屬于單糖，其血糖生成指數(shù)高于屬于雙糖的蓑糖。

19、食品添加劑是指在食品生產(chǎn)、加工、保藏等過程中加入食品中的少量的化學合成物質(zhì)

或天然物質(zhì)。

20、社區(qū)營養(yǎng)管理的主要工作內(nèi)容有3個方面：了解社區(qū)人群營養(yǎng)和健康狀況及影響因素，

社區(qū)營養(yǎng)監(jiān)測干預和評價，社區(qū)營養(yǎng)改善。

二、單項選擇題

1、主要在小腸上部吸收，并幾乎可以完全吸收的礦物質(zhì)是（）。

A.鈣

B.鋅

C.鐵

D.鎂

E.鈉

2、一人失水時表現(xiàn)為神志恍惚、尿少、尿比重降低，常常是（）。

A.脫水

B.低滲性脫水

C.高滲性脫水

D.等滲性脫水

E.體液丟失

3、“克汀病”是由于母親在妊娠期缺乏（）的攝入而造成的。

A.鐵

R硒

C.鋅

D.銅

E.碘

4、糧食精細加工過程中除導致大量B族維生素丟失外還會造成大量丟失的是（）。

A.鈣

B.鐵

C.鋅

D.維生素A

E.維生素E

5、患有“大骨節(jié)病”的患者應注意補充含（）較多的食物。

A.鋅

B.碘

C.銅

D.硒

E.銘

6、對肌肉神經(jīng)興奮和抑制作用相同又有拮抗作用的礦物質(zhì)是（）0

A.磷和鈣

B.鈣和鎂

C.鎂和磷

D.鈣和鉀

E.鎂和鉀

7、中要存在于細胞內(nèi)對細胞內(nèi)滲透壓的維持重要作用的杲（］

A.鈣

B.鎂

C.鈉

D.鉀

E.鋅

8、最新的《中國居民膳食指南》是（）年頒布的。

A.1997

B.1999

C.2002

D.2005

E.2007

9、我國第一個膳食指南是（）年制定的。

A.1982

B.1985

C.1989

D.1993

E.1997

10、1997年版的《中國居民膳食指南》包