PAGE便利店衛(wèi)生責任制度一、總則1.目的為加強便利店衛(wèi)生管理，確保便利店環(huán)境整潔、商品衛(wèi)生安全，保障消費者的健康權(quán)益，特制定本衛(wèi)生責任制度。2.適用范圍本制度適用于本便利店全體員工及便利店經(jīng)營場所內(nèi)的所有區(qū)域，包括但不限于營業(yè)區(qū)域、儲物區(qū)域、員工休息區(qū)域、衛(wèi)生間等。3.基本原則便利店衛(wèi)生管理遵循“誰負責、誰清潔”的原則，全體員工應(yīng)積極履行衛(wèi)生責任，共同維護便利店的良好環(huán)境。同時，應(yīng)嚴格遵守國家相關(guān)法律法規(guī)及行業(yè)標準，確保衛(wèi)生管理工作合法合規(guī)。二、衛(wèi)生責任區(qū)域劃分1.營業(yè)區(qū)域貨架及商品陳列區(qū)：由負責該區(qū)域商品陳列的員工負責日常清潔，包括貨架擦拭、商品表面灰塵清理等，確保貨架及商品整潔無污漬。收銀臺區(qū)域：收銀員負責收銀臺的日常清潔，包括臺面擦拭、設(shè)備清潔、票據(jù)整理等，保持收銀臺干凈整潔，操作設(shè)備正常運行。通道及地面：安排專人定時進行清掃，確保通道暢通無阻，地面無雜物、無污漬，保持地面清潔光亮。2.儲物區(qū)域倉庫貨架及貨物擺放區(qū)：倉庫管理人員負責倉庫貨架及貨物擺放區(qū)域的衛(wèi)生清潔，定期整理貨物，清理貨架灰塵，確保貨物擺放整齊，倉庫環(huán)境整潔。庫存商品存儲區(qū)：對庫存商品存儲區(qū)進行定期檢查和清潔，防止商品受潮、變質(zhì)等情況發(fā)生。同時，要保持存儲區(qū)通風良好，無異味。3.員工休息區(qū)域員工休息區(qū)域由使用該區(qū)域的員工輪流負責日常清潔，包括桌面擦拭、座椅清潔、地面清掃等，保持休息區(qū)域整潔舒適，為員工提供良好的休息環(huán)境。4.衛(wèi)生間衛(wèi)生間安排專人負責日常清潔，包括便器清潔、洗手臺擦拭、地面拖地、垃圾清理等，確保衛(wèi)生間無異味、無污漬，衛(wèi)生設(shè)施正常使用。同時，要定期對衛(wèi)生間進行消毒處理，保障衛(wèi)生安全。三、衛(wèi)生清潔標準及要求1.營業(yè)區(qū)域貨架及商品陳列區(qū)貨架應(yīng)每日擦拭，做到無灰塵、無污漬，保持貨架干凈明亮。在陳列商品時，要注意商品的擺放整齊有序，標簽清晰可見，便于顧客選購。同時，要定期檢查商品的衛(wèi)生狀況，及時清理過期、變質(zhì)或損壞的商品。收銀臺區(qū)域收銀臺面應(yīng)保持清潔，無雜物堆積，各種設(shè)備擺放整齊。每日營業(yè)結(jié)束后，要對收銀設(shè)備進行清潔和消毒，確保設(shè)備正常運行且衛(wèi)生安全。票據(jù)整理要及時、規(guī)范，將當日票據(jù)分類整理好，存放于指定位置，以便日后查詢和核對。通道及地面通道應(yīng)保持暢通無阻，地面要隨時清掃，無紙屑、雜物等垃圾。每日營業(yè)前和營業(yè)結(jié)束后，要對通道進行全面清掃，確保通道干凈整潔。地面清潔要達到無明顯污漬、水漬，光亮整潔的標準。對于地面上的頑固污漬，應(yīng)及時使用適當?shù)那鍧崉┻M行清理。2.儲物區(qū)域倉庫貨架及貨物擺放區(qū)倉庫貨架應(yīng)定期擦拭，保持貨架無灰塵、無蜘蛛網(wǎng)。貨物擺放要按照類別、規(guī)格等進行分類存放，標識清晰，便于查找和管理。定期對倉庫進行盤點，清理積壓、過期或損壞的貨物，并及時進行處理。同時，要做好倉庫的防潮、防蟲、防火等工作，確保貨物存儲安全。庫存商品存儲區(qū)庫存商品應(yīng)擺放整齊，按批次、生產(chǎn)日期等進行有序排列。要定期檢查庫存商品的質(zhì)量狀況，如發(fā)現(xiàn)商品有受潮、變質(zhì)、損壞等情況，應(yīng)及時采取措施進行處理。保持庫存商品存儲區(qū)的通風良好，溫度、濕度適宜，防止商品因環(huán)境因素而影響質(zhì)量。同時，要做好庫存商品存儲區(qū)的清潔工作，無雜物、無異味。3.員工休息區(qū)域桌面應(yīng)每日擦拭，保持桌面干凈整潔，無灰塵、無污漬。員工離開休息區(qū)域時，要將桌面物品擺放整齊，座椅歸位。地面要定期清掃，無垃圾、無污漬，保持地面清潔衛(wèi)生。休息區(qū)域內(nèi)的垃圾桶要及時清理，垃圾不得堆積。休息區(qū)域應(yīng)保持空氣清新，可適當擺放綠色植物或使用空氣清新設(shè)備，為員工提供舒適的休息環(huán)境。4.衛(wèi)生間便器要每日清潔消毒，做到無污垢、無異味，確保便器干凈衛(wèi)生。洗手臺應(yīng)保持清潔，臺面無積水、無污漬，水龍頭、鏡子等設(shè)施擦拭干凈。衛(wèi)生間地面要隨時拖地，保持地面干燥、無污漬。定期對衛(wèi)生間進行全面消毒，使用符合衛(wèi)生標準的消毒劑，對便器、洗手臺、地面等進行消毒處理，防止細菌滋生和傳播。衛(wèi)生間內(nèi)的衛(wèi)生紙、洗手液等用品要及時補充，垃圾桶要及時清理，保持衛(wèi)生間環(huán)境整潔有序。四、衛(wèi)生清潔流程及時間安排1.營業(yè)前衛(wèi)生清潔流程營業(yè)人員提前到達便利店，首先對各自負責的營業(yè)區(qū)域進行簡單清掃，清理地面雜物、擦拭貨架灰塵等，為營業(yè)做好準備。倉庫管理人員對倉庫貨架及貨物擺放區(qū)進行檢查和整理，確保貨物擺放整齊，貨架清潔無灰塵。衛(wèi)生間清潔人員對衛(wèi)生間進行全面清潔，包括便器清潔、洗手臺擦拭、地面拖地、垃圾清理等，并進行消毒處理。員工休息區(qū)域使用人員對休息區(qū)域進行簡單清潔，擦拭桌面、清掃地面等，保持休息區(qū)域整潔。2.營業(yè)期間衛(wèi)生清潔流程營業(yè)人員在營業(yè)過程中，要隨時關(guān)注營業(yè)區(qū)域的衛(wèi)生狀況，及時清理顧客丟棄的垃圾，保持通道暢通和地面整潔。同時，要對貨架上的商品進行整理，確保商品擺放整齊、標簽清晰。收銀人員在收款間隙，對收銀臺進行清潔，擦拭臺面、整理票據(jù)等，保持收銀臺干凈整潔。倉庫管理人員在營業(yè)期間，要定期對倉庫進行巡查，檢查貨物的存儲情況，如有貨物移位或其他異常情況，要及時進行整理和處理。同時，要注意倉庫的通風和衛(wèi)生狀況，確保倉庫環(huán)境良好。3.營業(yè)后衛(wèi)生清潔流程營業(yè)結(jié)束后，全體營業(yè)人員對各自負責的營業(yè)區(qū)域進行全面清潔，包括貨架深度擦拭、商品表面再次清理、地面徹底清掃等。倉庫管理人員對倉庫貨架及貨物擺放區(qū)進行全面整理和清潔，清理貨架灰塵、整理貨物、清掃地面等，并檢查庫存商品的質(zhì)量狀況。衛(wèi)生間清潔人員對衛(wèi)生間進行再次清潔和消毒，確保衛(wèi)生間衛(wèi)生達標。員工休息區(qū)域使用人員對休息區(qū)域進行全面清潔，包括桌面深度擦拭、座椅清潔、地面拖地等，保持休息區(qū)域整潔舒適。4.衛(wèi)生清潔時間安排營業(yè)前衛(wèi)生清潔工作應(yīng)在營業(yè)時間前30分鐘完成，確保便利店以整潔的環(huán)境迎接顧客。營業(yè)期間衛(wèi)生清潔工作應(yīng)根據(jù)實際情況隨時進行，保持營業(yè)區(qū)域的衛(wèi)生狀況良好。營業(yè)后衛(wèi)生清潔工作應(yīng)在營業(yè)結(jié)束后1小時內(nèi)完成，確保便利店環(huán)境整潔，為次日營業(yè)做好準備。五、衛(wèi)生檢查與監(jiān)督1.內(nèi)部自查店長應(yīng)每日對便利店的衛(wèi)生狀況進行巡查，對各區(qū)域的衛(wèi)生清潔情況進行檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時督促相關(guān)人員進行整改。各區(qū)域負責人應(yīng)在每日營業(yè)前后對本區(qū)域的衛(wèi)生狀況進行自查，確保衛(wèi)生清潔工作達到標準要求。如發(fā)現(xiàn)問題，應(yīng)立即進行整改，并做好記錄。2.定期檢查每周至少組織一次全面的衛(wèi)生檢查，由店長或指定的衛(wèi)生管理人員對便利店所有區(qū)域進行檢查，包括營業(yè)區(qū)域、儲物區(qū)域、員工休息區(qū)域、衛(wèi)生間等。定期檢查應(yīng)按照衛(wèi)生清潔標準及要求進行，對檢查結(jié)果進行詳細記錄，包括檢查時間、檢查人員、檢查區(qū)域、存在問題及整改情況等。3.監(jiān)督考核將衛(wèi)生責任制度的執(zhí)行情況納入員工績效考核體系，對衛(wèi)生清潔工作表現(xiàn)優(yōu)秀的員工給予獎勵，對未達到衛(wèi)生標準要求的員工進行批評教育，并根據(jù)情節(jié)輕重給予相應(yīng)的處罰。對于多次違反衛(wèi)生責任制度，導致便利店衛(wèi)生狀況較差的員工，將視情況進行調(diào)崗、降薪或辭退等處理。六、衛(wèi)生防護措施1.個人衛(wèi)生防護全體員工應(yīng)保持良好的個人衛(wèi)生習慣，勤洗手、勤洗澡、勤換工作服，保持工作服干凈整潔。在工作過程中，員工應(yīng)佩戴口罩、手套等防護用品，特別是在接觸食品、清潔用品等時，要注意做好防護措施，防止交叉污染。員工如有感冒、咳嗽、發(fā)熱等癥狀，應(yīng)及時就醫(yī)，并避免在患病期間上崗工作，防止將病菌傳播給顧客和同事。2.環(huán)境衛(wèi)生防護便利店應(yīng)配備必要的清潔工具和消毒用品，如掃帚、拖把、抹布、消毒劑等，并確保其質(zhì)量合格、安全有效。定期對便利店的通風設(shè)備進行檢查和維護，確保通風良好，空氣流通。在營業(yè)期間，可根據(jù)實際情況適當開啟通風設(shè)備，保持店內(nèi)空氣清新。對衛(wèi)生間、儲物區(qū)域等易滋生細菌和蚊蟲的區(qū)域，要定期進行消毒和滅蟲處理，防止病菌傳播和蚊蟲滋生。同時，要注意保持這些區(qū)域的清潔衛(wèi)生，避免積水和雜物堆積。七、食品衛(wèi)生管理1.食品采購管理嚴格把控食品采購渠道，選擇具有合法資質(zhì)的供應(yīng)商，確保所采購的食品符合國家食品安全標準。采購食品時，要認真查驗供應(yīng)商的營業(yè)執(zhí)照、食品生產(chǎn)許可證、食品經(jīng)營許可證等相關(guān)證件，并索取食品的檢驗檢疫證明、進貨票據(jù)等資料，建立食品采購臺賬，詳細記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、供應(yīng)商名稱及聯(lián)系方式等信息。2.食品儲存管理設(shè)立專門的食品儲存區(qū)域，保持儲存區(qū)域的清潔衛(wèi)生、通風良好、溫度適宜。食品應(yīng)分類存放，隔墻離地，避免食品受到污染。定期檢查庫存食品的質(zhì)量狀況，及時清理過期、變質(zhì)或損壞的食品，并做好記錄。對于易腐食品，要根據(jù)其特性采取相應(yīng)的儲存措施，如冷藏、冷凍等，確保食品質(zhì)量安全。3.食品銷售管理在食品銷售過程中，要注意食品的陳列方式和儲存條件，避免食品受到陽光直射、受潮、擠壓等影響。對于需要冷藏或冷凍的食品，要確保其儲存設(shè)備正常運行，溫度符合要求。銷售人員應(yīng)佩戴口罩、手套等防護用品，保持手部清潔衛(wèi)生，避免直接接觸食品。在銷售食品時，要按照先進先出的原則，確保食品在保質(zhì)期內(nèi)銷售。同時，要向顧客提供必要的食品衛(wèi)生安全提示，如食品的儲存方法、食用注意事項等。八、突發(fā)衛(wèi)生事件應(yīng)急處理1.應(yīng)急處理原則遵循“預防為主、快速反應(yīng)、科學應(yīng)對、依法處理”的原則，及時、有效地處理突發(fā)衛(wèi)生事件，最大限度地減少事件對便利店經(jīng)營和消費者健康的影響。2.應(yīng)急處理流程當發(fā)生突發(fā)衛(wèi)生事件時，如食品中毒、傳染病傳播等，相關(guān)人員應(yīng)立即報告店長或上級主管部門，并采取以下措施：保護現(xiàn)場：立即停止相關(guān)區(qū)域的經(jīng)營活動，保護好現(xiàn)場，避免證據(jù)被破壞。救治患者：如有人員出現(xiàn)中毒、感染等癥狀，應(yīng)立即撥打急救電話，將患者送往附近醫(yī)院進行救治，并及時通知患者家屬。調(diào)查原因：配合相關(guān)部門對事件原因進行調(diào)查，提供相關(guān)信息和資料，協(xié)助查明事件真相?？刂苽鞑ィ翰扇∮行У姆揽卮胧?，防止事件進一步擴大和傳播。如對相關(guān)區(qū)域進行消毒處理、對密切接觸者進行隔離觀察等。信息發(fā)布：及時、準確地向員工、顧客及社會公眾發(fā)布事件處理