PAGE超市衛(wèi)生許可證管理制度一、總則（一）目的為加強(qiáng)超市衛(wèi)生管理，規(guī)范超市經(jīng)營(yíng)行為，保障消費(fèi)者的健康與安全，依據(jù)國(guó)家相關(guān)法律法規(guī)及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，特制定本超市衛(wèi)生許可證管理制度。（二）適用范圍本制度適用于本超市內(nèi)所有經(jīng)營(yíng)區(qū)域、經(jīng)營(yíng)活動(dòng)以及與超市運(yùn)營(yíng)相關(guān)的人員。（三）基本原則1.依法依規(guī)原則嚴(yán)格遵守國(guó)家有關(guān)衛(wèi)生管理的法律法規(guī)、規(guī)章及標(biāo)準(zhǔn)，確保超市衛(wèi)生管理工作合法合規(guī)。2.預(yù)防為主原則強(qiáng)化衛(wèi)生管理措施，預(yù)防各類衛(wèi)生問(wèn)題的發(fā)生，將衛(wèi)生風(fēng)險(xiǎn)控制在最低限度。3.全面管理原則涵蓋超市經(jīng)營(yíng)的各個(gè)環(huán)節(jié)、各個(gè)區(qū)域以及全體員工，實(shí)現(xiàn)衛(wèi)生管理的全方位、全過(guò)程覆蓋。4.持續(xù)改進(jìn)原則不斷總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，查找不足，持續(xù)優(yōu)化衛(wèi)生管理工作，提高超市衛(wèi)生水平。二、衛(wèi)生許可證管理（一）衛(wèi)生許可證的申請(qǐng)1.超市在開(kāi)業(yè)前，應(yīng)按照當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政部門(mén)的要求，準(zhǔn)備齊全相關(guān)申請(qǐng)材料，包括超市的布局平面圖、衛(wèi)生設(shè)施設(shè)備清單、從業(yè)人員健康證明等。2.由專人負(fù)責(zé)向當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政部門(mén)提交衛(wèi)生許可證申請(qǐng)，并確保申請(qǐng)材料的真實(shí)性、完整性和準(zhǔn)確性。3.在申請(qǐng)過(guò)程中，積極配合衛(wèi)生行政部門(mén)的審核工作，按照要求及時(shí)補(bǔ)充或修改申請(qǐng)材料。（二）衛(wèi)生許可證的領(lǐng)取與懸掛1.經(jīng)衛(wèi)生行政部門(mén)審核批準(zhǔn)后，及時(shí)領(lǐng)取衛(wèi)生許可證，并確保許可證在有效期內(nèi)。2.將衛(wèi)生許可證原件懸掛在超市顯著位置，以便消費(fèi)者和監(jiān)管部門(mén)查驗(yàn)。（三）衛(wèi)生許可證的變更與延續(xù)1.若超市的經(jīng)營(yíng)地址、經(jīng)營(yíng)范圍、法定代表人等事項(xiàng)發(fā)生變更，應(yīng)在變更事項(xiàng)發(fā)生之日起[X]個(gè)工作日內(nèi)，向原發(fā)證衛(wèi)生行政部門(mén)提出變更申請(qǐng)，并提交相關(guān)證明材料。2.衛(wèi)生許可證有效期屆滿前[X]個(gè)月，超市應(yīng)向原發(fā)證衛(wèi)生行政部門(mén)提出延續(xù)申請(qǐng)。延續(xù)申請(qǐng)應(yīng)提交有效期內(nèi)的衛(wèi)生檢測(cè)報(bào)告、從業(yè)人員健康證明等材料。經(jīng)審核符合要求的，予以延續(xù)換發(fā)新證。（四）衛(wèi)生許可證的注銷1.超市停止經(jīng)營(yíng)活動(dòng)或因其他原因需要終止衛(wèi)生許可的，應(yīng)在停止經(jīng)營(yíng)或終止衛(wèi)生許可事項(xiàng)發(fā)生之日起[X]個(gè)工作日內(nèi)，向原發(fā)證衛(wèi)生行政部門(mén)申請(qǐng)注銷衛(wèi)生許可證。2.申請(qǐng)注銷時(shí)，應(yīng)提交注銷申請(qǐng)報(bào)告、衛(wèi)生許可證原件等材料。經(jīng)衛(wèi)生行政部門(mén)審核后，辦理注銷手續(xù)。三、超市環(huán)境衛(wèi)生管理（一）環(huán)境衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)1.超市地面應(yīng)保持清潔、無(wú)污漬、無(wú)積水，定期進(jìn)行清掃和消毒。2.貨架、陳列柜等應(yīng)保持干凈、整潔，商品擺放整齊有序，無(wú)灰塵、無(wú)雜物。3.天花板、墻壁應(yīng)無(wú)蜘蛛網(wǎng)、無(wú)霉斑，定期進(jìn)行清潔和粉刷。4.衛(wèi)生間應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，無(wú)異味，定期消毒，衛(wèi)生紙、洗手液等用品應(yīng)配備充足。5.通風(fēng)換氣良好，空氣清新，無(wú)異味。（二）環(huán)境衛(wèi)生管理措施1.制定詳細(xì)的環(huán)境衛(wèi)生清掃計(jì)劃，明確各區(qū)域的清掃責(zé)任人、清掃時(shí)間和清掃標(biāo)準(zhǔn)。2.每日營(yíng)業(yè)前和營(yíng)業(yè)結(jié)束后，對(duì)超市進(jìn)行全面清掃，包括地面、貨架、收銀臺(tái)等區(qū)域。3.營(yíng)業(yè)期間，安排專人負(fù)責(zé)對(duì)超市內(nèi)的環(huán)境衛(wèi)生進(jìn)行巡查，及時(shí)清理垃圾和雜物。4.定期對(duì)超市的衛(wèi)生設(shè)施設(shè)備進(jìn)行檢查和維護(hù)，確保其正常運(yùn)行。如垃圾桶應(yīng)及時(shí)清理，清潔工具應(yīng)定期清洗和消毒。5.加強(qiáng)對(duì)超市周邊環(huán)境的管理，保持超市門(mén)口及周邊區(qū)域的整潔衛(wèi)生。（三）環(huán)境衛(wèi)生監(jiān)測(cè)1.定期委托有資質(zhì)的檢測(cè)機(jī)構(gòu)對(duì)超市內(nèi)的空氣質(zhì)量、水質(zhì)等進(jìn)行檢測(cè)，確保符合國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。2.每月對(duì)超市的環(huán)境衛(wèi)生狀況進(jìn)行自查，填寫(xiě)環(huán)境衛(wèi)生檢查表，對(duì)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題及時(shí)整改。3.根據(jù)環(huán)境衛(wèi)生監(jiān)測(cè)結(jié)果，分析環(huán)境衛(wèi)生狀況的變化趨勢(shì)，采取針對(duì)性的改進(jìn)措施，不斷提高超市環(huán)境衛(wèi)生質(zhì)量。四、食品衛(wèi)生管理（一）食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)1.食品應(yīng)符合國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)，無(wú)變質(zhì)、無(wú)異味、無(wú)過(guò)期食品。2.食品的儲(chǔ)存應(yīng)分類分區(qū)存放，隔墻離地，保持通風(fēng)良好，防止食品受潮、霉變、變質(zhì)。3.食品加工制作過(guò)程應(yīng)符合衛(wèi)生要求，生熟分開(kāi)，防止交叉污染。4.食品添加劑的使用應(yīng)符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，不得超范圍、超劑量使用。（二）食品衛(wèi)生管理措施1.建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)制度，嚴(yán)格審查食品供應(yīng)商的資質(zhì)，索取并留存食品的進(jìn)貨票據(jù)、檢驗(yàn)檢疫證明等文件。2.對(duì)購(gòu)進(jìn)的食品進(jìn)行嚴(yán)格驗(yàn)收，檢查食品的外觀、包裝、標(biāo)簽等是否符合要求，拒絕采購(gòu)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品。3.加強(qiáng)食品儲(chǔ)存管理，按照食品的特性和儲(chǔ)存要求，合理安排儲(chǔ)存區(qū)域和溫度、濕度條件。定期對(duì)庫(kù)存食品進(jìn)行清查盤(pán)點(diǎn)，及時(shí)清理過(guò)期、變質(zhì)食品。4.規(guī)范食品加工制作流程，配備必要的食品加工設(shè)備和工具，并定期進(jìn)行清潔和消毒。食品加工人員應(yīng)穿戴清潔的工作衣帽，保持個(gè)人衛(wèi)生。5.加強(qiáng)對(duì)食品添加劑的管理，專人專柜保管，嚴(yán)格按照規(guī)定的使用范圍和劑量使用，并做好使用記錄。（三）食品衛(wèi)生監(jiān)測(cè)1.定期對(duì)超市內(nèi)銷售的食品進(jìn)行抽樣檢測(cè)，檢測(cè)項(xiàng)目包括食品的微生物指標(biāo)、理化指標(biāo)等，確保食品質(zhì)量安全。2.配合食品藥品監(jiān)管部門(mén)的監(jiān)督抽檢工作，對(duì)抽檢不合格的食品，及時(shí)采取下架、召回等措施，并按照規(guī)定進(jìn)行處理。3.建立食品衛(wèi)生監(jiān)測(cè)檔案，記錄食品檢測(cè)結(jié)果、處理情況等信息，以便追溯和查詢。五、從業(yè)人員衛(wèi)生管理（一）健康管理1.超市所有從業(yè)人員必須持有效的健康證明上崗，健康證明應(yīng)每年進(jìn)行一次體檢，確保身體健康狀況符合食品經(jīng)營(yíng)要求。2.新入職員工應(yīng)在上崗前進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可上崗。3.對(duì)患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染?。òú≡瓟y帶者）、活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生疾病的人員，應(yīng)及時(shí)調(diào)整工作崗位，不得從事直接接觸食品的工作。（二）衛(wèi)生培訓(xùn)1.定期組織從業(yè)人員參加衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容包括食品安全法律法規(guī)、食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、個(gè)人衛(wèi)生要求等。2.新入職員工應(yīng)接受不少于[X]小時(shí)的崗前衛(wèi)生培訓(xùn)，經(jīng)考試合格后方可上崗。3.每年對(duì)從業(yè)人員進(jìn)行至少[X]次的衛(wèi)生知識(shí)復(fù)訓(xùn)，不斷提高從業(yè)人員的衛(wèi)生意識(shí)和業(yè)務(wù)水平。4.培訓(xùn)結(jié)束后，對(duì)從業(yè)人員進(jìn)行考核，考核結(jié)果與績(jī)效掛鉤，確保從業(yè)人員掌握必要的衛(wèi)生知識(shí)和技能。（三）個(gè)人衛(wèi)生要求1.從業(yè)人員應(yīng)保持良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，勤洗手、勤洗澡、勤換工作服。2.工作時(shí)應(yīng)穿戴清潔的工作服、工作帽，不得留長(zhǎng)指甲、涂指甲油、戴戒指等飾品。3.不得在食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所內(nèi)吸煙、飲食、隨地吐痰等。六、衛(wèi)生檢查與監(jiān)督（一）衛(wèi)生檢查制度1.建立超市衛(wèi)生檢查制度，明確檢查的組織形式、檢查人員、檢查內(nèi)容、檢查周期等。2.超市負(fù)責(zé)人應(yīng)定期組織衛(wèi)生檢查，每周至少進(jìn)行一次全面檢查。各部門(mén)負(fù)責(zé)人應(yīng)每天對(duì)本部門(mén)的衛(wèi)生狀況進(jìn)行自查。3.衛(wèi)生檢查應(yīng)采用現(xiàn)場(chǎng)檢查、查閱資料等方式，對(duì)超市的環(huán)境衛(wèi)生、食品衛(wèi)生、從業(yè)人員衛(wèi)生等方面進(jìn)行全面檢查。4.對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，應(yīng)及時(shí)記錄并下達(dá)整改通知書(shū)，明確整改責(zé)任人、整改期限和整改要求。（二）整改落實(shí)1.整改責(zé)任人應(yīng)按照整改通知書(shū)的要求，及時(shí)制定整改措施，認(rèn)真組織整改。2.在整改期限內(nèi)，整改責(zé)任人應(yīng)定期向超市負(fù)責(zé)人匯報(bào)整改進(jìn)展情況，確保整改工作按時(shí)完成。3.對(duì)整改不力或拒不整改的責(zé)任人，應(yīng)按照超市的相關(guān)規(guī)定進(jìn)行嚴(yán)肅處理。（三）監(jiān)督管理1.積極配合衛(wèi)生行政部門(mén)、食品藥品監(jiān)管部門(mén)等相關(guān)部門(mén)的監(jiān)督檢查，如實(shí)提供有關(guān)情況和資料。2.對(duì)監(jiān)管部門(mén)提出的整改意見(jiàn)和要求，應(yīng)認(rèn)真落實(shí)，及時(shí)反饋整改情況。3.接受消費(fèi)者和社會(huì)公眾的監(jiān)督，對(duì)消費(fèi)者的投訴和建議應(yīng)及時(shí)處理和回復(fù)，不斷改進(jìn)超市衛(wèi)生管理工作。七、獎(jiǎng)懲制度（一）獎(jiǎng)勵(lì)1.對(duì)在超市衛(wèi)生管理工作中表現(xiàn)突出的部門(mén)或個(gè)人，給予表彰和獎(jiǎng)勵(lì)。2.獎(jiǎng)勵(lì)方式包括榮譽(yù)證書(shū)、獎(jiǎng)金、晉升等，以激勵(lì)員工積極參與衛(wèi)生管理工