PAGE小商店店內(nèi)衛(wèi)生管理制度一、總則1.目的為加強小商店店內(nèi)衛(wèi)生管理，創(chuàng)造整潔、舒適、安全的購物環(huán)境，保障消費者的健康權益，特制定本制度。2.適用范圍本制度適用于本小商店內(nèi)所有區(qū)域，包括但不限于營業(yè)區(qū)、倉庫、員工休息區(qū)等。3.職責分工店長為本店衛(wèi)生管理的第一責任人，全面負責店內(nèi)衛(wèi)生管理工作的組織、協(xié)調(diào)與監(jiān)督。各區(qū)域員工負責本區(qū)域的日常衛(wèi)生清潔工作，嚴格按照本制度要求執(zhí)行。衛(wèi)生管理員負責定期對店內(nèi)衛(wèi)生狀況進行檢查、評估，并督促整改。二、營業(yè)區(qū)衛(wèi)生管理1.地面清潔每日營業(yè)前、營業(yè)中及營業(yè)結束后，使用掃帚、拖把等工具對地面進行清掃，清除雜物、灰塵等。定期使用清潔劑對地面進行拖地清潔，保持地面干凈、整潔、無污漬。注意地面防滑，拖地后及時清理地面水漬，設置明顯的防滑標識。2.貨架及商品陳列衛(wèi)生每日營業(yè)前，對貨架進行擦拭，清除貨架上的灰塵、污漬。商品應擺放整齊、有序，定期清理商品表面的灰塵，確保商品外觀清潔。及時清理貨架上的過期、變質(zhì)商品，避免交叉污染。3.柜臺及收銀區(qū)衛(wèi)生柜臺應保持干凈整潔，每日營業(yè)前擦拭柜臺表面，清理柜臺內(nèi)的雜物。收銀設備應定期清潔，保持設備表面無灰塵、污漬，鍵盤、鼠標等操作部位應定期消毒。在收銀區(qū)配備垃圾桶，及時清理顧客丟棄的雜物。4.門窗玻璃衛(wèi)生定期擦拭門窗玻璃，保持玻璃明亮、無污漬、無手印。營業(yè)期間，注意保持門窗關閉，防止灰塵進入店內(nèi)。5.通風換氣安裝有效的通風設備，確保店內(nèi)空氣流通。營業(yè)期間，根據(jù)客流量適時調(diào)整通風強度，保持店內(nèi)空氣清新。三、倉庫衛(wèi)生管理1.倉庫布局倉庫應合理規(guī)劃布局，劃分不同的存儲區(qū)域，如食品區(qū)、日用品區(qū)、雜物區(qū)等，并設置明顯的標識。2.貨物擺放貨物應分類存放，遵循先進先出的原則，整齊碼放，不得隨意堆放。3.地面與貨架清潔倉庫地面應保持干凈，定期清掃，無雜物、無積水。貨架應定期擦拭，確保無灰塵、無污漬。4.庫存盤點與清理定期對倉庫庫存進行盤點，清理積壓、過期、變質(zhì)的貨物，并及時處理。5.防蟲防鼠措施倉庫內(nèi)應采取有效的防蟲防鼠措施，如安裝防蟲網(wǎng)、放置鼠夾、鼠藥等，防止蟲害和鼠害對貨物造成損壞。四、員工休息區(qū)衛(wèi)生管理1.休息區(qū)清潔每日營業(yè)結束后，對員工休息區(qū)進行清掃，清理桌面、地面的雜物，擦拭桌椅、門窗等。2.個人物品擺放員工個人物品應擺放整齊有序，并保持休息區(qū)的整潔衛(wèi)生。3.公共設施維護定期檢查休息區(qū)內(nèi)的公共設施，如飲水機、空調(diào)等，確保設施正常運行，并保持清潔。4.垃圾處理在休息區(qū)設置垃圾桶，員工應將垃圾放入垃圾桶內(nèi)，不得隨意丟棄。每日營業(yè)結束后，及時清理垃圾桶。五、衛(wèi)生檢查與考核1.檢查頻率衛(wèi)生管理員每日對店內(nèi)衛(wèi)生狀況進行巡查，店長每周至少進行一次全面檢查。2.檢查內(nèi)容檢查內(nèi)容包括營業(yè)區(qū)、倉庫、員工休息區(qū)等各區(qū)域的衛(wèi)生清潔情況，如地面、貨架、柜臺、門窗等是否干凈整潔，通風換氣是否良好，防蟲防鼠措施是否到位等。3.問題記錄與整改對檢查中發(fā)現(xiàn)的問題進行詳細記錄，明確問題所在區(qū)域、責任人及整改要求。衛(wèi)生管理員應及時督促責任人進行整改，并跟蹤整改情況，確保問題得到徹底解決。4.考核標準制定衛(wèi)生考核標準，將衛(wèi)生管理工作納入員工績效考核體系。對衛(wèi)生工作表現(xiàn)優(yōu)秀的員工給予獎勵，對衛(wèi)生不達標的員工進行批評教育，并根據(jù)情節(jié)輕重給予相應的處罰。六、清潔用品管理1.采購與驗收清潔用品應統(tǒng)一采購，選擇質(zhì)量合格、環(huán)保的產(chǎn)品。采購時應嚴格按照相關標準進行驗收，確保產(chǎn)品符合要求。2.存放與保管清潔用品應存放在專門的倉庫或儲物間，分類存放，并有明顯的標識。倉庫應保持干燥、通風，防止清潔用品受潮、變質(zhì)。3.使用與發(fā)放根據(jù)清潔工作的需要，合理發(fā)放清潔用品。員工應按照規(guī)定的使用方法正確使用清潔用品，避免浪費和濫用。4.定期盤點定期對清潔用品進行盤點，掌握庫存數(shù)量和使用情況，及時補充短缺的清潔用品。七、食品衛(wèi)生管理（如有食品銷售）1.食品采購嚴格遵守食品采購相關法律法規(guī)，選擇具有合法資質(zhì)的供應商采購食品。采購的食品應具有檢驗檢疫證明，確保食品質(zhì)量安全。建立食品采購臺賬，詳細記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、供應商等信息。2.食品儲存食品應分類存放在專用的食品倉庫或貨架上，與非食品分開存放。食品倉庫應保持干燥通風，溫度、濕度應符合食品儲存要求。定期檢查食品的儲存情況，清理過期、變質(zhì)食品。3.食品銷售銷售人員應保持個人衛(wèi)生，穿戴清潔的工作服、工作帽，佩戴口罩。銷售食品時應使用清潔的工具、容器，避免食品受到污染。按照食品銷售相關規(guī)定，遵守食品銷售流程，確保食品銷售安全。4.食品加工（如有食品加工）食品加工區(qū)域應保持清潔衛(wèi)生，定期進行消毒。加工食品應嚴格遵守食品加工操作規(guī)程，確保食品加工安全。加工人員應持健康證上崗，保持個人衛(wèi)生。八、衛(wèi)生培訓與教育1.培訓計劃制定衛(wèi)生培訓計劃，定期組織員工參加衛(wèi)生知識培訓。培訓內(nèi)容包括衛(wèi)生管理制度、清潔操作規(guī)范、食品衛(wèi)生知識等。2.培訓方式培訓方式可采用集中授課、現(xiàn)場演示、視頻播放等多種形式，確保員工能夠理解和掌握衛(wèi)生管理知識和技能。3.培訓效果評估定期對員工的衛(wèi)生培訓效果進行評估，通過考核測試、實際操作等方式，檢驗員工對衛(wèi)生知識的掌握程度和實際操作能力。4.教育宣傳在店內(nèi)張貼衛(wèi)生宣傳標語、海報等，向顧客宣傳衛(wèi)生知識，提高顧客的衛(wèi)生意識。同時，加強對員工的衛(wèi)生教育，培養(yǎng)員工良好的衛(wèi)生習慣和責任意識。九、突發(fā)衛(wèi)生事件處理1.應急預案制定制定突發(fā)衛(wèi)生事件應急預案，明確應急處理流程和各部門、人員的職責分工。2.事件報告與處理發(fā)生突發(fā)衛(wèi)生事件時，應立即報告店長，并采取相應的應急措施，如隔離現(xiàn)場、清理污染區(qū)域、及時就醫(yī)等。同時，配合相關部門進行調(diào)查處理，做好事件記錄和后續(xù)整改工作。3.預防措施加強日常衛(wèi)生管理，定期對店內(nèi)設施設備進行