PAGE餐廳清潔衛(wèi)生間制度一、總則1.目的本制度旨在確保餐廳衛(wèi)生間保持清潔、衛(wèi)生、舒適的環(huán)境，為顧客和員工提供良好的使用體驗(yàn)，維護(hù)餐廳的整體形象，符合相關(guān)法律法規(guī)及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)要求。2.適用范圍本制度適用于本餐廳內(nèi)所有衛(wèi)生間區(qū)域，包括但不限于男女通用衛(wèi)生間、無障礙衛(wèi)生間等。3.職責(zé)分工清潔人員：負(fù)責(zé)衛(wèi)生間的日常清潔工作，包括地面、臺(tái)面、便器、洗手池、鏡子、垃圾桶等的清潔與消毒，及時(shí)清理垃圾和污漬，確保衛(wèi)生間環(huán)境整潔。衛(wèi)生監(jiān)督人員：定期對(duì)衛(wèi)生間清潔情況進(jìn)行檢查和監(jiān)督，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)督促清潔人員整改，對(duì)清潔工作不達(dá)標(biāo)的情況進(jìn)行記錄和處理。餐廳管理人員：負(fù)責(zé)制定衛(wèi)生間清潔制度，監(jiān)督制度的執(zhí)行情況，對(duì)衛(wèi)生間清潔工作進(jìn)行整體規(guī)劃和協(xié)調(diào)，確保衛(wèi)生間清潔工作符合餐廳運(yùn)營(yíng)需求和相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。二、清潔標(biāo)準(zhǔn)與流程（一）日常清潔標(biāo)準(zhǔn)1.地面保持地面無積水、無污漬、無水垢，清潔光亮。每日使用清潔劑和專用拖把進(jìn)行拖地，拖把使用后需清洗干凈并晾干。定期對(duì)地面進(jìn)行全面清潔，去除頑固污漬，可使用強(qiáng)力清潔劑配合刷子刷洗，但需注意避免損壞地面材質(zhì)。2.臺(tái)面臺(tái)面包括洗手臺(tái)、化妝臺(tái)等，應(yīng)保持干凈整潔，無雜物、無水漬。每天用濕布擦拭臺(tái)面，去除灰塵和水漬，使用清潔劑清潔臺(tái)面污漬，確保臺(tái)面光亮如新。檢查臺(tái)面上的物品擺放是否整齊，如有物品擺放混亂，應(yīng)及時(shí)整理歸位。3.便器便器內(nèi)外應(yīng)保持清潔，無污垢、無異味。每日使用專用清潔劑和刷子對(duì)便器內(nèi)部進(jìn)行刷洗，重點(diǎn)清潔便器邊緣、排水口等易產(chǎn)生污垢的部位，確保排水暢通。用清水沖洗干凈便器后，用消毒水對(duì)便器進(jìn)行消毒，防止細(xì)菌滋生。4.洗手池洗手池應(yīng)保持清潔，無堵塞、無污漬。每天用清潔劑清洗洗手池內(nèi)部，去除水垢和污漬，使用清水沖洗干凈后，用干凈的毛巾擦干。檢查水龍頭是否正常使用，如有漏水等問題應(yīng)及時(shí)報(bào)修。5.鏡子鏡子應(yīng)保持清晰明亮，無污漬、無水漬。每日用干凈的濕布擦拭鏡子表面，去除灰塵和水漬，如有必要可使用玻璃清潔劑進(jìn)行清潔。6.垃圾桶垃圾桶應(yīng)及時(shí)清理，保持桶內(nèi)無垃圾溢出，桶身清潔無異味。每天至少清理垃圾桶兩次，更換垃圾袋，垃圾袋應(yīng)選用符合環(huán)保要求的產(chǎn)品，扎緊袋口，防止垃圾散落。定期對(duì)垃圾桶進(jìn)行消毒，可使用消毒水噴灑垃圾桶內(nèi)外，殺滅細(xì)菌和病毒。（二）清潔流程1.準(zhǔn)備工作清潔人員在開始清潔衛(wèi)生間前，應(yīng)穿戴好清潔工作服、口罩、手套等防護(hù)用品，準(zhǔn)備好清潔工具和清潔劑。清潔工具包括拖把、刷子、抹布、垃圾桶、垃圾袋等，清潔劑應(yīng)根據(jù)不同的清潔部位選擇合適的產(chǎn)品，如地面清潔劑、便器清潔劑、玻璃清潔劑等。2.清潔順序按照先清潔便器，再洗手池，然后臺(tái)面、鏡子，最后地面的順序進(jìn)行清潔。這樣可以避免在清潔過程中對(duì)已清潔的部位造成二次污染。在清潔每個(gè)部位時(shí)，應(yīng)先清理表面的雜物和垃圾，再進(jìn)行擦拭和消毒。3.具體操作步驟便器清潔：戴上手套，將衛(wèi)生紙放入便器內(nèi)，防止清潔劑濺出。向便器內(nèi)倒入適量的便器清潔劑，用刷子刷洗便器內(nèi)部，重點(diǎn)刷洗便器邊緣、排水口等部位。用清水沖洗干凈便器，確保無清潔劑殘留。用消毒水對(duì)便器進(jìn)行消毒，消毒時(shí)間應(yīng)符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)要求。最后用干凈的抹布擦干便器外部。洗手池清潔：清理洗手池內(nèi)的雜物和垃圾，如頭發(fā)、肥皂沫等。用清潔劑清洗洗手池內(nèi)部，包括池壁、水龍頭、排水口等部位，去除水垢和污漬。用清水沖洗干凈洗手池，確保無清潔劑殘留。用干凈的毛巾擦干洗手池外部。臺(tái)面清潔：清理臺(tái)面上的雜物和垃圾，如化妝品、紙巾等。用濕布擦拭臺(tái)面，去除灰塵和水漬。使用清潔劑清潔臺(tái)面污漬，如油污、水漬等，擦拭干凈后確保臺(tái)面光亮。整理臺(tái)面上的物品，使其擺放整齊。鏡子清潔：用濕布擦拭鏡子表面，去除灰塵和水漬。如有必要，可使用玻璃清潔劑進(jìn)行清潔，使鏡子更加清晰明亮。地面清潔：先將衛(wèi)生間內(nèi)的垃圾和雜物清理干凈，集中放入垃圾桶內(nèi)。向地面噴灑適量的地面清潔劑，用拖把拖地，按照先四周后中間的順序進(jìn)行，確保地面每個(gè)角落都能清潔到。對(duì)于地面上的頑固污漬，可使用刷子配合清潔劑進(jìn)行刷洗，但需注意力度，避免損壞地面材質(zhì)。用清水沖洗干凈地面，拖把使用后需清洗干凈并晾干。最后用干凈的拖把將地面擦干，確保地面無積水。4.收尾工作清潔工作完成后，檢查衛(wèi)生間各個(gè)部位是否清潔到位，如有遺漏應(yīng)及時(shí)進(jìn)行補(bǔ)清潔。將清潔工具清洗干凈，晾干后妥善保管。整理好衛(wèi)生間內(nèi)的物品，確保物品擺放整齊。關(guān)閉衛(wèi)生間門窗，保持良好的通風(fēng)。三、消毒制度（一）消毒頻率1.便器、洗手池、垃圾桶等每天至少消毒一次，在清潔后進(jìn)行消毒操作。2.地面、臺(tái)面、鏡子等每周至少消毒一次，可結(jié)合日常清潔工作進(jìn)行。3.在傳染病高發(fā)季節(jié)或餐廳客流量較大時(shí)，應(yīng)增加消毒頻率，確保衛(wèi)生間環(huán)境安全衛(wèi)生。（二）消毒方法1.化學(xué)消毒法使用含氯消毒劑、過氧乙酸等消毒劑對(duì)衛(wèi)生間進(jìn)行消毒。消毒劑的濃度和使用方法應(yīng)符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)要求。將消毒劑按照規(guī)定比例稀釋后，用噴霧器或抹布均勻噴灑或擦拭在需要消毒的部位，如便器、洗手池、臺(tái)面、地面等，作用一定時(shí)間后，用清水沖洗干凈或擦干。注意消毒劑的使用安全，避免接觸皮膚和眼睛，如不慎接觸，應(yīng)立即用大量清水沖洗，并及時(shí)就醫(yī)。2.物理消毒法對(duì)于可耐高溫的物品，如毛巾、拖把等，可采用煮沸消毒的方法進(jìn)行消毒。將物品放入沸水中煮1530分鐘，確保消毒效果。紫外線消毒也是一種常用的物理消毒方法?？稍谛l(wèi)生間安裝紫外線燈，每天定時(shí)開啟紫外線燈進(jìn)行消毒，消毒時(shí)間應(yīng)根據(jù)紫外線燈的功率和衛(wèi)生間面積確定，一般不少于30分鐘。紫外線消毒時(shí)，衛(wèi)生間內(nèi)應(yīng)無人，避免紫外線對(duì)人體造成傷害。（三）消毒記錄1.清潔人員應(yīng)做好消毒記錄，記錄內(nèi)容包括消毒日期、消毒部位、消毒劑名稱、濃度、消毒時(shí)間等。2.消毒記錄應(yīng)保存至少一年，以備查閱。衛(wèi)生監(jiān)督人員應(yīng)定期檢查消毒記錄，確保消毒工作按要求執(zhí)行。四、設(shè)施設(shè)備維護(hù)與管理（一）設(shè)施設(shè)備檢查1.每日檢查清潔人員在每日清潔衛(wèi)生間時(shí)，應(yīng)對(duì)設(shè)施設(shè)備進(jìn)行檢查，包括水龍頭、排水管道、便器沖水裝置、照明燈具等。檢查水龍頭是否正常出水，有無漏水現(xiàn)象；排水管道是否暢通，有無堵塞；便器沖水裝置是否正常工作，沖水是否有力；照明燈具是否正常點(diǎn)亮，亮度是否合適等。如發(fā)現(xiàn)設(shè)施設(shè)備存在問題，應(yīng)及時(shí)記錄并報(bào)告給餐廳管理人員，以便安排維修人員進(jìn)行維修。2.定期檢查餐廳管理人員應(yīng)定期組織對(duì)衛(wèi)生間設(shè)施設(shè)備進(jìn)行全面檢查，每月至少進(jìn)行一次。檢查內(nèi)容包括設(shè)施設(shè)備的運(yùn)行狀況、外觀是否損壞、零部件是否松動(dòng)等。根據(jù)檢查結(jié)果，制定設(shè)施設(shè)備維護(hù)計(jì)劃，及時(shí)安排維修和更換工作，確保設(shè)施設(shè)備正常運(yùn)行。（二）設(shè)施設(shè)備維修與更換1.對(duì)于檢查中發(fā)現(xiàn)的設(shè)施設(shè)備問題，維修人員應(yīng)及時(shí)進(jìn)行維修。維修工作應(yīng)在保證安全的前提下，盡快完成，減少對(duì)衛(wèi)生間使用的影響。2.如設(shè)施設(shè)備損壞嚴(yán)重，無法維修或維修成本過高，應(yīng)及時(shí)進(jìn)行更換。更換的設(shè)施設(shè)備應(yīng)符合餐廳的整體風(fēng)格和使用需求，且質(zhì)量可靠。3.在設(shè)施設(shè)備維修和更換過程中，應(yīng)做好記錄，包括維修或更換的時(shí)間、部位、原因、維修人員或更換的設(shè)備型號(hào)等。（三）設(shè)施設(shè)備保養(yǎng)1.定期對(duì)設(shè)施設(shè)備進(jìn)行保養(yǎng)，可延長(zhǎng)設(shè)備使用壽命，減少故障發(fā)生。例如，水龍頭、便器沖水裝置等應(yīng)定期擦拭，去除污垢和水漬，防止生銹和堵塞。2.對(duì)于衛(wèi)生間的門窗、門鎖等五金配件，應(yīng)定期檢查并添加潤(rùn)滑油，保持良好的使用性能。3.照明燈具應(yīng)定期清潔，檢查燈泡是否正常發(fā)光，如有損壞應(yīng)及時(shí)更換。五、衛(wèi)生監(jiān)督與考核（一）衛(wèi)生監(jiān)督1.衛(wèi)生監(jiān)督人員職責(zé)衛(wèi)生監(jiān)督人員應(yīng)定期對(duì)衛(wèi)生間清潔情況進(jìn)行檢查，監(jiān)督清潔人員是否按照清潔標(biāo)準(zhǔn)和流程進(jìn)行操作。檢查衛(wèi)生間的衛(wèi)生狀況，包括地面、臺(tái)面、便器、洗手池、鏡子、垃圾桶等部位的清潔程度和消毒情況。對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的問題及時(shí)記錄，并督促清潔人員進(jìn)行整改，跟蹤整改情況，確保問題得到徹底解決。2.檢查方式衛(wèi)生監(jiān)督人員可采用日常巡查、定期檢查、不定期抽查等方式對(duì)衛(wèi)生間進(jìn)行監(jiān)督檢查。在檢查過程中，可使用檢查表對(duì)衛(wèi)生間各個(gè)部位進(jìn)行詳細(xì)記錄，以便準(zhǔn)確評(píng)估衛(wèi)生間的衛(wèi)生狀況。（二）考核制度1.考核標(biāo)準(zhǔn)根據(jù)衛(wèi)生間清潔標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生監(jiān)督情況，制定考核標(biāo)準(zhǔn)?？己藘?nèi)容包括清潔質(zhì)量、消毒效果、設(shè)施設(shè)備維護(hù)等方面。清潔質(zhì)量考核主要看衛(wèi)生間各個(gè)部位是否達(dá)到清潔標(biāo)準(zhǔn)要求，有無污漬、積水、雜物等；消毒效果考核主要看消毒記錄是否完整，消毒方法是否正確，消毒頻率是否符合要求；設(shè)施設(shè)備維護(hù)考核主要看設(shè)施設(shè)備是否正常運(yùn)行，有無損壞等情況。2.考核周期對(duì)清潔人員的考核周期為每月一次，考核結(jié)果將作為績(jī)效獎(jiǎng)金發(fā)放和崗位晉升的重要依據(jù)。3.考核結(jié)果處理對(duì)于考核成績(jī)優(yōu)秀的清潔人員，給予適當(dāng)?shù)莫?jiǎng)勵(lì)，如獎(jiǎng)金、榮譽(yù)證書等，以激勵(lì)其繼續(xù)保持良好的工作表現(xiàn)。對(duì)于考核成績(jī)不合格的清潔人員，應(yīng)進(jìn)行批評(píng)教育，并要求其限期整改。如多次考核不合格，將視情節(jié)輕重給予相應(yīng)的處罰，如扣發(fā)績(jī)效獎(jiǎng)金、調(diào)整工作崗位等。六、應(yīng)急處理措施（一）突發(fā)事件應(yīng)急處理1.衛(wèi)生間內(nèi)發(fā)生滑倒、摔傷等意外事件清潔人員或現(xiàn)場(chǎng)工作人員應(yīng)立即將受傷人員轉(zhuǎn)移至安全地帶，避免二次傷害。查看受傷情況，如傷勢(shì)較輕，可進(jìn)行簡(jiǎn)單的傷口處理，如止血、包扎等；如傷勢(shì)較重，應(yīng)立即撥打急救電話120，并通知餐廳管理人員。保護(hù)現(xiàn)場(chǎng)，以便后續(xù)調(diào)查事故原因。2.衛(wèi)生間內(nèi)發(fā)生漏水、flooding等情況發(fā)現(xiàn)漏水或flooding情況后，應(yīng)立即關(guān)閉水源總閥，防止水繼續(xù)滲漏。組織人員清理衛(wèi)生間內(nèi)的積水，盡量減少損失。對(duì)受損的設(shè)施設(shè)備進(jìn)行檢查和維修，如無法自行維修，應(yīng)及時(shí)聯(lián)系專業(yè)維修人員。對(duì)衛(wèi)生間周邊區(qū)域進(jìn)行檢查，防止水滲漏到其他區(qū)域，造成更大的損失。（二）傳染病防控應(yīng)急處理1.在傳染病流行期間，如發(fā)現(xiàn)衛(wèi)生間內(nèi)有疑似傳染病癥狀的人員使用過衛(wèi)生間，應(yīng)立即對(duì)衛(wèi)生間