PAGE白酒銷售衛(wèi)生制度一、總則1.目的為加強白酒銷售過程中的衛(wèi)生管理，確保白酒質(zhì)量安全，保障消費者的健康權(quán)益，特制定本衛(wèi)生制度。2.適用范圍本制度適用于公司所有白酒銷售場所、銷售人員以及與白酒銷售相關(guān)的活動。3.依據(jù)本制度依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《食品經(jīng)營許可管理辦法》、《食品銷售通用衛(wèi)生規(guī)范》等相關(guān)法律法規(guī)及行業(yè)標準制定。二、銷售場所衛(wèi)生要求1.環(huán)境清潔銷售場所應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，地面、墻壁、天花板等應(yīng)定期清掃、消毒，無積塵、無污垢、無蜘蛛網(wǎng)。門窗應(yīng)完好無損，能有效阻擋灰塵、昆蟲等進入，定期擦拭，保持明亮干凈。通風良好，安裝有效的通風設(shè)備，保持空氣流通，防止異味積聚。2.布局合理銷售場所應(yīng)根據(jù)白酒銷售流程合理布局，劃分展示區(qū)、儲存區(qū)、收銀區(qū)等功能區(qū)域，確保各區(qū)域之間互不干擾，且便于操作和管理。展示區(qū)應(yīng)陳列整齊、美觀，便于消費者選購，不同品牌、規(guī)格的白酒應(yīng)分類擺放，并設(shè)置明顯的標識。儲存區(qū)應(yīng)保持干燥、通風，溫度、濕度適宜，避免白酒受到陽光直射、潮濕、異味等影響。白酒應(yīng)分類存放，遵循先進先出的原則，不得與有毒、有害、有異味或其他影響白酒質(zhì)量的物品混存。3.衛(wèi)生設(shè)施配備銷售場所應(yīng)配備足夠數(shù)量的清潔工具，如掃帚、拖把、抹布、清潔劑等，定期進行清潔和維護，確保其清潔衛(wèi)生、無損壞。應(yīng)設(shè)置專門的洗手設(shè)施，配備流動水、洗手液、擦手紙等，方便銷售人員和消費者洗手。洗手設(shè)施應(yīng)保持清潔、正常使用，周圍無積水、無污垢。應(yīng)配備必要的消毒設(shè)備，如紫外線燈、消毒劑噴霧器等，定期對銷售場所進行消毒殺菌，確保環(huán)境衛(wèi)生安全。三、銷售人員衛(wèi)生要求1.個人衛(wèi)生銷售人員應(yīng)保持良好的個人衛(wèi)生習慣，勤洗澡、勤換衣、勤剪指甲，不得留長指甲、涂指甲油、戴戒指等可能影響白酒衛(wèi)生的飾品。工作時應(yīng)穿戴清潔、整齊的工作服，工作服應(yīng)定期清洗、消毒，保持干凈整潔，無異味、無污漬。銷售人員應(yīng)保持口腔清潔，工作期間不得食用有異味的食物，不得飲酒、吸煙，避免將異味傳遞給白酒。2.健康管理銷售人員應(yīng)每年進行健康檢查，取得健康證明后方可從事白酒銷售工作。患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染?。òú≡瓟y帶者），活動性肺結(jié)核，化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品安全的疾病的人員，不得從事白酒銷售工作。如銷售人員發(fā)現(xiàn)身體不適，患有上述禁止從事工作的疾病或其他可能影響白酒衛(wèi)生的疾病時，應(yīng)立即停止工作，及時就醫(yī)，并向公司報告。待治愈且取得健康證明后，方可重新上崗。四、白酒儲存衛(wèi)生要求1.儲存條件白酒應(yīng)儲存在干燥、通風、陰涼的倉庫內(nèi)，倉庫溫度應(yīng)保持在適宜范圍內(nèi)，一般不超過30℃，相對濕度不超過70%。倉庫應(yīng)避免陽光直射，遠離熱源、火源、水源等可能影響白酒質(zhì)量的因素，不得存放易燃易爆、有毒有害等危險物品。倉庫地面應(yīng)平整、堅實，有良好的排水設(shè)施，防止積水浸泡白酒包裝。2.庫存管理建立完善的白酒庫存管理制度，定期對庫存白酒進行盤點、清查，確保賬實相符。按照白酒的品種、規(guī)格、批次等分類存放，設(shè)置明顯的標識牌，注明白酒的名稱、規(guī)格、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、入庫時間等信息，便于管理和查找。遵循先進先出的原則，及時清理過期、變質(zhì)或損壞的白酒，防止其混入正常庫存中銷售。對清理出的問題白酒應(yīng)進行妥善處理，做好記錄，并及時上報公司相關(guān)部門。3.包裝防護白酒包裝應(yīng)完好無損，在儲存過程中要注意防止包裝受到擠壓、碰撞、摩擦等損壞。如發(fā)現(xiàn)包裝有破損、滲漏等情況，應(yīng)及時更換包裝或采取相應(yīng)的防護措施，防止白酒受到污染。對于不同包裝形式的白酒，應(yīng)根據(jù)其特點采取相應(yīng)的儲存方式。例如，玻璃瓶包裝的白酒應(yīng)輕拿輕放，避免碰撞導(dǎo)致瓶體破裂；塑料桶包裝的白酒應(yīng)密封良好，防止?jié)B漏和異味侵入。五、白酒銷售過程衛(wèi)生要求1.銷售工具衛(wèi)生用于白酒銷售的工具，如托盤、酒杯、開瓶器等，應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，定期清洗、消毒。清洗后的工具應(yīng)瀝干水分，存放在清潔、干燥的地方，防止再次污染。銷售工具不得與其他可能污染白酒的物品混用，不得使用來歷不明或不符合衛(wèi)生標準的工具。2.銷售操作規(guī)范銷售人員在銷售白酒時，應(yīng)穿戴清潔的工作服，戴口罩、手套等防護用品，避免直接接觸白酒瓶口、瓶蓋等部位，防止手部細菌污染白酒。開啟白酒包裝時，應(yīng)使用清潔、專用的工具，避免包裝破損和酒液泄漏。開啟后的白酒應(yīng)盡快銷售，不得長時間暴露在空氣中。為消費者提供試飲服務(wù)時，應(yīng)使用清潔、衛(wèi)生的酒杯，不得重復(fù)使用同一酒杯為不同消費者提供試飲。試飲后的剩余酒液不得再次銷售，應(yīng)妥善處理。銷售過程中，應(yīng)注意保持白酒的清潔衛(wèi)生，避免白酒受到灰塵、飛沫、雜物等污染。如發(fā)現(xiàn)白酒有異常情況，如異味、渾濁、變色等，不得銷售，并及時報告公司相關(guān)部門。3.銷售環(huán)境維護在白酒銷售過程中，應(yīng)保持銷售場所的清潔衛(wèi)生，及時清理臺面、地面上的雜物、酒漬等，保持銷售區(qū)域的整潔。注意保持銷售場所的通風良好，避免因人員聚集導(dǎo)致空氣污濁，影響白酒品質(zhì)和消費者體驗。六、衛(wèi)生檢查與記錄1.定期檢查公司應(yīng)定期對白酒銷售場所、銷售人員、白酒儲存等進行衛(wèi)生檢查，檢查頻率不少于每周一次。檢查內(nèi)容包括環(huán)境清潔狀況、衛(wèi)生設(shè)施配備及使用情況、銷售人員個人衛(wèi)生、白酒儲存條件及包裝防護等方面。每次檢查應(yīng)安排專人負責，填寫衛(wèi)生檢查記錄表，詳細記錄檢查時間、檢查人員、檢查項目、檢查結(jié)果等信息。2.問題整改對于檢查中發(fā)現(xiàn)的不符合衛(wèi)生要求的問題，應(yīng)立即采取整改措施，明確整改責任人、整改期限，確保問題得到及時解決。整改完成后，應(yīng)對整改情況進行復(fù)查，確保整改措施有效落實，衛(wèi)生狀況符合要求。對整改不力或拒不整改的責任人，應(yīng)按照公司相關(guān)規(guī)定進行嚴肅處理。3.記錄保存衛(wèi)生檢查記錄表、整改記錄等相關(guān)資料應(yīng)妥善保存，保存期限不少于兩年。這些記錄作為公司衛(wèi)生管理工作的重要檔案，以備查閱和追溯。七、培訓與宣傳1.衛(wèi)生知識培訓定期組織銷售人員參加衛(wèi)生知識培訓，培訓內(nèi)容包括食品安全法律法規(guī)、白酒銷售衛(wèi)生要求、個人衛(wèi)生習慣等方面。培訓應(yīng)邀請專業(yè)人員進行授課，確保培訓內(nèi)容準確、實用。新入職銷售人員應(yīng)在入職后一周內(nèi)接受衛(wèi)生知識培訓，并經(jīng)考核合格后方可上崗。培訓考核結(jié)果應(yīng)記錄在個人培訓檔案中。通過培訓，提高銷售人員的衛(wèi)生意識和業(yè)務(wù)水平，使其熟悉并遵守白酒銷售衛(wèi)生制度，確保白酒銷售過程中的衛(wèi)生安全。2.衛(wèi)生宣傳教育在銷售場所顯著位置張貼衛(wèi)生宣傳海報、標語等，向消費者宣傳白酒衛(wèi)生知識，提高消費者對白酒衛(wèi)生安全的關(guān)注度。利用公司網(wǎng)站、微信公眾號等平