PAGE超市商品衛(wèi)生制度一、總則1.目的本超市商品衛(wèi)生制度旨在確保所售商品符合國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，保障消費(fèi)者的健康與安全，維護(hù)超市的良好形象和信譽(yù)，促進(jìn)超市的可持續(xù)發(fā)展。2.適用范圍本制度適用于本超市內(nèi)所有在售商品，包括食品、日用品、文具、玩具等各類(lèi)商品。3.依據(jù)本制度依據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》、《中華人民共和國(guó)產(chǎn)品質(zhì)量法》、《食品經(jīng)營(yíng)許可管理辦法》、《化妝品衛(wèi)生監(jiān)督條例》等相關(guān)法律法規(guī)以及國(guó)家和地方的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)規(guī)范制定。二、商品采購(gòu)衛(wèi)生管理1.供應(yīng)商選擇嚴(yán)格篩選供應(yīng)商，優(yōu)先選擇具有良好信譽(yù)、生產(chǎn)資質(zhì)齊全、衛(wèi)生管理規(guī)范的供應(yīng)商。要求供應(yīng)商提供營(yíng)業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)許可證、產(chǎn)品檢驗(yàn)報(bào)告、衛(wèi)生許可證等相關(guān)資質(zhì)證明文件，并進(jìn)行審核存檔。定期對(duì)供應(yīng)商進(jìn)行實(shí)地考察，評(píng)估其生產(chǎn)環(huán)境、衛(wèi)生狀況、質(zhì)量管理體系等，確保供應(yīng)商具備穩(wěn)定供應(yīng)符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)商品的能力。2.采購(gòu)合同在采購(gòu)合同中明確商品的衛(wèi)生質(zhì)量要求、驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)、退換貨條件等條款，確保供應(yīng)商對(duì)所供商品的衛(wèi)生質(zhì)量負(fù)責(zé)。約定供應(yīng)商應(yīng)及時(shí)提供商品衛(wèi)生質(zhì)量相關(guān)信息，如新產(chǎn)品的成分、保質(zhì)期、儲(chǔ)存條件等變化情況。3.商品驗(yàn)收設(shè)立專(zhuān)門(mén)的驗(yàn)收崗位，配備專(zhuān)業(yè)的驗(yàn)收人員，對(duì)采購(gòu)的商品進(jìn)行嚴(yán)格驗(yàn)收。依據(jù)國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)規(guī)范以及采購(gòu)合同要求，檢查商品的外觀、包裝、標(biāo)識(shí)、保質(zhì)期、檢驗(yàn)報(bào)告等，確保商品符合衛(wèi)生要求。對(duì)進(jìn)口商品，檢查其是否有中文標(biāo)簽、中文說(shuō)明書(shū)以及出入境檢驗(yàn)檢疫證明等文件。建立驗(yàn)收記錄，詳細(xì)記錄商品的名稱(chēng)、規(guī)格、數(shù)量、供應(yīng)商、驗(yàn)收時(shí)間、驗(yàn)收結(jié)果等信息，以備追溯查詢(xún)。三、商品儲(chǔ)存衛(wèi)生管理1.倉(cāng)庫(kù)環(huán)境倉(cāng)庫(kù)應(yīng)保持清潔、干燥、通風(fēng)良好，溫度、濕度適宜，防止商品受潮、霉變、變質(zhì)。倉(cāng)庫(kù)地面應(yīng)平整、易于清潔，墻面、天花板應(yīng)無(wú)裂縫、無(wú)脫落物，門(mén)窗應(yīng)能有效防止蟲(chóng)害、鼠害進(jìn)入。定期對(duì)倉(cāng)庫(kù)進(jìn)行清掃、消毒，消除衛(wèi)生死角，保持倉(cāng)庫(kù)內(nèi)環(huán)境整潔。2.分類(lèi)分區(qū)儲(chǔ)存根據(jù)商品的種類(lèi)、特性、保質(zhì)期等因素，對(duì)商品進(jìn)行分類(lèi)分區(qū)儲(chǔ)存。食品應(yīng)與非食品分開(kāi)存放，生食與熟食分開(kāi)存放，易串味的商品應(yīng)單獨(dú)存放。按照商品的保質(zhì)期先后順序進(jìn)行擺放，確保先進(jìn)先出，避免商品過(guò)期積壓。3.庫(kù)存管理建立庫(kù)存管理制度，定期對(duì)庫(kù)存商品進(jìn)行盤(pán)點(diǎn)清查，及時(shí)清理過(guò)期、變質(zhì)、損壞的商品。對(duì)庫(kù)存商品的數(shù)量、質(zhì)量進(jìn)行監(jiān)控，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)處理，確保庫(kù)存商品的衛(wèi)生質(zhì)量安全。合理控制庫(kù)存水平，避免因庫(kù)存過(guò)多導(dǎo)致商品積壓變質(zhì)，或因庫(kù)存過(guò)少影響銷(xiāo)售。四、商品陳列衛(wèi)生管理1.陳列區(qū)域清潔每日營(yíng)業(yè)前，對(duì)商品陳列區(qū)域進(jìn)行清潔，擦拭貨架、柜臺(tái)、展示架等陳列設(shè)備，清除灰塵、污漬。定期對(duì)陳列區(qū)域進(jìn)行全面消毒，防止細(xì)菌、病毒等微生物滋生傳播。2.商品擺放規(guī)范商品應(yīng)按照分類(lèi)、規(guī)格、品牌等有序擺放，陳列整齊美觀，便于顧客選購(gòu)。食品應(yīng)陳列在清潔、衛(wèi)生的貨架上，避免與不潔物品接觸，不得將食品直接放置在地面上。商品陳列應(yīng)遵循先進(jìn)先出原則，及時(shí)清理過(guò)期、變質(zhì)商品，確保陳列商品的新鮮度和衛(wèi)生質(zhì)量。3.陳列設(shè)備維護(hù)定期檢查陳列設(shè)備的運(yùn)行狀況，確保冷藏、冷凍設(shè)備正常運(yùn)轉(zhuǎn)，溫度符合要求，保證食品的儲(chǔ)存質(zhì)量。對(duì)陳列設(shè)備的照明、通風(fēng)等設(shè)施進(jìn)行維護(hù)，確保其正常工作，為商品陳列提供良好的環(huán)境條件。五、食品類(lèi)商品衛(wèi)生管理1.食品經(jīng)營(yíng)資質(zhì)超市應(yīng)取得食品經(jīng)營(yíng)許可證，按照許可范圍經(jīng)營(yíng)食品。食品經(jīng)營(yíng)人員應(yīng)持有有效的健康證明，每年進(jìn)行健康檢查，取得健康合格證明后方可上崗工作。2.食品標(biāo)簽標(biāo)識(shí)食品標(biāo)簽應(yīng)符合《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》的規(guī)定，標(biāo)明食品的名稱(chēng)、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、成分或者配料表、生產(chǎn)者或者經(jīng)銷(xiāo)商的名稱(chēng)、地址和聯(lián)系方式、食品生產(chǎn)許可證編號(hào)、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)、貯存條件、食品生產(chǎn)產(chǎn)地、營(yíng)養(yǎng)成分表等內(nèi)容。進(jìn)口食品應(yīng)標(biāo)明原產(chǎn)國(guó)國(guó)名或地區(qū)區(qū)名（如香港、澳門(mén)、臺(tái)灣）以及在中國(guó)依法登記注冊(cè)的代理商、進(jìn)口商或經(jīng)銷(xiāo)商的名稱(chēng)、地址和聯(lián)系方式。3.食品添加劑使用嚴(yán)格按照《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》的規(guī)定使用食品添加劑，不得超范圍、超劑量使用。建立食品添加劑使用臺(tái)賬，記錄食品添加劑的名稱(chēng)、規(guī)格、數(shù)量、使用日期、使用范圍、使用量等信息，確保食品添加劑使用可追溯。4.食品加工制作超市內(nèi)如有食品加工制作區(qū)域，應(yīng)符合衛(wèi)生要求，配備必要的加工設(shè)備、工具、容器等，并保持清潔衛(wèi)生。食品加工制作人員應(yīng)穿戴清潔的工作衣帽、口罩，保持個(gè)人衛(wèi)生。食品加工制作過(guò)程應(yīng)符合食品安全操作規(guī)范，防止交叉污染，確保食品加工制作過(guò)程安全衛(wèi)生。六、日用品類(lèi)商品衛(wèi)生管理1.產(chǎn)品質(zhì)量要求所售日用品應(yīng)符合國(guó)家相關(guān)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生規(guī)范，不得銷(xiāo)售假冒偽劣、過(guò)期變質(zhì)的日用品。檢查日用品的外觀、包裝、標(biāo)識(shí)等，確保其無(wú)破損、無(wú)異味、無(wú)有害物質(zhì)超標(biāo)等情況。2.化妝品衛(wèi)生管理化妝品應(yīng)取得化妝品生產(chǎn)許可證，標(biāo)簽標(biāo)識(shí)應(yīng)符合《化妝品標(biāo)識(shí)管理規(guī)定》的要求，標(biāo)明產(chǎn)品名稱(chēng)、廠名、廠址、凈含量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)許可證號(hào)、衛(wèi)生許可證號(hào)、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)、特殊用途化妝品衛(wèi)生批準(zhǔn)文號(hào)、進(jìn)口化妝品備案號(hào)等內(nèi)容。不得銷(xiāo)售未經(jīng)許可的化妝品，不得銷(xiāo)售標(biāo)簽標(biāo)識(shí)不符合規(guī)定的化妝品。建立化妝品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度和銷(xiāo)售記錄制度，記錄化妝品的名稱(chēng)、規(guī)格、數(shù)量、供應(yīng)商、進(jìn)貨日期、銷(xiāo)售日期、購(gòu)貨者名稱(chēng)及聯(lián)系方式等信息，確?；瘖y品可追溯。七、文具、玩具類(lèi)商品衛(wèi)生管理1.文具衛(wèi)生要求文具應(yīng)符合國(guó)家相關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，不得含有有毒有害物質(zhì)，如鉛、汞、鎘等重金屬超標(biāo)。檢查文具的外觀、材質(zhì)、油墨等，確保其無(wú)異味、無(wú)尖銳邊角、無(wú)易脫落的部件等，保障消費(fèi)者使用安全。2.玩具衛(wèi)生要求玩具應(yīng)符合國(guó)家玩具安全標(biāo)準(zhǔn)，確保玩具的材質(zhì)、結(jié)構(gòu)、標(biāo)識(shí)等符合安全要求。對(duì)玩具進(jìn)行定期檢查，防止玩具表面有毛刺、銳角、易脫落的小零件等可能對(duì)兒童造成傷害的情況。不得銷(xiāo)售假冒偽劣、無(wú)質(zhì)量認(rèn)證的玩具，保障兒童的身心健康。八、商品銷(xiāo)售衛(wèi)生管理1.銷(xiāo)售人員衛(wèi)生銷(xiāo)售人員應(yīng)保持個(gè)人衛(wèi)生，勤洗手、勤剪指甲、勤換工作服，不得留長(zhǎng)指甲、涂指甲油、戴戒指等可能影響商品衛(wèi)生的飾品。銷(xiāo)售食品時(shí)，銷(xiāo)售人員應(yīng)戴口罩，避免食品受到污染。2.銷(xiāo)售過(guò)程衛(wèi)生銷(xiāo)售商品時(shí)，應(yīng)使用清潔、衛(wèi)生的工具，如夾子、手套等，避免直接接觸商品，防止交叉污染。對(duì)顧客挑選過(guò)的商品，如食品、日用品等，不得再放回原陳列區(qū)域銷(xiāo)售，應(yīng)及時(shí)進(jìn)行處理。鼓勵(lì)顧客使用環(huán)保購(gòu)物袋，減少一次性塑料袋的使用，保護(hù)環(huán)境和衛(wèi)生。九、衛(wèi)生檢查與監(jiān)督1.定期檢查超市應(yīng)建立定期衛(wèi)生檢查制度，每周至少進(jìn)行一次全面的衛(wèi)生檢查，包括商品采購(gòu)、儲(chǔ)存、陳列、銷(xiāo)售等各個(gè)環(huán)節(jié)。檢查內(nèi)容包括商品的衛(wèi)生質(zhì)量、陳列環(huán)境、設(shè)備設(shè)施清潔狀況、人員衛(wèi)生等方面，對(duì)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題及時(shí)記錄并整改。2.專(zhuān)項(xiàng)檢查根據(jù)季節(jié)變化、食品安全事件等情況，適時(shí)開(kāi)展專(zhuān)項(xiàng)衛(wèi)生檢查，如夏季食品衛(wèi)生專(zhuān)項(xiàng)檢查、節(jié)假日期間商品衛(wèi)生專(zhuān)項(xiàng)檢查等。針對(duì)重點(diǎn)商品、重點(diǎn)區(qū)域進(jìn)行深入檢查，確保超市商品衛(wèi)生安全。3.員工監(jiān)督鼓勵(lì)超市員工對(duì)商品衛(wèi)生情況進(jìn)行監(jiān)督，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)報(bào)告。對(duì)積極參與監(jiān)督、提出有效改進(jìn)建議的員工給予適當(dāng)獎(jiǎng)勵(lì)，形成全員參與商品衛(wèi)生管理的良好氛圍。十、衛(wèi)生問(wèn)題處理與整改1.問(wèn)題記錄對(duì)衛(wèi)生檢查中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，應(yīng)詳細(xì)記錄問(wèn)題的所在區(qū)域、商品名稱(chēng)、問(wèn)題描述、發(fā)現(xiàn)時(shí)間等信息。將問(wèn)題記錄整理成冊(cè)，便于跟蹤整改情況。2.整改措施根據(jù)問(wèn)題的性質(zhì)和嚴(yán)重程度，制定相應(yīng)的整改措施。對(duì)于一般性衛(wèi)生問(wèn)題，如商品擺放不整齊、陳列區(qū)域清潔不到位等，應(yīng)立即整改，確保問(wèn)題得到及時(shí)解決。對(duì)于嚴(yán)重的衛(wèi)生問(wèn)題，如食品變質(zhì)、商品存在質(zhì)量安全隱患等，應(yīng)立即停止銷(xiāo)售相關(guān)商品，并采取相應(yīng)的處理措施，如退貨、銷(xiāo)毀等，同時(shí)對(duì)問(wèn)題進(jìn)行深入調(diào)查，追究相關(guān)責(zé)任人的責(zé)任。3.整改跟蹤對(duì)整改措施的執(zhí)行情況進(jìn)行跟蹤檢查，確保整改工作按時(shí)完成，問(wèn)題得到徹底解決。對(duì)整改結(jié)果進(jìn)行復(fù)查，驗(yàn)證整改效果，防止問(wèn)題再次出現(xiàn)。十一、培訓(xùn)與教育1.衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)定期組織超市員工參加商品衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容包括相關(guān)法律法規(guī)、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、操作規(guī)范等。邀請(qǐng)專(zhuān)業(yè)人士進(jìn)行授課，提高員工的衛(wèi)生意識(shí)和業(yè)務(wù)水平。2.職業(yè)道德教育加強(qiáng)員工的職業(yè)道德教育，培養(yǎng)員工的責(zé)任心