PAGE粉料車間衛(wèi)生制度一、總則1.目的為加強粉料車間的衛(wèi)生管理，確保生產(chǎn)環(huán)境符合相關(guān)法律法規(guī)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，保障產(chǎn)品質(zhì)量安全，特制定本制度。2.適用范圍本制度適用于粉料車間全體員工及進入該車間的所有人員。3.職責(zé)分工車間主任負(fù)責(zé)粉料車間衛(wèi)生管理工作的全面領(lǐng)導(dǎo)與監(jiān)督，確保各項衛(wèi)生制度的有效執(zhí)行。各崗位操作人員負(fù)責(zé)本崗位區(qū)域的日常衛(wèi)生維護，嚴(yán)格按照衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)進行操作。車間衛(wèi)生管理員負(fù)責(zé)定期對車間衛(wèi)生狀況進行檢查、評估，及時發(fā)現(xiàn)問題并督促整改。二、車間環(huán)境衛(wèi)生要求1.車間布局與設(shè)施車間應(yīng)合理布局，各功能區(qū)域劃分明確，避免交叉污染。原料存放區(qū)、生產(chǎn)操作區(qū)、成品存放區(qū)等應(yīng)保持適當(dāng)?shù)木嚯x，并設(shè)置明顯的標(biāo)識。車間地面應(yīng)采用防滑、易清潔的材料鋪設(shè)，無裂縫、無坑洼，保持平整光潔。墻面應(yīng)光滑、無積塵，顏色應(yīng)符合食品衛(wèi)生要求，高度至少達到2米。天花板應(yīng)密封良好，無灰塵、無蜘蛛網(wǎng)，定期進行清潔消毒。車間內(nèi)的門窗應(yīng)完好無損，能有效關(guān)閉，防止灰塵、昆蟲等進入車間。窗戶應(yīng)安裝紗窗，保持通風(fēng)良好。車間應(yīng)配備足夠數(shù)量的照明設(shè)備，保證車間內(nèi)光線充足，亮度均勻，無照明死角。照明燈具應(yīng)定期清潔，保持清潔明亮。車間應(yīng)設(shè)置完善的通風(fēng)系統(tǒng)，保證車間內(nèi)空氣流通，溫濕度適宜。通風(fēng)口應(yīng)安裝濾網(wǎng)，定期清理，防止灰塵、雜物進入車間。2.清潔與消毒車間每天生產(chǎn)前、生產(chǎn)結(jié)束后及交接班時，必須進行全面的清潔工作。清潔內(nèi)容包括地面、墻面、設(shè)備、工具、容器等的清掃、擦拭，清除灰塵、雜物、油污等。生產(chǎn)過程中，應(yīng)及時清理生產(chǎn)現(xiàn)場的廢棄物，保持操作區(qū)域的整潔。廢棄物應(yīng)分類存放，定期清理出車間，嚴(yán)禁在車間內(nèi)長期堆放。車間應(yīng)定期進行消毒，消毒頻率根據(jù)生產(chǎn)情況和衛(wèi)生狀況確定。消毒方法應(yīng)符合相關(guān)法律法規(guī)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的要求，可采用物理消毒（如紫外線照射、高溫消毒等）或化學(xué)消毒（如使用符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的消毒劑）。消毒后應(yīng)進行效果監(jiān)測，確保消毒效果達到要求。車間內(nèi)的清潔工具應(yīng)專用，不得與其他區(qū)域混用。清潔工具使用后應(yīng)及時清洗、消毒，晾干后妥善存放。三、設(shè)備與工具衛(wèi)生要求1.設(shè)備衛(wèi)生生產(chǎn)設(shè)備應(yīng)保持良好的運行狀態(tài)，表面應(yīng)無油污、無灰塵、無雜物。設(shè)備的傳動部位應(yīng)安裝防護裝置，防止油污、灰塵等污染產(chǎn)品。設(shè)備的清潔應(yīng)按照操作規(guī)程進行，定期對設(shè)備進行全面清洗、消毒。清洗設(shè)備時，應(yīng)先切斷電源，確保安全。清洗過程中應(yīng)使用符合衛(wèi)生要求的清潔劑和消毒劑，避免殘留對產(chǎn)品造成污染。設(shè)備的易損部件應(yīng)定期更換，確保設(shè)備的正常運行和衛(wèi)生狀況。更換后的部件應(yīng)及時清理，不得隨意丟棄在車間內(nèi)。設(shè)備的維護保養(yǎng)記錄應(yīng)詳細(xì)完整，包括設(shè)備的清潔時間、消毒時間、維修情況等。維護保養(yǎng)記錄應(yīng)妥善保存，以備查閱。2.工具衛(wèi)生生產(chǎn)工具（如鏟子、勺子、容器等）應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，定期進行清洗、消毒。工具使用后應(yīng)及時清洗，去除殘留的粉料，防止滋生細(xì)菌和霉菌。不同規(guī)格和用途的工具應(yīng)分開存放，并有明顯的標(biāo)識。工具存放區(qū)域應(yīng)保持干燥、通風(fēng)良好，防止工具生銹和發(fā)霉。嚴(yán)禁使用未經(jīng)清洗、消毒的工具進行生產(chǎn)操作，確保產(chǎn)品質(zhì)量安全。四、人員衛(wèi)生要求1.個人清潔進入粉料車間的人員必須穿戴工作服、工作帽、口罩、工作鞋等防護用品，保持個人衛(wèi)生清潔。工作服應(yīng)定期清洗、更換，保持整潔干凈。員工應(yīng)勤洗手、勤洗澡、勤換衣，保持身體清潔無異味。工作前、工作后、接觸產(chǎn)品前后、上廁所后等必須洗手，洗手應(yīng)按照正確的洗手方法進行，使用流動水和肥皂或洗手液，搓洗時間不少于20秒。員工不得留長指甲、涂指甲油、戴首飾等，以免污染產(chǎn)品。2.健康管理員工應(yīng)定期進行健康檢查，取得健康證明后方可上崗。新員工入職前必須進行健康檢查，患有傳染病、皮膚病等有礙食品衛(wèi)生的疾病人員不得從事粉料車間的生產(chǎn)工作。員工在工作期間如出現(xiàn)身體不適、患有疾病等情況，應(yīng)及時報告車間主任，并暫停工作，待痊愈后經(jīng)醫(yī)生確認(rèn)無傳染性疾病后方可重新上崗。3.行為規(guī)范員工在車間內(nèi)不得吸煙、飲食、嚼口香糖等，嚴(yán)禁將與生產(chǎn)無關(guān)的物品帶入車間。員工應(yīng)遵守車間的各項規(guī)章制度，不得隨意吐痰、亂扔垃圾等，保持車間內(nèi)的環(huán)境衛(wèi)生整潔。員工在操作過程中應(yīng)嚴(yán)格按照操作規(guī)程進行，避免因操作不當(dāng)導(dǎo)致產(chǎn)品污染。五、原料與成品衛(wèi)生要求1.原料衛(wèi)生原料應(yīng)符合國家相關(guān)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生要求，供應(yīng)商應(yīng)提供有效的質(zhì)量證明文件。原料進廠時，應(yīng)進行嚴(yán)格的檢驗和驗收，確保原料質(zhì)量合格。原料應(yīng)分類存放，并有明顯的標(biāo)識。存放區(qū)域應(yīng)保持干燥、通風(fēng)良好，防止原料受潮、發(fā)霉、變質(zhì)等。原料在使用前應(yīng)進行清潔處理，去除表面的灰塵、雜質(zhì)等。清潔后的原料應(yīng)妥善存放，防止再次污染。2.成品衛(wèi)生成品應(yīng)包裝完好，標(biāo)識清晰，符合產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生要求。成品包裝材料應(yīng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，無毒無害，不與產(chǎn)品發(fā)生化學(xué)反應(yīng)。成品存放區(qū)應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，溫度、濕度應(yīng)符合產(chǎn)品儲存要求。成品應(yīng)分類存放，并有明顯的標(biāo)識，防止混淆和污染。成品在出廠前應(yīng)進行嚴(yán)格的檢驗，確保產(chǎn)品質(zhì)量合格后方可出廠。檢驗內(nèi)容包括產(chǎn)品的外觀、包裝、質(zhì)量指標(biāo)、衛(wèi)生指標(biāo)等。六、衛(wèi)生檢查與考核1.衛(wèi)生檢查車間衛(wèi)生管理員應(yīng)每天對車間衛(wèi)生狀況進行檢查，檢查內(nèi)容包括車間環(huán)境衛(wèi)生、設(shè)備與工具衛(wèi)生、人員衛(wèi)生、原料與成品衛(wèi)生等。檢查過程中應(yīng)做好記錄，記錄內(nèi)容包括檢查時間、檢查人員、檢查區(qū)域、存在問題等。車間主任應(yīng)定期對車間衛(wèi)生狀況進行抽查，對發(fā)現(xiàn)的問題及時督促整改。抽查結(jié)果應(yīng)作為車間衛(wèi)生管理工作的考核依據(jù)之一。公司質(zhì)量部門應(yīng)不定期對粉料車間的衛(wèi)生狀況進行檢查，確保車間衛(wèi)生管理工作符合相關(guān)法律法規(guī)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的要求。2.考核標(biāo)準(zhǔn)制定詳細(xì)的衛(wèi)生考核標(biāo)準(zhǔn)，對車間各崗位的衛(wèi)生狀況進行量化考核?？己藰?biāo)準(zhǔn)應(yīng)包括環(huán)境衛(wèi)生、設(shè)備與工具衛(wèi)生、人員衛(wèi)生、原料與成品衛(wèi)生等方面的具體要求和評分細(xì)則。根據(jù)考核結(jié)果，對表現(xiàn)優(yōu)秀的崗位和個人進行表彰和獎勵，對不符合衛(wèi)生要求的崗位和個人進行批評教育，并責(zé)令限期整改。整改后仍不符合