PAGE旅店業(yè)個人衛(wèi)生制度一、總則1.目的為加強旅店業(yè)個人衛(wèi)生管理，保障顧客的健康與安全，提升旅店服務質量，依據國家相關法律法規(guī)及行業(yè)標準，特制定本制度。2.適用范圍本制度適用于本旅店全體從業(yè)人員，包括前臺接待、客房服務、餐飲服務、保潔等各類崗位人員。3.義務與責任旅店從業(yè)人員應嚴格遵守本制度，履行個人衛(wèi)生管理義務。旅店管理層負責監(jiān)督制度的執(zhí)行情況，對違反制度的行為進行糾正和處理，確保旅店個人衛(wèi)生管理工作的有效落實。二、個人衛(wèi)生要求（一）健康管理1.健康證明所有從業(yè)人員必須持有效的健康證明上崗。健康證明應在有效期內，且每年進行一次健康檢查，確保身體狀況符合從業(yè)要求。在新員工入職時，人力資源部門應嚴格審核其健康證明，無有效健康證明者不得錄用。2.健康狀況監(jiān)測從業(yè)人員應每日自我監(jiān)測健康狀況，如發(fā)現(xiàn)有發(fā)熱、咳嗽、腹瀉、皮膚傷口或感染等可能影響顧客健康的癥狀，應立即停止工作，并及時就醫(yī)診斷。旅店應設立專門的健康狀況報告渠道，員工可通過內部通訊軟件、紙質報告等方式，及時向管理層報告自身健康狀況變化。（二）個人清潔1.手部清潔從業(yè)人員在工作前、處理食品或接觸顧客前后、上廁所后、咳嗽或打噴嚏后、清理垃圾后等情況下，必須用流動水和肥皂（或洗手液）洗手，洗手時間不少于20秒。洗手步驟應規(guī)范，包括掌心相對搓擦、手指交叉搓擦、手心對手背搓擦、手指關節(jié)搓擦、拇指旋轉搓擦、手腕清洗等環(huán)節(jié)，確保手部各個部位都能得到充分清潔。旅店應在各個工作區(qū)域配備充足的流動水洗手設施，并提供肥皂（或洗手液）、擦手紙等用品。2.頭發(fā)清潔從業(yè)人員應保持頭發(fā)清潔、整齊，無頭屑。男性頭發(fā)不宜過長，不得遮蓋耳部及面部；女性頭發(fā)應束發(fā)或盤起，避免頭發(fā)散落影響服務操作。定期清洗頭發(fā)，根據個人發(fā)質和工作環(huán)境，合理選擇洗發(fā)水和護發(fā)素，保持頭發(fā)的健康狀態(tài)。3.面部清潔保持面部清潔，無污垢、無油光。不得化濃妝，避免使用香味過濃的化妝品，以免影響顧客體驗。每天上班前應清潔面部，及時擦拭汗水，保持面部清爽。4.口腔清潔保持口腔清潔，無異味。上崗前不得食用刺激性氣味的食物，如洋蔥、大蒜等。每天至少刷牙兩次，飯后應及時漱口，必要時可使用口腔清新劑保持口氣清新。5.指甲清潔從業(yè)人員應保持指甲清潔，指甲長度不宜過長，不得涂染指甲油（除自然色指甲油外）。定期修剪指甲，避免指甲內藏污納垢，影響個人衛(wèi)生及服務操作。（三）著裝規(guī)范1.工作服旅店應為從業(yè)人員配備統(tǒng)一的工作服，工作服應保持清潔、平整，無破損、無污漬。工作服應根據不同崗位特點進行設計，便于工作操作，且符合衛(wèi)生要求。例如，客房服務人員的工作服應便于清潔客房，餐飲服務人員的工作服應耐油污、易清洗。工作服應定期清洗更換，夏季至少每周清洗兩次，冬季至少每周清洗一次。如有明顯污漬或異味，應及時清洗。2.工作帽直接為顧客服務的崗位，如客房服務、餐飲服務等，從業(yè)人員應佩戴工作帽。工作帽應能有效覆蓋頭發(fā)，防止頭發(fā)掉落污染食品或客房用品。工作帽應保持清潔，定期清洗，與工作服同時更換。3.口罩在從事食品加工、客房清潔等易產生飛沫或接觸污染物的工作時，從業(yè)人員應佩戴口罩?？谡謶闲l(wèi)生標準，能有效過濾飛沫和顆粒物。口罩應及時更換，如被污染或潮濕，應立即更換新的口罩。4.鞋類從業(yè)人員應穿著干凈、整潔的工作鞋，工作鞋應便于行走和操作，鞋底無破損。餐飲服務人員和保潔人員應穿著防滑鞋，以保障工作安全。工作鞋應定期清潔，避免鞋底沾染污漬帶入工作區(qū)域。（四）個人衛(wèi)生習慣1.避免不良行為從業(yè)人員在工作期間不得吸煙、嚼口香糖、吃零食等，不得在工作區(qū)域內隨地吐痰。不得在顧客面前挖鼻孔、掏耳朵、剔牙等，保持良好的職業(yè)形象。2.個人物品管理從業(yè)人員應妥善保管個人物品，不得在工作區(qū)域內隨意擺放私人物品，以免影響工作秩序和環(huán)境衛(wèi)生。個人衣物、包包等應放置在指定的更衣室或儲物間，不得與工作用品混放。三、衛(wèi)生操作規(guī)范（一）客房服務衛(wèi)生操作1.客房清潔流程進入客房前應先敲門，得到顧客允許后方可進入。清潔客房時應按照一定的順序進行，一般為先清理衛(wèi)生間，再整理床鋪，最后打掃房間其他區(qū)域。清潔衛(wèi)生間時，應先清理垃圾，然后依次擦拭洗手臺、水龍頭、馬桶、淋浴設施等，確保衛(wèi)生間無異味、無污漬。使用的清潔用品應符合衛(wèi)生標準，避免對顧客造成傷害。整理床鋪時，應更換床上用品，包括床單、被套、枕套等。床上用品應保持清潔、平整，無褶皺、無污漬。更換后的床上用品應及時送洗。打掃房間其他區(qū)域時，應擦拭家具表面、地面吸塵等，確保房間整潔干凈。清潔過程中應注意保護顧客的隱私和個人物品。2.布草更換與洗滌客房布草應根據使用情況及時更換，一般每客一換。出現(xiàn)污漬、破損等情況應立即更換。送洗的布草應分類整理，做好標記，并按照洗衣房的要求進行包裝。洗衣房應嚴格按照洗滌流程和衛(wèi)生標準進行洗滌，確保布草清潔衛(wèi)生。洗滌后的布草應進行消毒處理，可采用高溫消毒、化學消毒等方法，消毒后的布草應存放于清潔、干燥的環(huán)境中，防止再次污染。（二）餐飲服務衛(wèi)生操作1.食品加工操作餐飲從業(yè)人員應嚴格遵守食品加工操作規(guī)范，保持操作間清潔衛(wèi)生。操作前應洗手消毒，穿戴工作服、工作帽、口罩等。食品原材料應新鮮、無變質，采購時應索取供應商的資質證明和產品檢驗報告。食品原材料應分類存放，隔墻離地，避免交叉污染。食品加工過程中應生熟分開，刀具、案板、容器等應專用，避免生熟食品相互污染。加工后的食品應及時放入專用的食品儲存設備中，冷藏或冷凍保存。烹飪過程中應確保食品熟透，避免食用未煮熟的食物導致食品安全問題。使用的調料、添加劑等應符合國家標準，不得超量使用。2.餐具清洗消毒餐具使用后應及時清洗，去除食物殘渣和油污。清洗后的餐具應進行消毒處理，消毒方法可采用物理消毒（如高溫消毒）或化學消毒（如含氯消毒劑消毒）。消毒后的餐具應存放在專用的保潔柜中，保潔柜應定期清潔消毒，保持內部清潔衛(wèi)生。餐具保潔柜應能有效防止灰塵、蒼蠅等污染餐具。定期對餐具消毒效果進行檢測，確保消毒后的餐具符合衛(wèi)生標準。檢測結果應記錄存檔，如發(fā)現(xiàn)消毒效果不合格，應及時調整消毒方法或更換消毒設備。（三）公共區(qū)域衛(wèi)生操作1.大廳及走廊清潔每天定時對大廳及走廊進行清掃，包括地面吸塵、擦拭門窗、扶手、墻面等。保持大廳及走廊整潔明亮，無灰塵、無污漬。及時清理大廳及走廊的垃圾，垃圾桶應定期清理，垃圾袋應扎緊，避免垃圾外露產生異味和滋生蚊蟲。對大廳內的公共設施，如沙發(fā)、茶幾、報刊架等，應定期擦拭消毒，保持清潔衛(wèi)生，為顧客提供良好的休息和閱讀環(huán)境。2.衛(wèi)生間清潔公共衛(wèi)生間應定時進行清潔消毒，包括清理垃圾、擦拭洗手臺、水龍頭、馬桶、小便池等。衛(wèi)生間應無異味，地面無水漬。配備充足的衛(wèi)生紙、洗手液、擦手紙等用品，并及時補充。衛(wèi)生間的通風設備應正常運行，保持空氣清新。定期對衛(wèi)生間的消毒效果進行檢測，檢測項目包括細菌總數、大腸桿菌等指標，確保衛(wèi)生間衛(wèi)生符合標準。四、培訓與監(jiān)督1.培訓計劃旅店應制定個人衛(wèi)生培訓計劃，定期組織從業(yè)人員參加培訓。培訓內容應包括個人衛(wèi)生要求、衛(wèi)生操作規(guī)范、法律法規(guī)知識等。培訓方式可采用集中授課、現(xiàn)場演示、視頻教學等多種形式，確保培訓效果。培訓頻率應根據實際情況確定，新員工入職時應進行入職培訓，在職員工每年至少進行一次復訓。培訓結束后，應對從業(yè)人員進行考核，考核內容包括理論知識和實際操作技能。考核合格者方可繼續(xù)上崗，對考核不合格者應進行補考或再次培訓，直至合格為止。2.監(jiān)督檢查旅店管理層應定期對從業(yè)人員的個人衛(wèi)生情況進行監(jiān)督檢查，檢查內容包括健康狀況、個人清潔、著裝規(guī)范等方面。設立專門的衛(wèi)生監(jiān)督崗位或安排專人負責衛(wèi)生監(jiān)督工作，對工作區(qū)域進行不定期巡查，及時發(fā)現(xiàn)和糾正從業(yè)人員的不衛(wèi)生行為。對違反個人衛(wèi)生制度的行為，應按照相關規(guī)定進行處理。情節(jié)較輕的，給予警告并責令改正；情節(jié)嚴重的，可給予罰款、辭退等處罰。同時，應對違規(guī)行為進行記錄存檔，作為員工績效考核和獎懲的依據。五、記錄與檔案管理1.健康檔案為每位從業(yè)人員建立健康檔案，記錄其健康證明的有效期、健康檢查結果、患病及治療情況等信息。健康檔案應妥善保管，保存期限不少于從業(yè)人員離職后兩年。健康檔案應便于查詢和更新，如從業(yè)人員健康狀況發(fā)生變化，應及時在檔案中記錄。2.培訓記錄對每次培訓的內容、時間、地點、參與人員、考核結果等進行詳細記錄。培訓記錄應包括培訓教材、培訓課件、考核試卷等相關資料。培訓記錄應存檔保存，保存期限不少于兩年。培訓記錄可作為評估培訓效果、改進培訓計劃的依據。3.衛(wèi)生檢查記錄對衛(wèi)生監(jiān)督檢查的情況進行記錄，包括檢查時間、檢查人員、檢查區(qū)域、發(fā)現(xiàn)的問題及處理結果等。衛(wèi)生檢查記錄應定期