PAGE投料間衛(wèi)生管理制度一、總則1.目的為確保投料間的環(huán)境衛(wèi)生符合相關(guān)法律法規(guī)及行業(yè)標準要求，保障產(chǎn)品質(zhì)量安全，特制定本管理制度。2.適用范圍本制度適用于公司內(nèi)所有涉及投料操作的區(qū)域，包括但不限于原料投料間、輔料投料間等。3.職責分工生產(chǎn)部門：負責投料間日常清潔、消毒工作的執(zhí)行，確保投料工作按照規(guī)范流程進行。質(zhì)量部門：對投料間衛(wèi)生狀況進行監(jiān)督檢查，對不符合衛(wèi)生標準的情況提出整改意見，并跟蹤整改結(jié)果。采購部門：負責采購符合衛(wèi)生要求的清潔用品、消毒劑等物資。倉庫管理部門：確保投料間所需原料、輔料的儲存環(huán)境符合衛(wèi)生條件，防止物料受到污染。二、投料間環(huán)境要求1.選址與布局投料間應(yīng)選擇在通風良好、干燥、遠離污染源的區(qū)域。布局應(yīng)合理，確保物料傳遞順暢，避免交叉污染。不同類型原料、輔料的投料區(qū)域應(yīng)分開設(shè)置，并保持一定的間距。2.建筑結(jié)構(gòu)與設(shè)施投料間的墻壁、地面應(yīng)采用光滑、易清潔、耐腐蝕的材料建造，無縫隙、無孔洞，以防止灰塵、污垢和微生物滋生。天花板應(yīng)平整，便于清潔，且具有良好的密封性，防止灰塵、雜物等掉落。門窗應(yīng)能緊密關(guān)閉，防止外界灰塵、昆蟲等進入，同時具備良好的通風換氣功能，可安裝空氣過濾裝置，保證室內(nèi)空氣清新。3.照明與通風提供充足、均勻的照明，確保投料操作區(qū)域光線明亮，便于操作人員準確識別物料。通風系統(tǒng)應(yīng)能有效排除室內(nèi)異味、濕氣和灰塵，保持空氣清新。通風量應(yīng)根據(jù)投料間的面積、物料特性及操作人員數(shù)量等因素合理確定，保證每小時換氣次數(shù)不少于規(guī)定次數(shù)（具體次數(shù)根據(jù)行業(yè)標準及實際情況確定）。三、人員衛(wèi)生要求1.健康管理所有進入投料間的工作人員必須持有有效的健康證明，每年進行一次健康體檢，確保身體健康，無傳染病、皮膚病等可能影響產(chǎn)品質(zhì)量的疾病。如發(fā)現(xiàn)工作人員患有不適宜從事投料工作的疾病，應(yīng)立即停止其工作，待治愈并取得健康證明后，方可重新上崗。2.個人衛(wèi)生工作人員進入投料間前，應(yīng)穿戴清潔的工作服、工作帽、口罩和鞋套，頭發(fā)應(yīng)全部置于工作帽內(nèi)，不得外露。工作服應(yīng)定期清洗、消毒，保持整潔。勤洗手、勤消毒，進入投料間前必須用肥皂或洗手液洗手，并用流動水沖洗干凈，必要時使用消毒劑對手部進行消毒。操作過程中，避免直接接觸物料，如需接觸，應(yīng)佩戴清潔的手套。不得在投料間內(nèi)吸煙、飲食、嚼口香糖等，不得佩戴首飾、手表等可能污染物料的物品。3.培訓教育定期組織工作人員進行衛(wèi)生知識培訓，包括個人衛(wèi)生要求、投料間清潔消毒規(guī)范、食品安全法律法規(guī)等內(nèi)容，提高工作人員的衛(wèi)生意識和操作技能。新入職員工必須接受崗前衛(wèi)生培訓，經(jīng)考試合格后方可上崗。培訓記錄應(yīng)妥善保存，以備查閱。四、物料衛(wèi)生要求1.原料采購采購的原料應(yīng)符合國家相關(guān)食品安全標準和質(zhì)量要求，供應(yīng)商應(yīng)具有合法資質(zhì)，并提供產(chǎn)品質(zhì)量合格證明文件。對原料供應(yīng)商進行定期評估和審核，確保其生產(chǎn)環(huán)境、質(zhì)量管理體系等符合要求，防止采購到受污染的原料。2.物料儲存原料、輔料應(yīng)分類存放于清潔、干燥、通風良好的倉庫內(nèi)，不得與有毒、有害、有異味的物品混存。物料應(yīng)存放在貨架或墊板上，離地、離墻一定距離，防止受潮、霉變和污染。不同批次、不同規(guī)格的物料應(yīng)分開存放，并做好標識，便于識別和管理。倉庫應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，定期進行清掃、消毒，防止蟲害、鼠害。3.物料搬運與傳遞物料搬運過程中應(yīng)避免劇烈碰撞、摩擦，防止包裝破損和物料泄漏。搬運工具應(yīng)定期清潔、消毒，保持干凈。從倉庫向投料間傳遞物料時，應(yīng)采用清潔、密封的容器或包裝袋，防止物料在傳遞過程中受到污染。傳遞過程中應(yīng)盡量減少物料暴露時間，避免與外界空氣、灰塵等接觸。4.投料前檢查投料前，操作人員應(yīng)對物料的名稱、規(guī)格、數(shù)量、質(zhì)量等進行仔細核對，確保與生產(chǎn)指令一致。檢查物料包裝是否完好，有無破損、受潮、變質(zhì)等情況。如發(fā)現(xiàn)物料存在問題，應(yīng)及時報告上級，并按照規(guī)定進行處理，不得使用不合格物料。五、清潔與消毒管理1.清潔程序日常清潔：每天工作結(jié)束后，操作人員應(yīng)及時清理投料間內(nèi)的剩余物料、包裝廢棄物等，保持操作臺面、地面整潔。使用清潔工具（如掃帚、拖把、抹布等）對地面、墻壁、門窗、設(shè)備表面等進行清掃、擦拭，清除灰塵、污垢。定期清潔：每周至少進行一次全面的深度清潔，包括對天花板、通風管道、照明燈具等進行清潔。清潔過程中，應(yīng)使用適當?shù)那鍧崉┖凸ぞ撸_保清潔效果。清潔順序一般為先上后下、先內(nèi)后外，避免清潔過程中造成二次污染。專項清潔：在生產(chǎn)特定產(chǎn)品或遇到特殊情況（如物料泄漏、設(shè)備故障等）后，應(yīng)及時進行專項清潔，對受污染的區(qū)域進行重點清理和消毒，防止污染擴散。2.消毒方法與頻率空氣消毒：可采用紫外線燈照射、化學消毒劑噴霧等方法進行空氣消毒。紫外線燈照射消毒時，應(yīng)確保照射時間和強度符合要求（一般每立方米不少于1.5W，照射時間不少于30分鐘）?；瘜W消毒劑噴霧消毒可選用符合食品安全標準的消毒劑，按照規(guī)定的濃度和用量進行操作，每周至少進行一次。表面消毒：對投料間內(nèi)的操作臺面、設(shè)備表面、工具等，可使用消毒劑擦拭消毒。消毒劑應(yīng)選擇對人體無害、對物料無污染且具有良好消毒效果的產(chǎn)品，每天工作結(jié)束后進行一次消毒。地面消毒：地面可使用消毒劑拖地消毒，每周至少進行一次。如地面受到污染，應(yīng)及時進行消毒處理。3.清潔與消毒記錄每次清潔和消毒工作完成后，操作人員應(yīng)認真填寫清潔消毒記錄，記錄內(nèi)容包括清潔消毒日期、區(qū)域、使用的清潔劑和消毒劑名稱、濃度、操作人等信息。清潔消毒記錄應(yīng)妥善保存，保存期限不少于規(guī)定年限（一般為產(chǎn)品保質(zhì)期后一年），以備追溯和查詢。六、設(shè)備與工具衛(wèi)生管理1.設(shè)備清潔投料間內(nèi)的設(shè)備應(yīng)定期進行清潔，確保設(shè)備表面無灰塵、油污、物料殘留等。清潔時應(yīng)先切斷電源，防止觸電事故發(fā)生。根據(jù)設(shè)備的類型和材質(zhì)，選擇合適的清潔方法和清潔劑。對于與物料直接接觸的設(shè)備部件，應(yīng)使用符合食品安全標準的清潔劑進行清潔，避免對物料造成污染。設(shè)備清潔后，應(yīng)進行檢查，確保設(shè)備正常運行，各部件連接牢固，無松動、損壞現(xiàn)象。2.工具消毒投料間使用的工具（如鏟子、勺子、容器等）應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，每次使用后應(yīng)及時清洗干凈，并定期進行消毒。工具消毒可采用煮沸消毒、蒸汽消毒或浸泡消毒等方法，消毒時間和溫度應(yīng)符合相關(guān)標準要求。消毒后的工具應(yīng)放置在清潔、干燥的地方備用，防止再次污染。3.設(shè)備維護與保養(yǎng)建立設(shè)備維護保養(yǎng)制度，定期對投料間設(shè)備進行維護保養(yǎng)，確保設(shè)備性能良好，運行正常。維護保養(yǎng)內(nèi)容包括設(shè)備的清潔、潤滑、緊固、調(diào)試、故障排除等。對設(shè)備的易損部件應(yīng)定期檢查和更換，防止因部件損壞影響設(shè)備正常運行和產(chǎn)品質(zhì)量。同時，應(yīng)做好設(shè)備維護保養(yǎng)記錄，記錄設(shè)備維護保養(yǎng)的時間、內(nèi)容、維修人員等信息。七、蟲害與鼠害防治1.預(yù)防措施保持投料間環(huán)境清潔衛(wèi)生，減少蟲害和鼠害的滋生條件。及時清理物料殘渣、廢棄物等，定期對倉庫、投料間進行清掃和消毒。封堵投料間內(nèi)的孔洞、縫隙，防止昆蟲、老鼠進入。門窗應(yīng)安裝防蟲網(wǎng)、擋鼠板等防護設(shè)施。合理存放物料，避免物料散落地面，吸引蟲害和鼠害。對易受蟲害的物料，應(yīng)采取密封儲存等措施。2.監(jiān)測與控制定期對投料間進行蟲害和鼠害監(jiān)測，可設(shè)置粘鼠板、鼠夾、鼠籠等捕鼠工具，以及昆蟲誘捕器等監(jiān)測設(shè)備，及時發(fā)現(xiàn)蟲害和鼠害跡象。如發(fā)現(xiàn)蟲害或鼠害，應(yīng)立即采取有效措施進行控制?？蛇x用安全、環(huán)保的殺蟲劑、滅鼠劑進行處理，但應(yīng)注意避免對物料和人員造成危害。處理后，應(yīng)及時清理死蟲、死鼠等，并對處理區(qū)域進行清潔和消毒。建立蟲害與鼠害防治記錄，記錄監(jiān)測時間、地點、發(fā)現(xiàn)的害蟲或老鼠種類、防治措施及效果等信息，以便總結(jié)經(jīng)驗，不斷改進防治工作。八、衛(wèi)生檢查與監(jiān)督1.自查制度生產(chǎn)部門應(yīng)建立投料間衛(wèi)生自查制度，每天安排專人對投料間衛(wèi)生狀況進行檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時整改。自查內(nèi)容包括環(huán)境清潔、人員衛(wèi)生、物料衛(wèi)生、設(shè)備工具衛(wèi)生、蟲害鼠害防治等方面。每次自查應(yīng)做好記錄，記錄檢查時間、檢查人員、發(fā)現(xiàn)的問題及整改情況等信息。對自查中發(fā)現(xiàn)的不符合衛(wèi)生要求的情況，應(yīng)分析原因，制定整改措施，并跟蹤整改結(jié)果，確保問題得到徹底解決。2.定期檢查質(zhì)量部門應(yīng)定期對投料間衛(wèi)生狀況進行檢查，每周至少進行一次全面檢查，每月進行一次專項檢查。檢查內(nèi)容應(yīng)涵蓋本制度的各項要求，包括環(huán)境設(shè)施、人員操作、物料管理、清潔消毒等方面。定期檢查可采用現(xiàn)場查看、查閱記錄、抽樣檢測等方式進行。對檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，應(yīng)下達整改通知書，要求責任部門限期整改。整改完成后，責任部門應(yīng)提交整改報告，質(zhì)量部門進行復(fù)查，確保整改措施有效落實。3.監(jiān)督考核將投料間衛(wèi)生管理工作納入公司績效考核體系，對在衛(wèi)生管理工作中表現(xiàn)優(yōu)秀的部