公共營養(yǎng)師考試2025年考前模擬試卷：真題再現(xiàn)與解析考試時間：______分鐘總分：______分姓名：______一、單項選擇題（請選擇最符合題意的選項，將相應(yīng)字母填在題號后括號內(nèi)。每題1分，共20分）1.下列哪種營養(yǎng)素是人體內(nèi)不能合成，必須從食物中獲取的？A.脂肪酸B.維生素AC.葡萄糖D.維生素D2.中國居民膳食指南推薦成人每天攝入谷薯類食物的量為：A.100-150克B.150-200克C.200-250克D.250-300克3.人體內(nèi)含量最多的礦物質(zhì)元素是：A.鈣B.鐵C.鉀D.氯4.下列哪種烹調(diào)方式最能保留蔬菜中的水溶性維生素？A.煎B.炒C.蒸D.烤5.評價食物蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值時，最重要的指標(biāo)是：A.蛋白質(zhì)含量B.必需氨基酸種類和比例C.脂肪含量D.碳水化合物含量6.孕期婦女對葉酸的需求增加，主要是為了預(yù)防：A.巨幼細(xì)胞性貧血B.視力下降C.神經(jīng)管畸形D.骨質(zhì)疏松7.以下哪種情況不屬于營養(yǎng)不良？A.消瘦B.肥胖C.佝僂病D.維生素A缺乏癥8.適合老年人食用的烹調(diào)油類型是：A.花生油B.葵花籽油C.橄欖油D.豆油9.下列關(guān)于膳食纖維的描述，錯誤的是：A.可促進(jìn)腸道蠕動B.能降低血糖和血脂C.所有人體細(xì)胞都能直接利用D.主要存在于植物性食物中10.公共營養(yǎng)干預(yù)的基本措施不包括：A.確定營養(yǎng)問題B.制定干預(yù)計劃C.進(jìn)行市場推廣D.評估干預(yù)效果11.評價一個國家或地區(qū)居民營養(yǎng)狀況的主要方法是：A.食物頻率問卷B.膳食調(diào)查C.營養(yǎng)流行病學(xué)調(diào)查D.醫(yī)院病例分析12.含鐵量較高且吸收率較好的食物是：A.紅肉B.深綠色蔬菜C.水果D.大米13.乳糖不耐受人群可以選擇的奶制品替代品是：A.純牛奶B.羊奶C.乳酸菌飲料D.嬰兒配方奶粉14.膳食纖維的主要生理功能不包括：A.提供能量B.促進(jìn)腸道健康C.維持血糖穩(wěn)定D.提供必需氨基酸15.以下哪種烹飪方法會導(dǎo)致食物中B族維生素?fù)p失較多？A.快炒B.蒸煮C.煎炸D.粉碎16.世界衛(wèi)生組織建議，成年人每天的糖攝入量應(yīng)控制在總能量攝入的：A.5%以下B.10%以下C.15%以下D.20%以下17.人體內(nèi)水的主要生理功能不包括：A.構(gòu)成細(xì)胞基本成分B.參與物質(zhì)運(yùn)輸C.維持體溫恒定D.作為消化酶的催化劑18.下列哪種維生素缺乏會導(dǎo)致“壞血病”？A.維生素AB.維生素CC.維生素DD.維生素E19.營養(yǎng)不良的早期識別指標(biāo)之一是：A.體重過低B.身高過高C.食欲亢進(jìn)D.血壓偏高20.學(xué)校食堂開展?fàn)I養(yǎng)宣教活動，屬于哪種公共營養(yǎng)干預(yù)策略？A.環(huán)境改造B.健康教育C.醫(yī)學(xué)監(jiān)測D.精準(zhǔn)干預(yù)二、多項選擇題（請選擇符合題意的選項，將相應(yīng)字母填在題號后括號內(nèi)。多選、錯選、漏選均不得分。每題2分，共10分）1.下列哪些食物屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來源？A.瘦肉B.魚類C.豆腐D.大米E.水果2.影響鈣吸收的因素包括：A.維生素D水平B.膳食纖維含量C.咖啡因攝入量D.水果攝入量E.酸性環(huán)境3.公共營養(yǎng)調(diào)查的主要目的有：A.了解居民營養(yǎng)狀況B.發(fā)現(xiàn)主要的營養(yǎng)問題C.評估營養(yǎng)干預(yù)效果D.為制定營養(yǎng)政策提供依據(jù)E.推廣特定的食品品牌4.以下哪些屬于脂肪的生理功能？A.提供能量B.構(gòu)成細(xì)胞膜C.促進(jìn)脂溶性維生素吸收D.維持體溫E.直接合成蛋白質(zhì)5.膳食纖維的來源包括：A.全谷物B.豆類C.水果D.蔬菜E.植物油三、判斷題（請判斷下列說法的正誤，正確的劃“√”，錯誤的劃“×”。每題1分，共10分）1.所有碳水化合物都是健康的，攝入越多越好。（）2.鐵的吸收主要發(fā)生在胃和小腸上段。（）3.蛋白質(zhì)變性后其營養(yǎng)價值一定會降低。（）4.糖尿病患者可以適量食用含糖水果。（）5.營養(yǎng)過剩僅指能量攝入過剩。（）6.維生素C缺乏會導(dǎo)致腳氣病。（）7.食物標(biāo)簽上的“無糖”意味著該食物不含任何碳水化合物。（）8.膳食調(diào)查是了解居民膳食結(jié)構(gòu)的主要方法之一。（）9.老年人基礎(chǔ)代謝率通常高于年輕人。（）10.適量攝入飽和脂肪酸有助于提高血脂水平。（）四、簡答題（請簡要回答下列問題。每題5分，共20分）1.簡述維生素A的生理功能。2.簡述公共營養(yǎng)干預(yù)的基本步驟。3.簡述影響能量需要量的主要因素。4.簡述我國居民膳食指南的核心推薦。五、論述題（請結(jié)合實際，論述下列問題。每題10分，共20分）1.論述膳食纖維對人體健康的重要意義。2.結(jié)合當(dāng)前社會狀況，論述開展?fàn)I養(yǎng)教育的必要性和途徑。---試卷答案一、單項選擇題1.B2.D3.C4.C5.B6.C7.B8.C9.C10.C11.C12.A13.B14.D15.C16.A17.D18.B19.A20.B二、多項選擇題1.ABCE2.ABCE3.ABD4.ABCD5.ABCD三、判斷題1.×2.√3.×4.√5.×6.×7.×8.√9.×10.×四、簡答題1.維生素A的生理功能：參與構(gòu)成視覺細(xì)胞中的感光物質(zhì)（視黃醛），維持正常視力；參與上皮組織的正常生長發(fā)育，維持皮膚和粘膜的完整性；具有抗氧化作用；增強(qiáng)免疫力。2.公共營養(yǎng)干預(yù)的基本步驟：確定目標(biāo)人群和營養(yǎng)問題；評估營養(yǎng)狀況和干預(yù)環(huán)境；制定干預(yù)策略和計劃（包括健康教育、食物供應(yīng)改善、政策法規(guī)制定等）；實施干預(yù)措施；監(jiān)測干預(yù)過程和效果；評估干預(yù)結(jié)果，總結(jié)經(jīng)驗教訓(xùn)。3.影響能量需要量的主要因素：年齡（幼年、成年、老年）；性別；身體活動水平（包括職業(yè)、休閑、生活活動）；生理狀態(tài)（如孕期、哺乳期、生長發(fā)育期）；環(huán)境因素（如氣候）。4.我國居民膳食指南的核心推薦：食物多樣，谷類為主；多吃蔬果、奶類、大豆；適量吃魚、禽、蛋、瘦肉；少鹽少油，控糖限酒；堅持餐餐有蔬菜，天天吃水果；合理搭配膳食，吃動平衡。五、論述題1.膳食纖維對人體健康的重要意義：促進(jìn)腸道蠕動，預(yù)防便秘；延緩糖類吸收，穩(wěn)定血糖；結(jié)合膽固醇，降低血脂；吸水膨脹，增加飽腹感，有助于控制體重；維持腸道菌群健康；可能具有抗氧化、抗腫瘤等作用。膳食纖維主要存在于植物性食物中，如全谷物、蔬菜、水果、豆類等。2.結(jié)合當(dāng)前社會狀況，論述開展?fàn)I養(yǎng)教育的必要性和途徑：必要性：當(dāng)前社會存在營養(yǎng)問題突出，如肥胖、慢性?。ㄌ悄虿　⑿难懿。┌l(fā)病率上升，營養(yǎng)知識普及率不高，不合理膳食行為廣泛存在。營養(yǎng)教育是提高居民營養(yǎng)健康素養(yǎng)