學(xué)校食堂廚余垃圾處理制度總則第一條為規(guī)范學(xué)校食堂廚余垃圾的收集、存放、轉(zhuǎn)運(yùn)及處置流程，防止垃圾滲漏、異味擴(kuò)散、蚊蟲(chóng)滋生等問(wèn)題，保障校園環(huán)境衛(wèi)生與師生飲食安全，依據(jù)《中華人民共和國(guó)固體廢物污染環(huán)境防治法》《學(xué)校食品安全與營(yíng)養(yǎng)健康管理規(guī)定》等法律法規(guī)，結(jié)合學(xué)校食堂實(shí)際情況，制定本制度。第二條本制度適用于學(xué)校所有食堂（含教職工食堂、學(xué)生食堂、臨時(shí)供餐點(diǎn)）的廚余垃圾處理工作，食堂負(fù)責(zé)人、后廚工作人員、后勤管理人員及垃圾轉(zhuǎn)運(yùn)合作單位均需嚴(yán)格遵守。第三條學(xué)校食堂廚余垃圾處理遵循“分類(lèi)收集、日產(chǎn)日清、閉環(huán)管理、環(huán)保處置”的原則，實(shí)現(xiàn)垃圾減量化、無(wú)害化、資源化目標(biāo)。管理職責(zé)第四條學(xué)校后勤管理部門(mén)為廚余垃圾處理的監(jiān)管主體，負(fù)責(zé)：牽頭制定并監(jiān)督執(zhí)行本制度，定期開(kāi)展檢查與考核；對(duì)接具備合法資質(zhì)的廚余垃圾轉(zhuǎn)運(yùn)處置機(jī)構(gòu)，簽訂規(guī)范合作協(xié)議，明確雙方權(quán)利義務(wù)；建立廚余垃圾處理臺(tái)賬，記錄每日垃圾產(chǎn)生量、轉(zhuǎn)運(yùn)時(shí)間、處置去向等信息，留存期限不少于1年；組織食堂工作人員開(kāi)展廚余垃圾處理相關(guān)培訓(xùn)。第五條食堂負(fù)責(zé)人為廚余垃圾處理的第一責(zé)任人，負(fù)責(zé)：落實(shí)本食堂廚余垃圾處理的具體工作，明確各崗位工作人員的職責(zé)分工；定期檢查后廚垃圾收集、存放設(shè)施的完好性，及時(shí)維修或更換破損設(shè)備；配合后勤管理部門(mén)完成臺(tái)賬登記、檢查考核等工作。第六條食堂后廚工作人員為廚余垃圾處理的直接執(zhí)行人，負(fù)責(zé)按規(guī)范完成垃圾收集、分類(lèi)、暫存等操作，確保垃圾處理環(huán)節(jié)符合要求。具體處理規(guī)范分類(lèi)收集第七條食堂后廚需設(shè)置專(zhuān)用分類(lèi)收集容器，明確標(biāo)識(shí)“廚余垃圾”“其他垃圾”，容器需具備密封、防滲漏、易清潔功能，擺放位置遠(yuǎn)離操作區(qū)與就餐區(qū)。第八條工作人員需在操作過(guò)程中實(shí)時(shí)分類(lèi)處理垃圾：蔬菜殘葉、果皮、剩菜剩飯、湯渣、廢棄食用油等易腐爛的有機(jī)垃圾，全部投入“廚余垃圾”專(zhuān)用容器；一次性餐盒、塑料袋、紙巾、塑料瓶等非有機(jī)垃圾，投入“其他垃圾”容器；廢棄的刀具、金屬餐具等可回收或危險(xiǎn)物品，單獨(dú)存放并移交后勤部門(mén)統(tǒng)一處理，不得混入廚余垃圾。第九條收集過(guò)程中需避免廚余垃圾灑漏，若發(fā)生灑漏需立即清理干凈，防止污染地面及其他物品。暫存管理第十條廚余垃圾容器需每日定時(shí)清理，每次使用后及時(shí)沖洗、消毒，保持容器內(nèi)外清潔無(wú)異味；暫存期間需加蓋密封，防止蚊蟲(chóng)、老鼠進(jìn)入。第十一條食堂需設(shè)置專(zhuān)用廚余垃圾暫存點(diǎn)，暫存點(diǎn)需具備通風(fēng)、防滲漏、防異味擴(kuò)散功能，遠(yuǎn)離食品加工區(qū)、就餐區(qū)及師生活動(dòng)區(qū)域；暫存點(diǎn)地面需做硬化處理，配備沖洗設(shè)施。第十二條廚余垃圾在暫存點(diǎn)的存放時(shí)間不得超過(guò)12小時(shí)，當(dāng)日產(chǎn)生的垃圾需在當(dāng)日晚餐結(jié)束后2小時(shí)內(nèi)完成轉(zhuǎn)運(yùn)交接，嚴(yán)禁隔夜存放。轉(zhuǎn)運(yùn)與處置第十三條學(xué)校需委托具備廚余垃圾處置資質(zhì)的專(zhuān)業(yè)機(jī)構(gòu)進(jìn)行轉(zhuǎn)運(yùn)，轉(zhuǎn)運(yùn)車(chē)輛需為密封專(zhuān)用車(chē)輛，具備防滲漏、防異味擴(kuò)散功能，且車(chē)身標(biāo)識(shí)清晰。第十四條轉(zhuǎn)運(yùn)前，食堂工作人員需與轉(zhuǎn)運(yùn)人員共同核對(duì)當(dāng)日廚余垃圾的重量或體積，雙方簽字確認(rèn)后，填寫(xiě)《廚余垃圾轉(zhuǎn)運(yùn)臺(tái)賬》，臺(tái)賬需包含日期、食堂名稱(chēng)、垃圾量、轉(zhuǎn)運(yùn)人員簽字、接收人員簽字等信息。第十五條轉(zhuǎn)運(yùn)人員需按固定路線行駛，嚴(yán)禁在校園內(nèi)隨意停留或傾倒垃圾；垃圾需轉(zhuǎn)運(yùn)至合作機(jī)構(gòu)指定的處置場(chǎng)所，進(jìn)行資源化或無(wú)害化處理，嚴(yán)禁私自?xún)A倒、填埋或交由無(wú)資質(zhì)機(jī)構(gòu)處置。第十六條若遇特殊情況（如極端天氣、車(chē)輛故障）無(wú)法按時(shí)轉(zhuǎn)運(yùn)，食堂需立即報(bào)告后勤管理部門(mén)，采取臨時(shí)密封、增加消毒頻次等措施，防止垃圾變質(zhì)產(chǎn)生污染，同時(shí)協(xié)調(diào)轉(zhuǎn)運(yùn)機(jī)構(gòu)盡快完成轉(zhuǎn)運(yùn)。減量化措施第十七條食堂需加強(qiáng)食材采購(gòu)管理，根據(jù)師生就餐人數(shù)精準(zhǔn)估算采購(gòu)量，減少食材剩余；對(duì)可再利用的食材邊角料（如蔬菜根莖、骨頭），可合理加工利用（如熬制高湯），從源頭減少?gòu)N余垃圾產(chǎn)生。第十八條倡導(dǎo)師生文明就餐，通過(guò)張貼提示標(biāo)語(yǔ)、開(kāi)展主題宣傳等方式，引導(dǎo)師生適量取餐，減少剩菜剩飯，配合食堂做好垃圾減量化工作。監(jiān)督檢查與考核第十九條后勤管理部門(mén)每周至少開(kāi)展1次廚余垃圾處理專(zhuān)項(xiàng)檢查，檢查內(nèi)容包括：分類(lèi)收集是否規(guī)范、暫存點(diǎn)是否清潔、臺(tái)賬記錄是否完整、轉(zhuǎn)運(yùn)是否及時(shí)等，對(duì)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題下達(dá)整改通知書(shū)，要求限期整改。第二十條食堂負(fù)責(zé)人每日需對(duì)后廚垃圾處理情況進(jìn)行巡查，及時(shí)糾正工作人員不規(guī)范操作，確保處理流程符合要求。第二十一條學(xué)校將廚余垃圾處理情況納入食堂年度考核指標(biāo)，對(duì)執(zhí)行規(guī)范、成效顯著的食堂及個(gè)人給予表彰；對(duì)未按要求執(zhí)行，導(dǎo)致垃圾污染、異味擴(kuò)散或被監(jiān)管