2026年?duì)I養(yǎng)師考試復(fù)習(xí)題集與答案速查手冊(cè)一、單項(xiàng)選擇題（每題1分，共20題）1.中國(guó)居民膳食指南推薦成年人每天攝入谷薯類食物的量為（）。A.250-300克B.300-400克C.400-500克D.500-600克2.以下哪種食物是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的良好來源？（）A.精制米面B.豆制品C.淀粉類食物D.油炸食品3.中國(guó)居民膳食指南中強(qiáng)調(diào)的“食物多樣”原則，主要目的是（）。A.增加飽腹感B.提供多種營(yíng)養(yǎng)素C.降低食物成本D.方便食物儲(chǔ)存4.以下哪種維生素屬于脂溶性維生素？（）A.維生素CB.維生素DC.維生素B1D.葉酸5.中國(guó)居民膳食指南建議每天攝入蔬菜的量為（）。A.200-250克B.250-300克C.300-350克D.350-400克6.以下哪種礦物質(zhì)是構(gòu)成骨骼和牙齒的主要成分？（）A.鐵B.鈣C.鋅D.硒7.中國(guó)居民膳食指南中提到的“少鹽”建議，每日食鹽攝入量應(yīng)控制在（）。A.5克以下B.6克以下C.7克以下D.8克以下8.以下哪種食物是膳食纖維的良好來源？（）A.精制面粉B.紅薯C.植物油D.動(dòng)物肝臟9.中國(guó)居民膳食指南中強(qiáng)調(diào)的“適量吃魚、禽、蛋、瘦肉”原則，主要目的是（）。A.提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)B.增加飽腹感C.提供多種維生素D.降低食物成本10.以下哪種維生素缺乏會(huì)導(dǎo)致夜盲癥？（）A.維生素AB.維生素CC.維生素DD.維生素E11.中國(guó)居民膳食指南建議每天攝入水果的量為（）。A.100-150克B.150-200克C.200-250克D.250-300克12.以下哪種礦物質(zhì)參與構(gòu)成血紅蛋白？（）A.鈣B.鐵C.鋅D.硒13.中國(guó)居民膳食指南中提到的“控糖”建議，每日添加糖攝入量應(yīng)控制在（）。A.25克以下B.30克以下C.35克以下D.40克以下14.以下哪種食物是鈣的良好來源？（）A.豆制品B.植物油C.動(dòng)物肝臟D.精制米面15.中國(guó)居民膳食指南中強(qiáng)調(diào)的“足量飲水”原則，成年人每天飲水量應(yīng)達(dá)到（）。A.1000毫升B.1500毫升C.2000毫升D.2500毫升16.以下哪種維生素缺乏會(huì)導(dǎo)致壞血??？（）A.維生素AB.維生素CC.維生素DD.維生素E17.中國(guó)居民膳食指南建議每天攝入奶及奶制品的量為（）。A.200-250克B.250-300克C.300-350克D.350-400克18.以下哪種礦物質(zhì)參與構(gòu)成甲狀腺激素？（）A.鐵B.鈣C.碘D.鋅19.中國(guó)居民膳食指南中提到的“吃動(dòng)平衡”原則，主要目的是（）。A.控制體重B.增加飽腹感C.提供多種營(yíng)養(yǎng)素D.降低食物成本20.以下哪種食物是鋅的良好來源？（）A.精制米面B.豆制品C.動(dòng)物肝臟D.植物油二、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共10題）1.中國(guó)居民膳食指南中推薦的“食物多樣”原則，包括哪些類別的食物？（）A.谷薯類B.蔬菜水果類C.動(dòng)物性食物D.豆類及其制品E.油脂類2.以下哪些食物是膳食纖維的良好來源？（）A.全谷物B.豆制品C.蔬菜D.水果E.精制米面3.中國(guó)居民膳食指南中提到的“適量吃魚、禽、蛋、瘦肉”原則，包括哪些動(dòng)物性食物？（）A.魚B.禽肉C.蛋類D.瘦肉E.動(dòng)物內(nèi)臟4.以下哪些維生素屬于脂溶性維生素？（）A.維生素AB.維生素DC.維生素ED.維生素CE.葉酸5.中國(guó)居民膳食指南中強(qiáng)調(diào)的“少鹽”建議，以下哪些措施有助于減少鈉攝入？（）A.減少烹飪用鹽B.選擇低鈉調(diào)味品C.減少外出就餐D.增加含鈉食品攝入E.使用限鹽勺6.以下哪些礦物質(zhì)參與構(gòu)成骨骼和牙齒？（）A.鈣B.鎂C.磷D.鐵E.鋅7.中國(guó)居民膳食指南建議每天攝入的奶及奶制品包括哪些？（）A.牛奶B.酸奶C.豆奶D.奶酪E.奶片8.以下哪些食物是鐵的良好來源？（）A.紅肉B.動(dòng)物肝臟C.豆制品D.蔬菜E.精制米面9.中國(guó)居民膳食指南中提到的“控糖”建議，以下哪些措施有助于減少糖攝入？（）A.減少含糖飲料攝入B.減少甜點(diǎn)攝入C.選擇低糖食品D.增加含糖食品攝入E.使用代糖10.以下哪些礦物質(zhì)參與構(gòu)成甲狀腺激素？（）A.碘B.鈣C.鋅D.硒E.鐵三、判斷題（每題1分，共10題）1.中國(guó)居民膳食指南推薦成年人每天攝入谷薯類食物的量為300-400克。（√）2.維生素C是脂溶性維生素，缺乏會(huì)導(dǎo)致壞血病。（×）3.中國(guó)居民膳食指南建議每天攝入蔬菜的量為300-350克。（√）4.鈣是構(gòu)成骨骼和牙齒的主要成分，缺乏會(huì)導(dǎo)致骨質(zhì)疏松。（√）5.中國(guó)居民膳食指南中強(qiáng)調(diào)的“少鹽”建議，每日食鹽攝入量應(yīng)控制在6克以下。（√）6.膳食纖維主要來源于精制米面。（×）7.中國(guó)居民膳食指南建議每天攝入水果的量為150-200克。（√）8.鐵參與構(gòu)成血紅蛋白，缺乏會(huì)導(dǎo)致貧血。（√）9.中國(guó)居民膳食指南中提到的“控糖”建議，每日添加糖攝入量應(yīng)控制在25克以下。（√）10.鋅參與構(gòu)成甲狀腺激素，缺乏會(huì)導(dǎo)致甲狀腺腫。（×）四、簡(jiǎn)答題（每題5分，共4題）1.簡(jiǎn)述中國(guó)居民膳食指南的“食物多樣”原則及其意義。答：食物多樣是指膳食應(yīng)包含多種類的食物，包括谷薯類、蔬菜水果類、動(dòng)物性食物、豆類及其制品、油脂類等。其意義在于確保攝入多種營(yíng)養(yǎng)素，滿足人體需求，降低營(yíng)養(yǎng)缺乏和慢性疾病的風(fēng)險(xiǎn)。2.簡(jiǎn)述中國(guó)居民膳食指南中“少鹽”建議的具體措施。答：具體措施包括減少烹飪用鹽、選擇低鈉調(diào)味品、減少外出就餐、增加含鈉食品攝入、使用限鹽勺等。每日食鹽攝入量應(yīng)控制在6克以下。3.簡(jiǎn)述中國(guó)居民膳食指南中“控糖”建議的具體措施。答：具體措施包括減少含糖飲料攝入、減少甜點(diǎn)攝入、選擇低糖食品、使用代糖等。每日添加糖攝入量應(yīng)控制在25克以下。4.簡(jiǎn)述中國(guó)居民膳食指南中“吃動(dòng)平衡”原則的具體內(nèi)容。答：吃動(dòng)平衡是指通過合理膳食和適量運(yùn)動(dòng)，維持健康的體重。具體內(nèi)容包括控制總能量的攝入，增加身體活動(dòng)量，避免久坐不動(dòng)等。五、案例分析題（每題10分，共2題）1.某成年人，男性，30歲，工作繁忙，每天主要攝入精制米面、肉類和油炸食品，很少吃蔬菜水果。請(qǐng)分析其膳食結(jié)構(gòu)存在的問題，并提出改進(jìn)建議。答：存在的問題包括：-食物種類單一，缺乏多樣性；-蔬菜水果攝入不足，膳食纖維缺乏；-油炸食品攝入過多，高鹽高脂。改進(jìn)建議：-增加全谷物攝入，如糙米、紅薯等；-每天攝入至少300克蔬菜和150克水果；-減少油炸食品攝入，選擇蒸煮等烹飪方式；-增加豆類及其制品的攝入，如豆腐、豆?jié){等。2.某老年人，女性，65歲，骨質(zhì)疏松，請(qǐng)分析其可能缺乏哪些營(yíng)養(yǎng)素，并提出膳食改進(jìn)建議。答：可能缺乏的營(yíng)養(yǎng)素包括：-鈣：參與骨骼和牙齒的構(gòu)成；-維生素D：促進(jìn)鈣吸收。膳食改進(jìn)建議：-增加奶及奶制品的攝入，如牛奶、酸奶等；-攝入富含維生素D的食物，如蛋黃、深海魚等；-多曬太陽(yáng)，促進(jìn)體內(nèi)維生素D合成；-必要時(shí)補(bǔ)充鈣劑和維生素D制劑。答案與解析單項(xiàng)選擇題1.C2.B3.B4.B5.D6.B7.B8.B9.A10.A11.B12.B13.A14.A15.C16.B17.B18.C19.A20.C多項(xiàng)選擇題1.ABCDE2.ABCD3.ABCD4.ABC5.ABCE6.ABC7.ABD8.AB9.ABCE10.AE判斷題1.√2.×3.√4.√5.√6.×7.√8.√9.√10.×簡(jiǎn)答題1.食物多樣是指膳食應(yīng)包含多種類的食物，包括谷薯類、蔬菜水果類、動(dòng)物性食物、豆類及其制品、油脂類等。其意義在于確保攝入多種營(yíng)養(yǎng)素，滿足人體需求，降低營(yíng)養(yǎng)缺乏和慢性疾病的風(fēng)險(xiǎn)。2.具體措施包括減少烹飪用鹽、選擇低鈉調(diào)味品、減少外出就餐、增加含鈉食品攝入、使用限鹽勺等。每日食鹽攝入量應(yīng)控制在6克以下。3.具體措施包括減少含糖飲料攝入、減少甜點(diǎn)攝入、選擇低糖食品、使用代糖等。每日添加糖攝入量應(yīng)控制在25克以下。4.吃動(dòng)平衡是指通過合理膳食和適量運(yùn)動(dòng)，維持健康的體重。具體內(nèi)容包括控制總能量的攝入，增加身體活動(dòng)量，避免久坐不動(dòng)等。案例分析題1.存在的問題包括：食物種類單一，缺乏多樣性；蔬菜水果攝入不足，膳食纖維缺乏；油炸食品攝入過多，高鹽高脂。改進(jìn)建議：增加全谷物攝入，如糙米、紅薯等；每天