2026年運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)學(xué)與健康管理考試題庫(kù)一、單選題（每題2分，共20題）1.在高溫高濕環(huán)境下進(jìn)行長(zhǎng)時(shí)間劇烈運(yùn)動(dòng)時(shí)，運(yùn)動(dòng)員最容易缺乏的電解質(zhì)是？A.鈉B.鈣C.氯D.鎂（答案：A）（解析：高溫高濕環(huán)境下，大量出汗會(huì)導(dǎo)致鈉流失嚴(yán)重，補(bǔ)充不足易引發(fā)熱衰竭或肌肉痙攣。）2.以下哪種營(yíng)養(yǎng)素是合成肌酸的前體物質(zhì)？A.蛋白質(zhì)B.肌醇C.肌酸酐D.磷酸肌酸（答案：C）（解析：肌酸的主要來(lái)源是體內(nèi)合成，而外源性補(bǔ)充肌酸酐是提高肌酸水平最有效的方式。）3.針對(duì)耐力運(yùn)動(dòng)員的飲食策略，以下說(shuō)法錯(cuò)誤的是？A.運(yùn)動(dòng)前攝入高碳水化合物以提供能量B.運(yùn)動(dòng)中補(bǔ)充電解質(zhì)和蛋白質(zhì)C.運(yùn)動(dòng)后立即補(bǔ)充蛋白質(zhì)和碳水化合物D.長(zhǎng)期高脂肪飲食有助于提高運(yùn)動(dòng)表現(xiàn)（答案：D）（解析：高脂肪飲食會(huì)延緩胃排空，影響運(yùn)動(dòng)中能量供應(yīng)，耐力運(yùn)動(dòng)員需控制脂肪攝入。）4.以下哪種食物是維生素B12的最佳來(lái)源？A.深綠色蔬菜B.全谷物C.植物油D.瘦肉和魚(yú)類（答案：D）（解析：維生素B12主要存在于動(dòng)物性食物中，素食者需通過(guò)強(qiáng)化食品或補(bǔ)充劑獲取。）5.運(yùn)動(dòng)后補(bǔ)充蛋白質(zhì)的最佳時(shí)間窗口是？A.運(yùn)動(dòng)前1小時(shí)B.運(yùn)動(dòng)后30-60分鐘C.運(yùn)動(dòng)后24小時(shí)D.運(yùn)動(dòng)后72小時(shí)（答案：B）（解析：運(yùn)動(dòng)后30-60分鐘內(nèi)補(bǔ)充蛋白質(zhì)可最大化肌肉修復(fù)效率。）6.以下哪種運(yùn)動(dòng)類型最有助于提高骨密度？A.游泳B.跳繩C.瑜伽D.靜態(tài)拉伸（答案：B）（解析：負(fù)重運(yùn)動(dòng)（如跳繩）能有效刺激骨骼生長(zhǎng)，而游泳等低負(fù)重運(yùn)動(dòng)效果較差。）7.長(zhǎng)期缺乏膳食纖維可能導(dǎo)致？A.骨質(zhì)疏松B.便秘C.脂肪肝D.甲狀腺功能亢進(jìn)（答案：B）（解析：膳食纖維促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，缺乏易導(dǎo)致便秘，還可能增加心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)。）8.以下哪種運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑被證實(shí)對(duì)提高運(yùn)動(dòng)表現(xiàn)有明確效果？A.葡萄籽提取物B.HMB（β-羥基β-甲基丁酸）C.蜂膠D.超氧化物歧化酶（答案：B）（解析：HMB可減少肌肉分解，提高力量訓(xùn)練效果，而其他選項(xiàng)效果爭(zhēng)議較大。）9.針對(duì)高強(qiáng)度間歇訓(xùn)練（HIIT）的運(yùn)動(dòng)員，以下哪種碳水化合物攝入比例最合適？A.60%碳水化合物/20%蛋白質(zhì)/20%脂肪B.40%碳水化合物/30%蛋白質(zhì)/30%脂肪C.50%碳水化合物/25%蛋白質(zhì)/25%脂肪D.70%碳水化合物/10%蛋白質(zhì)/20%脂肪（答案：A）（解析：HIIT消耗大，需高碳水供能，同時(shí)蛋白質(zhì)比例需較高以促進(jìn)恢復(fù)。）10.以下哪種維生素是人體無(wú)法自行合成，必須通過(guò)飲食補(bǔ)充的？A.維生素AB.維生素DC.維生素CD.維生素B12（答案：C）（解析：維生素C需外源性補(bǔ)充，而人體可少量合成維生素D（經(jīng)紫外線照射）。）二、多選題（每題3分，共10題）1.以下哪些食物富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)？A.魚(yú)類B.豆類C.堅(jiān)果D.精制糖（答案：A、B、C）（解析：精制糖缺乏蛋白質(zhì)，而魚(yú)類、豆類、堅(jiān)果是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來(lái)源。）2.運(yùn)動(dòng)中補(bǔ)充電解質(zhì)的必要性體現(xiàn)在哪些方面？A.維持體液平衡B.預(yù)防肌肉痙攣C.提高心率穩(wěn)定性D.增加肌肉力量（答案：A、B、C）（解析：電解質(zhì)（鈉、鉀等）影響體液平衡和神經(jīng)傳導(dǎo)，補(bǔ)充不足會(huì)導(dǎo)致上述問(wèn)題，但與肌肉力量無(wú)直接關(guān)系。）3.以下哪些因素會(huì)影響運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)素的吸收效率？A.運(yùn)動(dòng)強(qiáng)度B.飲食搭配（如維生素C促進(jìn)鐵吸收）C.胃腸道功能D.年齡（答案：A、B、C）（解析：高強(qiáng)度運(yùn)動(dòng)、合理飲食搭配、良好消化能力均影響營(yíng)養(yǎng)吸收，年齡影響較小。）4.素食運(yùn)動(dòng)員可能缺乏哪些微量營(yíng)養(yǎng)素？A.維生素B12B.鐵元素C.肉堿D.維生素D（答案：A、B、C）（解析：素食者需注意B12、鐵（植物性鐵吸收率低）、肉堿等營(yíng)養(yǎng)素的補(bǔ)充，維生素D部分人群也可能缺乏。）5.運(yùn)動(dòng)期間補(bǔ)水策略包括哪些要點(diǎn)？A.每小時(shí)補(bǔ)充500-750毫升水B.根據(jù)尿液顏色判斷缺水程度C.運(yùn)動(dòng)前1-2小時(shí)補(bǔ)充水分D.運(yùn)動(dòng)中每15分鐘補(bǔ)充150毫升水（答案：A、B、C、D）（解析：科學(xué)補(bǔ)水需結(jié)合運(yùn)動(dòng)強(qiáng)度、環(huán)境、個(gè)體差異，上述均為有效策略。）6.以下哪些運(yùn)動(dòng)類型有助于提高代謝率？A.力量訓(xùn)練B.瑜伽C.高強(qiáng)度間歇訓(xùn)練（HIIT）D.跳舞（答案：A、C、D）（解析：瑜伽等低強(qiáng)度運(yùn)動(dòng)代謝提升有限，而力量訓(xùn)練和HIIT可顯著提高靜息代謝。）7.運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑中，以下哪些被證實(shí)可能對(duì)運(yùn)動(dòng)員有益？A.β-丙氨酸B.歐米茄-3脂肪酸C.茶多酚D.谷氨酰胺（答案：A、B、D）（解析：β-丙氨酸可提高爆發(fā)力，歐米茄-3有益心血管健康，谷氨酰胺助恢復(fù)，茶多酚效果尚不明確。）8.長(zhǎng)期高強(qiáng)度訓(xùn)練可能導(dǎo)致哪些營(yíng)養(yǎng)素缺乏？A.鈣B.鋅C.維生素ED.碘（答案：A、B）（解析：鈣和鋅在高強(qiáng)度訓(xùn)練中消耗增加，需額外補(bǔ)充，而維生素E和碘缺乏與運(yùn)動(dòng)表現(xiàn)無(wú)直接關(guān)聯(lián)。）9.以下哪些飲食習(xí)慣有助于提高運(yùn)動(dòng)表現(xiàn)？A.規(guī)律進(jìn)餐，避免暴飲暴食B.運(yùn)動(dòng)前3小時(shí)攝入易消化碳水化合物C.運(yùn)動(dòng)后立即補(bǔ)充蛋白質(zhì)和碳水D.過(guò)度節(jié)食以減少體重（答案：A、B、C）（解析：過(guò)度節(jié)食會(huì)降低訓(xùn)練效果，其他三項(xiàng)均為科學(xué)飲食策略。）10.針對(duì)不同運(yùn)動(dòng)項(xiàng)目的營(yíng)養(yǎng)需求差異體現(xiàn)在哪些方面？A.耐力項(xiàng)目需高碳水供能B.力量項(xiàng)目需高蛋白質(zhì)促進(jìn)恢復(fù)C.球類項(xiàng)目需均衡營(yíng)養(yǎng)兼顧爆發(fā)力D.所有項(xiàng)目均需嚴(yán)格限制脂肪攝入（答案：A、B、C）（解析：脂肪是必需營(yíng)養(yǎng)素，完全限制有害，其他選項(xiàng)符合不同運(yùn)動(dòng)特點(diǎn)。）三、判斷題（每題2分，共10題）1.運(yùn)動(dòng)后立即攝入酒精有助于肌肉恢復(fù)。（答案：錯(cuò)）（解析：酒精會(huì)干擾蛋白質(zhì)合成和糖原補(bǔ)充，不利于恢復(fù)。）2.所有運(yùn)動(dòng)員都需要補(bǔ)充肌酸以提高成績(jī)。（答案：錯(cuò)）（解析：僅無(wú)肌酸攝入的運(yùn)動(dòng)員或特定項(xiàng)目（如舉重）受益明顯，健康人群無(wú)需補(bǔ)充。）3.膳食纖維完全不能被人體消化吸收。（答案：對(duì)）（解析：人體缺乏消化膳食纖維的酶，其主要作用是促進(jìn)腸道蠕動(dòng)。）4.運(yùn)動(dòng)中補(bǔ)充電解質(zhì)會(huì)導(dǎo)致腎臟負(fù)擔(dān)加重。（答案：錯(cuò)）（解析：適量補(bǔ)充電解質(zhì)不會(huì)增加腎臟負(fù)擔(dān)，過(guò)量反可能導(dǎo)致問(wèn)題。）5.素食運(yùn)動(dòng)員可以通過(guò)合理搭配食物實(shí)現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)均衡。（答案：對(duì)）（解析：只要科學(xué)規(guī)劃，素食者可獲取所有必需營(yíng)養(yǎng)素。）6.高溫環(huán)境下運(yùn)動(dòng)時(shí)，汗水中的鈉含量比低溫環(huán)境高。（答案：對(duì)）（解析：高溫出汗導(dǎo)致鈉流失加劇，需額外補(bǔ)充。）7.空腹運(yùn)動(dòng)對(duì)脂肪燃燒最有利。（答案：錯(cuò)）（解析：空腹運(yùn)動(dòng)主要消耗肌糖原，長(zhǎng)期空腹運(yùn)動(dòng)反傷身體，餐后1-2小時(shí)運(yùn)動(dòng)更佳。）8.所有運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑都必須經(jīng)過(guò)FDA批準(zhǔn)才可銷售。（答案：錯(cuò)）（解析：美國(guó)FDA對(duì)膳食補(bǔ)充劑監(jiān)管較寬松，需自行判斷安全性。）9.運(yùn)動(dòng)后立即泡冷水浴有助于肌肉恢復(fù)。（答案：錯(cuò)）（解析：冷水浴可能導(dǎo)致血管收縮，不利于恢復(fù)，溫水浴更合適。）10.兒童運(yùn)動(dòng)員的營(yíng)養(yǎng)需求與成人完全相同。（答案：錯(cuò)）（解析：兒童需額外關(guān)注生長(zhǎng)發(fā)育所需營(yíng)養(yǎng)，如鈣、鐵、鋅等。）四、簡(jiǎn)答題（每題5分，共5題）1.簡(jiǎn)述運(yùn)動(dòng)中脫水對(duì)運(yùn)動(dòng)表現(xiàn)的影響。（解析：脫水會(huì)降低體溫調(diào)節(jié)能力、減少血容量、影響心血管功能，導(dǎo)致疲勞、判斷力下降、肌肉痙攣等，嚴(yán)重時(shí)甚至危及生命。）（評(píng)分要點(diǎn)：需提及至少3個(gè)生理機(jī)制及表現(xiàn)。）2.如何根據(jù)運(yùn)動(dòng)類型制定個(gè)性化膳食計(jì)劃？（解析：耐力項(xiàng)目需高碳水、均衡蛋白質(zhì)、適量脂肪；力量項(xiàng)目需高蛋白質(zhì)、中等碳水；HIIT需高碳水、高蛋白質(zhì)、低脂肪；球類項(xiàng)目需兼顧爆發(fā)力和耐力，補(bǔ)充抗氧化物質(zhì)。）（評(píng)分要點(diǎn)：需區(qū)分至少兩種運(yùn)動(dòng)類型并說(shuō)明營(yíng)養(yǎng)側(cè)重。）3.長(zhǎng)期素食運(yùn)動(dòng)員如何確保營(yíng)養(yǎng)均衡？（解析：需增加豆類、堅(jiān)果、全谷物攝入以補(bǔ)充蛋白質(zhì)和鐵，選擇強(qiáng)化谷物或補(bǔ)充劑獲取B12，注意鋅、鈣、維生素D、Omega-3的補(bǔ)充，定期檢測(cè)營(yíng)養(yǎng)水平。）（評(píng)分要點(diǎn)：需提及至少4種關(guān)鍵營(yíng)養(yǎng)素及來(lái)源。）4.運(yùn)動(dòng)前飲食應(yīng)注意哪些原則？（解析：選擇易消化碳水化合物（如香蕉、燕麥），避免高脂肪、高纖維食物，提前3-4小時(shí)進(jìn)食，運(yùn)動(dòng)前1小時(shí)補(bǔ)充少量水分，避免咖啡因和酒精。）（評(píng)分要點(diǎn)：需包含時(shí)間、食物選擇、禁忌成分等要素。）5.運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑中，哪些產(chǎn)品存在安全隱患？（解析：部分產(chǎn)品可能含有未標(biāo)明的興奮劑（如西布曲明）、重金屬超標(biāo)（如重金屬污染的蛋白粉）、虛假宣傳（如宣稱“增肌神藥”卻無(wú)科學(xué)依據(jù)），需選擇信譽(yù)品牌并咨詢專業(yè)人士。）（評(píng)分要點(diǎn)：需提及至少2種安全隱患類型。）五、論述題（每題10分，共2題）1.結(jié)合中國(guó)飲食習(xí)慣，分析如何優(yōu)化運(yùn)動(dòng)員的膳食結(jié)構(gòu)。（解析：中國(guó)飲食以谷物為主，需增加優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)（如魚(yú)類、禽肉、豆制品）攝入比例，減少紅肉和加工肉類；蔬菜種類豐富但需注意深色蔬菜占比；奶制品攝入不足需鼓勵(lì)；高糖飲料消費(fèi)高，需推廣水或淡茶；考慮地域差異（如南方碳水?dāng)z入高，北方脂肪攝入高），制定針對(duì)性方案。需結(jié)合《中國(guó)居民膳食指南》和運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)需求進(jìn)行論述。）（評(píng)分要點(diǎn)：需結(jié)合中國(guó)飲食特點(diǎn)、運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)需求、地域差異，提出具體優(yōu)化建議。）2.論述運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)與慢性病預(yù)防的關(guān)系