PAGE名煙名酒店衛(wèi)生制度一、總則1.目的為加強名煙名酒店的衛(wèi)生管理，確保所售名煙名酒的品質(zhì)安全，保障消費者的健康權(quán)益，特制定本衛(wèi)生制度。2.適用范圍本制度適用于本公司/組織旗下所有名煙名酒店的衛(wèi)生管理工作。3.依據(jù)本制度依據(jù)國家相關(guān)法律法規(guī)，如《食品安全法》、《公共場所衛(wèi)生管理條例》以及煙草行業(yè)的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)制定。二、人員衛(wèi)生管理1.健康檢查所有從業(yè)人員必須每年進行健康檢查，取得健康證明后方可上崗。新員工入職前需提供有效的健康證明。患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎、活動性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全疾病的人員，不得從事直接接觸名煙名酒的工作。2.個人衛(wèi)生要求保持良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣，勤洗手、勤洗澡、勤換工作服。工作時應(yīng)穿戴清潔的工作服、工作帽，不得留長指甲、涂指甲油、戴戒指等飾品。銷售名煙名酒時應(yīng)使用清潔的工具，不得用手直接接觸食品。從業(yè)人員不得在店內(nèi)吸煙、飲食、嚼口香糖等。三、環(huán)境衛(wèi)生管理1.經(jīng)營場所衛(wèi)生名煙名酒店應(yīng)保持內(nèi)外環(huán)境整潔，無雜物、無垃圾、無積水。定期進行清掃和消毒，每周至少全面清掃一次，每月至少進行一次徹底的消毒。店內(nèi)地面應(yīng)保持清潔，無污漬、無破損，每日營業(yè)結(jié)束后進行清掃拖地。墻面、天花板應(yīng)保持干凈，無蜘蛛網(wǎng)、無脫落墻皮等現(xiàn)象，定期進行清潔。門窗應(yīng)保持完好，玻璃明亮干凈，定期擦拭。通風(fēng)良好，空氣清新，無異味。2.倉庫衛(wèi)生倉庫應(yīng)保持干燥、通風(fēng)，溫度、濕度適宜，防止名煙名酒受潮、霉變、變質(zhì)。倉庫內(nèi)貨物應(yīng)分類存放，碼放整齊，離地、離墻存放，便于通風(fēng)和貨物搬運。倉庫應(yīng)定期進行清掃和消毒，清除灰塵、雜物，防止蟲害滋生。3.設(shè)備設(shè)施衛(wèi)生店內(nèi)的陳列貨架、展示柜等設(shè)備設(shè)施應(yīng)保持清潔，定期擦拭，無灰塵、無污漬。冷藏、冷凍設(shè)備應(yīng)定期檢查維護，確保正常運行，溫度符合要求。定期除霜、清潔，防止異味產(chǎn)生。照明、通風(fēng)設(shè)備應(yīng)保持良好狀態(tài)，定期檢查維修，確保正常使用。四、名煙名酒衛(wèi)生管理1.進貨管理嚴(yán)格把控名煙名酒的進貨渠道，選擇具有合法資質(zhì)的供應(yīng)商，確保所售商品符合國家相關(guān)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。進貨時應(yīng)查驗供應(yīng)商的營業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營許可證、煙草專賣零售許可證等相關(guān)證件，并留存復(fù)印件備查。仔細(xì)檢查名煙名酒的包裝、標(biāo)識、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等信息，確保商品質(zhì)量合格，無破損、無變質(zhì)現(xiàn)象。2.儲存管理按照名煙名酒的種類、規(guī)格、批次等分類存放，遵循先進先出的原則，防止積壓過期。儲存環(huán)境應(yīng)符合要求，溫度、濕度適宜，避免陽光直射和潮濕環(huán)境。對于有特殊儲存要求的名煙名酒，應(yīng)嚴(yán)格按照規(guī)定條件儲存。定期對庫存名煙名酒進行盤點和檢查，及時清理過期、變質(zhì)或損壞的商品，并做好記錄。3.銷售管理銷售名煙名酒時應(yīng)向消費者提供真實、準(zhǔn)確的商品信息，不得虛假宣傳、誤導(dǎo)消費者。不得銷售假冒偽劣、過期變質(zhì)的名煙名酒，確保所售商品質(zhì)量安全。對于消費者購買的名煙名酒，應(yīng)按照規(guī)定提供發(fā)票或銷售憑證，并告知消費者相關(guān)的售后服務(wù)政策。五、衛(wèi)生檢查與監(jiān)督1.自查制度店內(nèi)應(yīng)建立每日衛(wèi)生自查制度，由專人負(fù)責(zé)對經(jīng)營場所、設(shè)備設(shè)施、名煙名酒等進行檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時整改。每日營業(yè)前應(yīng)對店內(nèi)環(huán)境、設(shè)備設(shè)施等進行檢查，確保符合衛(wèi)生要求后方可營業(yè)。營業(yè)過程中隨時檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時處理。營業(yè)結(jié)束后對店內(nèi)進行全面檢查，清理衛(wèi)生，關(guān)閉設(shè)備設(shè)施。每周組織一次全面的衛(wèi)生自查，對本周衛(wèi)生管理工作進行總結(jié)，分析存在的問題，制定改進措施。2.定期檢查公司/組織應(yīng)定期對各名煙名酒店進行衛(wèi)生檢查，每月至少進行一次全面檢查，每季度進行一次專項檢查。檢查內(nèi)容包括人員衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、名煙名酒衛(wèi)生等方面，按照衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)進行評分，對不達標(biāo)的店鋪下達整改通知，限期整改。3.監(jiān)督管理接受相關(guān)部門的監(jiān)督檢查，積極配合衛(wèi)生、工商、煙草等部門的工作，如實提供有關(guān)情況和資料。對檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，應(yīng)認(rèn)真整改落實，并將整改情況及時報告公司/組織。對于違反衛(wèi)生制度的行為，應(yīng)按照公司/組織的規(guī)定進行嚴(yán)肅處理。六、培訓(xùn)與教育1.衛(wèi)生知識培訓(xùn)定期組織從業(yè)人員參加衛(wèi)生知識培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容包括食品安全法律法規(guī)、個人衛(wèi)生要求、環(huán)境衛(wèi)生管理、名煙名酒衛(wèi)生管理等方面。新員工入職前應(yīng)進行衛(wèi)生知識培訓(xùn)，經(jīng)考試合格后方可上崗。在職員工每年至少參加一次衛(wèi)生知識培訓(xùn)，不斷提高衛(wèi)生意識和業(yè)務(wù)水平。2.培訓(xùn)記錄建立衛(wèi)生知識培訓(xùn)檔案，記錄培訓(xùn)時間、培訓(xùn)內(nèi)容、培訓(xùn)人員、考試成績等信息，確保培訓(xùn)工作有跡可循。培訓(xùn)檔案應(yīng)妥善保存，以備查閱。七、應(yīng)急處理1.突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案制定突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案，包括食品安全事故、火災(zāi)、水災(zāi)等突發(fā)事件的應(yīng)急處理措施。定期組織應(yīng)急演練，提高從業(yè)人員的應(yīng)急處理能力和自我保護意識。2.事故報告與處理發(fā)生食品安全事故或其他突發(fā)事件時，應(yīng)立即停止相關(guān)經(jīng)營活動，及時報告公司/組織和相關(guān)部門，并采取有效的控制措施，防止事故擴大。積極配合相關(guān)部門進行調(diào)查處理，如實提供有關(guān)情況和資料，承擔(dān)相應(yīng)的法律責(zé)任。對事故原因進行分析