PAGE候機樓店鋪衛(wèi)生制度一、總則1.目的為加強候機樓店鋪衛(wèi)生管理，確保候機樓內(nèi)環(huán)境整潔、衛(wèi)生，保障旅客的健康與安全，特制定本制度。2.適用范圍本制度適用于候機樓內(nèi)所有店鋪，包括但不限于餐飲店鋪、零售店鋪、服務(wù)型店鋪等。3.基本原則候機樓店鋪衛(wèi)生管理應(yīng)遵循預(yù)防為主、防治結(jié)合、全面管理、責(zé)任到人的原則，確保候機樓內(nèi)衛(wèi)生狀況符合國家相關(guān)法律法規(guī)及行業(yè)標準要求。二、衛(wèi)生管理職責(zé)1.店鋪經(jīng)營者責(zé)任各店鋪經(jīng)營者是本店鋪衛(wèi)生管理的第一責(zé)任人，應(yīng)建立健全內(nèi)部衛(wèi)生管理制度，配備必要的衛(wèi)生管理人員和清潔設(shè)備，確保店鋪衛(wèi)生管理工作的有效開展。負責(zé)組織店鋪員工學(xué)習(xí)并遵守本制度，定期對員工進行衛(wèi)生知識培訓(xùn)，提高員工的衛(wèi)生意識和操作技能。按照本制度要求，做好店鋪日常衛(wèi)生清潔、消毒、通風(fēng)等工作，確保店鋪內(nèi)環(huán)境整潔、衛(wèi)生，設(shè)施設(shè)備完好、正常運行。積極配合候機樓管理部門的衛(wèi)生檢查和監(jiān)督工作，對檢查中發(fā)現(xiàn)的問題及時整改落實。2.候機樓管理部門責(zé)任候機樓管理部門負責(zé)對候機樓內(nèi)店鋪衛(wèi)生管理工作進行統(tǒng)一監(jiān)督、檢查和指導(dǎo)，制定相關(guān)衛(wèi)生管理標準和考核辦法，確保候機樓整體衛(wèi)生狀況符合要求。定期組織對候機樓店鋪衛(wèi)生狀況進行檢查和評估，對不達標的店鋪提出整改意見，并跟蹤整改落實情況。負責(zé)協(xié)調(diào)解決候機樓店鋪衛(wèi)生管理工作中出現(xiàn)的重大問題，保障候機樓衛(wèi)生管理工作的順利進行。三、環(huán)境衛(wèi)生要求1.店鋪外觀店鋪外立面應(yīng)保持清潔，無明顯污漬、灰塵、亂張貼等現(xiàn)象。招牌、燈箱等設(shè)施應(yīng)定期清洗，保持光亮、整潔。店鋪周邊區(qū)域應(yīng)保持整潔，無垃圾堆積、雜物亂放等情況。垃圾桶應(yīng)及時清理，周邊地面無垃圾散落。2.店內(nèi)環(huán)境地面應(yīng)保持清潔，無痰跡、污漬、積水等，定期進行清掃和拖地，確保地面干凈、光亮。墻壁、天花板應(yīng)保持清潔，無蜘蛛網(wǎng)、灰塵及明顯污漬，定期進行擦拭和清潔。門窗玻璃應(yīng)保持潔凈透明，無灰塵、污漬，定期進行擦拭，確保視野清晰。店內(nèi)貨架、展示柜等設(shè)施應(yīng)擺放整齊，表面清潔，商品陳列有序，無積塵、污漬。店鋪內(nèi)不得隨意丟棄垃圾，應(yīng)設(shè)置專用垃圾桶，并及時清理，保持店內(nèi)環(huán)境整潔。垃圾桶應(yīng)加蓋，避免垃圾外溢和異味散發(fā)。3.通風(fēng)與照明店鋪應(yīng)具備良好的通風(fēng)設(shè)施，保持空氣流通，無異味。定期檢查通風(fēng)設(shè)備，確保其正常運行。店內(nèi)照明應(yīng)充足，燈具應(yīng)保持清潔，無損壞，確保顧客能夠清晰地看到商品和店內(nèi)環(huán)境。四、食品衛(wèi)生要求（針對餐飲店鋪）1.食品經(jīng)營資質(zhì)餐飲店鋪必須取得有效的食品經(jīng)營許可證，并在顯著位置懸掛公示。從業(yè)人員應(yīng)持有有效的健康證明，定期進行健康檢查，確保身體健康狀況符合食品經(jīng)營要求。嚴格遵守食品經(jīng)營相關(guān)法律法規(guī)，不得超范圍經(jīng)營食品，不得經(jīng)營過期、變質(zhì)、假冒偽劣食品。2.食品采購與貯存食品采購應(yīng)選擇具有合法資質(zhì)的供應(yīng)商，索取并留存供應(yīng)商的資質(zhì)證明文件、進貨票據(jù)等，確保食品來源安全可靠。食品貯存應(yīng)分類分區(qū)存放，隔墻離地，保持通風(fēng)良好，防止食品受潮、霉變、變質(zhì)。食品倉庫應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，定期進行清掃和消毒。冷藏、冷凍食品應(yīng)嚴格按照規(guī)定的溫度要求貯存，確保食品質(zhì)量安全。定期檢查冷藏、冷凍設(shè)備的運行狀況，保證其正常運行。3.食品加工與制作食品加工制作應(yīng)符合食品安全操作規(guī)范，做到生熟分開、葷素分開，防止交叉污染。加工場所應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，定期進行消毒。食品加工設(shè)備、工具應(yīng)定期清洗、消毒，確保其衛(wèi)生狀況良好。使用的餐具、飲具等應(yīng)洗凈、消毒后使用，符合食品安全標準。食品添加劑應(yīng)嚴格按照國家標準使用，專人專柜保管，做好使用記錄，不得超范圍、超劑量使用。4.餐飲具清洗消毒保潔餐飲具應(yīng)按照規(guī)定的程序進行清洗、消毒，確保消毒效果符合要求。消毒后的餐飲具應(yīng)存放在專用保潔設(shè)施內(nèi)，保持清潔，防止再次污染。定期對餐飲具消毒設(shè)備進行檢查和維護，確保其正常運行。采用化學(xué)消毒的，應(yīng)嚴格按照規(guī)定的濃度、時間進行操作。五、公共區(qū)域衛(wèi)生要求1.通道與走廊候機樓內(nèi)公共通道和走廊應(yīng)保持清潔，地面無垃圾、污漬，墻壁、天花板無灰塵、蜘蛛網(wǎng)。通道和走廊內(nèi)的消防設(shè)施、安全標識等應(yīng)保持完好、清潔，不得隨意遮擋或損壞。2.休息區(qū)域休息區(qū)域的座椅、沙發(fā)等設(shè)施應(yīng)定期清潔，無污漬、灰塵，保持整潔舒適。地面應(yīng)干凈，無垃圾、雜物。休息區(qū)域周邊的垃圾桶應(yīng)及時清理，保持周邊環(huán)境整潔。提供的飲用水設(shè)施應(yīng)定期清洗消毒，確保水質(zhì)衛(wèi)生安全。3.衛(wèi)生間衛(wèi)生間應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，地面干燥無積水，墻壁、天花板無污漬、水漬，便池、洗手盆等設(shè)施應(yīng)無污垢、異味。衛(wèi)生間應(yīng)配備充足的衛(wèi)生紙、洗手液等用品，并及時補充。定期對衛(wèi)生間進行消毒，殺滅病菌，防止交叉感染。衛(wèi)生間的通風(fēng)設(shè)備應(yīng)正常運行，保持空氣流通，無異味。六、衛(wèi)生清潔與消毒1.清潔頻次店鋪應(yīng)根據(jù)營業(yè)情況，制定合理的衛(wèi)生清潔計劃，確保每日進行全面清潔。營業(yè)高峰時段應(yīng)增加清潔頻次，及時清理垃圾和污漬。候機樓公共區(qū)域的衛(wèi)生清潔由專門的保潔人員負責(zé)，按照規(guī)定的時間和標準進行清掃、拖地、擦拭等工作，確保公共區(qū)域始終保持整潔衛(wèi)生。2.消毒要求店鋪內(nèi)與食品接觸的設(shè)備、工具、餐具等應(yīng)每天進行消毒，可采用物理消毒（如高溫消毒、紫外線消毒等）或化學(xué)消毒（如含氯消毒劑、酒精等）的方法，確保消毒效果符合食品安全標準。店鋪內(nèi)的地面、墻壁、天花板等環(huán)境表面應(yīng)定期進行消毒，每周至少進行一次全面消毒。在傳染病流行期間或特殊情況下，應(yīng)增加消毒頻次。候機樓公共區(qū)域的消毒工作應(yīng)按照相關(guān)衛(wèi)生標準和規(guī)定進行，重點區(qū)域（如衛(wèi)生間、休息區(qū)域等）應(yīng)每天進行消毒，其他區(qū)域定期進行消毒。3.清潔與消毒記錄店鋪應(yīng)建立衛(wèi)生清潔與消毒記錄臺賬，詳細記錄每日清潔與消毒的時間、地點、內(nèi)容、操作人員等信息，確保記錄真實、完整、可追溯。候機樓管理部門應(yīng)定期檢查店鋪的衛(wèi)生清潔與消毒記錄，對記錄不完整或不符合要求的店鋪提出整改意見。七、衛(wèi)生檢查與考核1.自查自糾各店鋪應(yīng)每日進行衛(wèi)生自查，及時發(fā)現(xiàn)并整改存在的問題。自查結(jié)果應(yīng)記錄在案，以備查閱。店鋪經(jīng)營者應(yīng)定期組織員工對衛(wèi)生制度的執(zhí)行情況進行內(nèi)部檢查，加強員工的衛(wèi)生意識教育，確保衛(wèi)生管理工作落實到位。2.定期檢查候機樓管理部門應(yīng)每周至少組織一次對候機樓店鋪衛(wèi)生狀況的全面檢查，按照衛(wèi)生管理標準和考核辦法進行評分。檢查內(nèi)容包括店鋪外觀、店內(nèi)環(huán)境、食品衛(wèi)生（針對餐飲店鋪）、公共區(qū)域衛(wèi)生等方面，對發(fā)現(xiàn)的問題進行詳細記錄，并當(dāng)場反饋給店鋪經(jīng)營者，要求限期整改。3.不定期抽查候機樓管理部門可根據(jù)實際情況，不定期對店鋪衛(wèi)生進行抽查，重點檢查衛(wèi)生問題突出的店鋪或在重要節(jié)假日、航班高峰期等特殊時段進行抽查。對抽查中發(fā)現(xiàn)的問題，應(yīng)及時下達整改通知，要求店鋪立即整改，并跟蹤整改落實情況。4.考核與獎懲候機樓管理部門應(yīng)建立店鋪衛(wèi)生考核檔案，將每次檢查結(jié)果進行記錄和匯總，作為對店鋪衛(wèi)生管理工作考核的依據(jù)。對衛(wèi)生管理工作表現(xiàn)優(yōu)秀的店鋪，給予適當(dāng)?shù)莫剟?，如表彰、減免部分管理費用等；對衛(wèi)生不達標的店鋪，視情節(jié)輕重給予警告、罰款、停業(yè)整頓等處罰。處罰結(jié)果應(yīng)在候機樓內(nèi)進行公示，以起到警示作用。八、員工衛(wèi)生要求1.個人衛(wèi)生店鋪員工應(yīng)保持良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣，勤洗澡、勤換衣、勤剪指甲，不得留長指甲、涂指甲油、戴首飾等。工作時應(yīng)穿戴清潔的工作服、工作帽，保持工作服整潔，無污漬、異味。餐飲店鋪員工還應(yīng)佩戴口罩、手套等防護用品，確保食品操作過程中的衛(wèi)生安全。2.健康管理員工應(yīng)每年進行健康檢查，取得健康證明后方可上崗?；加辛〖?、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染?。òú≡瓟y帶者）、活動性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。員工在工作期間如出現(xiàn)發(fā)熱、咳嗽、腹瀉等癥狀，應(yīng)立即停止工作，及時就醫(yī)，并向店鋪經(jīng)營者報告。待康復(fù)后，經(jīng)檢查確認無傳染性疾病后方可重新上崗。九、培訓(xùn)與宣傳1.衛(wèi)生知識培訓(xùn)候機樓管理部門應(yīng)定期組織對店鋪經(jīng)營者和員工進行衛(wèi)生知識培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容包括衛(wèi)生法律法規(guī)、衛(wèi)生標準、清潔消毒操作技能、食品安全知識等。培訓(xùn)方式可采用集中授課、現(xiàn)場演示、視頻播放等多種形式，確保培訓(xùn)效果。培訓(xùn)后應(yīng)進行考核，對考核合格的人員頒發(fā)培訓(xùn)合格證書，作為上崗依據(jù)之一。2.衛(wèi)生宣傳教育候機樓管理部門應(yīng)通過多種渠道，如宣傳欄、廣播、電視等，向旅客宣