PAGE食堂衛(wèi)生檢查獎罰制度一、總則1.目的為加強公司食堂衛(wèi)生管理，確保食堂食品衛(wèi)生安全，保障員工身體健康，特制定本獎罰制度。2.適用范圍本制度適用于公司內部食堂的所有工作人員，包括廚師、幫廚、采購人員、倉庫管理人員等。3.基本原則衛(wèi)生第一原則：始終將食品衛(wèi)生安全放在首位，嚴格遵守相關法律法規(guī)和行業(yè)標準。公平公正原則：對所有食堂工作人員的衛(wèi)生工作表現(xiàn)進行客觀、公正的評價和獎懲。教育與懲罰相結合原則：通過獎勵激勵先進，通過懲罰促使落后改進，同時注重對違規(guī)人員的教育，提高其衛(wèi)生意識。二、衛(wèi)生檢查標準1.食品加工區(qū)域衛(wèi)生廚房地面、墻面、天花板應保持清潔，無油污、無灰塵、無蜘蛛網(wǎng)。爐灶、蒸箱、烤箱等烹飪設備應定期清潔，表面無油污、無食物殘渣。案板、刀具、餐具等應生熟分開，定期消毒，保持清潔衛(wèi)生。食品加工過程應符合衛(wèi)生要求，做到生熟分開、煮熟煮透，避免交叉污染。2.食品儲存區(qū)域衛(wèi)生食品倉庫應保持干燥、通風良好，溫度、濕度適宜。食品應分類存放，隔墻離地，避免受潮、變質。庫存食品應定期檢查，及時清理過期、變質食品。倉庫應配備必要的防蟲、防鼠設施，確保食品不受蟲害、鼠害。3.個人衛(wèi)生食堂工作人員應保持個人衛(wèi)生，勤洗手、勤剪指甲、勤換工作服。工作時應穿戴清潔的工作服、工作帽，不得留長指甲、涂指甲油、戴首飾。患有傳染病或其他不適宜從事食品工作的疾病的人員，不得從事食堂工作。4.環(huán)境衛(wèi)生食堂餐廳應保持清潔衛(wèi)生桌椅、門窗、地面等應定期擦拭，無灰塵、無污漬。餐廳應配備必要的清潔設備和工具，如拖把、掃帚、抹布等，定期進行清潔消毒。垃圾桶應及時清理，垃圾不得在餐廳內過夜，保持餐廳環(huán)境整潔。三、衛(wèi)生檢查組織與實施1.檢查組織成立食堂衛(wèi)生檢查小組，由公司行政部門負責人擔任組長，成員包括食堂管理人員、員工代表等。檢查小組負責制定檢查計劃、組織實施檢查工作、匯總檢查結果、提出獎懲建議。2.檢查周期食堂衛(wèi)生檢查分為日常檢查和定期檢查。日常檢查由食堂管理人員每天進行，重點檢查食品加工過程、個人衛(wèi)生等情況。定期檢查由檢查小組每月至少進行一次，全面檢查食堂衛(wèi)生狀況。3.檢查方法檢查小組采用現(xiàn)場觀察、查閱資料、詢問工作人員等方法進行檢查。檢查過程中應做好記錄，包括檢查時間、檢查人員、檢查內容、發(fā)現(xiàn)問題等。四、獎勵制度1.獎勵標準食堂工作人員在衛(wèi)生工作中表現(xiàn)突出，符合下列條件之一的，給予獎勵：嚴格遵守衛(wèi)生檢查標準，連續(xù)三個月衛(wèi)生檢查無任何問題的，給予[X]元獎金。在食品衛(wèi)生安全方面提出合理化建議，被公司采納并取得良好效果的，給予[X]元獎金。積極參與衛(wèi)生管理工作，協(xié)助檢查小組發(fā)現(xiàn)并解決重大衛(wèi)生問題的，給予[X]元獎金。在衛(wèi)生工作競賽中獲得優(yōu)異成績的，給予[X]元獎金。2.獎勵方式獎金獎勵：根據(jù)獎勵標準，給予相應的獎金。榮譽獎勵：頒發(fā)榮譽證書，在公司內部進行表彰。在員工績效考核中加分：將衛(wèi)生工作表現(xiàn)納入員工績效考核體系，表現(xiàn)優(yōu)秀的給予加分獎勵。五、懲罰制度1.違規(guī)行為及處罰標準違反食品加工區(qū)域衛(wèi)生規(guī)定，如地面、墻面、天花板不清潔，烹飪設備未定期清潔等，給予警告處分，并責令限期整改；整改不力的，給予[X]元罰款。違反食品儲存區(qū)域衛(wèi)生規(guī)定，如食品未分類存放、庫存食品未定期檢查等，給予警告處分，并責令限期整改；整改不力的，給予[X]元罰款。違反個人衛(wèi)生規(guī)定，如未穿戴工作服、工作帽，留長指甲等，給予警告處分，并責令立即改正；屢教不改的，給予[X]元罰款。食品加工過程不符合衛(wèi)生要求，如未做到生熟分開、煮熟煮透等，給予警告處分，并責令立即整改；造成食品安全事故的，依法追究相關人員責任。環(huán)境衛(wèi)生不達標，如餐廳地面、桌椅不清潔，垃圾桶未及時清理等，給予警告處分，并責令限期整改；整改不力的，給予[X]元罰款。對衛(wèi)生檢查結果隱瞞不報、弄虛作假的，給予嚴重警告處分，并給予[X]元罰款；情節(jié)嚴重的，予以辭退。2.處罰程序檢查小組發(fā)現(xiàn)違規(guī)行為后，應及時記錄并拍照留存證據(jù)。對違規(guī)人員進行批評教育，告知其違規(guī)行為及后果，并要求其簽字確認。根據(jù)處罰標準，下達處罰通知，明確處罰方式和金額。違規(guī)人員應在規(guī)定時間內繳納罰款，罰款上繳公司財務部門。對處罰結果不服的，可在接到處罰通知之日起[X]個工作日內，向公司行政部門提出申訴，行政部門應在[X]個工作日內進行調查處理，并將結果反饋給申訴人。六、監(jiān)督與申訴1.監(jiān)督機制公司行政部門負責對食堂衛(wèi)生檢查獎罰制度的執(zhí)行情況進行監(jiān)督檢查。員工有權對食堂衛(wèi)生工作進行監(jiān)督，發(fā)現(xiàn)問題可向檢查小組或行政部門舉報。2.申訴渠道食堂工作人員對處罰結果有異議的，可在接到處罰通知之日起[X]個工作日內，向公司行政部門提出