PAGE食堂食品衛(wèi)生曝光制度一、總則（一）目的為加強(qiáng)公司食堂食品衛(wèi)生管理，保障員工身體健康，規(guī)范食堂食品衛(wèi)生曝光行為，特制定本制度。（二）適用范圍本制度適用于公司內(nèi)部食堂及為公司提供餐飲服務(wù)的外部承包商食堂。（三）基本原則1.依法依規(guī)原則：嚴(yán)格遵守國家相關(guān)法律法規(guī)及食品衛(wèi)生行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，確保曝光行為合法合規(guī)。2.客觀公正原則：以事實(shí)為依據(jù)，客觀、公正地進(jìn)行食品衛(wèi)生問題曝光，不得偏袒或隱瞞。3.教育與監(jiān)督并重原則：通過曝光促進(jìn)食堂改進(jìn)食品衛(wèi)生狀況，同時(shí)加強(qiáng)對食堂工作人員的教育和培訓(xùn)，提高食品安全意識。二、曝光內(nèi)容（一）食品衛(wèi)生違規(guī)行為1.食材采購環(huán)節(jié)采購來源不明、無質(zhì)量合格證明的食材。采購過期、變質(zhì)、腐爛食材。未按規(guī)定索證索票，或票證不全。2.食品加工過程加工人員未穿戴清潔的工作衣帽、口罩，未保持個(gè)人衛(wèi)生。食品加工過程中生熟不分，交叉污染。未嚴(yán)格遵守食品加工操作規(guī)范，如未煮熟煮透、加工時(shí)間不足等。使用非食品級的餐具、廚具，或餐具、廚具清洗消毒不徹底。3.食品儲存環(huán)節(jié)食品未分類存放，或存放條件不符合要求，導(dǎo)致食品變質(zhì)。庫存食品超過保質(zhì)期仍繼續(xù)使用。食品儲存場所衛(wèi)生狀況差，存在鼠害、蟲害等問題。4.環(huán)境衛(wèi)生食堂操作間、就餐區(qū)域等環(huán)境衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)，地面、桌面、墻壁等清潔不到位。垃圾桶未及時(shí)清理，垃圾堆積產(chǎn)生異味。食品加工用水不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。（二）食品安全事故1.發(fā)生食物中毒事件，包括疑似食物中毒情況。2.因食品衛(wèi)生問題導(dǎo)致員工出現(xiàn)明顯的身體不適癥狀，經(jīng)診斷與食堂食品有關(guān)。三、曝光方式（一）內(nèi)部通報(bào)1.以公司內(nèi)部文件形式，在公司范圍內(nèi)發(fā)布食堂食品衛(wèi)生問題通報(bào)，明確問題所在食堂、違規(guī)行為及可能造成的危害。2.在公司內(nèi)部辦公系統(tǒng)、公告欄等顯著位置張貼通報(bào)內(nèi)容，確保全體員工知曉。（二）會議曝光1.定期召開食堂食品衛(wèi)生管理會議，在會議上對近期發(fā)現(xiàn)的食品衛(wèi)生問題進(jìn)行曝光，分析原因，提出整改要求。2.組織食堂工作人員專項(xiàng)會議，針對具體問題進(jìn)行詳細(xì)通報(bào)和批評教育，強(qiáng)調(diào)食品衛(wèi)生安全的重要性。（三）培訓(xùn)案例警示1.將曝光的食品衛(wèi)生問題作為培訓(xùn)案例，納入食堂工作人員培訓(xùn)課程，通過案例分析，加深工作人員對食品衛(wèi)生規(guī)范的理解和認(rèn)識。2.在食品安全培訓(xùn)教材中收錄典型曝光案例，供員工學(xué)習(xí)參考，提高全員食品安全意識。四、曝光流程（一）問題發(fā)現(xiàn)與記錄1.公司食品安全管理部門、員工代表等通過日常檢查、監(jiān)督、投訴舉報(bào)等途徑發(fā)現(xiàn)食堂食品衛(wèi)生問題。2.發(fā)現(xiàn)問題后，應(yīng)立即進(jìn)行詳細(xì)記錄，包括問題發(fā)生的時(shí)間、地點(diǎn)、涉及的食品或環(huán)節(jié)、具體違規(guī)行為等，并拍照或錄像留存證據(jù)。（二）初步核實(shí)1.對發(fā)現(xiàn)的問題進(jìn)行初步核實(shí)，確保問題真實(shí)存在，避免誤判。2.與食堂負(fù)責(zé)人或相關(guān)工作人員溝通，了解情況，要求其對問題進(jìn)行確認(rèn)。（三）情況匯報(bào)1.將核實(shí)后的食品衛(wèi)生問題及相關(guān)情況及時(shí)匯報(bào)給食品安全管理部門負(fù)責(zé)人。2.食品安全管理部門負(fù)責(zé)人根據(jù)問題的嚴(yán)重程度，決定是否啟動曝光程序。（四）曝光實(shí)施1.確定曝光方式后，按照相應(yīng)流程進(jìn)行實(shí)施。內(nèi)部通報(bào)由食品安全管理部門起草通報(bào)文件，經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)審批后發(fā)布；會議曝光由食品安全管理部門組織會議，并準(zhǔn)備相關(guān)資料進(jìn)行通報(bào)；培訓(xùn)案例警示由培訓(xùn)部門將問題案例納入培訓(xùn)內(nèi)容。2.在曝光過程中，應(yīng)明確指出問題的責(zé)任主體和整改要求，責(zé)令食堂限期整改。（五）整改跟蹤1.食品安全管理部門負(fù)責(zé)對食堂整改情況進(jìn)行跟蹤檢查，確保問題得到徹底解決。2.食堂應(yīng)定期向食品安全管理部門提交整改報(bào)告，匯報(bào)整改措施及整改效果。（六）結(jié)果反饋1.食品安全管理部門將食堂整改情況及時(shí)反饋給公司員工，讓員工了解問題處理進(jìn)度和結(jié)果。2.對整改不力的食堂，應(yīng)再次進(jìn)行曝光，并采取進(jìn)一步的管理措施，如扣減承包費(fèi)用、終止合作等。五、責(zé)任追究（一）對食堂承包商的責(zé)任追究1.對于首次出現(xiàn)一般食品衛(wèi)生違規(guī)行為的食堂承包商，給予警告，并責(zé)令限期整改。2.若再次出現(xiàn)違規(guī)行為或發(fā)生食品安全事故，視情節(jié)輕重，扣除一定比例的承包費(fèi)用，直至終止承包合同。3.因食品衛(wèi)生問題給公司員工造成身體傷害或經(jīng)濟(jì)損失的，食堂承包商應(yīng)依法承擔(dān)相應(yīng)的賠償責(zé)任。（二）對食堂工作人員的責(zé)任追究1.對于違反食品衛(wèi)生規(guī)定的食堂工作人員，進(jìn)行批評教育，并責(zé)令其立即改正。2.情節(jié)嚴(yán)重的，給予警告、罰款、辭退等處理。3.因個(gè)人違規(guī)行為導(dǎo)致食品安全事故的，依法追究其法律責(zé)任。（三）對公司內(nèi)部監(jiān)管人員的責(zé)任追究1.若因監(jiān)管不力導(dǎo)致食品衛(wèi)生問題未及時(shí)發(fā)現(xiàn)和處理，對相關(guān)監(jiān)管人員進(jìn)行批評教育。2.造成嚴(yán)重后果的，給予相應(yīng)的紀(jì)律處分。六、監(jiān)督與檢查（一）內(nèi)部監(jiān)督1.公司食品安全管理部門定期對食堂食品衛(wèi)生狀況進(jìn)行檢查，按照本制度的曝光內(nèi)容和標(biāo)準(zhǔn)，全面排查問題。2.鼓勵(lì)員工對食堂食品衛(wèi)生問題進(jìn)行監(jiān)督舉報(bào)，設(shè)立舉報(bào)獎(jiǎng)勵(lì)制度，對提供有效線索的員工給予適當(dāng)獎(jiǎng)勵(lì)。（二）外部監(jiān)督1.積極配合食品藥品監(jiān)督管理部門等相關(guān)外部機(jī)構(gòu)的監(jiān)督檢查，及時(shí)整改發(fā)現(xiàn)的問題。2.關(guān)注行業(yè)動態(tài)和食品安全信息，學(xué)習(xí)借鑒其他單位的先進(jìn)管理經(jīng)驗(yàn)，不斷完善公司食堂食品衛(wèi)生管理工作。七