PAGE食堂排風(fēng)衛(wèi)生制度一、總則1.目的為了加強(qiáng)食堂排風(fēng)系統(tǒng)的衛(wèi)生管理，確保食堂空氣環(huán)境符合國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，保障員工的身體健康，特制定本制度。2.適用范圍本制度適用于公司內(nèi)所有食堂的排風(fēng)系統(tǒng)管理。3.職責(zé)分工食堂管理部門負(fù)責(zé)食堂排風(fēng)系統(tǒng)的日常管理和維護(hù)工作，確保排風(fēng)系統(tǒng)正常運(yùn)行。后勤保障部門負(fù)責(zé)對食堂排風(fēng)系統(tǒng)進(jìn)行定期檢查和維護(hù)，確保其符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。衛(wèi)生監(jiān)督部門負(fù)責(zé)對食堂排風(fēng)系統(tǒng)的衛(wèi)生狀況進(jìn)行監(jiān)督檢查，對不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的情況提出整改意見。二、排風(fēng)系統(tǒng)設(shè)計(jì)與安裝要求1.設(shè)計(jì)原則食堂排風(fēng)系統(tǒng)的設(shè)計(jì)應(yīng)符合國家相關(guān)法律法規(guī)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，確保通風(fēng)良好，能夠有效排除油煙、異味和有害氣體。排風(fēng)系統(tǒng)的設(shè)計(jì)應(yīng)考慮食堂的布局、面積、爐灶數(shù)量、用餐人數(shù)等因素，確保通風(fēng)量滿足實(shí)際需求。2.安裝要求排風(fēng)系統(tǒng)的安裝應(yīng)嚴(yán)格按照設(shè)計(jì)要求進(jìn)行，確保安裝牢固、密封良好，無漏風(fēng)現(xiàn)象。排風(fēng)口應(yīng)安裝在食堂頂部或側(cè)面，遠(yuǎn)離人員密集區(qū)域，避免異味和有害氣體對人員造成影響。排風(fēng)管道應(yīng)采用耐腐蝕、防火、防爆的材料制作，管道連接應(yīng)嚴(yán)密，無泄漏現(xiàn)象。風(fēng)機(jī)應(yīng)安裝在通風(fēng)良好、便于維護(hù)的位置，風(fēng)機(jī)的型號和規(guī)格應(yīng)符合設(shè)計(jì)要求，確保通風(fēng)效果良好。三、日常運(yùn)行管理1.開啟與關(guān)閉時(shí)間食堂排風(fēng)系統(tǒng)應(yīng)在爐灶開啟前10分鐘開啟，爐灶關(guān)閉后30分鐘關(guān)閉，確保油煙和異味能夠及時(shí)排出。在非用餐時(shí)間，如食堂進(jìn)行清潔、消毒等工作時(shí)，應(yīng)開啟排風(fēng)系統(tǒng)，保持空氣流通。2.運(yùn)行參數(shù)監(jiān)測食堂管理部門應(yīng)定期對排風(fēng)系統(tǒng)的運(yùn)行參數(shù)進(jìn)行監(jiān)測，包括通風(fēng)量、風(fēng)速、風(fēng)壓等，確保通風(fēng)效果良好。如發(fā)現(xiàn)通風(fēng)量不足、風(fēng)速過低或風(fēng)壓異常等情況，應(yīng)及時(shí)通知后勤保障部門進(jìn)行維修和調(diào)整。3.清潔與維護(hù)食堂管理部門應(yīng)安排專人負(fù)責(zé)排風(fēng)系統(tǒng)的日常清潔工作，定期清理排風(fēng)口、排風(fēng)管道和風(fēng)機(jī)等部位，確保無油污、灰塵和雜物堆積。清潔工作應(yīng)每周至少進(jìn)行一次，清潔時(shí)應(yīng)使用專用的清潔工具和清潔劑，避免對排風(fēng)系統(tǒng)造成損壞。后勤保障部門應(yīng)定期對排風(fēng)系統(tǒng)進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)，包括檢查風(fēng)機(jī)的運(yùn)行狀況、更換風(fēng)機(jī)的潤滑油、檢查排風(fēng)管道的密封情況等，確保排風(fēng)系統(tǒng)正常運(yùn)行。維護(hù)保養(yǎng)工作應(yīng)每季度至少進(jìn)行一次，維護(hù)保養(yǎng)記錄應(yīng)詳細(xì)記錄維護(hù)保養(yǎng)的時(shí)間、內(nèi)容、結(jié)果等信息。四、清洗消毒要求1.清洗周期食堂排風(fēng)系統(tǒng)應(yīng)每年至少進(jìn)行一次全面清洗消毒，確保排風(fēng)系統(tǒng)內(nèi)部清潔衛(wèi)生，無油污、灰塵和細(xì)菌滋生。在夏季高溫季節(jié)或食堂使用頻率較高時(shí)，可適當(dāng)增加清洗消毒的次數(shù)。2.清洗流程清洗前應(yīng)先關(guān)閉排風(fēng)系統(tǒng)，切斷電源，確保清洗工作安全進(jìn)行。拆除排風(fēng)口、排風(fēng)管道和風(fēng)機(jī)等部件，使用專用的清潔劑和工具對其進(jìn)行清洗，去除油污、灰塵和雜物。清洗后的部件應(yīng)使用清水沖洗干凈，晾干后再進(jìn)行安裝。對排風(fēng)系統(tǒng)內(nèi)部進(jìn)行消毒，可使用紫外線燈照射、化學(xué)消毒劑噴灑等方法，確保消毒效果良好。3.消毒標(biāo)準(zhǔn)消毒后的排風(fēng)系統(tǒng)應(yīng)符合國家相關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，表面無油污、灰塵和細(xì)菌滋生，通風(fēng)效果良好。消毒記錄應(yīng)詳細(xì)記錄消毒的時(shí)間、方法、消毒劑名稱、濃度等信息，并存檔備查。五、油煙凈化處理要求1.油煙凈化設(shè)備安裝食堂應(yīng)安裝符合國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的油煙凈化設(shè)備，確保油煙排放符合環(huán)保要求。油煙凈化設(shè)備的型號和規(guī)格應(yīng)根據(jù)食堂的爐灶數(shù)量、用餐人數(shù)等因素進(jìn)行選擇，確保凈化效果良好。2.凈化效果監(jiān)測食堂管理部門應(yīng)定期對油煙凈化設(shè)備的凈化效果進(jìn)行監(jiān)測，監(jiān)測指標(biāo)包括油煙排放濃度、凈化效率等。監(jiān)測工作應(yīng)由具有資質(zhì)的第三方檢測機(jī)構(gòu)進(jìn)行，監(jiān)測結(jié)果應(yīng)符合國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。如發(fā)現(xiàn)油煙凈化設(shè)備的凈化效果不符合要求，應(yīng)及時(shí)通知設(shè)備供應(yīng)商進(jìn)行維修和調(diào)整。3.設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)食堂管理部門應(yīng)安排專人負(fù)責(zé)油煙凈化設(shè)備的日常維護(hù)保養(yǎng)工作，定期清理設(shè)備內(nèi)部的油污、灰塵和雜物，確保設(shè)備正常運(yùn)行。維護(hù)保養(yǎng)工作應(yīng)每周至少進(jìn)行一次，維護(hù)保養(yǎng)記錄應(yīng)詳細(xì)記錄維護(hù)保養(yǎng)的時(shí)間、內(nèi)容、結(jié)果等信息。油煙凈化設(shè)備的易損件應(yīng)定期更換，確保設(shè)備的凈化效果穩(wěn)定。六、衛(wèi)生監(jiān)督與檢查1.定期檢查衛(wèi)生監(jiān)督部門應(yīng)定期對食堂排風(fēng)系統(tǒng)的衛(wèi)生狀況進(jìn)行檢查，檢查內(nèi)容包括排風(fēng)系統(tǒng)的設(shè)計(jì)與安裝、日常運(yùn)行管理、清洗消毒、油煙凈化處理等方面。定期檢查應(yīng)每季度至少進(jìn)行一次，檢查結(jié)果應(yīng)記錄在案，并向食堂管理部門反饋。2.不定期抽查衛(wèi)生監(jiān)督部門可根據(jù)實(shí)際情況對食堂排風(fēng)系統(tǒng)進(jìn)行不定期抽查，抽查內(nèi)容和方式可根據(jù)具體情況確定。如發(fā)現(xiàn)食堂排風(fēng)系統(tǒng)存在衛(wèi)生問題，應(yīng)及時(shí)下達(dá)整改通知書，要求食堂管理部門限期整改。3.整改要求食堂管理部門應(yīng)按照衛(wèi)生監(jiān)督部門的整改要求，制定詳細(xì)的整改方案，明確整改措施、責(zé)任人和整改期限。整改完成后，食堂管理部門應(yīng)向衛(wèi)生監(jiān)督部門提交整改報(bào)告，申請復(fù)查。衛(wèi)生監(jiān)督部門應(yīng)及時(shí)對整改情況進(jìn)行復(fù)查，如整改仍不符合要求，應(yīng)依法進(jìn)行處罰。七、培訓(xùn)與教育1.培訓(xùn)內(nèi)容食堂管理部門應(yīng)定期組織食堂工作人員進(jìn)行排風(fēng)系統(tǒng)衛(wèi)生知識培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容包括排風(fēng)系統(tǒng)的工作原理、日常運(yùn)行管理、清洗消毒、油煙凈化處理等方面。培訓(xùn)應(yīng)邀請專業(yè)技術(shù)人員進(jìn)行授課，確保培訓(xùn)內(nèi)容準(zhǔn)確、實(shí)用。2.培訓(xùn)方式培訓(xùn)方式可采用集中授課、現(xiàn)場演示、視頻教學(xué)等多種形式，確保培訓(xùn)效果良好。培訓(xùn)結(jié)束后，應(yīng)對食堂工作人員進(jìn)行考核，考核合格后方可上崗。3.教育宣傳食堂管理部門應(yīng)通過宣傳欄、標(biāo)語、海報(bào)等形式，向食堂工作人員和就餐人員宣傳排風(fēng)系統(tǒng)衛(wèi)生知識，提高大家的衛(wèi)生意識。宣傳內(nèi)容應(yīng)包括排風(fēng)系統(tǒng)的重要性、日常注意事項(xiàng)、清洗消毒要求等方面，確保大家能夠正確使用和維護(hù)排風(fēng)系統(tǒng)。八、應(yīng)急管理1.應(yīng)急預(yù)案制定食堂管理部門應(yīng)制定排風(fēng)系統(tǒng)衛(wèi)生應(yīng)急預(yù)案，明確應(yīng)急處置流程、責(zé)任人和應(yīng)急物資儲備等內(nèi)容。應(yīng)急預(yù)案應(yīng)定期進(jìn)行演練，確保在突發(fā)情況下能夠迅速、有效地進(jìn)行處置。2.突發(fā)情況處置如發(fā)生排風(fēng)系統(tǒng)故障、火災(zāi)等突發(fā)情況，食堂管理部門應(yīng)立即啟動應(yīng)急預(yù)案，采取相應(yīng)的應(yīng)急措施，確保人員安全和食堂正常運(yùn)行。應(yīng)急處置結(jié)束后，應(yīng)及時(shí)對排風(fēng)系統(tǒng)進(jìn)行維修和恢復(fù)，確保其正常運(yùn)行。3.事故報(bào)告與調(diào)查如發(fā)生排風(fēng)系統(tǒng)衛(wèi)生事故，食堂管理部門應(yīng)及時(shí)向公司領(lǐng)導(dǎo)和衛(wèi)生監(jiān)督部門