課時(shí)跟蹤檢測(cè)（一）傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)的應(yīng)用一、選擇題1．關(guān)于果酒、果醋和泡菜這三種傳統(tǒng)發(fā)酵產(chǎn)物的制作，下列敘述正確的是()A．發(fā)酵所利用的微生物都屬于原核生物B．發(fā)酵過(guò)程都在無(wú)氧條件下進(jìn)行C．發(fā)酵過(guò)程都在同一溫度下進(jìn)行D．發(fā)酵后形成的溶液都呈酸性解析：選D參與果酒制作的微生物是酵母菌，屬于真核生物，A錯(cuò)誤；參與果醋制作的醋酸菌是好氧菌，因此果醋發(fā)酵需要有氧條件，B錯(cuò)誤；不同的發(fā)酵產(chǎn)物需要的溫度不同，C錯(cuò)誤；果酒、果醋和泡菜發(fā)酵后形成的溶液都呈酸性，D正確。2．下列關(guān)于果醋制作的敘述，錯(cuò)誤的是()A．從細(xì)胞結(jié)構(gòu)看，醋酸菌是單細(xì)胞原核生物B．醋酸菌的細(xì)胞呼吸方式為有氧呼吸，場(chǎng)所主要是線粒體C．醋酸菌的遺傳物質(zhì)是DNAD．當(dāng)缺少糖源時(shí)，醋酸菌將乙醇轉(zhuǎn)化為乙醛，再將乙醛變?yōu)橐宜峤馕觯哼xB從細(xì)胞結(jié)構(gòu)看，醋酸菌是單細(xì)胞原核生物，A正確；醋酸菌是原核生物，其細(xì)胞內(nèi)沒(méi)有線粒體，B錯(cuò)誤；所有細(xì)胞類(lèi)生物的遺傳物質(zhì)都是DNA，C正確；當(dāng)缺少糖源時(shí)，醋酸菌將乙醇轉(zhuǎn)化為乙醛，再將乙醛變?yōu)橐宜?，D正確。3．下列關(guān)于發(fā)酵技術(shù)的敘述，錯(cuò)誤的是()A．腐乳制作過(guò)程中，豆腐中的蛋白質(zhì)被分解成小分子的肽和氨基酸B．腐乳制作過(guò)程中，酵母菌沒(méi)有參與豆腐的發(fā)酵C．腐乳的制作利用了豆腐和空氣中天然存在的微生物D．利用前一次發(fā)酵保存下來(lái)的面團(tuán)進(jìn)行發(fā)面，屬于傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)解析：選B腐乳制作過(guò)程中，豆腐中的蛋白質(zhì)在蛋白酶的作用下被分解成小分子的肽和氨基酸，A正確；腐乳制作過(guò)程中，酵母菌、曲霉和毛霉等微生物參與了豆腐的發(fā)酵，其中起主要作用的是毛霉，B錯(cuò)誤；腐乳的制作利用了豆腐和空氣中天然存在的微生物，C正確；利用前一次發(fā)酵保存下來(lái)的面團(tuán)進(jìn)行發(fā)面，屬于傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)，D正確。4．(2024·江蘇高考)關(guān)于“利用乳酸菌發(fā)酵制作酸奶或泡菜”的實(shí)驗(yàn)，下列敘述正確的是()A．制作泡菜的菜料不宜完全淹沒(méi)在煮沸后冷卻的鹽水中B．制作酸奶的牛奶須經(jīng)過(guò)高壓蒸汽滅菌后再接種乳酸菌C．發(fā)酵裝置需加滿菜料或牛奶并封裝，以抑制乳酸菌的無(wú)氧呼吸D．控制好發(fā)酵時(shí)間，以避免過(guò)量乳酸影響酸奶或泡菜的口味和品質(zhì)解析：選D制作泡菜是利用乳酸菌無(wú)氧呼吸產(chǎn)生乳酸進(jìn)行發(fā)酵，所以為制造無(wú)氧環(huán)境，制作泡菜的菜料要完全淹沒(méi)在煮沸后冷卻的鹽水中，A錯(cuò)誤；制作酸奶時(shí)，將牛奶倒入滅菌后的奶瓶中，倒入的奶液量不要超過(guò)奶瓶容積的2/3，再將牛奶加熱至90℃，保溫5min，或?qū)⑴Ｄ讨糜?0℃恒溫水浴箱中15min，如果采用市售未開(kāi)封的鮮奶，可直接使用，不需要滅菌，B錯(cuò)誤；制作泡菜時(shí)，將加工好的蔬菜在發(fā)酵瓶中裝至八成滿，制作酸奶時(shí)倒入的奶液量不要超過(guò)奶瓶容積的2/3，C錯(cuò)誤；制作酸奶或泡菜時(shí)，控制好發(fā)酵時(shí)間，以避免過(guò)量乳酸影響酸奶或泡菜的口味和品質(zhì)，D正確。5．某種果酒的發(fā)酵裝置如圖所示。下列敘述錯(cuò)誤的是()A．發(fā)酵過(guò)程中酒精的產(chǎn)生速率先逐漸加快，后逐漸減慢B．集氣管中的氣體是酵母菌無(wú)氧呼吸產(chǎn)生的CO2C．適當(dāng)加入人工培養(yǎng)的酵母菌能更好地抑制雜菌繁殖D．若發(fā)酵液表面出現(xiàn)菌膜，最可能原因是發(fā)酵瓶漏氣解析：選B酒精發(fā)酵過(guò)程中，開(kāi)始時(shí)酒精的產(chǎn)生速率逐漸加快，后來(lái)由于營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)被消耗等原因，酒精的產(chǎn)生速率逐漸減慢，A正確；集氣管中的氣體是酵母菌有氧呼吸和無(wú)氧呼吸產(chǎn)生的CO2，B錯(cuò)誤；適當(dāng)加入人工培養(yǎng)的酵母菌能更好地抑制雜菌繁殖，C正確；若發(fā)酵液表面出現(xiàn)菌膜，最可能原因是發(fā)酵瓶漏氣，醋酸菌大量繁殖所致，D正確。6．(2025·山東高考，改編)釀造某大曲白酒的過(guò)程中，微生物的主要來(lái)源有大曲和窖泥。大曲主要提供白酒釀造過(guò)程中糖化所需的微生物，制曲過(guò)程需經(jīng)堆積培養(yǎng)，培養(yǎng)時(shí)溫度可達(dá)60℃左右；將大曲和釀酒原料混合，初步發(fā)酵后放入窖池；窖池發(fā)酵是白酒釀造過(guò)程中微生物發(fā)酵的最后階段。下列說(shuō)法正確的是()A．堆積培養(yǎng)過(guò)程中的高溫有利于篩選釀酒酵母B．大曲中存在能分泌淀粉酶的微生物C．窖池發(fā)酵過(guò)程中，酵母菌以有氧呼吸為主D．窖池密封不嚴(yán)使酒變酸是因?yàn)槿樗岷吭黾咏馕觯哼xB釀酒酵母的最適生長(zhǎng)溫度約為28℃，60℃左右的高溫會(huì)使其失活，A錯(cuò)誤。由題意可知，大曲主要提供白酒釀造過(guò)程中糖化所需的微生物，糖化過(guò)程中淀粉分解，形成糖漿，故大曲中存在能分泌淀粉酶的微生物，B正確。酵母菌在無(wú)氧條件下進(jìn)行酒精發(fā)酵(無(wú)氧呼吸)，將葡萄糖轉(zhuǎn)化為酒精和CO2，窖池發(fā)酵是酒精生成的關(guān)鍵階段，需密封創(chuàng)造厭氧環(huán)境，C錯(cuò)誤。酒變酸的主要原因是醋酸菌在有氧條件下將乙醇轉(zhuǎn)化為乙酸，并非乳酸積累，D錯(cuò)誤。7．(2024·佛山統(tǒng)考)某實(shí)驗(yàn)小組制作櫻桃醋的流程如下：櫻桃汁→接種酵母菌→發(fā)酵→接種醋酸菌→發(fā)酵→產(chǎn)品。實(shí)驗(yàn)小組還進(jìn)行了初始酒精濃度對(duì)乙酸轉(zhuǎn)化率影響的實(shí)驗(yàn)。下列說(shuō)法錯(cuò)誤的是()A．酒精發(fā)酵和乙酸發(fā)酵所需的溫度不同B．酒精發(fā)酵和乙酸發(fā)酵期間發(fā)酵液中會(huì)出現(xiàn)大量氣泡C．酒精發(fā)酵和乙酸發(fā)酵時(shí)間的長(zhǎng)短會(huì)影響櫻桃醋的風(fēng)味和品質(zhì)D．酒精濃度較高時(shí)乙酸發(fā)酵所需時(shí)間延長(zhǎng)，總酸含量升高解析：選B酒精發(fā)酵和乙酸發(fā)酵所用的酶不同，不同酶的最適溫度不同，所以所需的溫度不同，A正確。酒精發(fā)酵是利用了酵母菌的無(wú)氧呼吸，這個(gè)過(guò)程產(chǎn)生較少的氣泡；醋酸菌利用酒精進(jìn)行乙酸發(fā)酵，不產(chǎn)生氣泡，B錯(cuò)誤。根據(jù)題意，酒精發(fā)酵時(shí)間長(zhǎng)短會(huì)影響初始酒精濃度，而初始酒精濃度會(huì)影響總酸含量，進(jìn)一步影響櫻桃醋的風(fēng)味和品質(zhì)。同樣乙酸發(fā)酵時(shí)間也會(huì)影響總酸的含量，從而影響風(fēng)味，C正確。酒精濃度較高時(shí)，發(fā)酵前期總酸含量較低，發(fā)酵后期總酸含量較高，說(shuō)明酒精濃度較高會(huì)使乙酸發(fā)酵所需時(shí)間延長(zhǎng)，但總酸含量升高，D正確。8．為獲得優(yōu)良的發(fā)酵食品，某同學(xué)在三支試管中培養(yǎng)了酵母菌、醋酸菌、乳酸菌。下圖中甲、乙、丙三支試管的菌種(試管內(nèi)深色區(qū)域表示菌種存在的位置)及其發(fā)酵食品對(duì)應(yīng)正確的是()A．甲試管：酵母菌—果酒；乙試管：醋酸菌—果醋；丙試管：乳酸菌—泡菜B．甲試管：醋酸菌—泡菜；乙試管：乳酸菌—果酒；丙試管：酵母菌—果醋C．甲試管：醋酸菌—果醋；乙試管：乳酸菌—泡菜；丙試管：酵母菌—果酒D．甲試管：醋酸菌—果醋；乙試管：酵母菌—果酒；丙試管：乳酸菌—泡菜解析：選C醋酸菌是好氧細(xì)菌，分布在試管上層，可用于制作果醋，為甲試管；乳酸菌是厭氧菌，分布于試管下層，可用于制作泡菜，為乙試管；酵母菌是兼性厭氧菌，有氧、無(wú)氧都能生存，在試管的各個(gè)部位都有分布，用于制作果酒，為丙試管。9．圖1至圖3分別表示泡菜制作中乳酸菌、乳酸和亞硝酸鹽含量的變化。下列敘述正確的是()A．據(jù)圖1可知，泡菜制作過(guò)程中乳酸菌數(shù)量增長(zhǎng)曲線為“S”形B．圖2中發(fā)酵初期乳酸產(chǎn)生量較少，可能與氧含量較高有關(guān)C．據(jù)圖3可知，發(fā)酵中期是取食泡菜的最佳時(shí)間D．泡菜發(fā)酵過(guò)程中檢測(cè)亞硝酸鹽含量的目的是了解乳酸菌的生長(zhǎng)狀況解析：選B據(jù)圖1可知，泡菜制作過(guò)程中乳酸菌數(shù)量先上升后下降，不是呈“S”形增長(zhǎng)，A錯(cuò)誤；圖2中發(fā)酵初期乳酸產(chǎn)生量較少，與氧氣含量有關(guān)，初期氧氣濃度較高，抑制乳酸菌發(fā)酵產(chǎn)生乳酸，B正確；據(jù)圖3可知，發(fā)酵后期亞硝酸鹽含量較少，是食用泡菜的最佳時(shí)間，C錯(cuò)誤；泡菜發(fā)酵過(guò)程中，檢測(cè)亞硝酸鹽含量的目的是把握食用泡菜的最佳時(shí)機(jī)，D錯(cuò)誤。二、非選擇題10．如圖是以新鮮藍(lán)莓為原料發(fā)酵制作藍(lán)莓酒和藍(lán)莓醋的過(guò)程簡(jiǎn)圖。請(qǐng)回答下列問(wèn)題：(1)過(guò)程④所用的微生物主要是________，其異化作用類(lèi)型為_(kāi)___________，在________條件下，其可進(jìn)行大量繁殖。其與過(guò)程③所用微生物在細(xì)胞結(jié)構(gòu)上的根本區(qū)別是____________________________。(2)過(guò)程⑤在糖源________(填“充足”或“缺少”)的條件下，將乙醇轉(zhuǎn)化為乙醛，再將乙醛變?yōu)橐宜帷?3)溫度是微生物生長(zhǎng)和發(fā)酵的重要條件，酒精發(fā)酵時(shí)一般將溫度控制在__________。(4)鑒定藍(lán)莓酒的方法是在酸性條件下用________檢測(cè)樣液，如果顏色由橙色變?yōu)開(kāi)_______色，則說(shuō)明產(chǎn)生了酒精。解析：(1)④是果酒發(fā)酵過(guò)程，所用的微生物是酵母菌，其異化作用類(lèi)型是異養(yǎng)兼性厭氧型；酵母菌在有氧條件下可大量繁殖。過(guò)程③是果醋發(fā)酵，所用的微生物是醋酸菌，屬于原核生物，而酵母菌屬于真核生物，原核細(xì)胞和真核細(xì)胞在結(jié)構(gòu)上最主要的區(qū)別是原核細(xì)胞無(wú)以核膜為界限的細(xì)胞核。(2)當(dāng)缺少糖源時(shí)，醋酸菌將乙醇轉(zhuǎn)化為乙醛，再將乙醛變?yōu)橐宜帷?3)酒精發(fā)酵的適宜溫度是18～30℃。(4)酒精可用酸性的重鉻酸鉀溶液檢測(cè)，顏色由橙色變成灰綠色。答案：(1)酵母菌異養(yǎng)兼性厭氧型有氧有無(wú)以核膜為界限的細(xì)胞核(2)缺少(3)18～30℃(4)重鉻酸鉀灰綠11．利用卷心菜、黃瓜發(fā)酵制作泡菜過(guò)程中，乳酸菌、酵母菌細(xì)胞數(shù)量和pH的變化如圖所示。請(qǐng)回答下列問(wèn)題：(1)自然界中，常見(jiàn)的乳酸菌有____________________。在代謝過(guò)程中，酵母菌區(qū)別于乳酸菌的代謝類(lèi)型是____________。(2)發(fā)酵初期，pH迅速下降的主要原因是____________________________。發(fā)酵中期，酵母菌通過(guò)__________(填“有氧呼吸”或“無(wú)氧呼吸”)進(jìn)行增殖。在發(fā)酵過(guò)程中，酵母菌與乳酸菌間存在種間競(jìng)爭(zhēng)關(guān)系，其強(qiáng)度的變化是________________。解析：(1)自然界中，常見(jiàn)的乳酸菌有乳酸鏈球菌和乳酸桿菌。在代謝過(guò)程中，酵母菌區(qū)別于乳酸菌的代謝類(lèi)型是兼性厭氧型。(2)由曲線可知，發(fā)酵初期，pH迅速下降，其原因是乳酸菌快速增殖，代謝產(chǎn)生了大量的乳酸所致。發(fā)酵中期，酵母菌通過(guò)無(wú)氧呼吸進(jìn)行增殖。在發(fā)酵過(guò)程中，酵母菌與乳酸菌間存在種間競(jìng)爭(zhēng)關(guān)系，根據(jù)酵母菌數(shù)量變化曲線判斷，其強(qiáng)度的變化是由小變大，再變小。答案：(1)乳酸鏈球菌和乳酸桿菌兼性厭氧型(2)乳酸菌快速增殖，代謝產(chǎn)生了大量的乳酸無(wú)氧呼吸由小變大，再變小[教師備選題]1．某人制作泡菜時(shí)，由于操作不當(dāng)導(dǎo)致泡菜腐爛。下列對(duì)其原因的分析可能正確的是()①鹽的比例過(guò)小，有利于其他腐生菌的生長(zhǎng)和繁殖②壇口封閉不嚴(yán)，氧氣抑制了乳酸菌的生長(zhǎng)繁殖③蔬菜未清洗干凈，促進(jìn)了其他腐生菌的生長(zhǎng)和繁殖④壇口封閉不嚴(yán)，促進(jìn)了需氧腐生菌的生長(zhǎng)和繁殖A．①②③ B．①②④C．②③④ C．①②③④解析：選D鹽的比例過(guò)小，有利于其他腐生菌的生長(zhǎng)和繁殖，導(dǎo)致泡菜腐爛，①正確；壇口封閉不嚴(yán)，氧氣抑制了乳酸菌的生長(zhǎng)繁殖，但促進(jìn)了其他需氧腐生菌的生長(zhǎng)和繁殖，導(dǎo)致泡菜腐爛，②④正確；蔬菜未清洗干凈，促進(jìn)了其他腐生菌的生長(zhǎng)和繁殖，導(dǎo)致泡菜腐爛，③正確。2．天津獨(dú)流老醋歷史悠久、獨(dú)具風(fēng)味，其生產(chǎn)工藝流程如圖。下列敘述錯(cuò)誤的是()eq\x(\a\al(淀粉類(lèi),原料))eq\o(→,\s\up7(糖化))eq\x(葡萄糖)eq\o(→,\s\up7(酒精),\s\do5(發(fā)酵))eq\x(\a\al(成熟,酒醅))eq\o(→,\s\up7(醋酸),\s\do5(發(fā)酵))eq\x(\a\al(成熟,醋醅))eq\o(→,\s\up7(處理))eq\x(成品醋)A．酒精發(fā)酵階段需要多次補(bǔ)充氧氣利于酵母菌的繁殖B．老醋生產(chǎn)工藝流程主要涉及酵母菌、醋酸菌兩種微生物C．糖化階段添加酶制劑可促進(jìn)淀粉水解產(chǎn)生葡萄糖D．醋酸發(fā)酵階段需要通氣的主要原因是醋酸菌為好氧菌解析：選A酒精發(fā)酵需要無(wú)氧環(huán)境，因此不能補(bǔ)充氧氣，A錯(cuò)誤；老醋生產(chǎn)工藝流程主要涉及的微生物是酵母菌、醋酸菌，B正確；糖化階段添加酶制劑可促進(jìn)淀粉水解產(chǎn)生葡萄糖，C正確；醋酸發(fā)酵階段需要通氣的主要原因是醋酸菌對(duì)氧氣的含量特別敏感，當(dāng)進(jìn)行深層發(fā)酵時(shí)，即使只是短時(shí)間中斷通入氧氣，也會(huì)引起醋酸菌死亡，D正確。3．(2020·武漢月考)蘋(píng)果醋是以蘋(píng)果汁為原料經(jīng)發(fā)酵而制成的，泡菜和腐乳是我國(guó)的傳統(tǒng)食品，請(qǐng)回答有關(guān)問(wèn)題：(1)酵母菌的呼吸代謝途徑如圖所示。圖中過(guò)程①和②是果酒果醋發(fā)酵生產(chǎn)的第一階段，該過(guò)程需要在________條件下才能完成，過(guò)程③在酵母菌細(xì)胞的________中進(jìn)行。(2)在生產(chǎn)過(guò)程中，果酒發(fā)酵階段和果醋發(fā)酵階段的發(fā)酵溫度不同，前一階段的溫度________(填“低于”或“高于”)后一階段的。(3)制作泡菜時(shí)，為了縮短制作時(shí)間，有人還會(huì)在冷卻后的鹽水中加入少量陳泡菜液，加入陳泡菜液的目的是________________________。(4)乳酸發(fā)酵第一階段的產(chǎn)物是_____________________________________________________________________________。(5)乳酸菌和毛霉在細(xì)胞結(jié)構(gòu)上最主要的區(qū)別是________________________。解析：(1)圖中過(guò)程①和②表示酒精發(fā)酵，該過(guò)程需要在無(wú)氧條件下才能完成；過(guò)程③表示有氧呼吸的第二階段和第三階段，發(fā)生的場(chǎng)所是線粒體。(2)果酒發(fā)酵的適宜溫度是18～30℃，果醋發(fā)酵的適宜溫度是30～35℃，因此果醋發(fā)酵階段的溫度高于果酒發(fā)酵階段的。(3)制作泡菜時(shí)，為了縮短制作時(shí)間，有人還會(huì)在冷卻后的鹽水中加入少量陳泡菜液，加入陳泡菜液的目的是增加乳酸菌數(shù)量。(4)乳酸發(fā)酵第一階段的產(chǎn)物是丙酮酸。(5)乳酸菌屬于原核生物，毛霉屬于真核生物，原核細(xì)胞和真核細(xì)胞在細(xì)胞結(jié)構(gòu)上最主要的區(qū)別是有無(wú)以核膜為界限的細(xì)胞核。答案：(1)無(wú)氧線粒體(2)低于(3)增加乳酸菌數(shù)量丙酮酸(多答[H]、ATP亦可)(5)有無(wú)以核膜為界限的細(xì)胞核課時(shí)跟蹤檢測(cè)（二）微生物的基本培養(yǎng)技術(shù)一、選擇題1．下列有關(guān)培養(yǎng)基的敘述，正確的是()A．培養(yǎng)基是為微生物的生長(zhǎng)繁殖提供營(yíng)養(yǎng)的基質(zhì)B．培養(yǎng)基都只含有水、碳源、氮源和無(wú)機(jī)鹽C．固體培養(yǎng)基中加入少量水即可制成液體培養(yǎng)基D．微生物在固體培養(yǎng)基上生長(zhǎng)時(shí)，可以形成肉眼可見(jiàn)的單個(gè)細(xì)菌解析：選A培養(yǎng)基是為微生物的生長(zhǎng)繁殖提供營(yíng)養(yǎng)的基質(zhì)；培養(yǎng)基一般都含有水、碳源、氮源和無(wú)機(jī)鹽，除此之外，可能還含有生長(zhǎng)因子、緩沖劑等；固體培養(yǎng)基中加入少量水不能制成液體培養(yǎng)基；肉眼看不到單個(gè)細(xì)菌，在固體培養(yǎng)基上可形成肉眼可見(jiàn)的單個(gè)菌落。2．下列有關(guān)微生物培養(yǎng)基種類(lèi)及配制原則的表述，正確的是()A．任何培養(yǎng)基都必須含有碳源、氮源、水、無(wú)機(jī)鹽及生長(zhǎng)因子B．液體培養(yǎng)基可用于觀察菌落，固體培養(yǎng)基可用于工業(yè)生產(chǎn)C．微生物的生長(zhǎng)除受營(yíng)養(yǎng)因素影響外，還受到pH、O2、滲透壓等的影響D．培養(yǎng)霉菌時(shí)需將培養(yǎng)基pH調(diào)到中性或微堿性解析：選C培養(yǎng)基一般都含有碳源、氮源、水和無(wú)機(jī)鹽等，有的微生物還需要生長(zhǎng)因子；一般固體培養(yǎng)基可用于觀察菌落，液體培養(yǎng)基可用于工業(yè)生產(chǎn)；微生物的培養(yǎng)過(guò)程中除受營(yíng)養(yǎng)因素影響外，還受到pH、O2、滲透壓的影響；培養(yǎng)霉菌時(shí)需將培養(yǎng)基的pH調(diào)至酸性。3．關(guān)于微生物的實(shí)驗(yàn)室培養(yǎng)，下列敘述錯(cuò)誤的是()A．為避免污染，實(shí)驗(yàn)操作應(yīng)在酒精燈火焰上進(jìn)行B．瓊脂常在配制培養(yǎng)基中用作凝固劑C．接種環(huán)、接種針、試管口等常使用灼燒滅菌法D．試管、燒杯、培養(yǎng)基等可以用高壓蒸汽滅菌法滅菌解析：選A為避免雜菌污染，實(shí)驗(yàn)操作應(yīng)在酒精燈火焰附近進(jìn)行，而不是在酒精燈火焰上方，A錯(cuò)誤；瓊脂是從紅藻中提取的多糖，在配制培養(yǎng)基中用作凝固劑，B正確；接種環(huán)、接種針、試管口等常使用灼燒滅菌法，C正確；試管、燒杯、培養(yǎng)基等可以用高壓蒸汽滅菌法滅菌，D正確。4．下列關(guān)于高壓蒸汽滅菌法的說(shuō)法，錯(cuò)誤的是()A．滅菌鍋內(nèi)要加入適量的蒸餾水，且物品的擺放不能過(guò)擠B．接通電源加熱后，先打開(kāi)排氣閥，以排盡滅菌鍋內(nèi)的冷空氣C．關(guān)閉電源后，打開(kāi)排氣閥，待壓力表指針降為0后，打開(kāi)滅菌鍋蓋D．待滅菌鍋內(nèi)的溫度降至60℃以下后，方可取出鍋內(nèi)物品解析：選C高壓蒸汽滅菌鍋中加入的是蒸餾水，需要滅菌的物品擺放不能過(guò)擠，以免妨礙蒸汽流通而影響滅菌效果，A正確；接通電源加熱后，先打開(kāi)排氣閥，使水沸騰以排除鍋內(nèi)的冷空氣，B正確；達(dá)到滅菌所需的時(shí)間后，切斷電源或關(guān)閉煤氣，讓滅菌鍋內(nèi)溫度自然下降，當(dāng)壓力表的壓力降至0時(shí)，打開(kāi)排氣閥，旋松螺栓，打開(kāi)蓋子，取出滅菌物品，C錯(cuò)誤；滅菌鍋內(nèi)的溫度降至60℃以下后，方可取出鍋內(nèi)物品，D正確。5．巴氏消毒法常用于酒、奶等食品的消毒，該消毒法就是加熱到63～65℃保持30min或72～76℃處理15s或加熱到80～85℃處理10～15s，能殺死一般雜菌和病原菌。與滅菌的要求相比，巴氏消毒法()A．不能殺滅芽孢等耐高溫的微生物B．能殺滅芽孢等休眠狀態(tài)的微生物C．能殺滅各種微生物，包括芽孢D．能殺滅各種真菌，包括孢子解析：選A由于酒、奶等食品中的某些成分在高溫下易被破壞，不宜采用高溫滅菌法，雖然巴氏消毒法不能殺滅芽孢等耐高溫微生物，但由于奶、酒等的污染并不嚴(yán)重，巴氏消毒法還是能達(dá)到消毒要求的。A正確。6．下列有關(guān)倒平板操作的敘述，錯(cuò)誤的是()A．將滅過(guò)菌的培養(yǎng)皿放在酒精燈火焰旁的桌面上B．打開(kāi)的錐形瓶瓶口應(yīng)迅速通過(guò)火焰C．將培養(yǎng)皿打開(kāi)，培養(yǎng)皿蓋倒放在桌子上D．待平板冷卻凝固后需要倒過(guò)來(lái)放置解析：選C整個(gè)倒平板過(guò)程要防止外來(lái)雜菌的入侵，因此，滅過(guò)菌的培養(yǎng)皿應(yīng)放在酒精燈火焰旁的桌面上；打開(kāi)的錐形瓶瓶口應(yīng)迅速通過(guò)火焰；將培養(yǎng)皿打開(kāi)一條稍大于瓶口的縫隙，不能將培養(yǎng)皿蓋完全打開(kāi)；待平板冷卻凝固后需要倒過(guò)來(lái)放置。7．幽門(mén)螺桿菌(含有脲酶)感染是急慢性胃炎和消化性潰瘍的主要致病因素。在患者體內(nèi)采集樣本并制成菌液后，進(jìn)行分離培養(yǎng)。實(shí)驗(yàn)基本步驟如圖所示，圖中X表示()eq\x(配制培養(yǎng)基)→eq\x(滅菌、倒平板)→eq\x(X)→eq\x(培養(yǎng))→eq\x(觀察)A．調(diào)節(jié)pH B．接種C．加入酚紅指示劑 D．將培養(yǎng)基倒置解析：選B培養(yǎng)基配制好后，經(jīng)過(guò)高壓蒸汽滅菌，然后在無(wú)菌條件下進(jìn)行接種，再進(jìn)行培養(yǎng)、觀察，故X是接種。8．下列關(guān)于實(shí)驗(yàn)室常用的消毒和滅菌方法的敘述，錯(cuò)誤的是()A．接種箱使用前可以用紫外線照射進(jìn)行消毒B．培養(yǎng)基分裝到培養(yǎng)皿后進(jìn)行高壓蒸汽滅菌C．培養(yǎng)皿放入干熱滅菌箱采用干熱滅菌法滅菌D．接種環(huán)直接在酒精燈火焰的充分燃燒層灼燒滅菌解析：選B接種箱使用前可以用紫外線照射進(jìn)行消毒，A正確；培養(yǎng)基在分裝到培養(yǎng)皿前進(jìn)行高壓蒸汽滅菌，B錯(cuò)誤；培養(yǎng)皿放入干熱滅菌箱采用干熱滅菌法滅菌，C正確；接種環(huán)直接在酒精燈火焰的充分燃燒層灼燒滅菌，D正確。9．采用平板劃線法能將單個(gè)微生物分散在固體培養(yǎng)基上，經(jīng)培養(yǎng)得到單菌落。下列有關(guān)平板劃線操作的敘述，錯(cuò)誤的是()A．第一步灼燒接種環(huán)是為了避免接種環(huán)上可能存在的微生物污染培養(yǎng)物B．每次劃線前，灼燒接種環(huán)是為了殺死上次劃線結(jié)束后，接種環(huán)上殘留的菌種C．在第二區(qū)域內(nèi)劃線時(shí)，接種環(huán)上的菌種直接來(lái)源于菌液D．劃線結(jié)束后，灼燒接種環(huán)，能及時(shí)殺死接種環(huán)上的菌種，避免微生物污染環(huán)境和感染操作者解析：選C在平板劃線操作中，用接種環(huán)蘸取菌液前的第一步灼燒，目的是避免接種環(huán)上可能存在的微生物污染培養(yǎng)物，A正確；以后每次劃線前灼燒接種環(huán)是為了殺死上次劃線結(jié)束后接種環(huán)上殘留的菌種，B正確；從第二次劃線開(kāi)始，每次劃線時(shí)接種環(huán)上的菌種直接來(lái)源于上次劃線的末端，C錯(cuò)誤；劃線結(jié)束后，仍需灼燒接種環(huán)，其目的是及時(shí)殺死接種環(huán)上的菌種，避免微生物污染環(huán)境和感染操作者，D正確。10．下表是對(duì)四種生物能源、碳源、氮源、代謝類(lèi)型的描述，其中正確的是()選項(xiàng)ABCD生物類(lèi)型硝化細(xì)菌乳酸菌根瘤菌衣藻能源利用化學(xué)能分解乳酸固定N2利用光能碳源CO2糖類(lèi)糖類(lèi)CO2氮源NH3N2N2NOeq\o\al(－,3)代謝類(lèi)型異養(yǎng)需氧型異養(yǎng)厭氧型異養(yǎng)需氧型自養(yǎng)需氧型解析：選D硝化細(xì)菌能利用氮源，且能利用氧化NH3釋放的化學(xué)能進(jìn)行化能合成作用合成有機(jī)物，屬于自養(yǎng)需氧型生物，A錯(cuò)誤；乳酸菌是異養(yǎng)厭氧型生物，不能直接利用氮?dú)猓夷芰縼?lái)源為糖類(lèi)，B錯(cuò)誤；根瘤菌進(jìn)行生命活動(dòng)所需要的能量來(lái)自糖類(lèi)等有機(jī)物的氧化分解，C錯(cuò)誤；衣藻是低等植物，能利用光能進(jìn)行光合作用制造有機(jī)物，屬于自養(yǎng)需氧型生物，D正確。二、非選擇題11．下表為一種營(yíng)養(yǎng)液的配方，試根據(jù)表中的內(nèi)容回答下列問(wèn)題：成分Ca(NO3)2KH2PO4KClMgSO4Fe(NO3)2Mo蒸餾水含量1g0.25g0.12g0.30g0.30g極少1000mL(1)若用于植物培養(yǎng)，在培養(yǎng)的初期，植物出現(xiàn)萎蔫現(xiàn)象，最可能的原因是_____________________________________________________________________________?？刹捎玫淖詈?jiǎn)單的有效措施是_______________________________________________。(2)培養(yǎng)一段時(shí)間后，檢測(cè)到培養(yǎng)液中留存的NOeq\o\al(－,3)較少而Ca2＋等離子較多，這一現(xiàn)象與細(xì)胞膜的__________有關(guān)。(3)此培養(yǎng)液若用于培養(yǎng)微生物，則可以培養(yǎng)的微生物代謝類(lèi)型是________。培養(yǎng)液中含有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)有______類(lèi)，分別是________________。如果不慎將過(guò)量的NaCl加入培養(yǎng)基中，如不想浪費(fèi)此培養(yǎng)基，可加入________，用以培養(yǎng)__________________________________________________________________________________________________________。若用于菌種的鑒定，應(yīng)該增加的成分是______________。若除去Ca(NO3)2、Fe(NO3)2，該培養(yǎng)基則可用于培養(yǎng)____________。解析：(1)植物萎蔫是由于細(xì)胞大量失水，最可能的原因是培養(yǎng)液濃度過(guò)高，導(dǎo)致植物不能從培養(yǎng)液中吸水，甚至失水?？刹捎玫淖詈?jiǎn)單的有效措施是加水稀釋培養(yǎng)液。(2)一段時(shí)間后，檢測(cè)到培養(yǎng)液中留存的Ca2＋較多，而NOeq\o\al(－,3)較少，說(shuō)明該植物吸收Ca2＋較少，而吸收NOeq\o\al(－,3)較多，這一現(xiàn)象與細(xì)胞膜的選擇透過(guò)性功能有關(guān)。(3)此培養(yǎng)液中無(wú)有機(jī)物，所以只能培養(yǎng)自養(yǎng)型微生物。此培養(yǎng)液能提供水、無(wú)機(jī)鹽、氮源3類(lèi)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。不慎將過(guò)量NaCl加入培養(yǎng)基中，若不想浪費(fèi)此培養(yǎng)基，可再加入含碳有機(jī)物，用于培養(yǎng)金黃色葡萄球菌。鑒定微生物菌種用的是固體培養(yǎng)基，所以還應(yīng)該加入瓊脂。除去Ca(NO3)2、Fe(NO3)2，則該培養(yǎng)基中沒(méi)有了氮源，所以該培養(yǎng)基可用于培養(yǎng)固氮微生物。答案：(1)培養(yǎng)液濃度過(guò)高加水稀釋(2)選擇透過(guò)性(3)自養(yǎng)型3無(wú)機(jī)鹽、水、氮源含碳有機(jī)物金黃色葡萄球菌瓊脂固氮微生物12．牛奶是微生物生長(zhǎng)的良好培養(yǎng)基。牛奶在飲用前都要經(jīng)過(guò)巴氏消毒，以殺死有害微生物。為檢測(cè)自制酸奶是否被雜菌污染，可先將酸奶進(jìn)行一定程度的稀釋，請(qǐng)回答下列問(wèn)題：(1)牛奶用巴氏消毒的好處是_________________________________________________。(2)取最終的牛奶稀釋液在培養(yǎng)基上劃線，應(yīng)選擇的工具是下圖中的________(填選項(xiàng))。(3)理想情況下，培養(yǎng)一段時(shí)間后可在培養(yǎng)基表面形成菌落，如果培養(yǎng)基上出現(xiàn)________________________的菌落，說(shuō)明自制酸奶已被雜菌污染。(4)已知酸奶中的有益菌主要是乳酸菌，純化乳酸菌時(shí)劃線操作正確的是________(填選項(xiàng))。解析：(1)巴氏消毒法是指63～65℃消毒30min或72～76℃處理15s或80～85℃處理10～15s，使用這種方法對(duì)生鮮牛奶進(jìn)行消毒的好處是牛奶的營(yíng)養(yǎng)成分不被破壞。(2)劃線時(shí)所用的接種工具是接種環(huán)，即圖中的A。(3)如果培養(yǎng)基上出現(xiàn)(形狀、大小、顏色、光澤度)不同的菌落，說(shuō)明自制酸奶已被雜菌污染。(4)A圖很難得到由單個(gè)菌株增殖而來(lái)的菌落；B圖劃線從上次劃線末端開(kāi)始，容易得到由單個(gè)菌株增殖而來(lái)的菌落；C圖劃線沒(méi)有從上次劃線的末端開(kāi)始，接種環(huán)上沒(méi)有菌種，不能得到由單個(gè)菌株增殖而來(lái)的菌落；D圖劃線不是從上次劃線末端開(kāi)始，不容易得到由單個(gè)菌株增殖而來(lái)的菌落。答案：(1)盡量不破壞牛奶的營(yíng)養(yǎng)成分(或營(yíng)養(yǎng)成分幾乎沒(méi)有損失)(2)A(3)(形狀、大小、顏色、光澤度)不同(4)B課時(shí)跟蹤檢測(cè)（三）微生物的選擇培養(yǎng)和計(jì)數(shù)一、選擇題1．(2025·湖南高考)科研人員采集果園土壤進(jìn)行微生物分離或計(jì)數(shù)。下列敘述正確的是()A．稀釋涂布平板法和平板劃線法都能用于尿素分解菌的分離和計(jì)數(shù)B．完成平板劃線后，培養(yǎng)時(shí)需增加一個(gè)未接種的平板作為對(duì)照C．土壤中分離得到的醋酸菌能在無(wú)氧條件下將葡萄糖分解成乙酸D．用于篩選尿素分解菌的培養(yǎng)基含有蛋白胨、尿素和無(wú)機(jī)鹽等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)解析：選B平板劃線法僅用于分離純化菌種，無(wú)法計(jì)數(shù)，A錯(cuò)誤；平板劃線法操作后需設(shè)置未接種的平板作為空白對(duì)照，以驗(yàn)證是否有雜菌污染，B正確；醋酸菌為嚴(yán)格好氧菌，其代謝需氧氣，無(wú)氧條件下無(wú)法將葡萄糖轉(zhuǎn)化為乙酸，C錯(cuò)誤；篩選尿素分解菌的培養(yǎng)基應(yīng)以尿素為唯一氮源，若含蛋白胨(含其他氮源)，則無(wú)法篩選目標(biāo)菌，D錯(cuò)誤。2．微生物的接種技術(shù)有很多，下列有關(guān)常用的兩種微生物接種方法的敘述，錯(cuò)誤的是()A．只能應(yīng)用于固體培養(yǎng)基接種B．都可以用于微生物的計(jì)數(shù)C．接種培養(yǎng)后均可獲得單菌落D．接種用具都需進(jìn)行嚴(yán)格滅菌解析：選B將微生物接種到固體培養(yǎng)基中的方法通常為平板劃線法和稀釋涂布平板法，A正確；稀釋涂布平板法常用來(lái)進(jìn)行微生物的計(jì)數(shù)，平板劃線法常用來(lái)篩選分離微生物，B錯(cuò)誤；兩種接種方法都可以在培養(yǎng)基中形成單個(gè)菌落，C正確；為防止雜菌污染，接種工具需要滅菌后使用，D正確。3．某同學(xué)將土壤浸出液涂布在選擇培養(yǎng)基上分離出分解尿素的細(xì)菌，以下操作正確的是()A．首先要用蒸餾水對(duì)土壤樣液進(jìn)行梯度稀釋B．利用菌落的特征即可篩選與鑒定出分解尿素的細(xì)菌C．本實(shí)驗(yàn)應(yīng)始終保證無(wú)菌操作，否則會(huì)影響實(shí)驗(yàn)結(jié)果D．在25℃下選擇培養(yǎng)3～4天即可獲得分解尿素的細(xì)菌解析：選C首先要用無(wú)菌水對(duì)土壤樣液進(jìn)行梯度稀釋，A錯(cuò)誤；鑒定分解尿素的細(xì)菌的方法是在以尿素為唯一氮源的培養(yǎng)基中加入酚紅指示劑培養(yǎng)細(xì)菌，若指示劑變紅，可確定該種細(xì)菌能夠分解尿素，而利用菌落的特征只能初步識(shí)別和判斷微生物的類(lèi)型，B錯(cuò)誤；篩選尿素分解菌的實(shí)驗(yàn)應(yīng)始終保證無(wú)菌操作，否則會(huì)影響實(shí)驗(yàn)結(jié)果，C正確；本實(shí)驗(yàn)的流程是土壤取樣→樣品的稀釋→將稀釋液涂布到以尿素為唯一氮源的培養(yǎng)基上→挑選能生長(zhǎng)的菌落→鑒定，當(dāng)培養(yǎng)基上產(chǎn)生菌落后，該菌落還需要借助生物化學(xué)的方法進(jìn)一步鑒定，才能確定其能夠分解尿素，D錯(cuò)誤。4．下列說(shuō)法錯(cuò)誤的是()A．因?yàn)橥寥乐懈黝?lèi)微生物的數(shù)量不同，所以為獲得不同類(lèi)型的微生物，要按不同的稀釋倍數(shù)進(jìn)行分離B．測(cè)定土壤中細(xì)菌的總量和測(cè)定土壤中能分解尿素的細(xì)菌的數(shù)量，選用的稀釋范圍不同C．只有得到了3個(gè)或3個(gè)以上菌落數(shù)目在30～300的平板，才說(shuō)明系列稀釋操作成功D．牛肉膏蛋白胨培養(yǎng)基的菌落數(shù)明顯大于選擇培養(yǎng)基的數(shù)目，說(shuō)明選擇培養(yǎng)基已篩選出一些細(xì)菌菌落解析：選C土壤是微生物的天然培養(yǎng)基，土壤中各類(lèi)微生物的數(shù)量不同，獲得不同類(lèi)型的微生物要按不同的稀釋倍數(shù)進(jìn)行分離，A正確；土壤中細(xì)菌總量高于土壤中能分解尿素的細(xì)菌的數(shù)量，所以測(cè)定土壤中細(xì)菌總量和能分解尿素的細(xì)菌數(shù)量，選用的稀釋范圍不同，B正確；稀釋涂布平板法進(jìn)行計(jì)數(shù)時(shí)，得到了2個(gè)以上菌落數(shù)目在30～300的平板，則說(shuō)明稀釋操作比較成功，并能夠進(jìn)行菌落的計(jì)數(shù)，C錯(cuò)誤；選擇培養(yǎng)基的菌落數(shù)目明顯小于牛肉膏蛋白胨培養(yǎng)基的菌落數(shù)目，說(shuō)明選擇培養(yǎng)基已篩選出一些細(xì)菌菌落，D正確。5．下列培養(yǎng)基能鑒定分解尿素細(xì)菌的是()A．KH2PO4、Na2HPO4、MgSO4·7H2O、尿素、瓊脂、水、酚紅指示劑B．KH2PO4、Na2HPO4、MgSO4·7H2O、葡萄糖、尿素、水、酚紅指示劑C．KH2PO4、Na2HPO4、MgSO4·7H2O、葡萄糖、尿素、瓊脂、水、酚紅指示劑D．KH2PO4、Na2HPO4、MgSO4·7H2O、牛肉膏、蛋白胨、瓊脂、水、酚紅指示劑解析：選CA項(xiàng)的培養(yǎng)基中沒(méi)有碳源；B項(xiàng)的培養(yǎng)基中沒(méi)有瓊脂，為液體培養(yǎng)基，而鑒定分解尿素的細(xì)菌應(yīng)該用固體培養(yǎng)基；C項(xiàng)的培養(yǎng)基中有瓊脂，以尿素為唯一氮源，且含有碳源、無(wú)機(jī)鹽、水和酚紅指示劑，可以鑒定分解尿素的細(xì)菌；D項(xiàng)的培養(yǎng)基沒(méi)有尿素，不能鑒定分解尿素的細(xì)菌。6．下列是關(guān)于檢測(cè)土壤中細(xì)菌總數(shù)實(shí)驗(yàn)操作的敘述，錯(cuò)誤的是()A．用蒸餾水配制牛肉膏蛋白胨培養(yǎng)基，經(jīng)高溫、高壓滅菌后倒平板B．取104、105、106倍的土壤稀釋液和無(wú)菌水各0.1mL，分別涂布于各組平板上C．將實(shí)驗(yàn)組和對(duì)照組平板倒置，37℃恒溫培養(yǎng)24～48hD．確定對(duì)照組無(wú)菌后，選擇菌落數(shù)在300以上的實(shí)驗(yàn)組平板進(jìn)行計(jì)數(shù)解析：選D對(duì)土壤微生物計(jì)數(shù)，使用的培養(yǎng)基應(yīng)該是標(biāo)準(zhǔn)培養(yǎng)基，并要經(jīng)過(guò)高壓蒸汽滅菌處理；涂布時(shí)要對(duì)樣本的溶液進(jìn)行稀釋，一般選取104、105、106倍的土壤稀釋液和無(wú)菌水各取0.1mL進(jìn)行涂布，為了檢查平板培養(yǎng)基是否制備合格，同時(shí)把一培養(yǎng)基接種等量無(wú)菌水，作為空白對(duì)照；培養(yǎng)一段時(shí)間后，如果某一稀釋倍數(shù)的平板上菌落個(gè)數(shù)在30～300之間，即可把該組所有平板的菌落計(jì)數(shù)，然后取其平均值，計(jì)算出土壤細(xì)菌的總數(shù)。7．下列關(guān)于土壤中分解尿素的細(xì)菌的分離與計(jì)數(shù)的敘述，正確的是()A．只有能合成脲酶的微生物才能分解尿素B．篩選分解尿素的細(xì)菌時(shí)應(yīng)以尿素作為培養(yǎng)基中唯一的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)C．統(tǒng)計(jì)樣品中的活菌數(shù)目一般用平板劃線法D．在以尿素為唯一氮源的培養(yǎng)基中加入酚紅指示劑，若指示劑變藍(lán)，則表明篩選到了分解尿素的細(xì)菌解析：選A只有能合成脲酶的微生物才能分解尿素；篩選分解尿素的細(xì)菌的實(shí)驗(yàn)中，利用的是以尿素為唯一氮源的培養(yǎng)基；統(tǒng)計(jì)樣品中的活菌數(shù)目一般用稀釋涂布平板法；在以尿素為唯一氮源的培養(yǎng)基中加入酚紅指示劑，培養(yǎng)某種細(xì)菌后，如果pH升高，指示劑將變紅，就能初步判定該種細(xì)菌能夠分解尿素。8．下列關(guān)于微生物的培養(yǎng)和應(yīng)用的敘述，正確的是()A．配制培養(yǎng)基時(shí)應(yīng)先調(diào)pH后滅菌B．在培養(yǎng)基中加入青霉素可抑制真菌而促進(jìn)細(xì)菌生長(zhǎng)C．培養(yǎng)基中加入伊紅—亞甲藍(lán)試劑，長(zhǎng)出的菌落為大腸桿菌菌落D．向液體培養(yǎng)基中通入氧氣能促進(jìn)破傷風(fēng)桿菌的生長(zhǎng)解析：選A配制培養(yǎng)基時(shí)應(yīng)先調(diào)pH后滅菌，A正確；青霉素能夠干擾細(xì)菌細(xì)胞壁的合成，所以在培養(yǎng)基中加入青霉素可抑制細(xì)菌生長(zhǎng)而促進(jìn)真菌生長(zhǎng)，B錯(cuò)誤；伊紅美藍(lán)試劑屬于鑒別培養(yǎng)基，而不是選擇培養(yǎng)基，因此培養(yǎng)基中加入伊紅美藍(lán)試劑，長(zhǎng)出的菌落不都是大腸桿菌菌落，其中黑色的菌落為大腸桿菌菌落，C錯(cuò)誤；破傷風(fēng)桿菌為厭氧菌，因此向液體培養(yǎng)基中通入氧氣會(huì)抑制破傷風(fēng)桿菌的生長(zhǎng)，D錯(cuò)誤。9．產(chǎn)脂肪酶細(xì)菌可用于含油廢水處理?？蒲腥藛T用射線照射從土壤中分離的菌株，反復(fù)篩選后獲得產(chǎn)酶能力提高的菌株，具體流程如圖。下列相關(guān)敘述正確的是()A．步驟①取土壤樣品溶于無(wú)菌水中制成菌懸液B．步驟②中的固體平板可以是以脂肪作為唯一氮源的培養(yǎng)基C．步驟②中射線照射可以引起細(xì)菌基因突變或染色體變異D．步驟③透明圈越大的菌落，其脂肪酶的活性一定越高解析：選A土壤樣品中包含目的菌株，可取土壤樣品溶于無(wú)菌水中制成菌懸液，再通過(guò)平板劃線法或稀釋涂布平板法接種到固定培養(yǎng)基上進(jìn)行篩選，A正確；組成脂肪的化學(xué)元素有C、H、O，要篩選可以產(chǎn)生脂肪酶的細(xì)菌，需要用以脂肪作為唯一碳源的固體培養(yǎng)基，B錯(cuò)誤；細(xì)菌是原核生物，沒(méi)有成形的細(xì)胞核和染色體，不會(huì)發(fā)生染色體變異，C錯(cuò)誤；透明圈大的菌落，酶活性不一定大，因此對(duì)初篩選的透明圈大的菌落要進(jìn)行發(fā)酵培養(yǎng)，進(jìn)一步對(duì)發(fā)酵液進(jìn)行酶活性檢測(cè)，D錯(cuò)誤。10．為檢測(cè)大腸桿菌對(duì)某種抗生素的敏感性進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，圖示培養(yǎng)兩天后所見(jiàn)結(jié)果(①②③為加有不同濃度抗生素的圓紙片)。下列相關(guān)敘述正確的是()A．接種用的方法是平板劃線法B．實(shí)驗(yàn)表明不同種的大腸桿菌對(duì)同一種抗生素敏感性不同C．①②③周?chē)该魅Φ拇笮〔町惪赡芘c培養(yǎng)基的氮源不同有關(guān)D．浸有無(wú)菌水的圓紙片在本實(shí)驗(yàn)中作為空白對(duì)照解析：選D該接種方法是稀釋涂布平板法，A錯(cuò)誤；據(jù)題意可知，培養(yǎng)基上抑菌圈的大小與該抗生素的濃度有關(guān)，根據(jù)單一變量原則，該實(shí)驗(yàn)無(wú)法說(shuō)明不同種大腸桿菌對(duì)同種抗生素的敏感性不同，B錯(cuò)誤；大腸桿菌為異養(yǎng)生物，同一平板的培養(yǎng)基中的含氮量是相同的，C錯(cuò)誤；圖中浸有無(wú)菌水的圓紙片在本實(shí)驗(yàn)中作為空白對(duì)照，D正確。11.生長(zhǎng)圖形法是一種測(cè)定微生物營(yíng)養(yǎng)需求的簡(jiǎn)便方法。為探究某嗜熱菌所需生長(zhǎng)因子的種類(lèi)，研究小組將該菌的懸浮液在不含任何生長(zhǎng)因子但含有其他必需營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的平板培養(yǎng)基上涂布均勻，然后在平板上劃分?jǐn)?shù)區(qū)，將甲、乙、丙三種生長(zhǎng)因子分別添加到不同區(qū)域，培養(yǎng)結(jié)果如圖所示。下列說(shuō)法錯(cuò)誤的是()A．倒平板后不接種，直接培養(yǎng)可判斷培養(yǎng)基是否被污染B．倒平板后需要進(jìn)行滅菌處理C．圖示結(jié)果表明該菌需要生長(zhǎng)因子乙和丙D．生長(zhǎng)圖形法還可用于某些菌種的篩選解析：選B可通過(guò)培養(yǎng)空白培養(yǎng)基判斷培養(yǎng)基是否被污染，A正確；應(yīng)該先將培養(yǎng)基滅菌后再倒平板，B錯(cuò)誤；圖中菌落生活在乙、丙區(qū)域之間，說(shuō)明需要生長(zhǎng)因子乙和丙，C正確；不同菌種所需生長(zhǎng)因子不同，可利用生長(zhǎng)圖形法篩選某些菌種，D正確。12．某化工廠的污水池中含有一種有害的難以降解的有機(jī)化合物X。研究人員用化合物X、磷酸鹽、鎂鹽以及一些微量元素配制成培養(yǎng)基，成功篩選到能高效降解化合物X的細(xì)菌(目的菌)，實(shí)驗(yàn)的主要步驟如圖所示。下列有關(guān)敘述錯(cuò)誤的是()A．該培養(yǎng)基中化合物X可能既作碳源又作氮源B．實(shí)驗(yàn)培養(yǎng)過(guò)程中進(jìn)行振蕩培養(yǎng)的主要目的是增大目的菌的濃度C．實(shí)驗(yàn)操作過(guò)程中，要注意防止外來(lái)雜菌污染D．將固體培養(yǎng)基得到的目的菌重復(fù)多次上述實(shí)驗(yàn)的目的是對(duì)菌種進(jìn)行“純化”解析：選B磷酸鹽、鎂鹽以及一些微量元素中不含C、N元素，由此可推測(cè)該培養(yǎng)基中化合物X可能既作碳源又作氮源，A正確；實(shí)驗(yàn)培養(yǎng)過(guò)程中進(jìn)行振蕩培養(yǎng)的主要目的是增加培養(yǎng)液中的溶氧量，滿足微生物對(duì)氧氣的需求，B錯(cuò)誤；篩選微生物的過(guò)程中應(yīng)注意防止外來(lái)雜菌污染，C正確；在以化合物X為唯一碳源的培養(yǎng)基中只有能降解化合物X的微生物才能生長(zhǎng)繁殖，不能利用化合物X的微生物因缺乏碳源和氮源，無(wú)法生長(zhǎng)繁殖，將固體培養(yǎng)基得到的目的菌重復(fù)多次上述實(shí)驗(yàn)的目的是對(duì)菌種進(jìn)行“純化”，D正確。二、非選擇題13．濾膜法是利用微孔濾膜截留液體樣本中的微生物，并直接將濾膜置于培養(yǎng)基中進(jìn)行培養(yǎng)的微生物計(jì)數(shù)方法。其大致流程為：先用濾膜過(guò)濾待測(cè)水樣，水樣中的細(xì)菌留在濾膜上，其他雜質(zhì)則濾出，再將濾膜轉(zhuǎn)移到培養(yǎng)基上培養(yǎng)并統(tǒng)計(jì)菌落數(shù)目。濾膜法常被用于飲料中微生物的檢測(cè)?；卮鹣铝袉?wèn)題：(1)用于培養(yǎng)微生物的培養(yǎng)基需通過(guò)__________法進(jìn)行滅菌；若要用來(lái)檢測(cè)酸奶中乳酸桿菌的含量，培養(yǎng)基中還需要加入的特殊營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是__________。為檢測(cè)制備的培養(yǎng)基是否受雜菌污染，可采取的方法是______________________________________________________。(2)用于過(guò)濾的菌液樣本若濃度過(guò)大，要進(jìn)行稀釋處理，其原因是__________________________________________________________________________________?，F(xiàn)有某待測(cè)飲料，實(shí)驗(yàn)小組取10mL飲料，稀釋103倍后取10mL進(jìn)行過(guò)濾處理，將濾膜置于培養(yǎng)基上培養(yǎng)，獲得了42個(gè)目的菌落，則原樣液中每毫升含有目的菌為_(kāi)_______個(gè)。(3)大多數(shù)飲料中含有抑菌物質(zhì)，能抑制細(xì)菌的繁殖，對(duì)于飲料中的細(xì)菌，用濾膜法測(cè)定的數(shù)量比直接用稀釋涂布平板法測(cè)定的數(shù)量偏______(填“大”或“小”)，其原因是_______________________________________________________________________________。解析：(1)因培養(yǎng)基中含有水分，所以需通過(guò)高壓蒸汽滅菌法進(jìn)行滅菌；若培養(yǎng)乳酸桿菌，培養(yǎng)基中還需要加入的特殊營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是維生素。為檢測(cè)制備的培養(yǎng)基是否受雜菌污染，可采取的方法是將未接種微生物的培養(yǎng)基放在適宜條件下培養(yǎng)一段時(shí)間，觀察是否有菌落生長(zhǎng)。(2)如果菌液濃度過(guò)大，會(huì)造成培養(yǎng)過(guò)程中多個(gè)菌落聚集在一起，導(dǎo)致統(tǒng)計(jì)結(jié)果偏小(或平板上長(zhǎng)滿菌落，難以計(jì)數(shù))，所以用于過(guò)濾的菌液樣本若濃度過(guò)大，要進(jìn)行稀釋處理。飲料稀釋103倍后取10mL進(jìn)行濾膜法培養(yǎng)，獲得了42個(gè)目的菌落，則原樣液中每毫升含有目的菌數(shù)為42×103÷10＝4200(個(gè))。(3)由題干可知“大多數(shù)飲料中含有抑菌物質(zhì)，能抑制細(xì)菌的繁殖”，濾膜法會(huì)將抑菌物質(zhì)過(guò)濾掉，而直接使用稀釋涂布平板法時(shí)抑菌物質(zhì)會(huì)抑制微生物繁殖，所以用濾膜法測(cè)定的數(shù)量比直接用稀釋涂布平板法測(cè)定的數(shù)量偏大。答案：(1)高壓蒸汽滅菌維生素將未接種微生物的培養(yǎng)基放在適宜條件下培養(yǎng)一段時(shí)間，觀察是否有菌落生長(zhǎng)(2)菌液濃度過(guò)大，會(huì)造成培養(yǎng)過(guò)程中多個(gè)菌落聚集在一起，導(dǎo)致統(tǒng)計(jì)結(jié)果偏小(或平板上長(zhǎng)滿菌落，難以計(jì)數(shù))4200(3)大濾膜法會(huì)將抑菌物質(zhì)過(guò)濾掉，而直接用稀釋涂布平板法抑菌物質(zhì)會(huì)抑制微生物繁殖14．(2024·成都統(tǒng)考)雌二醇(E2)是一種典型的內(nèi)分泌干擾物，自然環(huán)境中的雌二醇會(huì)對(duì)水生生物和人類(lèi)健康產(chǎn)生潛在風(fēng)險(xiǎn)?？蒲腥藛T欲從城市污水處理廠的污泥中篩選E2高效降解菌?；卮鹣铝袉?wèn)題：(1)科研人員認(rèn)為從污水處理廠的污泥中更容易尋找到該菌種，原因是________________________________________________。(2)以E2為唯一碳源的培養(yǎng)基能夠篩選出E2高效降解菌，其基本原理是________________________________________________；所用培養(yǎng)基從功能上劃分，屬于____________培養(yǎng)基。(3)微生物降解E2的效率可以通過(guò)檢測(cè)________________________來(lái)判斷。經(jīng)分離篩選獲得了一株高效降解E2的真菌(SP－1)，若要對(duì)其進(jìn)一步純化，可在上述相同培養(yǎng)基中再加入____________以抑制細(xì)菌生長(zhǎng)。(4)科研人員進(jìn)一步研究SP－1對(duì)細(xì)菌M生長(zhǎng)的影響，將相同直徑的M菌菌落轉(zhuǎn)移至A處，B處接種SP－1(如圖1)。一段時(shí)間后，結(jié)果如圖2所示(d、D分別為M菌菌落直徑)，據(jù)圖分析，可以用______________反映SP－1抑菌能力的大小。解析：(1)根據(jù)生物與環(huán)境相適應(yīng)的原則，科研人員認(rèn)為從污水處理廠的污泥中更容易尋找到該菌種，原因是污泥中含有較多E2，為E2降解菌的生長(zhǎng)和繁殖提供了有利條件。(2)選擇培養(yǎng)基的原理是指人為提供有利于目的菌生長(zhǎng)的條件，同時(shí)抑制或阻止其他微生物的生長(zhǎng)。以E2為唯一碳源的培養(yǎng)基能夠篩選出E2高效降解菌，其基本原理是以E2為唯一碳源，只有能降解E2的微生物才能生長(zhǎng)繁殖，而抑制或阻止其他微生物生長(zhǎng)；所用培養(yǎng)基從功能上劃分，屬于選擇培養(yǎng)基。(3)微生物降解E2的效率可以通過(guò)檢測(cè)單位時(shí)間內(nèi)E2的降解量來(lái)判斷?？股乜梢砸种萍?xì)菌細(xì)胞壁的形成，培養(yǎng)基中加入抗生素可以抑制細(xì)菌的生長(zhǎng)。(4)在這個(gè)實(shí)驗(yàn)中，科研人員將相同直徑的M菌菌落分別接種在實(shí)驗(yàn)組和對(duì)照組的A處，實(shí)驗(yàn)組中B處接種了SP－1。一段時(shí)間后，發(fā)現(xiàn)M菌菌落在實(shí)驗(yàn)組和對(duì)照組的直徑有所不同，可以用直徑的差值來(lái)表示這種差異。這個(gè)差異反映了SP－1對(duì)M菌生長(zhǎng)的抑制作用，也就是SP－1的抑菌能力大小。因此，可以用M菌菌落直徑(D和d)的差值來(lái)反映SP－1抑菌能力的大小。答案：(1)污泥中含有較多E2，為E2降解菌的生長(zhǎng)和繁殖提供了有利條件(2)以E2為唯一碳源，只有能降解E2的微生物才能生長(zhǎng)繁殖，而抑制或阻止其他微生物生長(zhǎng)選擇(3)單位時(shí)間內(nèi)E2的降解量(或一定量的E2降解所需的時(shí)間)抗生素(4)M菌菌落直徑(D和d)的差值課時(shí)跟蹤檢測(cè)（四）發(fā)酵工程及其應(yīng)用一、選擇題1．單細(xì)胞蛋白是通過(guò)下列哪種方法獲得的()A．基因工程 B．細(xì)胞工程C．發(fā)酵工程 D．酶工程解析：選C微生物含有豐富的蛋白質(zhì)，而且微生物生長(zhǎng)繁殖速度快，可通過(guò)發(fā)酵獲得大量微生物菌體，這種微生物菌體就叫單細(xì)胞蛋白。2．基因工程培育的“工程菌”通過(guò)發(fā)酵工程生產(chǎn)的產(chǎn)品，不包括()A．生長(zhǎng)激素釋放抑制激素B．干擾素C．聚乙二醇D．重組乙肝疫苗解析：選C“工程菌”通過(guò)發(fā)酵工程生產(chǎn)的產(chǎn)品包括生長(zhǎng)激素釋放抑制激素、干擾素、重組乙肝疫苗等，聚乙二醇是誘導(dǎo)細(xì)胞融合的誘導(dǎo)劑，不是通過(guò)發(fā)酵工程生產(chǎn)的產(chǎn)品。3．下列選項(xiàng)中有關(guān)發(fā)酵工程基本環(huán)節(jié)的敘述，不合理的是()A．由于工業(yè)發(fā)酵罐所需接入的菌種總體積一般都比較大，所以，在發(fā)酵之前還需要對(duì)菌種進(jìn)行擴(kuò)大培養(yǎng)B．在菌種確定之前，要先制備好培養(yǎng)基C．發(fā)酵工程中所用的菌種大多是單一菌種D．如果發(fā)酵產(chǎn)品是代謝物，可根據(jù)產(chǎn)物的性質(zhì)采取適當(dāng)?shù)奶崛?、分離和純化措施來(lái)獲得產(chǎn)品解析：選B培養(yǎng)基要在菌種確定之后，再選擇原料制備，而且，在生產(chǎn)實(shí)踐中，培養(yǎng)基的配方要經(jīng)過(guò)反復(fù)實(shí)驗(yàn)才能確定。4．下列有關(guān)微生物的敘述，錯(cuò)誤的是()A．酶合成的調(diào)節(jié)增強(qiáng)了微生物對(duì)環(huán)境的適應(yīng)能力B．在發(fā)酵工程中，可通過(guò)誘變育種、基因工程和細(xì)胞工程定向選育出性狀優(yōu)良的生產(chǎn)用菌種C．細(xì)菌在生態(tài)系統(tǒng)中可作為生產(chǎn)者、消費(fèi)者和分解者D．在基因工程中可用大腸桿菌作受體細(xì)胞，通過(guò)發(fā)酵工程來(lái)大量生產(chǎn)人的胰島素解析：選B酶合成的調(diào)節(jié)增強(qiáng)了微生物對(duì)環(huán)境的適應(yīng)能力，A正確；誘變育種的原理是基因突變，突變具有不定向性，故不能通過(guò)誘變育種定向選育出性狀優(yōu)良的生產(chǎn)用菌種，B錯(cuò)誤；細(xì)菌在生態(tài)系統(tǒng)中可作為生產(chǎn)者、消費(fèi)者和分解者，如硝化細(xì)菌可作為生產(chǎn)者，某些致病菌可作為消費(fèi)者，腐生細(xì)菌可作為分解者，C正確；基因工程中可用大腸桿菌作受體細(xì)胞，通過(guò)發(fā)酵工程來(lái)大量生產(chǎn)人的胰島素，D正確。5．下列有關(guān)發(fā)酵工程的敘述，正確的是()A．發(fā)酵工程常采用連續(xù)培養(yǎng)的方法以最大限度地獲得人類(lèi)所需的產(chǎn)品B．發(fā)酵所用的菌種多是通過(guò)雜交育種的方式獲得C．發(fā)酵工程就是利用微生物的無(wú)氧呼吸生產(chǎn)人類(lèi)所需的產(chǎn)品D．發(fā)酵工程與基因工程和細(xì)胞工程無(wú)關(guān)解析：選A發(fā)酵工程通?？梢圆捎眠B續(xù)培養(yǎng)的方法以最大限度地獲得人類(lèi)所需的產(chǎn)品，A正確；很多微生物是原核生物，不能進(jìn)行雜交育種，發(fā)酵所用的菌種多是通過(guò)人工誘變的方式獲得，B錯(cuò)誤；發(fā)酵工程就是利用微生物的有氧呼吸或無(wú)氧呼吸生產(chǎn)人類(lèi)所需的產(chǎn)品，C錯(cuò)誤；發(fā)酵工程與基因工程和細(xì)胞工程密切相關(guān)，D錯(cuò)誤。6．發(fā)酵工程的第一個(gè)重要工作是選育性狀優(yōu)良的純種微生物。消滅雜菌、獲得純種的方法不包括()A．根據(jù)微生物對(duì)碳源需要的差別，使用含不同碳源的培養(yǎng)基B．根據(jù)微生物所需生長(zhǎng)因子的種類(lèi)，在培養(yǎng)基中增減不同的生長(zhǎng)因子C．根據(jù)微生物遺傳組成的差異，在培養(yǎng)基中加入不同比例的核酸D．根據(jù)微生物對(duì)抗生素敏感性的差異，在培養(yǎng)基中加入不同的抗生素解析：選C選育性狀優(yōu)良的純種微生物，就是在許多種微生物中，殺死其他微生物，使某種特定的微生物存活下來(lái)。根據(jù)微生物遺傳組成的差異，在培養(yǎng)基中加入不同比例的核酸(DNA和RNA)，微生物利用核酸時(shí)，需將其分解為核苷酸后才能吸收到細(xì)胞內(nèi)，所以培養(yǎng)基中加入不同比例的核酸，不會(huì)對(duì)微生物起選擇作用，而A、B、D三項(xiàng)所述均能起到選擇特定微生物的作用。7．發(fā)酵工程的一項(xiàng)關(guān)鍵措施是滅菌，下列關(guān)于滅菌的敘述正確的是()A．培養(yǎng)基和發(fā)酵設(shè)備均需要嚴(yán)格滅菌B．滅菌是殺死培養(yǎng)基中的一切細(xì)菌和真菌C．通入無(wú)菌空氣可以達(dá)到滅菌的目的D．pH調(diào)到7左右滅菌效果最好解析：選A滅菌就是殺滅所有微生物，以排除對(duì)生產(chǎn)、實(shí)驗(yàn)的干擾，關(guān)鍵是要對(duì)培養(yǎng)基和發(fā)酵設(shè)備滅菌，A正確；培養(yǎng)基的滅菌是殺死培養(yǎng)基中的一切微生物，B錯(cuò)誤；為防止雜菌污染，通入的空氣也要是無(wú)菌的，通入無(wú)菌空氣不能達(dá)到滅菌的目的，C錯(cuò)誤；滅菌效果與pH無(wú)直接關(guān)系，D錯(cuò)誤。8．(2024·佛山高二期末)味精是一種鮮味劑，利用發(fā)酵技術(shù)生產(chǎn)味精的主要過(guò)程為原料→淀粉糖化→通氣發(fā)酵→發(fā)酵產(chǎn)物提取→味精制造→包裝。下列說(shuō)法錯(cuò)誤的是()A．生產(chǎn)味精需要的谷氨酸棒狀桿菌是好氧型生物B．淀粉的糖化分解有利于發(fā)酵過(guò)程的充分進(jìn)行C．發(fā)酵時(shí)需將發(fā)酵液的pH調(diào)節(jié)為中性或弱酸性D．從發(fā)酵液中獲得谷氨酸需要采取適當(dāng)?shù)奶崛?、分離和純化措施解析：選C由題干中生產(chǎn)味精需通氣發(fā)酵可知，生產(chǎn)味精需要的谷氨酸棒狀桿菌是好氧型生物，A正確。淀粉的糖化作用是在發(fā)酵過(guò)程中繼續(xù)利用微生物所分泌的淀粉酶等將碳水化合物分解成葡萄糖、麥芽糖、糊精等，淀粉的糖化分解有利于發(fā)酵過(guò)程的充分進(jìn)行，B正確。谷氨酸棒狀桿菌在發(fā)酵過(guò)程中要嚴(yán)格控制發(fā)酵液的pH，在中性和弱堿性條件下會(huì)積累谷氨酸；在酸性條件下則容易形成谷氨酰胺和N－乙酰谷氨酰胺，C錯(cuò)誤。發(fā)酵結(jié)束后，要想獲得純凈谷氨酸，應(yīng)采取適當(dāng)?shù)奶崛?、分離和純化措施，D正確。9．(2024·江西高考)井岡霉素是我國(guó)科學(xué)家發(fā)現(xiàn)的一種氨基寡糖類(lèi)抗生素，它由吸水鏈霉菌井岡變種(JGs，一種放線菌，菌體呈絲狀生長(zhǎng))發(fā)酵而來(lái)，在水稻病害防治等領(lǐng)域中得到廣泛應(yīng)用。下列關(guān)于JGs發(fā)酵生產(chǎn)井岡霉素的敘述，正確的是()A．JGs可發(fā)酵生產(chǎn)井岡霉素，因?yàn)樗心軌蚓幋a井岡霉素的基因B．JGs接入發(fā)酵罐前需要擴(kuò)大培養(yǎng)，該過(guò)程不影響井岡霉素的產(chǎn)量C．提高JGs發(fā)酵培養(yǎng)基中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的濃度，會(huì)提高井岡霉素的產(chǎn)量D．稀釋涂布平板法不宜用于監(jiān)控JGs發(fā)酵過(guò)程中活細(xì)胞數(shù)量的變化解析：選D基因表達(dá)的產(chǎn)物是蛋白質(zhì)，而井岡霉素是JGs發(fā)酵生產(chǎn)的一種氨基寡糖類(lèi)抗生素，是JGs的代謝物，A錯(cuò)誤；JGs接入發(fā)酵罐前需要擴(kuò)大培養(yǎng)，該過(guò)程會(huì)影響JGs的數(shù)量，進(jìn)而影響井岡霉素的產(chǎn)量，B錯(cuò)誤；在一定范圍內(nèi)提高JGs發(fā)酵培養(yǎng)基中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的濃度，會(huì)提高井岡霉素的產(chǎn)量，但若濃度過(guò)大，反而會(huì)降低井岡霉素的產(chǎn)量，C錯(cuò)誤；JGs是一種放線菌，菌體呈絲狀生長(zhǎng)，形成的菌落難以區(qū)分，因此稀釋涂布平板法不宜用于監(jiān)控JGs發(fā)酵過(guò)程中活細(xì)胞數(shù)量的變化，D正確。二、非選擇題10．賴氨酸是人體的必需氨基酸。人們利用黃色短桿菌合成賴氨酸的途徑如圖所示，通常利用發(fā)酵工程進(jìn)行規(guī)?；a(chǎn)。請(qǐng)回答下列問(wèn)題：(1)黃色短桿菌中含有遺傳物質(zhì)的結(jié)構(gòu)是____________________________________________________________________________________________。(2)用黃色短桿菌生產(chǎn)賴氨酸的培養(yǎng)基按物理性質(zhì)分屬于____________。在培養(yǎng)基中要添加含C、H、O、N等元素的某相應(yīng)有機(jī)化合物，從微生物的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)種類(lèi)看，該化合物可以為黃色短桿菌提供哪些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)？__________________。(3)根據(jù)細(xì)菌的繁殖特點(diǎn)，科學(xué)家常采用________的方法培育新菌種。由圖可知，在篩選過(guò)程中要增加賴氨酸產(chǎn)量，就必須選育____________________的菌種。(4)環(huán)境條件不僅會(huì)影響微生物的生長(zhǎng)繁殖，而且會(huì)影響微生物代謝產(chǎn)物的積累。所以，在微生物培養(yǎng)過(guò)程中要嚴(yán)格控制____________________等發(fā)酵條件。解析：(1)黃色短桿菌屬于原核生物，細(xì)胞內(nèi)沒(méi)有細(xì)胞核，所以含有遺傳物質(zhì)的結(jié)構(gòu)是擬核和質(zhì)粒。(2)此發(fā)酵工程是為了獲得細(xì)胞代謝產(chǎn)物賴氨酸，應(yīng)用液體培養(yǎng)基進(jìn)行培養(yǎng)；在培養(yǎng)基中要添加含C、H、O、N等元素的某相應(yīng)有機(jī)化合物，該化合物可以為黃色短桿菌提供碳源、氮源、生長(zhǎng)因子。(3)細(xì)菌為原核生物，進(jìn)行無(wú)性繁殖，細(xì)胞內(nèi)沒(méi)有染色體，所以能發(fā)生的變異只有基因突變，故科學(xué)家常采用誘變育種的方法培育新菌種。由圖可知，在篩選過(guò)程中要增加賴氨酸產(chǎn)量，就必須選育不能合成高絲氨酸脫氫酶的菌種，原因是代謝產(chǎn)物甲硫氨酸和蘇氨酸會(huì)抑制賴氨酸的合成。(4)環(huán)境條件不僅會(huì)影響微生物的生長(zhǎng)繁殖，而且會(huì)影響微生物代謝產(chǎn)物的積累。所以，培養(yǎng)過(guò)程中要嚴(yán)格控制溫度、pH和溶解氧等發(fā)酵條件。答案：(1)擬核和質(zhì)粒(2)液體培養(yǎng)基碳源、氮源、生長(zhǎng)因子(3)誘變育種不能合成高絲氨酸脫氫酶(4)溫度、pH和溶解氧11．(2023·全國(guó)乙卷)某研究小組設(shè)計(jì)了一個(gè)利用作物秸稈生產(chǎn)燃料乙醇的小型實(shí)驗(yàn)，其主要步驟是：先將粉碎的作物秸稈堆放在底部有小孔的托盤(pán)中，噴水浸潤(rùn)、接種菌T，培養(yǎng)一段時(shí)間后，再用清水淋洗秸稈堆(清水淋洗時(shí)菌T不會(huì)流失)，在裝有淋洗液的瓶中接種酵母菌，進(jìn)行乙醇發(fā)酵(酒精發(fā)酵)，實(shí)驗(yàn)流程如圖所示?；卮鹣铝袉?wèn)題。(1)在粉碎的秸稈中接種菌T，培養(yǎng)一段時(shí)間后發(fā)現(xiàn)菌T能夠?qū)⒔斩捴械睦w維素大量分解，其原因是____________________。(2)采用液體培養(yǎng)基培養(yǎng)酵母菌，可以用淋洗液為原料制備培養(yǎng)基，培養(yǎng)基中還需要加入氮源等營(yíng)養(yǎng)成分，氮源的主要作用是________________________________________________________________________________________________(答出1點(diǎn)即可)。通常，可采用高壓蒸汽滅菌法對(duì)培養(yǎng)基進(jìn)行滅菌。在使用該方法時(shí)，為了達(dá)到良好的滅菌效果，需要注意的事項(xiàng)有_____________________________________________________________________________________________________________________________________(答出2點(diǎn)即可)。(3)將酵母菌接種到滅菌后的培養(yǎng)基中，擰緊瓶蓋，置于適宜溫度下培養(yǎng)、發(fā)酵。擰緊瓶蓋的主要目的是________________________________________________________________。但是在酵母菌發(fā)酵過(guò)程中，還需適時(shí)擰松瓶蓋，原因是_________________________________。發(fā)酵液中的乙醇可用________________________溶液檢測(cè)。(4)本實(shí)驗(yàn)收集的淋洗液中的________可以作為酵母菌生產(chǎn)乙醇的原料。與以糧食為原料發(fā)酵生產(chǎn)乙醇相比，本實(shí)驗(yàn)中乙醇生產(chǎn)方式的優(yōu)點(diǎn)是___________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________。解析：(1)纖維素的分解需要纖維素酶的催化，菌T可以分泌纖維素酶來(lái)催化秸稈中的纖維素大量分解。(2)氮源主要用于菌T細(xì)胞中蛋白質(zhì)、核酸等含氮物質(zhì)的合成。高壓蒸汽滅菌注意事項(xiàng)參見(jiàn)答案。(3)在無(wú)氧條件下，酵母菌才能進(jìn)行酒精發(fā)酵，則擰緊瓶蓋的主要目的是創(chuàng)造無(wú)氧環(huán)境，利于酒精的產(chǎn)生。酵母菌進(jìn)行無(wú)氧呼吸產(chǎn)生酒精的過(guò)程中，會(huì)不斷產(chǎn)生CO2，要適時(shí)擰松瓶蓋放出CO2，以免發(fā)酵瓶破裂。在酸性條件下，橙色的重鉻酸鉀溶液可與乙醇發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，變成灰綠色。(4)菌T可分泌纖維素酶，纖維素酶可以催化纖維素分解成葡萄糖，則本實(shí)驗(yàn)收集的淋洗液中的葡萄糖可以作為酵母菌生產(chǎn)乙醇的原料。用秸稈替代糧食生產(chǎn)乙醇，一方面提高了能量利用率，減少了環(huán)境污染，另一方面減少了對(duì)糧食的消耗，從而保障糧食安全。答案：(1)菌T可以分泌纖維素酶(2)用于合成蛋白質(zhì)、核酸等含氮物質(zhì)待滅菌的物品不宜放置過(guò)擠；密閉滅菌前必須將鍋內(nèi)的冷空氣充分排出；滅菌完畢后，不可立即打開(kāi)排氣閥，待壓力表的壓力降到零時(shí)，才能打開(kāi)；錐形瓶與試管口不要與桶壁接觸，以免冷凝水淋濕包裹瓶口的牛皮紙而透入棉塞(3)創(chuàng)造無(wú)氧環(huán)境，利于酒精的產(chǎn)生酒精發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生的CO2會(huì)導(dǎo)致瓶?jī)?nèi)壓強(qiáng)升高，及時(shí)排出CO2可以防止發(fā)酵瓶破裂酸性重鉻酸鉀(4)葡萄糖提高了能量利用率、減少了對(duì)環(huán)境的污染、保障糧食安全課時(shí)跟蹤檢測(cè)（五）植物細(xì)胞工程的基本技術(shù)一、選擇題1．植物胚性細(xì)胞的特征是()A．細(xì)胞核小、液泡大、細(xì)胞質(zhì)濃B．細(xì)胞核大、液泡小、細(xì)胞質(zhì)濃C．細(xì)胞核大、液泡小、細(xì)胞質(zhì)稀少D．細(xì)胞核大、液泡大、細(xì)胞質(zhì)濃解析：選B愈傷組織還可以經(jīng)液體懸浮培養(yǎng)，形成具有胚性細(xì)胞特征的單細(xì)胞，這種細(xì)胞的細(xì)胞質(zhì)濃、液泡小而細(xì)胞核大，B正確。2．植物組織培養(yǎng)中的脫分化過(guò)程是指()A．已休眠的種子經(jīng)過(guò)處理使種子盡快萌發(fā)的過(guò)程B．植物根尖、莖尖等部位的分生組織細(xì)胞有絲分裂產(chǎn)生新細(xì)胞后分化為各種組織C．愈傷組織細(xì)胞分化為根與莖的過(guò)程D．離體的植物器官、組織或細(xì)胞培養(yǎng)產(chǎn)生愈傷組織的過(guò)程解析：選D脫分化是指已經(jīng)分化的細(xì)胞，經(jīng)過(guò)誘導(dǎo)后，失去其特有的結(jié)構(gòu)和功能而轉(zhuǎn)變成未分化細(xì)胞的過(guò)程。A、B、C都是細(xì)胞分裂、分化的過(guò)程。3．(2023·廣東高考)人參皂苷是人參的主要活性成分?？蒲腥藛T分別誘導(dǎo)人參根與胡蘿卜根產(chǎn)生愈傷組織并進(jìn)行細(xì)胞融合，以提高人參皂苷的產(chǎn)率。下列敘述錯(cuò)誤的是()A．細(xì)胞融合前應(yīng)去除細(xì)胞壁B．高Ca2＋—高pH溶液可促進(jìn)細(xì)胞融合C．融合的細(xì)胞即為雜交細(xì)胞D．雜交細(xì)胞可能具有生長(zhǎng)快速的優(yōu)勢(shì)解析：選C植物細(xì)胞外面有一層細(xì)胞壁，這層細(xì)胞壁阻礙著細(xì)胞間的雜交，因此，在進(jìn)行植物體細(xì)胞雜交之前，必須先利用纖維素酶和果膠酶去除細(xì)胞壁，獲得原生質(zhì)體，A正確。人工誘導(dǎo)原生質(zhì)體融合的方法分為物理法和化學(xué)法，其中化學(xué)法包括聚乙二醇(PEG)融合法、高Ca2＋—高pH融合法等，B正確。融合的細(xì)胞可能由一種細(xì)胞融合而成，也可能由兩種細(xì)胞融合而成(即雜交細(xì)胞)，C錯(cuò)誤。雜交細(xì)胞具有人參和胡蘿卜的遺傳物質(zhì)，可能具有生長(zhǎng)快速的優(yōu)勢(shì)，D正確。4．有關(guān)菊花組織培養(yǎng)的說(shuō)法，正確的是()A．需要有三種培養(yǎng)基，其營(yíng)養(yǎng)成分中的碳源應(yīng)該是無(wú)機(jī)碳源B．要用高壓蒸汽滅菌法對(duì)培養(yǎng)基進(jìn)行滅菌，即在100℃下保持15～30minC．在培養(yǎng)過(guò)程中要先讓愈傷組織生根后再使其生芽D．用酒精對(duì)外植體進(jìn)行消毒時(shí)，持續(xù)的時(shí)間不能太長(zhǎng)解析：選D在菊花組織培養(yǎng)過(guò)程中，共需配制三種培養(yǎng)基，分別是脫分化培養(yǎng)基、生芽培養(yǎng)基和生根培養(yǎng)基，這些培養(yǎng)基需要的碳源是蔗糖，而不是無(wú)機(jī)碳源；在對(duì)培養(yǎng)基進(jìn)行高壓蒸汽滅菌時(shí)，要在121℃下保持15～30min，以便殺死所有微生物的細(xì)胞、芽孢和孢子等，100℃下不能殺死微生物的芽孢；在培養(yǎng)過(guò)程中要先讓愈傷組織生芽再使其生根；用酒精對(duì)外植體進(jìn)行消毒時(shí)，持續(xù)的時(shí)間不能太長(zhǎng)，否則容易殺死外植體細(xì)胞。5．植物組織培養(yǎng)技術(shù)常用于商業(yè)化生產(chǎn)，其過(guò)程一般為：無(wú)菌培養(yǎng)物的建立→培養(yǎng)物增殖→生根培養(yǎng)→試管苗移栽及鑒定。下列相關(guān)敘述錯(cuò)誤的是()A．為獲得無(wú)菌培養(yǎng)物，外植體要消毒處理后才可接種培養(yǎng)B．組織培養(yǎng)過(guò)程中也可無(wú)明顯愈傷組織形成，直接形成胚狀體等結(jié)構(gòu)C．提高培養(yǎng)基中生長(zhǎng)素和細(xì)胞分裂素的比值，有利于誘導(dǎo)生根D．用同一植株體細(xì)胞離體培養(yǎng)獲得的再生苗不會(huì)出現(xiàn)變異解析：選D植物組織培養(yǎng)過(guò)程中應(yīng)注意無(wú)菌操作，為獲得無(wú)菌培養(yǎng)物，外植體要經(jīng)過(guò)表面消毒處理后，才能進(jìn)行培養(yǎng)，所用的培養(yǎng)基必須徹底滅菌，A正確；組織培養(yǎng)過(guò)程中也可無(wú)明顯愈傷組織形成，直接形成胚狀體等結(jié)構(gòu)，B正確；生長(zhǎng)素和細(xì)胞分裂素的比值高時(shí)，有利于根的分化、抑制芽的形成，因此提高培養(yǎng)基中生長(zhǎng)素和細(xì)胞分裂素的比值，有利于誘導(dǎo)生根，C正確；用同一植株體細(xì)胞離體培養(yǎng)獲得的再生苗可能會(huì)出現(xiàn)變異，如在愈傷組織的培養(yǎng)過(guò)程中可能發(fā)生基因突變等變異，D錯(cuò)誤。6．如圖為植物組織培養(yǎng)技術(shù)的流程圖，下列有關(guān)說(shuō)法正確的是()A．實(shí)驗(yàn)中①試管細(xì)胞全能性最高B．①→②的過(guò)程需要光照C．①→④過(guò)程培養(yǎng)基保持不變D．實(shí)驗(yàn)過(guò)程需細(xì)胞分裂素和生長(zhǎng)素共同調(diào)節(jié)解析：選D實(shí)驗(yàn)中②試管中愈傷組織細(xì)胞的全能性最高，A錯(cuò)誤；①→②為脫分化的過(guò)程，不需要光照，B錯(cuò)誤；①→②為脫分化的過(guò)程，②→③為再分化過(guò)程，脫分化和再分化過(guò)程中所用的培養(yǎng)基不同，C錯(cuò)誤；植物組織培養(yǎng)過(guò)程需細(xì)胞分裂素和生長(zhǎng)素共同調(diào)節(jié)，D正確。7．在菊花的組織培養(yǎng)操作完成3～4d后，觀察同一溫室中的外植體，發(fā)現(xiàn)有的瓶?jī)?nèi)外植體正常生長(zhǎng)，有的瓶?jī)?nèi)外植體死亡，你認(rèn)為外植體死亡的原因不可能是()A．接種工具灼燒后未待冷卻就接種外植體B．接種時(shí)外植體消毒不當(dāng)C．培養(yǎng)條件，比如光照、溫度等不適宜D．將外植體倒插入培養(yǎng)基中解析：選C接種工具灼燒后未待冷卻就接種外植體，會(huì)導(dǎo)致高溫殺死外植體；接種時(shí)外植體消毒不當(dāng)，可能導(dǎo)致一部分外植體死亡；因?yàn)槭窃谕粶厥也僮髋囵B(yǎng)條件，比如光照、溫度等不適宜，瓶?jī)?nèi)培養(yǎng)的外植體應(yīng)該都死亡，而不會(huì)是有的瓶?jī)?nèi)外植體正常生長(zhǎng)，有的瓶?jī)?nèi)外植體死亡；有些植物激素是極性運(yùn)輸?shù)?，即從形態(tài)學(xué)上端運(yùn)輸?shù)叫螒B(tài)學(xué)下端，因此將外植體倒插入培養(yǎng)基中，會(huì)導(dǎo)致組織培養(yǎng)失敗。8．辣椒素廣泛用于食品保健、醫(yī)藥工業(yè)等領(lǐng)域，其獲得途徑如圖。下列敘述錯(cuò)誤的是()A．植物組織培養(yǎng)的培養(yǎng)基中不需要加入有機(jī)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)B．①過(guò)程培養(yǎng)基中需加入適宜濃度的生長(zhǎng)素和細(xì)胞分裂素C．②過(guò)程需在光下進(jìn)行D．果皮細(xì)胞的基因型與外植體基因型相同解析：選A在未分化出葉肉細(xì)胞之前植物細(xì)胞不能進(jìn)行光合作用，所以植物組織培養(yǎng)的培養(yǎng)基中需要加入有機(jī)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，A錯(cuò)誤；①過(guò)程是脫分化過(guò)程，培養(yǎng)基中需加入適宜濃度的生長(zhǎng)素和細(xì)胞分裂素，B正確；②過(guò)程是再分化過(guò)程，會(huì)產(chǎn)生葉，所以需在光下進(jìn)行，C正確；由于植物組織培養(yǎng)屬于無(wú)性生殖過(guò)程，所以果皮細(xì)胞的基因型與外植體基因型相同，D正確。9．下圖為番茄(2N＝24)和馬鈴薯(4N＝48)體細(xì)胞雜交示意圖，①～⑤表示過(guò)程，A～F表示結(jié)構(gòu)。下列相關(guān)說(shuō)法正確的是()A．A和B均為原生質(zhì)層，②過(guò)程可采用電激、離心或振動(dòng)誘導(dǎo)二者融合B．③為再生細(xì)胞壁，C的形成是原生質(zhì)體誘導(dǎo)融合成功的標(biāo)志C．④過(guò)程通常需要避光培養(yǎng)，E需培養(yǎng)在密閉無(wú)氧的容器中D．圖中雜種植株理論上為可育的六倍體，每個(gè)染色體組中染色體數(shù)相同解析：選DA和B均為去掉細(xì)胞壁的原生質(zhì)體，②過(guò)程可采用電激、離心或振動(dòng)誘導(dǎo)二者融合，A錯(cuò)誤；③為再生細(xì)胞壁，D的形成是原生質(zhì)體誘導(dǎo)融合成功的標(biāo)志，B錯(cuò)誤；④過(guò)程表示脫分化，通常需要避光培養(yǎng)，防止形成維管組織，E需培養(yǎng)在有氧的容器中，進(jìn)行有氧呼吸，C錯(cuò)誤；由番茄(2N)和馬鈴薯(4N)培養(yǎng)成的番茄馬鈴薯雜種植株為異源六倍體，每個(gè)染色體組中染色體數(shù)相同，都是12條，D正確。二、非選擇題10．下圖所示是蝴蝶蘭芽尖通過(guò)無(wú)菌操作接入試管后，在一定條件下形成試管苗的培育過(guò)程。請(qǐng)回答下列問(wèn)題：(1)芽尖組織在接種到培養(yǎng)基之前，必須進(jìn)行________處理，整個(gè)組織培養(yǎng)過(guò)程需________操作，并控制好各個(gè)時(shí)期的培養(yǎng)條件。(2)要促使芽尖組織細(xì)胞分裂生長(zhǎng)，培養(yǎng)基中應(yīng)有______和____________兩類(lèi)植物激素。(3)再分化時(shí)，除必要的營(yíng)養(yǎng)供應(yīng)和激素調(diào)節(jié)外，還必須給予光照，原因是____________________。(4)從高度分化的芽尖組織繁殖出大量具有親代優(yōu)良性狀的蝴蝶蘭植株，充分證明了植物細(xì)胞具有________。解析：(1)為預(yù)防微生物的感染，芽尖組織在接種到培養(yǎng)基之前，必須進(jìn)行消毒處理，整個(gè)組織培養(yǎng)過(guò)程需在無(wú)菌條件下操作，并嚴(yán)格控制好各個(gè)時(shí)期的培養(yǎng)條件。(2)為促進(jìn)芽尖組織細(xì)胞分裂生長(zhǎng)，所使用的培養(yǎng)基中應(yīng)有生長(zhǎng)素和細(xì)胞分裂素兩類(lèi)植物激素。(3)再分化時(shí)，除必要的營(yíng)養(yǎng)供應(yīng)和激素調(diào)節(jié)外，還必須給予光照，原因是葉綠素的形成需要光照。(4)從高度分化的芽尖組織繁殖出大量具有親代優(yōu)良性狀的蝴蝶蘭植株，說(shuō)明單個(gè)細(xì)胞也能發(fā)育成完整的生物體，充分證明了植物細(xì)胞具有全能性。答案：(1)消毒無(wú)菌(2)生長(zhǎng)素細(xì)胞分裂素(3)葉綠素的形成需要光照(4)全能性11．花椰菜易受黑腐病菌的危害而患黑腐病。野生黑芥具有黑腐病的抗性基因。用一定劑量的紫外線處理黑芥原生質(zhì)體可使其染色體片段化，并喪失再生能力。再利用此原生質(zhì)體作為部分遺傳物質(zhì)的供體與完整的花椰菜原生質(zhì)體融合，以獲得抗黑腐病雜種植株。流程如圖所示，回答下列問(wèn)題：(1)該過(guò)程雜種細(xì)胞的培養(yǎng)離不開(kāi)植物組織培養(yǎng)，避免微生物污染、優(yōu)化培養(yǎng)條件可提高植物組織培養(yǎng)的成功率，在植物組織培養(yǎng)時(shí)，應(yīng)從____________________________________________________(至少答出2點(diǎn))等方面制訂措施，減少污染；在培養(yǎng)室中培養(yǎng)時(shí)，注意優(yōu)化培養(yǎng)環(huán)境，控制______________________(至少答出3點(diǎn))等培養(yǎng)條件。(2)過(guò)程②后，在顯微鏡下觀察融合的活細(xì)胞中有供體的______________存在，這一特征可作為初步篩選雜種細(xì)胞的標(biāo)志。(3)原生質(zhì)體培養(yǎng)液中需要加入適宜濃度的甘露醇以保持一定的滲透壓，其作用是______________________。原生質(zhì)體經(jīng)過(guò)________________再生，進(jìn)而分裂和脫分化形成愈傷組織。(4)若分析再生植株的染色體變異類(lèi)型，應(yīng)剪取再生植株和______________植株的根尖制成裝片，然后在顯微鏡下觀察比較染色體的形態(tài)和數(shù)目。(5)對(duì)雜種植株進(jìn)行__________________接種實(shí)驗(yàn)，可篩選出具有高抗性的雜種植株。解析：(1)避免微生物污染、優(yōu)化培養(yǎng)條件可提高植物組織培養(yǎng)的成功率。在植物組織培養(yǎng)時(shí)，應(yīng)從外植體消毒、培養(yǎng)基及器械滅菌、實(shí)驗(yàn)人員無(wú)菌操作等方面制訂措施，減少污染；在培養(yǎng)室中培養(yǎng)時(shí)，注意優(yōu)化培養(yǎng)環(huán)境，控制溫度、光照、濕度、氣體環(huán)境(O2、CO2)等培養(yǎng)條件。(2)用于融合的兩個(gè)細(xì)胞，一個(gè)是黑芥苗的葉肉細(xì)胞，一個(gè)是花椰菜的根部細(xì)胞，其中供體細(xì)胞特有的結(jié)構(gòu)是葉綠體，因此可通過(guò)觀察葉綠體的有無(wú)作為初步篩選雜種細(xì)胞的標(biāo)志。(3)原生質(zhì)體沒(méi)有細(xì)胞壁的保護(hù)，需要加入適宜濃度的甘露醇以保證滲透壓的穩(wěn)定，避免原生質(zhì)體吸水或失水破壞原生質(zhì)體的完整性；原生質(zhì)體通過(guò)再生細(xì)胞壁形成雜種細(xì)胞，進(jìn)而形成愈傷組織。(4)若觀察再生植株的染色體變異類(lèi)型，可以將其染色體與雙親的染色體進(jìn)行比較，剪取再生植株和雙親植株的根尖經(jīng)過(guò)解離、漂洗、染色和制片后再使用顯微鏡進(jìn)行觀察。(5)對(duì)雜種植株接種黑腐病菌，能正常生長(zhǎng)的就是具有高抗性的雜種植株，從而可篩選出具有高抗性的雜種植株。答案：(1)外植體消毒、培養(yǎng)基及器械滅菌、實(shí)驗(yàn)人員無(wú)菌操作溫度、光照、濕度、氣體環(huán)境(O2、CO2)(2)葉綠體(3)保持原生質(zhì)體完整性細(xì)胞壁(4)雙親(花椰菜和黑芥)(5)黑腐病菌[教師備選題]1．植物組織培養(yǎng)實(shí)驗(yàn)中，為保證實(shí)驗(yàn)成功，需要對(duì)實(shí)驗(yàn)設(shè)備、用品及材料進(jìn)行滅菌或消毒。下表所列的對(duì)象與方法的對(duì)應(yīng)關(guān)系中，錯(cuò)誤的是()選項(xiàng)對(duì)象方法A三角瓶高壓蒸汽滅菌B培養(yǎng)基G6玻璃砂漏斗過(guò)濾C超凈臺(tái)紫外燈照射D自然生長(zhǎng)的莖段70%酒精和5%次氯酸鈉先后浸泡解析：選B三角瓶與培養(yǎng)基通常采用高壓蒸汽滅菌法進(jìn)行滅菌，A正確，B錯(cuò)誤；超凈臺(tái)在使用前，可以用紫外線照射30min進(jìn)行消毒，C正確；在進(jìn)行組織培養(yǎng)時(shí)，對(duì)自然生長(zhǎng)的莖段進(jìn)行消毒，可以用70%的酒精和5%的次氯酸鈉先后浸泡，D正確。2．驅(qū)蚊草含有香茅醛，能散發(fā)出一種特殊的檸檬型香氣，從而達(dá)到驅(qū)蚊且對(duì)人體無(wú)害的效果。驅(qū)蚊草是把天竺葵的原生質(zhì)體和香茅草的原生質(zhì)體進(jìn)行誘導(dǎo)融合培育而成的。下列關(guān)于驅(qū)蚊草培育的敘述，錯(cuò)誤的是()A．驅(qū)蚊草的培育屬于細(xì)胞工程育種，優(yōu)點(diǎn)是克服了遠(yuǎn)緣雜交不親和的障礙B．驅(qū)蚊草培育過(guò)程要用到纖維素酶、果膠酶、PEG等試劑C．驅(qū)蚊草培育利用了植物體細(xì)胞雜交技術(shù)，育種原理是染色體數(shù)目變異D．由雜種細(xì)胞形成雜種植株過(guò)程中，發(fā)生了有絲分裂、減數(shù)分裂和細(xì)胞分化解析：選D驅(qū)蚊草是把天竺葵的原生質(zhì)體和香茅草的原生質(zhì)體進(jìn)行誘導(dǎo)融合培育而成的，采用了植物體細(xì)胞雜交技術(shù)，屬于細(xì)胞工程育種，其優(yōu)點(diǎn)是能克服遠(yuǎn)緣雜交不親和的障礙，A正確；要獲得天竺葵的原生質(zhì)體和香茅草的原生質(zhì)體，需要采用酶解法(纖維素酶、果膠酶)，誘導(dǎo)天竺葵的原生質(zhì)體和香茅草的原生質(zhì)體的融合可采用化學(xué)法(PEG等試劑)或物理法(電刺激等)，B正確；驅(qū)蚊草培育利用了植物體細(xì)胞雜交技術(shù)，育種原理是染色體數(shù)目變異，C正確；由雜種細(xì)胞形成雜種植株的過(guò)程中，發(fā)生了有絲分裂和細(xì)胞分化，沒(méi)有發(fā)生減數(shù)分裂，D錯(cuò)誤。3．植物A和植物B均為二倍體，如圖為植物體細(xì)胞雜交過(guò)程示意圖，據(jù)圖回答下列問(wèn)題：(1)步驟①通常用________________處理，步驟②一般常用的化學(xué)試劑是_____________。(2)在利用雜種細(xì)胞培育成為雜種植株的過(guò)程中，運(yùn)用的技術(shù)手段是________________。其中步驟④相當(dāng)于________。(3)從理論上講，雜種植株的育性為_(kāi)_______。若運(yùn)用傳統(tǒng)有性雜交方法能否實(shí)現(xiàn)？________，理由是____________________________。因此，這項(xiàng)研究對(duì)于培育作物新品種方面的重大意義在于_____________________________________________________________。(4)利用植物體細(xì)胞雜交的方法培育作物新品種的過(guò)程中，遺傳物質(zhì)的傳遞是否遵循孟德?tīng)柕倪z傳規(guī)律？________；為什么？________________________________________________________________________________________________________________________。解析：(1)①表示去除植物細(xì)胞壁的過(guò)程，由于植物細(xì)胞壁的主要成分是纖維素和果膠，因此根據(jù)酶的專一性原理，該過(guò)程通常用纖維素酶和果膠酶處理；②表示誘導(dǎo)原生質(zhì)體融合的過(guò)程，一般常用的化學(xué)試劑是聚乙二醇。(2)將雜種細(xì)胞培育成為雜種植株需要采用