PAGE小型賓館衛(wèi)生管理制度一、總則1.目的為加強(qiáng)小型賓館衛(wèi)生管理，保障賓客的身體健康和住宿環(huán)境的衛(wèi)生安全，特制定本制度。2.適用范圍本制度適用于本賓館內(nèi)所有客房、公共區(qū)域及相關(guān)服務(wù)設(shè)施的衛(wèi)生管理。3.衛(wèi)生管理原則遵循預(yù)防為主、防治結(jié)合的方針，堅(jiān)持衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)格執(zhí)行衛(wèi)生管理制度，確保賓館衛(wèi)生狀況符合國家相關(guān)法律法規(guī)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)要求。二、衛(wèi)生管理職責(zé)分工1.賓館管理層職責(zé)負(fù)責(zé)制定賓館衛(wèi)生管理目標(biāo)和計(jì)劃，并組織實(shí)施。定期檢查賓館衛(wèi)生狀況，對發(fā)現(xiàn)的問題及時(shí)督促整改。協(xié)調(diào)各部門之間的衛(wèi)生管理工作，確保衛(wèi)生管理工作的順利開展。2.客房部職責(zé)負(fù)責(zé)客房的日常清潔衛(wèi)生工作，包括床鋪整理、衛(wèi)生間清潔、家具擦拭等。按照衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)定期更換客房床上用品、衛(wèi)生間用品等。對客房內(nèi)的設(shè)施設(shè)備進(jìn)行定期檢查和維護(hù)，確保其衛(wèi)生狀況良好。3.公共區(qū)域清潔組職責(zé)負(fù)責(zé)賓館公共區(qū)域的清潔衛(wèi)生工作，如大堂、走廊、樓梯、電梯等。定期對公共區(qū)域的地面、墻面、門窗等進(jìn)行清潔和消毒。維護(hù)公共區(qū)域的環(huán)境衛(wèi)生，及時(shí)清理垃圾和雜物。4.餐飲部職責(zé)確保餐飲區(qū)域的衛(wèi)生符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，包括餐廳、廚房、餐具消毒間等。嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生管理制度，保證食品的采購、儲存、加工和銷售過程符合衛(wèi)生要求。定期對餐飲設(shè)施設(shè)備進(jìn)行清潔和消毒，確保餐具、廚具等清潔衛(wèi)生。5.后勤部職責(zé)負(fù)責(zé)賓館內(nèi)各類衛(wèi)生清潔用品和消毒藥劑的采購、儲存和發(fā)放。對賓館的污水處理、垃圾處理等衛(wèi)生設(shè)施進(jìn)行定期維護(hù)和管理。協(xié)助其他部門做好衛(wèi)生管理工作，提供必要的技術(shù)支持。三、客房衛(wèi)生管理1.客房清潔標(biāo)準(zhǔn)床鋪：床單、被套應(yīng)平整、清潔，無污漬、無破損；枕套應(yīng)干凈、無異味，定期更換。衛(wèi)生間：馬桶應(yīng)清潔無垢，水箱、水龍頭等設(shè)施無污漬；洗手盆應(yīng)干凈，排水暢通；淋浴間地面無積水，墻面無污漬，淋浴噴頭無堵塞；毛巾、浴巾應(yīng)干凈、柔軟，定期更換。家具：桌椅、衣柜等家具表面應(yīng)擦拭干凈，無灰塵、無污漬。地面：地面應(yīng)清潔光亮，無雜物、無腳印。窗戶：玻璃應(yīng)明亮干凈，窗臺無灰塵。2.客房清潔流程準(zhǔn)備工作：準(zhǔn)備好清潔工具和用品，如抹布、清潔劑、垃圾袋等。敲門進(jìn)房：輕輕敲門，確認(rèn)無人后用鑰匙打開房門。開窗通風(fēng)：打開窗戶，通風(fēng)換氣。清理垃圾：將客房內(nèi)的垃圾收集到垃圾袋中，帶出客房。整理床鋪：整理床單、被套，更換枕套。清潔衛(wèi)生間：按照從上到下、從左到右的順序清潔馬桶（包括水箱內(nèi)部）、洗手盆、淋浴間等，消毒水龍頭、淋浴噴頭等設(shè)施。擦拭家具：用干凈的抹布擦拭桌椅、衣柜等家具表面。清潔地面：用拖把或吸塵器清潔地面。檢查設(shè)施設(shè)備：檢查客房內(nèi)的設(shè)施設(shè)備是否正常運(yùn)行，如有損壞及時(shí)報(bào)修。補(bǔ)充用品：補(bǔ)充客房內(nèi)的一次性用品，如牙刷、牙膏、洗發(fā)水、沐浴露等。關(guān)窗關(guān)門：關(guān)閉窗戶，整理好房間后關(guān)閉房門。3.客房消毒管理定期對客房進(jìn)行全面消毒，消毒頻率根據(jù)實(shí)際情況確定，但至少每周一次。消毒方法：采用物理消毒和化學(xué)消毒相結(jié)合的方式。物理消毒可采用紫外線燈照射、高溫蒸煮等方法；化學(xué)消毒可使用含氯消毒劑、過氧乙酸等消毒劑，按照規(guī)定的濃度和方法進(jìn)行消毒。消毒記錄：每次消毒后應(yīng)做好記錄，包括消毒時(shí)間、消毒區(qū)域、消毒方法、消毒劑名稱及濃度等。四、公共區(qū)域衛(wèi)生管理1.大堂衛(wèi)生管理地面：保持地面清潔光亮，無污漬、無雜物，定期進(jìn)行清潔和打蠟保養(yǎng)。墻面、柱面：墻面、柱面應(yīng)無灰塵、無污漬，定期擦拭。門窗：玻璃門窗應(yīng)明亮干凈，門框、窗框無灰塵。沙發(fā)、茶幾：沙發(fā)表面干凈，無污漬、無破損；茶幾擦拭干凈，擺放整齊。綠植：定期澆水、修剪，保持綠植的美觀和衛(wèi)生。2.走廊、樓梯衛(wèi)生管理地面：地面清潔，無雜物、無腳印，定期清掃和拖地。墻面：墻面無灰塵、無污漬，定期擦拭。扶手：扶手應(yīng)干凈，定期消毒。門窗：保持門窗關(guān)閉，玻璃干凈，窗臺無灰塵。3.電梯衛(wèi)生管理轎廂地面：保持地面清潔，無污漬、無雜物，定期清掃和消毒。轎廂內(nèi)壁：內(nèi)壁無灰塵、無污漬，定期擦拭。按鈕、扶手：按鈕、扶手應(yīng)干凈，定期消毒，防止交叉感染。電梯門：門槽無雜物，門表面干凈，定期清潔。4.公共衛(wèi)生間衛(wèi)生管理馬桶：清潔無垢，水箱、水龍頭等設(shè)施無污漬，定期消毒。洗手盆：干凈，排水暢通，定期清潔消毒。地面：無積水，干凈整潔，定期拖地和消毒。鏡子：鏡面明亮，無污漬。衛(wèi)生紙：及時(shí)補(bǔ)充衛(wèi)生紙，保持衛(wèi)生間的整潔。五、餐飲部衛(wèi)生管理1.食品衛(wèi)生管理食品采購：嚴(yán)格選擇食品供應(yīng)商，確保所采購的食品符合國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)，索取并留存供應(yīng)商資質(zhì)證明、食品檢驗(yàn)合格證明等文件。食品儲存：設(shè)置專門的食品儲存區(qū)域，分類存放食品，隔墻離地，保持通風(fēng)良好。食品應(yīng)按照保質(zhì)期先進(jìn)先出的原則存放，避免食品過期變質(zhì)。食品加工：廚房工作人員應(yīng)穿戴清潔的工作衣帽，保持個(gè)人衛(wèi)生。食品加工過程應(yīng)符合衛(wèi)生要求，生熟分開，避免交叉污染。加工后的食品應(yīng)及時(shí)放入專用容器，避免長時(shí)間暴露在空氣中。食品銷售：餐飲服務(wù)人員應(yīng)使用清潔的餐具和工具，為賓客提供衛(wèi)生安全的食品。食品銷售區(qū)域應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，無異味。2.餐具、廚具衛(wèi)生管理餐具消毒：餐具使用后應(yīng)及時(shí)清洗消毒，消毒方法可采用高溫蒸煮、化學(xué)消毒等。消毒后的餐具應(yīng)存放在清潔、干燥、通風(fēng)的專用餐具保潔柜中，防止再次污染。廚具清潔：廚具使用后應(yīng)及時(shí)清洗，保持表面無油污、無食物殘?jiān)?。定期對廚具進(jìn)行全面清潔和消毒，確保廚具的衛(wèi)生狀況良好。3.餐飲區(qū)域環(huán)境衛(wèi)生管理餐廳地面：保持地面清潔，無污漬、無雜物，定期清掃和拖地。墻面、天花板：墻面、天花板無灰塵、無污漬，定期擦拭。桌椅：桌椅表面干凈整潔，定期擦拭。垃圾桶：垃圾桶應(yīng)及時(shí)清理，保持周圍環(huán)境清潔，定期消毒。六、衛(wèi)生檢查與考核1.衛(wèi)生檢查制度賓館管理層定期對賓館衛(wèi)生狀況進(jìn)行全面檢查，每月至少一次。各部門負(fù)責(zé)人應(yīng)每天對本部門負(fù)責(zé)的區(qū)域進(jìn)行衛(wèi)生檢查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問題并督促整改。設(shè)立兼職衛(wèi)生檢查員，負(fù)責(zé)對賓館衛(wèi)生狀況進(jìn)行日常巡查，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)記錄并報(bào)告相關(guān)部門。2.衛(wèi)生檢查內(nèi)容客房衛(wèi)生：按照客房清潔標(biāo)準(zhǔn)檢查客房的床鋪、衛(wèi)生間、家具、地面等衛(wèi)生狀況。公共區(qū)域衛(wèi)生：檢查大堂、走廊、樓梯、電梯、公共衛(wèi)生間等公共區(qū)域的清潔衛(wèi)生情況。餐飲部衛(wèi)生：檢查食品衛(wèi)生、餐具廚具衛(wèi)生、餐飲區(qū)域環(huán)境衛(wèi)生等。3.衛(wèi)生考核標(biāo)準(zhǔn)制定詳細(xì)的衛(wèi)生考核評分標(biāo)準(zhǔn)，對各部門的衛(wèi)生管理工作進(jìn)行量化考核?？己私Y(jié)果分為優(yōu)秀、良好、合格、不合格四個(gè)等級。對衛(wèi)生管理工作優(yōu)秀的部門給予獎(jiǎng)勵(lì)，對不合格的部門進(jìn)行督促整改，并視情況給予相應(yīng)的處罰。4.衛(wèi)生問題整改對衛(wèi)生檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，應(yīng)及時(shí)下達(dá)整改通知，明確整改責(zé)任人、整改期限和整改要求。整改責(zé)任人應(yīng)按照整改通知的要求及時(shí)進(jìn)行整改，并將整改情況報(bào)告給相關(guān)部門。對整改不力的責(zé)任人，應(yīng)進(jìn)行嚴(yán)肅批評教育，并采取進(jìn)一步的措施確保問題得到徹底解決。七、員工衛(wèi)生培訓(xùn)與健康管理1.衛(wèi)生培訓(xùn)制度定期組織員工參加衛(wèi)生知識培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容包括衛(wèi)生管理制度、清潔消毒方法、個(gè)人衛(wèi)生要求等。新員工入職時(shí)應(yīng)進(jìn)行衛(wèi)生知識培訓(xùn)，經(jīng)考核合格后方可上崗。衛(wèi)生培訓(xùn)應(yīng)邀請專業(yè)人員進(jìn)行授課，確保培訓(xùn)內(nèi)容的專業(yè)性和實(shí)用性。2.員工健康管理要求員工每年進(jìn)行一次健康體檢，取得健康證明后方可從事相關(guān)工作。建立員工健康檔案，記錄員工的健康狀況和體檢結(jié)果。如發(fā)現(xiàn)員工患有傳染性疾病或其他不適宜從事本職工作的疾病，應(yīng)及時(shí)調(diào)整其工作崗位。八、衛(wèi)生設(shè)施設(shè)備管理1.衛(wèi)生設(shè)施設(shè)備配備根據(jù)賓館的規(guī)模和經(jīng)營需求，配備必要的衛(wèi)生設(shè)施設(shè)備，如清潔工具、消毒設(shè)備、污水處理設(shè)備、垃圾處理設(shè)備等。定期對衛(wèi)生設(shè)施設(shè)備進(jìn)行檢查和維護(hù)，確保其正常運(yùn)行。2.衛(wèi)生設(shè)施設(shè)備維護(hù)制定衛(wèi)生設(shè)施設(shè)備維護(hù)計(jì)