PAGE食品衛(wèi)生追責(zé)制度一、總則（一）目的為加強(qiáng)食品衛(wèi)生管理，保障公眾身體健康和生命安全，規(guī)范食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中的責(zé)任追究，依據(jù)相關(guān)法律法規(guī)，結(jié)合本公司/組織實(shí)際情況，制定本制度。（二）適用范圍本制度適用于在本公司/組織內(nèi)從事食品生產(chǎn)、加工、銷售、儲(chǔ)存、運(yùn)輸?shù)然顒?dòng)的所有部門、崗位及人員。（三）基本原則1.依法依規(guī)原則：嚴(yán)格依據(jù)國(guó)家相關(guān)法律法規(guī)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行責(zé)任追究，確保制度執(zhí)行的合法性和公正性。2.預(yù)防為主原則：強(qiáng)調(diào)預(yù)防措施，通過(guò)加強(qiáng)管理、監(jiān)督檢查等手段，防止食品衛(wèi)生問(wèn)題的發(fā)生，從源頭上減少責(zé)任事故。3.全面覆蓋原則：涵蓋食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)全過(guò)程，對(duì)各個(gè)環(huán)節(jié)的責(zé)任主體進(jìn)行明確界定，確保責(zé)任追究無(wú)死角。4.實(shí)事求是原則：以事實(shí)為依據(jù)，準(zhǔn)確認(rèn)定責(zé)任，客觀公正地進(jìn)行處理，避免主觀臆斷和隨意性。二、食品衛(wèi)生責(zé)任主體及職責(zé)（一）生產(chǎn)部門1.職責(zé)嚴(yán)格按照食品生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)和工藝流程組織生產(chǎn)，確保生產(chǎn)環(huán)境清潔衛(wèi)生，設(shè)備正常運(yùn)行，防止食品受到污染。對(duì)原材料、食品添加劑等進(jìn)行嚴(yán)格檢驗(yàn)，確保其符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，建立進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度。加強(qiáng)生產(chǎn)過(guò)程中的質(zhì)量控制，對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行逐批檢驗(yàn)，保證出廠食品質(zhì)量合格，建立產(chǎn)品檢驗(yàn)記錄制度。定期對(duì)生產(chǎn)車間、設(shè)備等進(jìn)行清潔消毒，做好記錄。2.責(zé)任追究情形因生產(chǎn)過(guò)程控制不當(dāng)導(dǎo)致食品出現(xiàn)衛(wèi)生問(wèn)題，如微生物超標(biāo)、異物混入等。未嚴(yán)格執(zhí)行進(jìn)貨查驗(yàn)制度，使用不合格原材料或食品添加劑。未按規(guī)定對(duì)生產(chǎn)環(huán)境、設(shè)備進(jìn)行清潔消毒，造成食品污染。（二）采購(gòu)部門1.職責(zé)負(fù)責(zé)食品原材料、包裝材料等的采購(gòu)工作，選擇具有合法資質(zhì)的供應(yīng)商，簽訂采購(gòu)合同，明確質(zhì)量要求和違約責(zé)任。對(duì)采購(gòu)的食品及相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)行索證索票，確保其來(lái)源合法、質(zhì)量可靠，建立采購(gòu)記錄臺(tái)賬。及時(shí)了解市場(chǎng)食品安全信息，掌握供應(yīng)商動(dòng)態(tài)，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)調(diào)整采購(gòu)渠道。2.責(zé)任追究情形采購(gòu)無(wú)合法資質(zhì)供應(yīng)商的食品，導(dǎo)致食品安全事故。未嚴(yán)格索證索票，采購(gòu)的食品及相關(guān)產(chǎn)品無(wú)法追溯來(lái)源或不符合質(zhì)量要求。對(duì)采購(gòu)渠道管理不善，未及時(shí)發(fā)現(xiàn)供應(yīng)商存在的食品安全問(wèn)題，繼續(xù)采購(gòu)其產(chǎn)品。（三）銷售部門1.職責(zé)建立健全食品銷售臺(tái)賬，如實(shí)記錄銷售食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、購(gòu)貨者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。按照食品儲(chǔ)存條件要求進(jìn)行銷售，對(duì)臨近保質(zhì)期的食品進(jìn)行提示，防止過(guò)期食品銷售。向消費(fèi)者提供真實(shí)、準(zhǔn)確的食品信息，不得虛假宣傳或誤導(dǎo)消費(fèi)者。處理消費(fèi)者關(guān)于食品衛(wèi)生問(wèn)題的投訴和舉報(bào)，及時(shí)反饋處理結(jié)果。2.責(zé)任追究情形銷售過(guò)期、變質(zhì)食品，損害消費(fèi)者健康。未如實(shí)記錄銷售臺(tái)賬，導(dǎo)致食品追溯困難。虛假宣傳食品功效或質(zhì)量，誤導(dǎo)消費(fèi)者購(gòu)買。對(duì)消費(fèi)者投訴舉報(bào)處理不當(dāng)，引發(fā)不良社會(huì)影響。（四）倉(cāng)儲(chǔ)部門1.職責(zé)按照食品儲(chǔ)存條件要求，合理規(guī)劃倉(cāng)庫(kù)布局，設(shè)置不同的儲(chǔ)存區(qū)域，確保食品分類存放，防止交叉污染。定期對(duì)倉(cāng)庫(kù)進(jìn)行巡查，檢查食品的儲(chǔ)存狀態(tài)，如溫度、濕度、通風(fēng)等，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)處理，并做好記錄。建立庫(kù)存盤點(diǎn)制度，定期核對(duì)庫(kù)存食品數(shù)量、質(zhì)量，確保賬實(shí)相符。對(duì)庫(kù)存食品的出入庫(kù)進(jìn)行嚴(yán)格登記，保證食品流向清晰。2.責(zé)任追究情形因倉(cāng)庫(kù)儲(chǔ)存條件不符合要求，導(dǎo)致食品變質(zhì)、損壞。未按規(guī)定對(duì)庫(kù)存食品進(jìn)行巡查和盤點(diǎn)，未能及時(shí)發(fā)現(xiàn)食品質(zhì)量問(wèn)題。庫(kù)存食品出入庫(kù)登記不清，造成食品流向不明，無(wú)法追溯。（五）運(yùn)輸部門1.職責(zé)確保運(yùn)輸工具清潔衛(wèi)生，定期進(jìn)行消毒，防止食品在運(yùn)輸過(guò)程中受到污染。根據(jù)食品特性，采取相應(yīng)的運(yùn)輸防護(hù)措施，如冷藏、保溫、防塵、防蠅等，保證食品質(zhì)量安全。建立運(yùn)輸記錄制度，記錄運(yùn)輸食品的品種、數(shù)量、起運(yùn)地、到達(dá)地、運(yùn)輸時(shí)間等信息。2.責(zé)任追究情形運(yùn)輸工具衛(wèi)生狀況差，導(dǎo)致食品污染。未采取有效運(yùn)輸防護(hù)措施，造成食品變質(zhì)或損壞。運(yùn)輸記錄不全，無(wú)法準(zhǔn)確追溯食品運(yùn)輸過(guò)程。（六）質(zhì)量控制部門1.職責(zé)制定食品衛(wèi)生質(zhì)量檢驗(yàn)計(jì)劃和標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)原材料、半成品、成品進(jìn)行定期或不定期檢驗(yàn)，確保產(chǎn)品符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程中的衛(wèi)生狀況進(jìn)行監(jiān)督檢查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)提出整改意見(jiàn)，并跟蹤整改情況。收集、分析食品安全相關(guān)數(shù)據(jù)和信息，評(píng)估食品安全風(fēng)險(xiǎn)，為公司/組織決策提供依據(jù)。配合相關(guān)部門對(duì)食品安全事故進(jìn)行調(diào)查和分析，提供技術(shù)支持。2.責(zé)任追究情形未嚴(yán)格按照檢驗(yàn)計(jì)劃和標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢驗(yàn)，導(dǎo)致不合格食品流入市場(chǎng)。對(duì)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程中的衛(wèi)生問(wèn)題監(jiān)督不力，未能及時(shí)發(fā)現(xiàn)和制止違規(guī)行為。食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估不準(zhǔn)確，未能及時(shí)預(yù)警食品安全問(wèn)題。在食品安全事故調(diào)查中提供虛假或不準(zhǔn)確的技術(shù)信息。（七）管理部門1.職責(zé)負(fù)責(zé)制定和完善食品衛(wèi)生管理制度，明確各部門、崗位的職責(zé)和工作流程，確保制度的有效執(zhí)行。組織開(kāi)展食品衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)和宣傳教育活動(dòng)，提高員工的食品安全意識(shí)和責(zé)任意識(shí)。協(xié)調(diào)各部門之間的工作，解決食品衛(wèi)生管理工作中出現(xiàn)的問(wèn)題，建立良好的溝通協(xié)作機(jī)制。對(duì)食品衛(wèi)生管理工作進(jìn)行考核評(píng)價(jià)，激勵(lì)員工積極履行職責(zé)，提高食品衛(wèi)生管理水平。2.責(zé)任追究情形食品衛(wèi)生管理制度不完善，存在漏洞，導(dǎo)致管理混亂。未有效組織食品衛(wèi)生培訓(xùn)和宣傳教育活動(dòng)，員工食品安全意識(shí)淡薄。協(xié)調(diào)不力，導(dǎo)致部門之間工作推諉，影響食品衛(wèi)生管理工作正常開(kāi)展?？己嗽u(píng)價(jià)機(jī)制不合理，未能準(zhǔn)確反映員工食品衛(wèi)生管理工作表現(xiàn)。三、食品衛(wèi)生問(wèn)題的發(fā)現(xiàn)與報(bào)告（一）發(fā)現(xiàn)途徑1.日常監(jiān)督檢查：質(zhì)量控制部門、管理部門定期或不定期對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)各環(huán)節(jié)進(jìn)行監(jiān)督檢查，發(fā)現(xiàn)衛(wèi)生問(wèn)題及時(shí)記錄。2.消費(fèi)者投訴舉報(bào)：銷售部門接到消費(fèi)者關(guān)于食品衛(wèi)生問(wèn)題的投訴舉報(bào)后，應(yīng)詳細(xì)記錄并及時(shí)反饋給相關(guān)部門。3.自查自糾：各部門、崗位應(yīng)定期開(kāi)展自查自糾工作，主動(dòng)發(fā)現(xiàn)本部門存在的食品衛(wèi)生問(wèn)題，并及時(shí)整改。4.外部抽檢：接受政府相關(guān)部門、第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)等的抽檢，對(duì)抽檢結(jié)果進(jìn)行分析，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)處理。（二）報(bào)告程序1.發(fā)現(xiàn)問(wèn)題部門或個(gè)人：在發(fā)現(xiàn)食品衛(wèi)生問(wèn)題后，應(yīng)立即填寫(xiě)《食品衛(wèi)生問(wèn)題報(bào)告表》，詳細(xì)記錄問(wèn)題發(fā)生的時(shí)間、地點(diǎn)、涉及產(chǎn)品、問(wèn)題描述等信息。2.報(bào)告部門負(fù)責(zé)人：發(fā)現(xiàn)問(wèn)題的部門或個(gè)人將報(bào)告表提交給部門負(fù)責(zé)人，部門負(fù)責(zé)人核實(shí)情況后，應(yīng)在[具體時(shí)間]內(nèi)將報(bào)告表報(bào)送至質(zhì)量控制部門或管理部門。3.質(zhì)量控制部門或管理部門：收到報(bào)告表后，應(yīng)立即組織相關(guān)人員進(jìn)行調(diào)查核實(shí)，判斷問(wèn)題的嚴(yán)重程度，并根據(jù)情況啟動(dòng)相應(yīng)的處理程序。對(duì)于重大食品衛(wèi)生問(wèn)題，應(yīng)在[具體時(shí)間]內(nèi)報(bào)告公司/組織主要領(lǐng)導(dǎo)。四、食品衛(wèi)生問(wèn)題的調(diào)查與處理（一）調(diào)查程序1.組建調(diào)查組：根據(jù)問(wèn)題的性質(zhì)和嚴(yán)重程度，由質(zhì)量控制部門或管理部門牽頭，組織生產(chǎn)、采購(gòu)、銷售、倉(cāng)儲(chǔ)、運(yùn)輸?shù)认嚓P(guān)部門人員組成調(diào)查組，明確各成員的職責(zé)。2.收集證據(jù)：調(diào)查組通過(guò)現(xiàn)場(chǎng)勘查、查閱記錄、詢問(wèn)當(dāng)事人等方式收集與食品衛(wèi)生問(wèn)題相關(guān)的證據(jù)，包括食品樣本、生產(chǎn)記錄、采購(gòu)票據(jù)、銷售臺(tái)賬等。3.分析原因：對(duì)收集到的證據(jù)進(jìn)行分析，查找導(dǎo)致食品衛(wèi)生問(wèn)題的原因，確定責(zé)任主體。4.撰寫(xiě)調(diào)查報(bào)告：調(diào)查組根據(jù)調(diào)查情況，撰寫(xiě)詳細(xì)的調(diào)查報(bào)告，內(nèi)容包括問(wèn)題描述、調(diào)查過(guò)程、原因分析、責(zé)任認(rèn)定等，為問(wèn)題的處理提供依據(jù)。（二）處理措施1.整改措施：對(duì)于一般性食品衛(wèi)生問(wèn)題，由責(zé)任部門制定整改措施，明確整改責(zé)任人、整改期限和整改目標(biāo)，在規(guī)定時(shí)間內(nèi)完成整改，并將整改情況報(bào)告質(zhì)量控制部門或管理部門。2.處罰措施：對(duì)于違反食品衛(wèi)生法律法規(guī)或本公司/組織制度，導(dǎo)致食品安全事故或造成嚴(yán)重不良影響的責(zé)任部門和個(gè)人，依據(jù)情節(jié)輕重給予相應(yīng)的處罰，包括警告、罰款、降職、辭退等。3.應(yīng)急處置：對(duì)于引發(fā)食品安全事故的食品衛(wèi)生問(wèn)題，立即啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，采取停止生產(chǎn)銷售、召回問(wèn)題食品、救治患者、向相關(guān)部門報(bào)告等應(yīng)急措施，最大限度地降低事故危害。（三）處理結(jié)果跟蹤1.質(zhì)量控制部門或管理部門：負(fù)責(zé)對(duì)整改措施的執(zhí)行情況進(jìn)行跟蹤檢查，確保責(zé)任部門按時(shí)完成整改任務(wù)。2.復(fù)查驗(yàn)收：整改期限屆滿后，質(zhì)量控制部門或管理部門組織相關(guān)人員對(duì)整改情況進(jìn)行復(fù)查驗(yàn)收，驗(yàn)收合格后方可恢復(fù)正常生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。3.記錄存檔：對(duì)食品衛(wèi)生問(wèn)題的調(diào)查處理過(guò)程及結(jié)果進(jìn)行詳細(xì)記錄，整理歸檔，作為今后類似問(wèn)題處理的參考依據(jù)。五、食品衛(wèi)生責(zé)任追究的方式及標(biāo)準(zhǔn)（一）責(zé)任追究方式1.行政處分：包括警告、記過(guò)、記大過(guò)、降級(jí)、撤職、開(kāi)除等，適用于公司/組織內(nèi)部員工因違反食品衛(wèi)生制度而應(yīng)承擔(dān)的責(zé)任。2.經(jīng)濟(jì)處罰：根據(jù)責(zé)任大小和造成的損失，對(duì)責(zé)任部門或個(gè)人處以一定金額的罰款，罰款金額從[具體金額下限]到[具體金額上限]不等。3.法律責(zé)任：對(duì)于違反食品衛(wèi)生法律法規(guī)，構(gòu)成犯罪的，依法移送司法機(jī)關(guān)追究刑事責(zé)任。（二）責(zé)任追究標(biāo)準(zhǔn)1.輕微責(zé)任：對(duì)于因疏忽大意或未嚴(yán)格按照操作規(guī)程導(dǎo)致一般性食品衛(wèi)生問(wèn)題，但未造成實(shí)際危害后果的，給予警告處分，并處以[具體罰款金額下限]元的罰款。2.一般責(zé)任：因違反食品衛(wèi)生制度，導(dǎo)致食品出現(xiàn)質(zhì)量問(wèn)題，但未引發(fā)食品安全事故，對(duì)消費(fèi)者健康未造成明顯損害的，給予記過(guò)或記大過(guò)處分，并處以[具體罰款金額區(qū)間下限]元至[具體罰款金額區(qū)間上限]元的罰款。3.重大責(zé)任：因嚴(yán)重違反食品衛(wèi)生法律法規(guī)或公司/組織制度，導(dǎo)致食品安全事故發(fā)生，造成消費(fèi)者人身傷害或重大財(cái)產(chǎn)損失的，給予降級(jí)、撤職處分，并處以[具體罰款金額上限]元的罰款；構(gòu)成犯罪的，依法追究刑事責(zé)任。4.連帶責(zé)任：對(duì)于在食品衛(wèi)生問(wèn)題中存在連帶責(zé)任的部門或個(gè)人，根據(jù)其過(guò)錯(cuò)程度，參照上述標(biāo)準(zhǔn)給予相應(yīng)的責(zé)任追究。六、附則（一）解釋權(quán)本制度由本公司/組織管理部門負(fù)責(zé)解釋。（二）修訂與廢止1.