PAGE印度衛(wèi)生守則制度一、總則（一）目的本衛(wèi)生守則制度旨在規(guī)范印度境內(nèi)各類(lèi)場(chǎng)所的衛(wèi)生管理，保障公眾健康，預(yù)防和控制疾病傳播，營(yíng)造安全、衛(wèi)生的生活和工作環(huán)境。（二）適用范圍本制度適用于印度境內(nèi)所有商業(yè)場(chǎng)所、公共機(jī)構(gòu)、醫(yī)療機(jī)構(gòu)、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位、餐飲服務(wù)場(chǎng)所、住宿場(chǎng)所、學(xué)校、工廠(chǎng)、建筑工地等各類(lèi)可能影響公眾衛(wèi)生的場(chǎng)所及相關(guān)活動(dòng)。（三）基本原則1.預(yù)防為主：強(qiáng)調(diào)通過(guò)建立完善的衛(wèi)生管理體系，采取有效的預(yù)防措施，減少疾病發(fā)生的風(fēng)險(xiǎn)。2.全面覆蓋：涵蓋從場(chǎng)所環(huán)境、設(shè)施設(shè)備、人員衛(wèi)生到食品衛(wèi)生、飲用水衛(wèi)生等各個(gè)方面，確保衛(wèi)生管理無(wú)死角。3.依法依規(guī)：嚴(yán)格遵循印度國(guó)家及地方相關(guān)法律法規(guī)、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)規(guī)范，確保制度的合法性和有效性。4.持續(xù)改進(jìn)：根據(jù)實(shí)際執(zhí)行情況和反饋信息，不斷優(yōu)化衛(wèi)生管理措施，提高衛(wèi)生水平。二、場(chǎng)所衛(wèi)生要求（一）環(huán)境清潔1.日常清潔各類(lèi)場(chǎng)所應(yīng)制定詳細(xì)的日常清潔計(jì)劃，明確清潔區(qū)域、頻次和責(zé)任人。例如，商業(yè)場(chǎng)所的營(yíng)業(yè)區(qū)域應(yīng)每天營(yíng)業(yè)前、營(yíng)業(yè)中及營(yíng)業(yè)后進(jìn)行清掃，保持地面、貨架、柜臺(tái)等干凈整潔，無(wú)灰塵、污漬和垃圾。公共機(jī)構(gòu)的辦公區(qū)域要定期擦拭桌椅、門(mén)窗、電腦設(shè)備等，每周至少進(jìn)行一次全面的衛(wèi)生大掃除，清除衛(wèi)生死角。2.垃圾處理場(chǎng)所內(nèi)應(yīng)配備充足的垃圾桶，垃圾桶應(yīng)分類(lèi)設(shè)置，分別用于收集可回收垃圾、有害垃圾和其他垃圾。垃圾應(yīng)及時(shí)清理，日產(chǎn)日清。對(duì)于易腐垃圾，應(yīng)采用密閉容器收集，并定期進(jìn)行處理，防止異味散發(fā)和滋生蚊蟲(chóng)。垃圾運(yùn)輸過(guò)程中要確保密封，避免垃圾灑落造成二次污染。（二）通風(fēng)與照明1.通風(fēng)系統(tǒng)所有場(chǎng)所應(yīng)具備良好的通風(fēng)設(shè)施，確?？諝饬魍āＩ虡I(yè)場(chǎng)所、餐飲服務(wù)場(chǎng)所等人員密集區(qū)域應(yīng)安裝機(jī)械通風(fēng)設(shè)備，并定期進(jìn)行維護(hù)和清潔，保證通風(fēng)效果良好。通風(fēng)口應(yīng)設(shè)置防護(hù)網(wǎng)，防止灰塵、雜物和有害生物進(jìn)入室內(nèi)。2.照明條件場(chǎng)所內(nèi)的照明應(yīng)充足，滿(mǎn)足正常活動(dòng)需求。公共區(qū)域、通道、樓梯間等應(yīng)安裝足夠數(shù)量的燈具，確保光線(xiàn)明亮。對(duì)于特殊場(chǎng)所，如食品加工車(chē)間、手術(shù)室等，應(yīng)根據(jù)工作要求配備合適的照明設(shè)備，保證操作區(qū)域光照均勻、無(wú)陰影。（三）設(shè)施設(shè)備衛(wèi)生1.給排水系統(tǒng)給排水管道應(yīng)保持暢通，無(wú)堵塞、滲漏現(xiàn)象。定期對(duì)管道進(jìn)行檢查和維護(hù)，防止污水外溢和滋生細(xì)菌。衛(wèi)生間、廚房等用水區(qū)域的水龍頭、地漏等設(shè)施應(yīng)定期清潔和消毒，確保無(wú)污垢和異味。2.衛(wèi)生設(shè)施場(chǎng)所內(nèi)應(yīng)配備足夠數(shù)量的衛(wèi)生設(shè)施，如衛(wèi)生間應(yīng)設(shè)置足夠的便器、洗手池，并配備衛(wèi)生紙、洗手液等用品。衛(wèi)生設(shè)施應(yīng)定期進(jìn)行清潔、消毒和維修，保證其正常使用和衛(wèi)生狀況良好。（四）蟲(chóng)害防治1.預(yù)防措施場(chǎng)所應(yīng)保持環(huán)境整潔，減少蟲(chóng)害滋生的條件。食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位、餐飲服務(wù)場(chǎng)所等要注意食品儲(chǔ)存和加工區(qū)域的衛(wèi)生，避免食物殘?jiān)⒙?。建筑物的門(mén)窗應(yīng)安裝防蟲(chóng)網(wǎng)，防止蚊蟲(chóng)、老鼠等有害生物進(jìn)入室內(nèi)。2.防治方法定期對(duì)場(chǎng)所進(jìn)行蟲(chóng)害檢查，發(fā)現(xiàn)蟲(chóng)害及時(shí)采取防治措施?？刹捎梦锢矸椒?，如安裝捕鼠設(shè)備、粘蟲(chóng)板等；也可根據(jù)實(shí)際情況選用安全、有效的化學(xué)藥劑進(jìn)行防治，但要注意藥劑的使用方法和劑量，避免對(duì)人體和環(huán)境造成危害。三、人員衛(wèi)生要求（一）健康管理1.健康檢查所有從事直接接觸食品、飲用水、公共衛(wèi)生等工作的人員應(yīng)每年進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可上崗工作。健康檢查項(xiàng)目應(yīng)包括傳染病篩查、身體狀況評(píng)估等，確保從業(yè)人員身體健康，無(wú)傳染性疾病和其他不適宜從事相關(guān)工作的疾病。2.健康監(jiān)測(cè)建立從業(yè)人員健康監(jiān)測(cè)檔案，記錄其健康狀況和體檢結(jié)果。對(duì)于患有有礙食品安全、公共衛(wèi)生等疾病的人員，應(yīng)及時(shí)調(diào)整工作崗位，待治愈后經(jīng)復(fù)查合格方可重新上崗。（二）個(gè)人衛(wèi)生1.著裝要求從業(yè)人員應(yīng)穿著清潔、整齊的工作服，工作服應(yīng)定期清洗和更換。食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位、餐飲服務(wù)場(chǎng)所等的從業(yè)人員工作服應(yīng)具有防滲透、易清洗等特點(diǎn)，顏色應(yīng)便于識(shí)別。工作帽、口罩等防護(hù)用品應(yīng)按規(guī)定佩戴，保持頭部、面部清潔，防止頭發(fā)、飛沫等污染食品和環(huán)境。2.手部衛(wèi)生從業(yè)人員在工作前、處理食品前后、接觸污染物后等環(huán)節(jié)應(yīng)及時(shí)洗手，洗手應(yīng)使用流動(dòng)水和肥皂或洗手液，按照正確的洗手方法進(jìn)行清洗，確保手部清潔衛(wèi)生。必要時(shí)，可使用一次性手套進(jìn)行操作，但要注意手套的更換和使用規(guī)范，避免交叉污染。（三）衛(wèi)生培訓(xùn)1.培訓(xùn)內(nèi)容定期組織從業(yè)人員參加衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容包括個(gè)人衛(wèi)生要求、食品衛(wèi)生安全知識(shí)、環(huán)境衛(wèi)生管理、疾病預(yù)防控制等方面。根據(jù)不同崗位的特點(diǎn)，針對(duì)性地開(kāi)展專(zhuān)項(xiàng)培訓(xùn)，如食品加工人員的食品加工操作規(guī)范培訓(xùn)、餐飲服務(wù)人員的餐具清洗消毒培訓(xùn)等。2.培訓(xùn)方式培訓(xùn)方式可采用集中授課、現(xiàn)場(chǎng)演示、視頻播放等多種形式，確保培訓(xùn)效果。培訓(xùn)結(jié)束后應(yīng)進(jìn)行考核，考核合格后方可繼續(xù)上崗工作。四、食品衛(wèi)生要求（一）食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可1.許可申請(qǐng)從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的單位和個(gè)人應(yīng)依法取得食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可。申請(qǐng)人應(yīng)向當(dāng)?shù)厥称匪幤繁O(jiān)督管理部門(mén)提交申請(qǐng)材料，包括營(yíng)業(yè)執(zhí)照、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的證明、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)設(shè)備設(shè)施布局、工藝流程、食品安全管理制度等文件。申請(qǐng)材料應(yīng)真實(shí)、準(zhǔn)確、完整，符合相關(guān)法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)要求。2.許可審查食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)應(yīng)按照規(guī)定的程序和標(biāo)準(zhǔn)對(duì)申請(qǐng)材料進(jìn)行審查，并對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)核查。核查內(nèi)容包括場(chǎng)所環(huán)境、設(shè)施設(shè)備、人員衛(wèi)生、工藝流程、食品儲(chǔ)存和運(yùn)輸?shù)确矫媸欠穹闲l(wèi)生要求。經(jīng)審查合格的，頒發(fā)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可證；審查不合格的，應(yīng)書(shū)面告知申請(qǐng)人并說(shuō)明理由，申請(qǐng)人可根據(jù)要求進(jìn)行整改后重新申請(qǐng)。（二）食品采購(gòu)與貯存1.采購(gòu)要求食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位應(yīng)從具有合法資質(zhì)的供應(yīng)商采購(gòu)食品，索取并留存供應(yīng)商的營(yíng)業(yè)執(zhí)照、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可證、產(chǎn)品合格證明等文件。采購(gòu)食品時(shí)應(yīng)進(jìn)行驗(yàn)收，檢查食品的感官性狀、包裝標(biāo)識(shí)、保質(zhì)期等，確保所采購(gòu)的食品符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。2.貯存要求食品應(yīng)分類(lèi)分區(qū)貯存，隔墻離地存放，避免食品受到污染。食品倉(cāng)庫(kù)應(yīng)保持干燥、通風(fēng)良好，溫度、濕度應(yīng)符合食品貯存要求。易腐食品應(yīng)冷藏或冷凍貯存，貯存溫度應(yīng)符合規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)。食品貯存期限應(yīng)符合保質(zhì)期要求，超過(guò)保質(zhì)期的食品應(yīng)及時(shí)清理銷(xiāo)毀。（三）食品加工與制作1.加工場(chǎng)所衛(wèi)生食品加工場(chǎng)所應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，定期進(jìn)行消毒。加工設(shè)備、工具應(yīng)定期清洗、消毒，確保無(wú)污垢和異味。食品加工過(guò)程中應(yīng)防止交叉污染，不同食品原料、半成品、成品應(yīng)分開(kāi)加工和存放，加工過(guò)程中使用的容器、工具應(yīng)專(zhuān)用或經(jīng)過(guò)清洗消毒后再使用。2.加工操作規(guī)范食品加工人員應(yīng)嚴(yán)格遵守食品加工操作規(guī)范，穿戴清潔的工作服、工作帽和口罩，保持手部清潔。加工食品時(shí)應(yīng)按照規(guī)定的工藝流程和操作要求進(jìn)行，確保食品加工熟透，防止食物中毒。食品添加劑的使用應(yīng)符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)格按照規(guī)定的品種、劑量和使用范圍使用，不得超量、超范圍使用。（四）食品銷(xiāo)售與餐飲服務(wù)1.銷(xiāo)售要求食品銷(xiāo)售場(chǎng)所應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，陳列的食品應(yīng)分類(lèi)擺放，標(biāo)明食品的名稱(chēng)、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等信息。銷(xiāo)售直接入口食品時(shí)，應(yīng)使用清潔、無(wú)毒、無(wú)害的包裝材料或容器，并采取有效的防護(hù)措施，防止食品受到污染。2.餐飲服務(wù)要求餐飲服務(wù)單位應(yīng)具備與經(jīng)營(yíng)規(guī)模相適應(yīng)的食品處理區(qū)、就餐場(chǎng)所和設(shè)施設(shè)備，食品處理區(qū)應(yīng)布局合理，功能分區(qū)明確。餐飲具應(yīng)嚴(yán)格按照規(guī)定進(jìn)行清洗、消毒和保潔，確保餐飲具清潔衛(wèi)生。餐飲服務(wù)過(guò)程中應(yīng)注意食品的溫度控制，防止食品變質(zhì)和食物中毒。五、飲用水衛(wèi)生要求（一）供水設(shè)施管理1.水源保護(hù)飲用水水源應(yīng)符合國(guó)家規(guī)定的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，遠(yuǎn)離污染源。對(duì)水源地應(yīng)設(shè)置明顯的保護(hù)標(biāo)志，采取有效的防護(hù)措施，防止水源受到污染。定期對(duì)水源進(jìn)行水質(zhì)監(jiān)測(cè)，確保水質(zhì)安全。2.供水設(shè)施建設(shè)供水設(shè)施應(yīng)符合衛(wèi)生要求，設(shè)計(jì)合理，便于清洗、消毒和維護(hù)。供水管道應(yīng)采用無(wú)毒、無(wú)害的材料，避免對(duì)水質(zhì)造成污染。水箱、蓄水池等儲(chǔ)水設(shè)施應(yīng)加蓋密封，設(shè)置防護(hù)欄，定期進(jìn)行清洗、消毒，防止藻類(lèi)滋生和水質(zhì)惡化。（二）水質(zhì)檢測(cè)與消毒1.水質(zhì)檢測(cè)供水單位應(yīng)定期對(duì)飲用水進(jìn)行水質(zhì)檢測(cè)，檢測(cè)項(xiàng)目應(yīng)包括微生物指標(biāo)、化學(xué)指標(biāo)、毒理學(xué)指標(biāo)等。水質(zhì)檢測(cè)結(jié)果應(yīng)符合國(guó)家飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求。水質(zhì)檢測(cè)應(yīng)由具有資質(zhì)的檢測(cè)機(jī)構(gòu)進(jìn)行，檢測(cè)報(bào)告應(yīng)存檔備查。2.消毒處理飲用水應(yīng)進(jìn)行消毒處理，消毒方法應(yīng)符合國(guó)家規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)。常用的消毒方法有氯消毒、二氧化氯消毒等，消毒劑量應(yīng)根據(jù)水質(zhì)情況和消毒方法進(jìn)行合理調(diào)整。消毒后的飲用水應(yīng)進(jìn)行余氯檢測(cè)，確保余氯含量符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)要求，保證飲用水的消毒效果。（三）飲用水供應(yīng)1.供應(yīng)要求飲用水供應(yīng)單位應(yīng)確保飲用水的供應(yīng)安全，不得供應(yīng)未經(jīng)消毒處理或水質(zhì)不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的飲用水。直接供應(yīng)飲用水的管道、水龍頭等設(shè)施應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，定期進(jìn)行清洗和消毒，防止二次污染。2.衛(wèi)生管理建立飲用水衛(wèi)生管理制度，明確管理人員職責(zé)，加強(qiáng)對(duì)飲用水供應(yīng)過(guò)程的衛(wèi)生管理。對(duì)從業(yè)人員應(yīng)進(jìn)行衛(wèi)生培訓(xùn)，確保其掌握飲用水衛(wèi)生知識(shí)和操作技能。六、衛(wèi)生監(jiān)督與檢查（一）監(jiān)督管理部門(mén)職責(zé)1.衛(wèi)生行政部門(mén)負(fù)責(zé)制定和完善衛(wèi)生守則制度，組織開(kāi)展衛(wèi)生宣傳教育，提高公眾的衛(wèi)生意識(shí)。對(duì)各類(lèi)場(chǎng)所的衛(wèi)生狀況進(jìn)行監(jiān)督檢查，依法查處違反衛(wèi)生法律法規(guī)的行為。協(xié)調(diào)相關(guān)部門(mén)做好衛(wèi)生管理工作，建立健全衛(wèi)生管理協(xié)調(diào)機(jī)制。2.食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)負(fù)責(zé)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的衛(wèi)生許可和監(jiān)督管理，查處食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程中的違法行為，保障食品安全。對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位的人員衛(wèi)生、食品加工制作、食品儲(chǔ)存運(yùn)輸?shù)拳h(huán)節(jié)進(jìn)行監(jiān)督檢查，確保食品符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。3.環(huán)境保護(hù)部門(mén)負(fù)責(zé)對(duì)各類(lèi)場(chǎng)所的環(huán)境污染防治工作進(jìn)行監(jiān)督管理，防止環(huán)境污染對(duì)公眾健康造成危害。對(duì)排放污染物的場(chǎng)所進(jìn)行監(jiān)測(cè)和檢查，依法查處環(huán)境違法行為，確保環(huán)境質(zhì)量符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。（二）監(jiān)督檢查內(nèi)容與方式1.檢查內(nèi)容包括場(chǎng)所衛(wèi)生、人員衛(wèi)生、食品衛(wèi)生、飲用水衛(wèi)生等方面的各項(xiàng)衛(wèi)生要求落實(shí)情況，如環(huán)境清潔狀況、設(shè)施設(shè)備衛(wèi)生、健康證明持有情況、食品采購(gòu)貯存加工過(guò)程、飲用水水質(zhì)檢測(cè)等。衛(wèi)生管理制度的建立和執(zhí)行情況，如清潔計(jì)劃、培訓(xùn)記錄、消毒記錄、食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄等。2.檢查方式定期檢查：衛(wèi)生監(jiān)督管理部門(mén)應(yīng)定期對(duì)各類(lèi)場(chǎng)所進(jìn)行衛(wèi)生檢查，檢查周期根據(jù)實(shí)際情況確定，一般為每季度或半年進(jìn)行一次全面檢查。不定期抽查：在日常工作中，可根據(jù)需要對(duì)部分場(chǎng)所進(jìn)行不定期抽查，重點(diǎn)檢查衛(wèi)生問(wèn)題突出或群眾投訴較多的場(chǎng)所。專(zhuān)項(xiàng)檢查：針對(duì)特定時(shí)期、特定領(lǐng)域或特定衛(wèi)生問(wèn)題開(kāi)展專(zhuān)項(xiàng)檢查，如節(jié)假日期間的食品衛(wèi)生專(zhuān)項(xiàng)檢查、夏季的飲用水衛(wèi)生專(zhuān)項(xiàng)檢查等。（三）違法行為查處1.違法行為認(rèn)定對(duì)于違反衛(wèi)生守則制度的行為，衛(wèi)生監(jiān)督管理部門(mén)應(yīng)依據(jù)相關(guān)法律法規(guī)進(jìn)行認(rèn)定。如未取得食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程