PAGE醫(yī)院飯?zhí)铆h(huán)境衛(wèi)生制度一、總則1.目的為加強(qiáng)醫(yī)院飯?zhí)铆h(huán)境衛(wèi)生管理，確保為醫(yī)院職工、患者及家屬提供安全、衛(wèi)生、舒適的就餐環(huán)境，保障公眾健康，特制定本制度。2.適用范圍本制度適用于醫(yī)院飯?zhí)玫乃袇^(qū)域，包括餐廳、廚房、儲物間、餐具洗滌消毒間、垃圾處理區(qū)等。3.基本原則嚴(yán)格遵守國家相關(guān)法律法規(guī)和衛(wèi)生行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，堅持預(yù)防為主、清潔為主、責(zé)任明確、監(jiān)督有力的原則，全面落實(shí)環(huán)境衛(wèi)生管理措施。二、環(huán)境衛(wèi)生管理職責(zé)1.飯?zhí)霉芾聿块T職責(zé)負(fù)責(zé)制定和完善醫(yī)院飯?zhí)铆h(huán)境衛(wèi)生管理制度，并組織實(shí)施。定期對飯?zhí)铆h(huán)境衛(wèi)生狀況進(jìn)行檢查和評估，及時發(fā)現(xiàn)問題并督促整改。協(xié)調(diào)各部門之間的環(huán)境衛(wèi)生管理工作，確保各項(xiàng)措施落實(shí)到位。組織開展環(huán)境衛(wèi)生宣傳教育活動，提高全體工作人員的衛(wèi)生意識。2.廚房工作人員職責(zé)嚴(yán)格遵守食品衛(wèi)生操作規(guī)范，保持廚房環(huán)境整潔衛(wèi)生。每日對廚房進(jìn)行全面清潔，包括爐灶、臺面、地面、墻壁、抽油煙機(jī)等，確保無油污、無雜物。定期清理廚房儲物間，保持物品擺放整齊，食品分類存放，隔墻離地。負(fù)責(zé)餐具的洗滌、消毒工作，確保餐具清潔衛(wèi)生，符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。做好廚房垃圾的分類收集和處理，及時清理垃圾桶，保持垃圾處理區(qū)清潔。3.餐廳工作人員職責(zé)維護(hù)餐廳環(huán)境整潔，每日開餐前對餐桌、椅進(jìn)行擦拭，地面進(jìn)行清掃。及時清理餐桌上的垃圾和污漬，保持就餐區(qū)域干凈衛(wèi)生。定期對餐廳墻壁、天花板進(jìn)行清潔，保持無灰塵、無蜘蛛網(wǎng)。協(xié)助廚房工作人員做好食品供應(yīng)過程中的衛(wèi)生防護(hù)工作，防止食品污染。4.后勤保障部門職責(zé)負(fù)責(zé)飯?zhí)迷O(shè)施設(shè)備的維護(hù)和保養(yǎng)，確保正常運(yùn)行，保持良好的衛(wèi)生狀況。定期對飯?zhí)玫慕o排水系統(tǒng)、通風(fēng)系統(tǒng)進(jìn)行檢查和維護(hù)，防止堵塞、滲漏等問題影響環(huán)境衛(wèi)生。按照規(guī)定及時提供清潔用品和消毒藥劑，并監(jiān)督其正確使用。三、環(huán)境衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)1.餐廳環(huán)境衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)地面清潔無污漬、無水漬，保持干燥，無垃圾雜物。餐桌、椅擺放整齊，表面清潔光亮，無灰塵、無油污。墻壁、天花板清潔，無灰塵、無蜘蛛網(wǎng)，無剝落、無污漬。門窗玻璃干凈透明，窗臺無灰塵。垃圾桶配備充足，垃圾及時清理，周圍無散落垃圾，垃圾桶定期清洗消毒。餐廳通風(fēng)良好，空氣清新，無異味。2.廚房環(huán)境衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)廚房地面、墻壁、天花板應(yīng)保持清潔，無油污、無污漬、無灰塵、無蜘蛛網(wǎng)。爐灶、鍋具、臺面等烹飪設(shè)備使用后及時清洗，保持干凈整潔，無食物殘渣和油污。儲物間物品擺放整齊，食品應(yīng)隔墻離地存放，并有明顯標(biāo)識，防止交叉污染。餐具洗滌消毒間應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，洗滌池、消毒設(shè)備定期清潔消毒，確保正常運(yùn)行。廚房垃圾應(yīng)分類收集，日產(chǎn)日清，垃圾桶加蓋，周圍無散落垃圾，垃圾處理區(qū)地面干凈，無污漬。廚房通風(fēng)良好，排氣扇正常運(yùn)轉(zhuǎn)，無異味。3.餐具洗滌消毒環(huán)境衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)餐具洗滌池應(yīng)專用，不得與其他水池混用，使用后及時清洗，保持清潔。消毒設(shè)備應(yīng)定期維護(hù)和檢查，確保消毒效果符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。餐具消毒后應(yīng)存放在清潔、干燥、通風(fēng)的專用餐具保潔柜內(nèi)，防止再次污染。餐具洗滌消毒間地面、墻壁應(yīng)保持清潔，無積水、無污漬。4.儲物間環(huán)境衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)儲物間應(yīng)保持干燥、通風(fēng)，地面清潔無雜物。貨架擺放整齊，貨物分類存放，并有明顯標(biāo)識。食品和非食品應(yīng)分開存放，食品應(yīng)隔墻離地存放，防止受潮、變質(zhì)。定期清理儲物間，清除過期、變質(zhì)物品，保持儲物間整潔有序。5.垃圾處理區(qū)環(huán)境衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)垃圾處理區(qū)應(yīng)封閉管理，地面硬化，保持清潔，無污水外流。垃圾桶應(yīng)定期清理，垃圾及時清運(yùn)，防止垃圾堆積產(chǎn)生異味。垃圾處理設(shè)備應(yīng)定期維護(hù)和消毒，確保正常運(yùn)行，無故障。垃圾處理區(qū)周圍環(huán)境應(yīng)整潔，無散落垃圾和雜物。四、環(huán)境衛(wèi)生管理措施1.清潔消毒措施制定詳細(xì)的清潔消毒計劃，明確各區(qū)域的清潔消毒頻率和方法。餐廳、廚房等區(qū)域每日進(jìn)行清潔，定期進(jìn)行全面消毒，消毒藥劑應(yīng)符合國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。餐具采用物理或化學(xué)消毒方法進(jìn)行消毒，消毒后的餐具應(yīng)達(dá)到規(guī)定的衛(wèi)生指標(biāo)。食品加工設(shè)備、工具等使用后及時清洗消毒，確保無殘留食物和細(xì)菌。清潔消毒工作應(yīng)做好記錄，包括消毒時間、消毒藥劑名稱、消毒濃度、操作人員等信息。2.通風(fēng)換氣措施飯?zhí)脩?yīng)安裝良好的通風(fēng)設(shè)備，確保室內(nèi)空氣流通。餐廳、廚房等區(qū)域應(yīng)保持通風(fēng)良好，及時排出油煙、異味和濕氣。定期檢查通風(fēng)設(shè)備的運(yùn)行情況，如有故障及時維修，確保通風(fēng)效果。3.食品衛(wèi)生防護(hù)措施食品加工過程應(yīng)嚴(yán)格遵守食品衛(wèi)生操作規(guī)范，防止食品受到污染。食品儲存應(yīng)分類存放，隔墻離地，避免交叉污染。食品加工人員應(yīng)穿戴清潔的工作衣帽、口罩和手套，保持個人衛(wèi)生。餐廳應(yīng)設(shè)置防蠅、防鼠、防塵設(shè)施，防止害蟲進(jìn)入飯?zhí)谩?.垃圾處理措施垃圾應(yīng)分類收集，分為可回收垃圾、有害垃圾和其他垃圾。垃圾桶應(yīng)加蓋，防止垃圾暴露和異味散發(fā)。垃圾應(yīng)及時清運(yùn)，日產(chǎn)日清，避免垃圾堆積產(chǎn)生細(xì)菌和異味。垃圾處理區(qū)應(yīng)定期消毒，防止病菌滋生。五、環(huán)境衛(wèi)生檢查與監(jiān)督1.日常檢查飯?zhí)霉芾聿块T應(yīng)安排專人每日對飯?zhí)铆h(huán)境衛(wèi)生狀況進(jìn)行檢查，包括餐廳、廚房、餐具洗滌消毒間、儲物間、垃圾處理區(qū)等。檢查內(nèi)容包括環(huán)境衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的執(zhí)行情況、清潔消毒工作的落實(shí)情況、通風(fēng)換氣設(shè)備的運(yùn)行情況、食品衛(wèi)生防護(hù)措施的執(zhí)行情況等。檢查人員應(yīng)做好檢查記錄，發(fā)現(xiàn)問題及時記錄并督促整改。2.定期檢查飯?zhí)霉芾聿块T應(yīng)每周組織一次全面的環(huán)境衛(wèi)生檢查，對飯?zhí)酶鲄^(qū)域進(jìn)行詳細(xì)檢查。定期檢查可邀請醫(yī)院相關(guān)部門人員、職工代表等參與，廣泛聽取意見和建議。檢查結(jié)果應(yīng)形成書面報告，對存在的問題進(jìn)行分析和總結(jié)，并提出整改措施和期限。3.專項(xiàng)檢查根據(jù)季節(jié)特點(diǎn)、衛(wèi)生要求或上級部門的部署，適時開展專項(xiàng)環(huán)境衛(wèi)生檢查。專項(xiàng)檢查可針對某一區(qū)域、某一環(huán)節(jié)或某一問題進(jìn)行深入檢查，確保環(huán)境衛(wèi)生管理工作的針對性和有效性。專項(xiàng)檢查結(jié)果應(yīng)及時通報，對發(fā)現(xiàn)的重大問題應(yīng)立即采取措施進(jìn)行整改，并跟蹤整改情況。4.監(jiān)督考核醫(yī)院將飯?zhí)铆h(huán)境衛(wèi)生管理工作納入對飯?zhí)霉芾聿块T和相關(guān)工作人員的績效考核內(nèi)容。對環(huán)境衛(wèi)生管理工作成績突出的部門和個人給予表彰和獎勵，對工作不力、未達(dá)到環(huán)境衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的部門和個人進(jìn)行批評教育，并責(zé)令限期整改。對因環(huán)境衛(wèi)生問題導(dǎo)致食品安全事故或其他不良后果的，將依法追究相關(guān)部門和人員的責(zé)任。六、環(huán)境衛(wèi)生培訓(xùn)與教育1.培訓(xùn)計劃飯?zhí)霉芾聿块T應(yīng)制定年度環(huán)境衛(wèi)生培訓(xùn)計劃，明確培訓(xùn)內(nèi)容、培訓(xùn)對象、培訓(xùn)時間和培訓(xùn)方式等。培訓(xùn)內(nèi)容應(yīng)包括國家相關(guān)法律法規(guī)、衛(wèi)生行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、環(huán)境衛(wèi)生管理制度、清潔消毒知識、食品衛(wèi)生防護(hù)知識等。培訓(xùn)對象包括飯?zhí)萌w工作人員，新入職員工應(yīng)進(jìn)行崗前環(huán)境衛(wèi)生培訓(xùn)。2.培訓(xùn)方式采用集中培訓(xùn)、現(xiàn)場演示、視頻教學(xué)、案例分析等多種方式進(jìn)行培訓(xùn)，提高培訓(xùn)效果。定期邀請衛(wèi)生監(jiān)督部門、疾病預(yù)防控制機(jī)構(gòu)等專業(yè)人員進(jìn)行培訓(xùn)指導(dǎo)，增強(qiáng)工作人員對環(huán)境衛(wèi)生管理工作的認(rèn)識和理解。鼓勵工作人員參加上級部門組織的環(huán)境衛(wèi)生培訓(xùn)和學(xué)習(xí)交流活動，不斷提升業(yè)務(wù)水平。3.教育宣傳利用宣傳欄、電子顯示屏、內(nèi)部刊物等多種形式，宣傳環(huán)境衛(wèi)生知識和飯?zhí)铆h(huán)境衛(wèi)生管理制度。