PAGE食堂飲水衛(wèi)生安全制度一、總則1.目的為加強(qiáng)公司食堂飲水衛(wèi)生安全管理，預(yù)防和控制食源性疾病的發(fā)生，保障員工的身體健康和生命安全，依據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》、《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》等相關(guān)法律法規(guī)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，結(jié)合公司實(shí)際情況，制定本制度。2.適用范圍本制度適用于公司內(nèi)部食堂的飲水供應(yīng)、儲(chǔ)存、處理等環(huán)節(jié)的衛(wèi)生安全管理。3.基本原則食堂飲水衛(wèi)生安全管理應(yīng)遵循預(yù)防為主、科學(xué)管理、規(guī)范操作、確保安全的原則，嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家相關(guān)法律法規(guī)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，保障員工的飲水安全。二、飲水衛(wèi)生管理職責(zé)1.公司管理部門職責(zé)負(fù)責(zé)制定和完善食堂飲水衛(wèi)生安全管理制度，并監(jiān)督執(zhí)行。定期組織對(duì)食堂飲水衛(wèi)生安全工作進(jìn)行檢查和評(píng)估，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和解決存在的問(wèn)題。協(xié)調(diào)相關(guān)部門處理食堂飲水衛(wèi)生安全突發(fā)事件，保障員工的合法權(quán)益。2.食堂管理部門職責(zé)負(fù)責(zé)食堂飲水衛(wèi)生安全的日常管理工作，確保各項(xiàng)管理制度的有效落實(shí)。組織食堂工作人員參加飲水衛(wèi)生安全知識(shí)培訓(xùn)，提高其衛(wèi)生安全意識(shí)和操作技能。定期對(duì)食堂飲水設(shè)施設(shè)備進(jìn)行維護(hù)和檢查，確保其正常運(yùn)行。3.食堂工作人員職責(zé)嚴(yán)格遵守食堂飲水衛(wèi)生安全管理制度，按照規(guī)范操作流程進(jìn)行飲水供應(yīng)、儲(chǔ)存、處理等工作。保持個(gè)人衛(wèi)生，穿戴清潔的工作衣帽，勤洗手、勤消毒，防止交叉污染。定期對(duì)食堂飲水設(shè)施設(shè)備進(jìn)行清潔和消毒，做好記錄。發(fā)現(xiàn)飲水衛(wèi)生安全問(wèn)題及時(shí)報(bào)告，積極配合處理。三、飲水水源管理1.水源選擇食堂應(yīng)選擇符合國(guó)家生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的水源，優(yōu)先采用市政供水。如使用自備水源，必須經(jīng)當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政部門批準(zhǔn)，并取得衛(wèi)生許可證。2.水源保護(hù)加強(qiáng)對(duì)水源的保護(hù)，防止水源受到污染。在水源周圍設(shè)置防護(hù)設(shè)施，嚴(yán)禁在水源附近堆放垃圾、糞便等污染物。定期對(duì)水源進(jìn)行水質(zhì)檢測(cè)，確保水質(zhì)符合國(guó)家生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。3.水源衛(wèi)生要求水源應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，無(wú)異味、異色、渾濁等現(xiàn)象。水源周圍環(huán)境應(yīng)整潔，無(wú)污染源，無(wú)蚊蠅滋生。四、飲水設(shè)施設(shè)備管理1.設(shè)施設(shè)備選型食堂應(yīng)選用符合國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的飲水設(shè)施設(shè)備，如飲水機(jī)、開水器、凈水器等。設(shè)施設(shè)備應(yīng)具備有效的消毒、凈化等功能，能夠滿足員工的飲水需求。2.設(shè)施設(shè)備安裝飲水設(shè)施設(shè)備的安裝應(yīng)符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范，確保其安全、穩(wěn)定運(yùn)行。安裝位置應(yīng)便于操作和維護(hù)，周圍環(huán)境應(yīng)清潔衛(wèi)生，通風(fēng)良好。3.設(shè)施設(shè)備維護(hù)建立飲水設(shè)施設(shè)備維護(hù)管理制度，定期對(duì)設(shè)施設(shè)備進(jìn)行檢查、維護(hù)和保養(yǎng)。對(duì)設(shè)施設(shè)備的關(guān)鍵部件，如濾芯、消毒裝置等，應(yīng)按照規(guī)定的更換周期及時(shí)更換。設(shè)施設(shè)備出現(xiàn)故障時(shí)，應(yīng)及時(shí)維修，確保其正常運(yùn)行。4.設(shè)施設(shè)備消毒定期對(duì)飲水設(shè)施設(shè)備進(jìn)行消毒，消毒方法應(yīng)符合國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范。消毒頻率應(yīng)根據(jù)設(shè)施設(shè)備的使用情況和衛(wèi)生狀況確定，一般每周至少消毒一次。消毒后應(yīng)做好記錄，記錄內(nèi)容包括消毒時(shí)間、消毒方法、消毒人員等。五、飲水處理管理1.水質(zhì)凈化如使用非市政供水，應(yīng)安裝有效的水質(zhì)凈化設(shè)備，對(duì)水源進(jìn)行凈化處理，確保水質(zhì)符合國(guó)家生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。水質(zhì)凈化設(shè)備應(yīng)定期進(jìn)行維護(hù)和清洗，保證其凈化效果。2.水質(zhì)消毒采用物理或化學(xué)方法對(duì)飲水進(jìn)行消毒，消毒方法應(yīng)符合國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范。常用的消毒方法有煮沸消毒、紫外線消毒、二氧化氯消毒等。消毒后應(yīng)進(jìn)行水質(zhì)檢測(cè)，確保消毒效果。3.水質(zhì)檢測(cè)定期對(duì)食堂飲水進(jìn)行水質(zhì)檢測(cè)，檢測(cè)項(xiàng)目應(yīng)包括微生物指標(biāo)、化學(xué)指標(biāo)、毒理指標(biāo)等。水質(zhì)檢測(cè)應(yīng)由具有資質(zhì)的檢測(cè)機(jī)構(gòu)進(jìn)行，檢測(cè)結(jié)果應(yīng)符合國(guó)家生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。對(duì)檢測(cè)不合格的飲水，應(yīng)及時(shí)采取措施進(jìn)行處理，嚴(yán)禁供應(yīng)給員工飲用。六、飲水供應(yīng)管理1.供應(yīng)方式食堂應(yīng)根據(jù)員工的需求，合理選擇飲水供應(yīng)方式，如集中供水、分散供水等。集中供水應(yīng)采用密封式容器儲(chǔ)存，定期進(jìn)行清洗和消毒。分散供水應(yīng)保證飲水機(jī)、開水器等設(shè)施設(shè)備的正常運(yùn)行，及時(shí)補(bǔ)充飲水。2.供應(yīng)時(shí)間食堂應(yīng)根據(jù)員工的工作時(shí)間，合理安排飲水供應(yīng)時(shí)間，確保員工隨時(shí)能夠獲得安全衛(wèi)生的飲水。供應(yīng)時(shí)間應(yīng)明確公示，方便員工知曉。3.供應(yīng)衛(wèi)生要求飲水供應(yīng)過(guò)程中應(yīng)保持衛(wèi)生，防止污染。盛裝飲水的容器應(yīng)清潔衛(wèi)生，定期進(jìn)行清洗和消毒。工作人員在供應(yīng)飲水時(shí)應(yīng)穿戴清潔的工作衣帽，勤洗手、勤消毒，防止交叉污染。七、飲水儲(chǔ)存管理1.儲(chǔ)存設(shè)施食堂應(yīng)設(shè)置專門的飲水儲(chǔ)存設(shè)施，如水箱、水罐等。儲(chǔ)存設(shè)施應(yīng)符合國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，具備有效的防護(hù)措施，防止外界污染。儲(chǔ)存設(shè)施應(yīng)定期進(jìn)行清洗和消毒，確保其衛(wèi)生安全。2.儲(chǔ)存衛(wèi)生要求飲水儲(chǔ)存應(yīng)保持密封，防止外界污染。儲(chǔ)存設(shè)施應(yīng)定期進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)處理。儲(chǔ)存的飲水應(yīng)定期進(jìn)行更換，防止水質(zhì)惡化。更換周期應(yīng)根據(jù)實(shí)際情況確定，一般不宜超過(guò)[X]天。3.儲(chǔ)存環(huán)境要求飲水儲(chǔ)存環(huán)境應(yīng)清潔衛(wèi)生，通風(fēng)良好，無(wú)異味、異色、渾濁等現(xiàn)象。儲(chǔ)存設(shè)施周圍應(yīng)無(wú)污染源，無(wú)蚊蠅滋生。八、人員衛(wèi)生管理1.健康管理食堂工作人員應(yīng)每年進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可上崗?；加辛〖?、傷寒、病毒性肝炎、活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙飲水衛(wèi)生疾病的人員，不得從事食堂飲水供應(yīng)工作。2.衛(wèi)生培訓(xùn)定期組織食堂工作人員參加飲水衛(wèi)生安全知識(shí)培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容應(yīng)包括國(guó)家相關(guān)法律法規(guī)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、衛(wèi)生操作規(guī)范等。培訓(xùn)應(yīng)采用多種形式，如集中授課、現(xiàn)場(chǎng)演示、觀看視頻等，提高工作人員的衛(wèi)生安全意識(shí)和操作技能。培訓(xùn)后應(yīng)進(jìn)行考核，考核合格后方可上崗。3.個(gè)人衛(wèi)生要求食堂工作人員應(yīng)保持個(gè)人衛(wèi)生，穿戴清潔的工作衣帽，勤洗手、勤消毒，不得留長(zhǎng)指甲、涂指甲油、戴戒指等。工作前應(yīng)洗手消毒，工作過(guò)程中應(yīng)避免直接接觸飲水。不得在食堂內(nèi)吸煙、隨地吐痰等。九、衛(wèi)生監(jiān)督檢查1.定期檢查公司管理部門和食堂管理部門應(yīng)定期對(duì)食堂飲水衛(wèi)生安全工作進(jìn)行檢查，檢查內(nèi)容包括飲水水源、設(shè)施設(shè)備、處理過(guò)程、供應(yīng)管理、儲(chǔ)存管理、人員衛(wèi)生等方面。檢查應(yīng)制定詳細(xì)的檢查表，明確檢查項(xiàng)目、檢查標(biāo)準(zhǔn)和檢查方法。檢查結(jié)果應(yīng)做好記錄，對(duì)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題應(yīng)及時(shí)下達(dá)整改通知書，責(zé)令限期整改。2.不定期抽查公司管理部門應(yīng)不定期對(duì)食堂飲水衛(wèi)生安全工作進(jìn)行抽查，抽查內(nèi)容包括飲水水質(zhì)、設(shè)施設(shè)備運(yùn)行情況、人員操作規(guī)范等方面。抽查應(yīng)采用隨機(jī)抽樣的方式，確保檢查結(jié)果的真實(shí)性和代表性。對(duì)抽查中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題應(yīng)及時(shí)進(jìn)行處理，情節(jié)嚴(yán)重的應(yīng)依法依規(guī)追究相關(guān)人員的責(zé)任。3.衛(wèi)生評(píng)價(jià)定期對(duì)食堂飲水衛(wèi)生安全工作進(jìn)行評(píng)價(jià)，評(píng)價(jià)內(nèi)容包括制度執(zhí)行情況、設(shè)施設(shè)備運(yùn)行情況、水質(zhì)檢測(cè)結(jié)果、員工滿意度等方面。評(píng)價(jià)應(yīng)采用科學(xué)合理的評(píng)價(jià)方法，如評(píng)分法、問(wèn)卷調(diào)查法等。根據(jù)評(píng)價(jià)結(jié)果，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，不斷改進(jìn)食堂飲水衛(wèi)生安全管理工作。十、突發(fā)事件應(yīng)急處理1.應(yīng)急組織機(jī)構(gòu)成立食堂飲水衛(wèi)生安全突發(fā)事件應(yīng)急處理領(lǐng)導(dǎo)小組，負(fù)責(zé)統(tǒng)一指揮和協(xié)調(diào)突發(fā)事件的應(yīng)急處理工作。應(yīng)急處理領(lǐng)導(dǎo)小組下設(shè)辦公室，負(fù)責(zé)日常工作聯(lián)系和信息收集、匯總等工作。2.應(yīng)急處置流程發(fā)現(xiàn)食堂飲水衛(wèi)生安全突發(fā)事件后，應(yīng)立即報(bào)告公司管理部門和當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政部門。應(yīng)急處理領(lǐng)導(dǎo)小組應(yīng)迅速啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，組織相關(guān)人員進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查、采樣檢測(cè)、原因分析等工作。根據(jù)調(diào)查結(jié)果，采取相應(yīng)的應(yīng)急處置措施，如停止供應(yīng)受污染的飲水、對(duì)污染區(qū)域進(jìn)行消毒處理、對(duì)患者進(jìn)行救治等。及時(shí)向上級(jí)主管部門和當(dāng)?shù)卣畧?bào)告事件處理情況，配合相關(guān)部門做好后續(xù)工作。3.后期處置事件處理結(jié)束