PAGE食品藥品衛(wèi)生安全制度一、總則（一）目的為加強(qiáng)公司食品藥品衛(wèi)生安全管理，預(yù)防和控制食品藥品安全事故的發(fā)生，保障員工身體健康和生命安全，依據(jù)國家相關(guān)法律法規(guī)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，結(jié)合公司實(shí)際情況，制定本制度。（二）適用范圍本制度適用于公司內(nèi)所有涉及食品采購、儲存、加工、銷售以及藥品經(jīng)營、使用等環(huán)節(jié)的部門和人員。（三）基本原則1.預(yù)防為主原則建立健全食品藥品衛(wèi)生安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測和預(yù)警機(jī)制，采取有效措施預(yù)防食品藥品安全事故的發(fā)生，做到早發(fā)現(xiàn)、早預(yù)防、早控制。2.全程監(jiān)管原則對食品藥品從采購到消費(fèi)的全過程進(jìn)行嚴(yán)格監(jiān)管，確保各個(gè)環(huán)節(jié)符合衛(wèi)生安全要求。3.責(zé)任追究原則明確各部門和人員在食品藥品衛(wèi)生安全管理中的責(zé)任，對違反本制度導(dǎo)致食品藥品安全事故的，依法追究相關(guān)責(zé)任人的責(zé)任。二、食品衛(wèi)生安全管理（一）食品采購管理1.供應(yīng)商選擇建立合格供應(yīng)商名錄，選擇具有合法資質(zhì)、信譽(yù)良好、生產(chǎn)經(jīng)營規(guī)范的供應(yīng)商。對供應(yīng)商進(jìn)行實(shí)地考察和評估，索取供應(yīng)商的營業(yè)執(zhí)照、食品生產(chǎn)許可證、食品經(jīng)營許可證、產(chǎn)品合格證明等相關(guān)資質(zhì)文件，并留存復(fù)印件。2.采購要求采購的食品應(yīng)當(dāng)符合國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)，禁止采購腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品。采購食品時(shí)，應(yīng)當(dāng)向供應(yīng)商索取發(fā)票等購貨憑證，并留存采購記錄，記錄內(nèi)容包括食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等。采購進(jìn)口食品時(shí)，應(yīng)當(dāng)索取進(jìn)口食品的檢驗(yàn)檢疫證明等文件。（二）食品儲存管理1.倉庫環(huán)境食品倉庫應(yīng)當(dāng)保持清潔、通風(fēng)良好，溫度、濕度應(yīng)當(dāng)符合食品儲存要求。倉庫內(nèi)不得存放有毒、有害物品及個(gè)人生活用品。2.分類存放食品應(yīng)當(dāng)分類分區(qū)存放，隔墻離地，遵循先進(jìn)先出、易壞先出的原則。食品與非食品、生食與熟食、原料與成品應(yīng)當(dāng)分開存放，避免交叉污染。3.庫存管理建立食品庫存管理制度，定期盤點(diǎn)庫存食品，及時(shí)清理過期、變質(zhì)食品。對庫存食品的質(zhì)量狀況進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)處理，并做好記錄。（三）食品加工管理1.加工場所食品加工場所應(yīng)當(dāng)保持清潔衛(wèi)生，布局合理，防止交叉污染。加工場所應(yīng)當(dāng)配備必要的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風(fēng)、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設(shè)備或設(shè)施。2.加工人員食品加工人員應(yīng)當(dāng)保持個(gè)人衛(wèi)生，穿戴清潔的工作衣帽，勤洗手、消毒，不得留長指甲、涂指甲油、戴戒指等。加工人員每年應(yīng)當(dāng)進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可上崗工作。加工人員在加工食品前應(yīng)當(dāng)洗手消毒，操作過程中應(yīng)當(dāng)避免食品受到污染。3.加工過程食品加工應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格按照食品安全標(biāo)準(zhǔn)和操作規(guī)程進(jìn)行，確保食品加工過程安全衛(wèi)生。加工食品時(shí)應(yīng)當(dāng)燒熟煮透，防止食物中毒。需要冷藏的食品，應(yīng)當(dāng)及時(shí)冷藏；需要冷凍的食品，應(yīng)當(dāng)及時(shí)冷凍。食品添加劑的使用應(yīng)當(dāng)符合國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)格按照規(guī)定的品種、使用范圍、用量使用，并做好記錄。（四）食品銷售管理1.銷售場所食品銷售場所應(yīng)當(dāng)保持清潔衛(wèi)生，通風(fēng)良好，不得銷售過期、變質(zhì)、假冒偽劣食品。銷售場所應(yīng)當(dāng)配備必要的冷藏、冷凍、陳列設(shè)備，確保食品質(zhì)量安全。2.銷售人員銷售人員應(yīng)當(dāng)保持個(gè)人衛(wèi)生，穿戴清潔的工作衣帽，不得在銷售食品時(shí)吸煙、飲食。銷售人員應(yīng)當(dāng)具備必要的食品安全知識，能夠正確介紹食品的營養(yǎng)成分、食用方法、儲存條件等信息。3.銷售記錄建立食品銷售記錄制度，如實(shí)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、購貨者名稱及聯(lián)系方式、銷售日期等內(nèi)容。銷售記錄應(yīng)當(dāng)保存期限不得少于二年。三、藥品衛(wèi)生安全管理（一）藥品采購管理1.供應(yīng)商選擇選擇具有合法資質(zhì)、信譽(yù)良好、藥品經(jīng)營質(zhì)量管理規(guī)范的藥品供應(yīng)商。對供應(yīng)商進(jìn)行嚴(yán)格的資質(zhì)審核，索取供應(yīng)商的《藥品經(jīng)營許可證》、營業(yè)執(zhí)照、藥品生產(chǎn)批準(zhǔn)證明文件、質(zhì)量保證協(xié)議等相關(guān)資質(zhì)文件，并留存復(fù)印件。2.采購要求采購藥品應(yīng)當(dāng)從合法的藥品生產(chǎn)企業(yè)、藥品經(jīng)營企業(yè)采購，嚴(yán)禁從非法渠道采購藥品。采購藥品時(shí)，應(yīng)當(dāng)向供應(yīng)商索取發(fā)票等購貨憑證，并留存采購記錄，記錄內(nèi)容包括藥品的通用名稱、劑型、規(guī)格、數(shù)量、批號、有效期、生產(chǎn)廠商、供貨單位、購貨數(shù)量、購進(jìn)價(jià)格、購貨日期等。采購進(jìn)口藥品時(shí)，應(yīng)當(dāng)索取進(jìn)口藥品注冊證、進(jìn)口藥品檢驗(yàn)報(bào)告書等相關(guān)文件。（二）藥品儲存管理1.倉庫環(huán)境藥品倉庫應(yīng)當(dāng)保持清潔、干燥、通風(fēng)良好，溫度、濕度應(yīng)當(dāng)符合藥品儲存要求。倉庫內(nèi)應(yīng)當(dāng)配備必要的溫濕度監(jiān)測設(shè)備、消防設(shè)備、防蟲防鼠設(shè)備等。2.分類存放藥品應(yīng)當(dāng)按照藥品的劑型、用途、儲存條件等進(jìn)行分類分區(qū)存放，實(shí)行色標(biāo)管理。合格藥品區(qū)為綠色，待驗(yàn)藥品區(qū)、退貨藥品區(qū)為黃色，不合格藥品區(qū)為紅色。藥品與非藥品、內(nèi)用藥與外用藥、處方藥與非處方藥應(yīng)當(dāng)分開存放，中藥材、中藥飲片、中成藥應(yīng)當(dāng)分別儲存、分類存放。3.庫存管理建立藥品庫存管理制度，定期盤點(diǎn)庫存藥品，及時(shí)清理過期、變質(zhì)、失效藥品。對庫存藥品的質(zhì)量狀況進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)處理，并做好記錄。（三）藥品使用管理1.藥房環(huán)境藥房應(yīng)當(dāng)保持清潔衛(wèi)生，布局合理，配備必要的藥品調(diào)配設(shè)備、冷藏設(shè)備、消毒設(shè)備等。藥房應(yīng)當(dāng)設(shè)置專門的藥品調(diào)配區(qū)域、發(fā)藥窗口，確保藥品調(diào)配過程安全衛(wèi)生。2.藥劑人員藥劑人員應(yīng)當(dāng)具備相應(yīng)的藥學(xué)專業(yè)知識和技能，取得相應(yīng)的資格證書后方可上崗工作。藥劑人員應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格遵守藥品調(diào)配操作規(guī)程，認(rèn)真核對藥品名稱、劑型、規(guī)格、數(shù)量、用法用量等信息，確保藥品調(diào)配準(zhǔn)確無誤。3.用藥指導(dǎo)藥劑人員應(yīng)當(dāng)向患者正確介紹藥品的用法用量、不良反應(yīng)、注意事項(xiàng)等信息，指導(dǎo)患者合理用藥。對特殊管理的藥品，如麻醉藥品、精神藥品、醫(yī)療用毒性藥品、放射性藥品等，應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格按照國家相關(guān)規(guī)定進(jìn)行管理和使用。四、人員健康管理（一）健康檢查要求1.公司所有從事食品藥品相關(guān)工作的人員每年應(yīng)當(dāng)進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可上崗工作。2.健康檢查項(xiàng)目應(yīng)當(dāng)包括一般體格檢查、腸道致病菌、化膿性球菌、病毒性肝炎等項(xiàng)目的檢查。（二）健康狀況監(jiān)測1.建立人員健康檔案，記錄員工的健康狀況、體檢結(jié)果等信息。2.對患有痢疾、傷寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道傳染病，以及患有活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品藥品衛(wèi)生的疾病的人員，不得從事食品藥品相關(guān)工作。3.對在工作過程中發(fā)現(xiàn)患有有礙食品藥品衛(wèi)生疾病的人員，應(yīng)當(dāng)立即調(diào)離原工作崗位，待治愈后，經(jīng)體檢合格方可重新上崗。五、衛(wèi)生消毒管理（一）消毒制度1.建立衛(wèi)生消毒制度，明確消毒的范圍、方法、頻率等要求。2.食品加工場所、藥品經(jīng)營場所、倉庫、食堂等區(qū)域應(yīng)當(dāng)定期進(jìn)行清潔消毒，保持環(huán)境整潔衛(wèi)生。（二）消毒方法及用品1.食品加工設(shè)備、工具、容器等應(yīng)當(dāng)定期進(jìn)行清洗消毒，可采用物理消毒方法（如煮沸、蒸汽、紫外線等）或化學(xué)消毒方法（如使用符合國家標(biāo)準(zhǔn)的消毒劑）。2.藥品經(jīng)營場所的柜臺、貨架等應(yīng)當(dāng)定期擦拭消毒，可使用消毒劑進(jìn)行擦拭。3.倉庫地面、墻壁、天花板等應(yīng)當(dāng)定期清掃消毒，可使用消毒劑進(jìn)行噴灑或擦拭。4.食堂餐具、飲具應(yīng)當(dāng)按照規(guī)定進(jìn)行清洗消毒，可采用高溫消毒、化學(xué)消毒等方法。（三）消毒記錄1.建立消毒記錄制度，如實(shí)記錄消毒的時(shí)間、地點(diǎn)、對象、消毒方法、消毒人員等信息。2.消毒記錄應(yīng)當(dāng)保存期限不得少于二年。六、食品安全事故應(yīng)急處置（一）應(yīng)急處置預(yù)案1.制定食品安全事故應(yīng)急處置預(yù)案，明確應(yīng)急處置的組織機(jī)構(gòu)、職責(zé)分工、報(bào)告程序、處置措施等內(nèi)容。2.定期對應(yīng)急處置預(yù)案進(jìn)行演練，提高應(yīng)急處置能力。（二）事故報(bào)告1.發(fā)生食品安全事故后，應(yīng)當(dāng)立即停止相關(guān)食品的經(jīng)營活動(dòng)，并及時(shí)向當(dāng)?shù)厥称匪幤繁O(jiān)督管理部門和衛(wèi)生行政部門報(bào)告。2.報(bào)告內(nèi)容應(yīng)當(dāng)包括事故發(fā)生的時(shí)間、地點(diǎn)、單位、危害程度、傷亡人數(shù)、事故報(bào)告單位及報(bào)告時(shí)間等。（三）事故處置1.積極配合食品藥品監(jiān)督管理部門和衛(wèi)生行政部門進(jìn)行事故調(diào)查和處置，提供相關(guān)資料和信息。2.對中毒人員進(jìn)行及時(shí)救治，采取措施控制事故的蔓延和擴(kuò)大。3.封存導(dǎo)致食品安全事故的食品及其原料、工具、設(shè)備等，待查明原因后進(jìn)行處理。七、監(jiān)督檢查與考核（一）監(jiān)督檢查1.建立食品藥品衛(wèi)生安全監(jiān)督檢查制度，定期對公司內(nèi)食品藥品衛(wèi)生安全狀況進(jìn)行檢查。2.監(jiān)督檢查內(nèi)容包括食品藥品采購、儲存、加工、銷售、使用等環(huán)節(jié)的衛(wèi)生安全狀況，人員健康管理、衛(wèi)生消毒管理等情況。3.對監(jiān)督檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，應(yīng)當(dāng)及時(shí)下達(dá)整改通知書，責(zé)令相關(guān)部門和人員限期整改。（二）考核制度1.建立食品藥品衛(wèi)生安全考核制度，對各部門和人員的食品藥品衛(wèi)