PAGE食品衛(wèi)生傳染病制度一、總則1.目的為加強(qiáng)公司食品衛(wèi)生管理，預(yù)防和控制食品衛(wèi)生傳染病的發(fā)生與傳播，保障員工和消費(fèi)者的身體健康，特制定本制度。2.適用范圍本制度適用于公司內(nèi)所有涉及食品生產(chǎn)、加工、儲(chǔ)存、銷售等環(huán)節(jié)的部門(mén)和人員。3.依據(jù)本制度依據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》、《食品衛(wèi)生管理辦法》、《傳染病防治法》等相關(guān)法律法規(guī)以及食品行業(yè)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)制定。二、食品衛(wèi)生管理1.食品采購(gòu)選擇具有合法資質(zhì)的供應(yīng)商，確保所采購(gòu)的食品原料符合國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)。嚴(yán)格查驗(yàn)供應(yīng)商提供的食品質(zhì)量證明文件，包括生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、檢驗(yàn)報(bào)告等。建立食品采購(gòu)臺(tái)賬，詳細(xì)記錄采購(gòu)食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、供應(yīng)商等信息。2.食品儲(chǔ)存設(shè)立專門(mén)的食品儲(chǔ)存?zhèn)}庫(kù)，保持倉(cāng)庫(kù)清潔、通風(fēng)良好，溫度、濕度適宜。食品應(yīng)分類存放，隔墻離地，避免交叉污染。定期檢查庫(kù)存食品，及時(shí)清理過(guò)期、變質(zhì)食品。3.食品加工食品加工過(guò)程應(yīng)符合衛(wèi)生要求，加工人員穿戴清潔的工作衣帽、口罩，保持個(gè)人衛(wèi)生。加工設(shè)備和工具應(yīng)定期清洗、消毒，確保無(wú)污垢、無(wú)異味。嚴(yán)格遵守食品加工操作規(guī)程，防止食品受到污染。4.食品銷售銷售人員應(yīng)保持良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，佩戴口罩、手套等防護(hù)用品。銷售場(chǎng)所應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，定期消毒，陳列的食品應(yīng)符合衛(wèi)生要求。嚴(yán)格執(zhí)行食品銷售記錄制度，記錄銷售食品的名稱、數(shù)量、購(gòu)買者等信息。三、人員健康管理1.健康檢查所有從事食品生產(chǎn)、加工、銷售等工作的人員必須每年進(jìn)行一次健康檢查，取得健康證明后方可上崗。在工作期間，如發(fā)現(xiàn)員工出現(xiàn)發(fā)熱、腹瀉、嘔吐等疑似食品衛(wèi)生傳染病癥狀，應(yīng)立即停止其工作，并及時(shí)進(jìn)行檢查和治療。2.衛(wèi)生培訓(xùn)定期組織員工參加食品衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容包括食品安全法律法規(guī)、食品衛(wèi)生操作規(guī)范、個(gè)人衛(wèi)生要求等。新員工入職時(shí)，應(yīng)進(jìn)行專門(mén)的食品衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，經(jīng)考試合格后方可上崗。3.個(gè)人衛(wèi)生要求員工應(yīng)保持良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，勤洗手、勤洗澡、勤換工作服。工作時(shí)不得佩戴首飾、手表等可能污染食品的物品，不得在食品加工場(chǎng)所吸煙、進(jìn)食。四、食品衛(wèi)生監(jiān)測(cè)與檢驗(yàn)1.自行監(jiān)測(cè)公司應(yīng)建立食品衛(wèi)生自行監(jiān)測(cè)制度，定期對(duì)生產(chǎn)、銷售的食品進(jìn)行衛(wèi)生指標(biāo)檢測(cè)。監(jiān)測(cè)項(xiàng)目包括食品中的微生物指標(biāo)、理化指標(biāo)、添加劑使用情況等。自行監(jiān)測(cè)應(yīng)委托具有資質(zhì)的檢測(cè)機(jī)構(gòu)進(jìn)行，檢測(cè)結(jié)果應(yīng)記錄在案。2.檢驗(yàn)報(bào)告對(duì)采購(gòu)的食品原料、食品添加劑等，應(yīng)索取供應(yīng)商提供的檢驗(yàn)報(bào)告，并進(jìn)行查驗(yàn)。定期將食品衛(wèi)生監(jiān)測(cè)與檢驗(yàn)結(jié)果向當(dāng)?shù)厥称匪幤繁O(jiān)督管理部門(mén)報(bào)告。五、食品衛(wèi)生事故應(yīng)急處理1.事故報(bào)告一旦發(fā)生食品衛(wèi)生事故，應(yīng)立即停止相關(guān)食品的生產(chǎn)、銷售，并及時(shí)向當(dāng)?shù)厥称匪幤繁O(jiān)督管理部門(mén)和衛(wèi)生行政部門(mén)報(bào)告。報(bào)告內(nèi)容應(yīng)包括事故發(fā)生的時(shí)間、地點(diǎn)、涉及食品的種類、中毒人數(shù)、癥狀等。2.應(yīng)急措施迅速組織救治中毒人員，配合醫(yī)療機(jī)構(gòu)進(jìn)行調(diào)查和治療。封存導(dǎo)致事故的食品及原料、工具、設(shè)備等，以便進(jìn)行調(diào)查和檢驗(yàn)。對(duì)事故現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行清理和消毒，防止事故擴(kuò)大。3.原因調(diào)查配合相關(guān)部門(mén)對(duì)食品衛(wèi)生事故進(jìn)行調(diào)查，查明事故原因。根據(jù)調(diào)查結(jié)果，采取相應(yīng)的整改措施，防止類似事故再次發(fā)生。六、食品衛(wèi)生監(jiān)督與檢查1.內(nèi)部監(jiān)督公司應(yīng)設(shè)立食品衛(wèi)生管理部門(mén)，負(fù)責(zé)對(duì)公司內(nèi)食品衛(wèi)生工作進(jìn)行日常監(jiān)督檢查。定期對(duì)各部門(mén)的食品衛(wèi)生管理情況進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)督促整改。2.外部監(jiān)督積極配合食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)等相關(guān)部門(mén)的監(jiān)督檢查，如實(shí)提供有關(guān)資料和情況。對(duì)監(jiān)督檢查中提出的問(wèn)題，應(yīng)認(rèn)真整改，并將整改情況及時(shí)報(bào)告。七、獎(jiǎng)懲制度1.獎(jiǎng)勵(lì)對(duì)在食品衛(wèi)生管理工作中表現(xiàn)突出的部門(mén)和個(gè)人，給予表彰和獎(jiǎng)勵(lì)。獎(jiǎng)勵(lì)方式包括榮譽(yù)證書(shū)、獎(jiǎng)金等。2.懲罰對(duì)違反食品衛(wèi)生制度的部門(mén)和個(gè)人，視情節(jié)輕重給予警告、罰款、辭退等處罰。對(duì)因違反食品衛(wèi)生制