PAGE商場里衛(wèi)生管理制度一、總則（一）目的為加強商場環(huán)境衛(wèi)生管理，營造整潔、舒適、安全的購物環(huán)境，保護消費者和員工的健康，特制定本衛(wèi)生管理制度。（二）適用范圍本制度適用于商場內(nèi)所有區(qū)域，包括營業(yè)場所、公共通道、倉庫、辦公區(qū)域、餐飲區(qū)域、衛(wèi)生間等。（三）管理原則1.預防為主，防治結(jié)合，確保商場衛(wèi)生狀況符合相關法律法規(guī)和行業(yè)標準要求。2.全員參與，明確各部門和人員的衛(wèi)生管理職責，共同維護商場環(huán)境衛(wèi)生。3.定期檢查與不定期抽查相結(jié)合，及時發(fā)現(xiàn)和解決衛(wèi)生問題，持續(xù)改進衛(wèi)生管理工作。二、衛(wèi)生管理職責分工（一）商場管理部門1.負責制定和完善商場衛(wèi)生管理制度，并監(jiān)督執(zhí)行。2.組織協(xié)調(diào)各部門開展衛(wèi)生管理工作，定期召開衛(wèi)生管理會議，總結(jié)經(jīng)驗，分析問題，提出改進措施。3.負責對商場整體衛(wèi)生狀況進行檢查和評估，對不符合衛(wèi)生標準的區(qū)域和部門下達整改通知，并跟蹤整改情況。4.協(xié)調(diào)與外部環(huán)境衛(wèi)生管理部門的關系，確保商場衛(wèi)生管理工作符合相關法律法規(guī)要求。（二）各經(jīng)營商戶1.嚴格遵守商場衛(wèi)生管理制度，負責本經(jīng)營區(qū)域內(nèi)的衛(wèi)生清潔和維護工作，確保經(jīng)營區(qū)域內(nèi)環(huán)境整潔、衛(wèi)生達標。2.按照規(guī)定配備必要的衛(wèi)生清潔設備和工具，并定期進行維護和更新。3.對產(chǎn)生的垃圾、廢棄物等按照指定地點和方式進行分類存放和處理，不得隨意丟棄。4.積極配合商場管理部門組織的衛(wèi)生檢查和整改工作，及時落實整改要求。（三）保潔部門1.負責商場公共區(qū)域（如公共通道、樓梯、電梯、衛(wèi)生間、停車場等）的日常清潔工作，包括地面清掃、門窗擦拭、垃圾清運等。2.按照規(guī)定的頻次和標準進行衛(wèi)生清潔作業(yè)，確保公共區(qū)域環(huán)境整潔、無異味。3.定期對清潔設備和工具進行維護和保養(yǎng)，保證其正常使用。4.負責衛(wèi)生間衛(wèi)生紙、洗手液等衛(wèi)生用品的配備和更換，保持衛(wèi)生間設施完好、清潔衛(wèi)生。（四）后勤保障部門1.負責商場內(nèi)各類設施設備的維護和保養(yǎng)，確保其正常運行，避免因設施設備故障導致衛(wèi)生問題。2.對商場內(nèi)的排水、通風、空調(diào)等系統(tǒng)進行定期檢查和維護，保證其功能正常，防止滋生細菌和異味。3.配合保潔部門做好衛(wèi)生清潔工作所需的物資供應和保障工作，如清潔用品、工具等。（五）餐飲部門1.嚴格遵守食品衛(wèi)生相關法律法規(guī)和行業(yè)標準，確保餐飲區(qū)域的食品衛(wèi)生安全。2.負責餐飲區(qū)域的日常衛(wèi)生清潔工作，包括廚房、餐廳、餐具消毒等，保持環(huán)境整潔、衛(wèi)生達標。3.按照規(guī)定對食品原材料進行采購、儲存和加工，確保食品安全。4.定期對餐飲從業(yè)人員進行健康檢查和衛(wèi)生培訓，確保其具備良好的衛(wèi)生習慣和操作規(guī)范。三、衛(wèi)生標準與要求（一）營業(yè)場所1.地面保持清潔，無明顯污漬、水漬、垃圾，定期進行清掃和拖地，確保地面光亮、整潔。2.貨架、商品陳列整齊有序，商品表面無灰塵、污漬，定期進行擦拭和整理。3.墻面、天花板無蜘蛛網(wǎng)、灰塵、污漬，保持干凈整潔。如有損壞或污染，應及時修復和清潔。4.門窗玻璃干凈透明，無灰塵、污漬，定期進行擦拭，確保視野清晰。5.營業(yè)場所內(nèi)通風良好，空氣清新，無異味。（二）公共通道1.地面干凈整潔，無雜物、垃圾，定期進行清掃和拖地，保持通道暢通無阻。2.通道兩側(cè)的墻壁、扶手等設施無灰塵、污漬，定期進行擦拭。3.樓梯、電梯保持清潔，扶手無灰塵，電梯轎廂內(nèi)地面、四壁干凈，定期進行消毒。4.通道內(nèi)的標識牌、指示牌等保持清晰、整潔，無損壞、污漬。（三）倉庫1.貨物分類存放，擺放整齊，通道暢通。2.倉庫地面、貨架保持清潔，無灰塵、雜物，定期進行清掃和整理。3.庫存商品應保持包裝完好，無受潮、變質(zhì)等情況。4.倉庫內(nèi)通風良好，防止貨物發(fā)霉、變質(zhì)。（四）辦公區(qū)域1.辦公桌椅、文件柜等擺放整齊，桌面、文件柜表面無灰塵，定期進行擦拭。2.地面干凈整潔，無垃圾、雜物，定期進行清掃。3.電腦、打印機等辦公設備保持清潔，定期進行擦拭和維護。4.垃圾桶及時清理，垃圾不堆積，保持辦公區(qū)域環(huán)境整潔。（五）餐飲區(qū)域1.廚房操作間地面、墻面、天花板保持清潔，無油污、水漬、灰塵，定期進行清洗消毒。2.爐灶、蒸箱、烤箱等廚房設備表面干凈，無油污，定期進行清潔和保養(yǎng)。3.餐具、廚具嚴格按照衛(wèi)生標準進行清洗、消毒、保潔，確保食品安全。4.餐廳地面、桌面、椅子等保持清潔，無污漬、垃圾，定期進行清掃和擦拭。5.餐飲區(qū)域內(nèi)通風良好，空氣清新，無異味，定期進行空氣消毒。（六）衛(wèi)生間1.衛(wèi)生間地面、墻面、隔斷無污漬、水漬、灰塵，定期進行清洗消毒。2.便器、洗手盆等設施保持清潔，無污垢、異味，定期進行擦拭和消毒。3.衛(wèi)生紙、洗手液等衛(wèi)生用品配備充足，及時更換。4.衛(wèi)生間通風良好，無異味，定期進行空氣清新處理。四、衛(wèi)生清潔作業(yè)流程與規(guī)范（一）日常清潔流程1.營業(yè)前保潔人員對公共區(qū)域進行全面清掃，包括地面、樓梯、電梯、衛(wèi)生間等，清除垃圾和雜物。擦拭門窗玻璃、扶手、標識牌等設施，保持其干凈整潔。檢查衛(wèi)生間衛(wèi)生紙、洗手液等衛(wèi)生用品是否充足，如有不足及時補充。2.營業(yè)期間保潔人員定時對公共區(qū)域進行巡回清掃，及時清理垃圾和雜物，保持環(huán)境整潔。對衛(wèi)生間進行定時巡查，及時清理便器、洗手盆等設施，更換衛(wèi)生紙，保持衛(wèi)生間清潔衛(wèi)生。各經(jīng)營商戶負責本經(jīng)營區(qū)域內(nèi)的衛(wèi)生維護，及時清理商品垃圾，保持貨架、商品陳列整潔。3.營業(yè)結(jié)束后保潔人員對公共區(qū)域進行徹底清掃，包括地面拖洗、垃圾清運、設施擦拭等，確保公共區(qū)域環(huán)境整潔。關閉衛(wèi)生間水龍頭、照明等設備，整理衛(wèi)生用品。各經(jīng)營商戶對本經(jīng)營區(qū)域進行全面清潔，整理貨架、商品，清理垃圾，關閉照明、電器等設備。（二）特殊清潔流程1.定期深度清潔每月或每季度對商場公共區(qū)域進行一次深度清潔，包括墻面、天花板、通風口、空調(diào)濾網(wǎng)等的清潔。對衛(wèi)生間進行全面消毒除臭，包括地面、墻面、便器、洗手盆等設施的深度清潔和消毒。對餐飲區(qū)域的廚房設備、餐具進行深度清洗消毒，確保食品安全衛(wèi)生。2.臨時清潔任務根據(jù)商場實際情況，如舉辦活動、發(fā)生污染等，及時安排臨時清潔任務，確保商場環(huán)境整潔。對于臨時產(chǎn)生的垃圾、污漬等，應立即進行清理，避免影響商場環(huán)境。（三）清潔作業(yè)規(guī)范1.保潔人員應穿戴統(tǒng)一的工作服、工作帽和口罩，保持個人衛(wèi)生。2.清潔工具應定期清洗、消毒，保持干凈整潔，避免交叉污染。3.清潔作業(yè)時應按照規(guī)定的流程和標準進行操作，確保清潔質(zhì)量。4.清潔過程中產(chǎn)生的垃圾、廢棄物等應及時收集，分類存放，按照指定地點和方式進行處理，不得隨意丟棄。5.保潔人員在作業(yè)過程中應注意節(jié)約用水、用電，合理使用清潔用品，降低成本。五、衛(wèi)生檢查與考核（一）檢查方式1.商場管理部門定期組織衛(wèi)生檢查，每周至少進行一次全面檢查，對各區(qū)域的衛(wèi)生狀況進行評估。2.不定期抽查，由商場管理部門工作人員隨機對商場各區(qū)域進行衛(wèi)生檢查，及時發(fā)現(xiàn)和解決衛(wèi)生問題。3.各部門負責人負責本部門區(qū)域內(nèi)的日常衛(wèi)生檢查，每天至少進行一次自查，確保本部門區(qū)域衛(wèi)生達標。（二）檢查內(nèi)容1.地面、墻面、天花板、門窗等設施的清潔衛(wèi)生狀況。2.貨架、商品陳列的整潔情況。3.衛(wèi)生間、餐飲區(qū)域等重點部位的衛(wèi)生狀況，包括設施清潔、衛(wèi)生用品配備、異味處理等。4.垃圾收集、存放和處理情況。5.通風、排水等系統(tǒng)的運行情況。（三）考核標準1.衛(wèi)生狀況良好，符合衛(wèi)生標準要求，得90100分。2.衛(wèi)生狀況基本達標，但存在一些小問題，得7589分。3.衛(wèi)生狀況較差，存在較多衛(wèi)生問題，得6074分。4.衛(wèi)生狀況嚴重不達標，得60分以下。（四）考核結(jié)果應用1.對于衛(wèi)生檢查成績優(yōu)秀的部門和商戶，給予表彰和獎勵，如頒發(fā)流動紅旗、給予一定的物質(zhì)獎勵等。2.對于衛(wèi)生檢查成績不合格的部門和商戶，下達整改通知，要求限期整改。整改后仍不符合要求的，按照商場相關規(guī)定進行處罰，如扣除保證金、暫停營業(yè)等。3.將衛(wèi)生檢查考核結(jié)果與各部門和商戶的年終評優(yōu)、續(xù)簽合同等掛鉤，作為重要的考核依據(jù)。六、衛(wèi)生防護與安全（一）衛(wèi)生防護措施1.保潔人員在進行清潔作業(yè)時，應佩戴必要的防護用品，如手套、口罩等，避免接觸有害物質(zhì)。2.對于使用的清潔用品和消毒劑，應按照規(guī)定的濃度和方法進行配制和使用，并妥善存放，防止發(fā)生泄漏和中毒事故。3.加強對商場內(nèi)通風系統(tǒng)的維護和管理，確?？諝饬魍?，減少細菌和病毒的傳播。4.定期對商場內(nèi)的公共區(qū)域進行消毒，特別是衛(wèi)生間、電梯轎廂、餐飲區(qū)域等人員密集場所，按照衛(wèi)生防疫部門的要求和建議，選擇合適的消毒劑進行消毒。（二）安全注意事項1.清潔作業(yè)過程中應注意安全，避免發(fā)生滑倒、摔傷等事故。如地面有水漬時，應設置明顯的警示標識，并及時清理。2.使用清潔設備和工具時，應嚴格按照操作規(guī)程進行操作，避免