PAGE商場(chǎng)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)化管理制度一、總則（一）目的為加強(qiáng)商場(chǎng)衛(wèi)生管理，創(chuàng)造整潔、舒適、安全的購物環(huán)境，保障消費(fèi)者和員工的健康，特制定本標(biāo)準(zhǔn)化管理制度。（二）適用范圍本制度適用于商場(chǎng)內(nèi)所有區(qū)域，包括營(yíng)業(yè)場(chǎng)所、公共通道、倉庫、員工辦公區(qū)、餐飲區(qū)、衛(wèi)生間等。（三）管理原則1.預(yù)防為主原則：通過建立健全衛(wèi)生管理制度和操作流程，加強(qiáng)日常衛(wèi)生管理，預(yù)防各類衛(wèi)生問題的發(fā)生。2.全員參與原則：商場(chǎng)內(nèi)所有員工均有責(zé)任和義務(wù)維護(hù)商場(chǎng)衛(wèi)生，形成全員參與、共同管理的良好氛圍。3.標(biāo)準(zhǔn)化原則：嚴(yán)格按照國家相關(guān)法律法規(guī)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，制定統(tǒng)一的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和操作規(guī)范，確保衛(wèi)生管理工作的規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化。4.持續(xù)改進(jìn)原則：定期對(duì)商場(chǎng)衛(wèi)生狀況進(jìn)行檢查和評(píng)估，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問題并采取有效措施加以改進(jìn)，不斷提高衛(wèi)生管理水平。二、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)與要求（一）營(yíng)業(yè)場(chǎng)所衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)1.地面清潔無雜物、無污漬、無水漬，保持光亮整潔。2.貨架、柜臺(tái)擺放整齊，商品陳列有序，表面清潔無灰塵。3.墻面、天花板無蜘蛛網(wǎng)、無灰塵、無污漬，保持干凈整潔。4.門窗玻璃干凈透明，無灰塵、無污漬，定期擦拭。5.通風(fēng)設(shè)備運(yùn)行正常，定期清潔濾網(wǎng)，保持通風(fēng)良好。6.照明設(shè)施完好，燈罩無灰塵，燈泡無損壞，亮度適宜。7.垃圾桶配備充足，垃圾及時(shí)清理，垃圾袋扎口嚴(yán)密，無異味外溢。（二）公共通道衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)1.地面保持清潔，無雜物、無污漬、無水漬，定期進(jìn)行清掃和拖地。2.通道兩側(cè)的墻壁、扶手、欄桿等設(shè)施保持干凈，無灰塵、無污漬。3.消防設(shè)施、安全標(biāo)識(shí)等保持清潔，無損壞、無遮擋。4.電梯、自動(dòng)扶梯運(yùn)行正常，轎廂和扶梯表面清潔，定期消毒。（三）倉庫衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)1.貨物分類存放，擺放整齊，通道暢通。2.倉庫地面、貨架、貨柜保持清潔，無灰塵、無雜物。3.庫存商品無積塵、無霉變，定期進(jìn)行盤點(diǎn)和整理。4.倉庫內(nèi)通風(fēng)良好，溫度、濕度適宜，防止貨物受潮、變質(zhì)。5.倉庫配備必要的防蟲、防鼠設(shè)施，定期檢查和維護(hù)。（四）員工辦公區(qū)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)1.辦公桌椅擺放整齊，桌面清潔無雜物，文件資料整理有序。2.電腦、打印機(jī)等辦公設(shè)備表面清潔，定期擦拭。3.地面保持干凈，無垃圾、無污漬。4.垃圾桶及時(shí)清理，保持周圍環(huán)境整潔。5.辦公區(qū)域內(nèi)的綠植定期澆水、修剪，保持美觀。（五）餐飲區(qū)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)1.餐廳地面、墻面、天花板清潔衛(wèi)生，無污漬、無異味。2.桌椅擺放整齊，桌面、餐具清潔消毒，無油污殘留。3.食品加工區(qū)域保持清潔，設(shè)備、工具清洗消毒后擺放整齊。4.食品儲(chǔ)存符合衛(wèi)生要求，分類存放，隔墻離地，防止交叉污染。嚴(yán)格遵守食品安全法律法規(guī)，確保食品衛(wèi)生安全。（六）衛(wèi)生間衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)1.衛(wèi)生間地面、墻面、天花板清潔無污漬，無異味。2.洗手臺(tái)、水龍頭、鏡子等設(shè)施保持干凈，無水印、無污漬。3.便器、小便器清潔衛(wèi)生，定期消毒，無尿垢、無異味。4.衛(wèi)生紙配備充足，垃圾桶及時(shí)清理，垃圾袋扎口嚴(yán)密。5.通風(fēng)良好，空氣清新，定期進(jìn)行除臭處理。三、衛(wèi)生管理職責(zé)（一）商場(chǎng)管理部門職責(zé)1.負(fù)責(zé)制定和完善商場(chǎng)衛(wèi)生管理制度，并組織實(shí)施。2.定期對(duì)商場(chǎng)衛(wèi)生狀況進(jìn)行檢查和評(píng)估，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問題并督促整改。3.協(xié)調(diào)各部門之間的衛(wèi)生管理工作，確保衛(wèi)生管理工作的順利開展。4.負(fù)責(zé)與相關(guān)衛(wèi)生監(jiān)督部門溝通協(xié)調(diào)，配合做好衛(wèi)生監(jiān)督檢查工作。（二）各部門職責(zé)1.營(yíng)業(yè)部門負(fù)責(zé)本部門營(yíng)業(yè)場(chǎng)所的日常衛(wèi)生清潔工作，確保營(yíng)業(yè)場(chǎng)所符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。督促營(yíng)業(yè)員保持商品陳列整齊、清潔，及時(shí)清理貨架和柜臺(tái)周圍的垃圾。配合商場(chǎng)管理部門做好衛(wèi)生檢查和整改工作。2.保潔部門按照衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和操作規(guī)范，負(fù)責(zé)商場(chǎng)公共區(qū)域的日常衛(wèi)生清掃、拖地、消毒等工作。定期對(duì)垃圾桶進(jìn)行清理和更換垃圾袋，確保垃圾及時(shí)清運(yùn)。負(fù)責(zé)衛(wèi)生間的日常保潔工作，包括便器、洗手臺(tái)、地面等的清潔消毒。對(duì)衛(wèi)生清潔工具進(jìn)行定期維護(hù)和保養(yǎng)，確保工具完好有效。3.倉庫管理部門負(fù)責(zé)倉庫的日常衛(wèi)生管理工作，保持倉庫內(nèi)貨物擺放整齊、通道暢通。定期對(duì)倉庫地面、貨架、貨柜進(jìn)行清潔，防止貨物受潮、變質(zhì)。做好庫存商品的盤點(diǎn)和整理工作，確保庫存商品的衛(wèi)生質(zhì)量。4.餐飲部門嚴(yán)格遵守食品安全法律法規(guī)，確保食品加工、儲(chǔ)存、銷售等環(huán)節(jié)的衛(wèi)生安全。負(fù)責(zé)餐廳的日常衛(wèi)生清潔工作，包括地面、墻面、桌椅、餐具等的清潔消毒。定期對(duì)食品加工設(shè)備、工具進(jìn)行清洗消毒，防止交叉污染。做好食品原材料的采購、驗(yàn)收工作，確保原材料的衛(wèi)生質(zhì)量。5.員工辦公區(qū)管理部門負(fù)責(zé)本部門辦公區(qū)域的日常衛(wèi)生管理工作，督促員工保持辦公環(huán)境整潔。定期對(duì)辦公桌椅、電腦、打印機(jī)等設(shè)備進(jìn)行清潔，確保設(shè)備正常運(yùn)行。配合保潔部門做好公共區(qū)域的衛(wèi)生清潔工作。（三）員工個(gè)人職責(zé)1.遵守商場(chǎng)衛(wèi)生管理制度，愛護(hù)公共衛(wèi)生設(shè)施。2.保持個(gè)人工作區(qū)域的衛(wèi)生整潔，及時(shí)清理垃圾和雜物。3.積極參與商場(chǎng)組織的衛(wèi)生清潔活動(dòng)，協(xié)助做好衛(wèi)生管理工作。4.發(fā)現(xiàn)衛(wèi)生問題及時(shí)向所在部門或商場(chǎng)管理部門報(bào)告。四、衛(wèi)生清潔與消毒流程（一）營(yíng)業(yè)場(chǎng)所清潔流程1.營(yíng)業(yè)前保潔人員對(duì)營(yíng)業(yè)場(chǎng)所地面進(jìn)行清掃，清除雜物和灰塵。擦拭貨架、柜臺(tái)表面，確保商品陳列整齊、清潔。檢查照明設(shè)施、通風(fēng)設(shè)備等是否正常運(yùn)行。2.營(yíng)業(yè)中營(yíng)業(yè)員及時(shí)清理貨架和柜臺(tái)周圍的垃圾，保持商品陳列區(qū)域整潔。保潔人員巡回檢查營(yíng)業(yè)場(chǎng)所衛(wèi)生狀況，及時(shí)清理地面污漬、水漬等。對(duì)顧客丟棄的垃圾及時(shí)進(jìn)行清理，確保垃圾桶周圍無垃圾堆積。3.營(yíng)業(yè)后營(yíng)業(yè)員整理商品，關(guān)閉照明設(shè)施、通風(fēng)設(shè)備等。保潔人員對(duì)營(yíng)業(yè)場(chǎng)所地面進(jìn)行全面清掃和拖地，擦拭貨架、柜臺(tái)、墻面、門窗等表面。清理垃圾桶內(nèi)的垃圾，更換垃圾袋。（二）公共通道清潔流程1.每日定時(shí)對(duì)公共通道地面進(jìn)行清掃，清除雜物和灰塵。2.擦拭通道兩側(cè)的墻壁、扶手、欄桿等設(shè)施，保持干凈整潔。3.定期對(duì)消防設(shè)施、安全標(biāo)識(shí)等進(jìn)行清潔，確保設(shè)施完好、標(biāo)識(shí)清晰。4.對(duì)電梯、自動(dòng)扶梯轎廂和扶梯表面進(jìn)行清潔消毒，每日營(yíng)業(yè)前和營(yíng)業(yè)結(jié)束后各進(jìn)行一次。（三）倉庫清潔流程1.每周定期對(duì)倉庫進(jìn)行全面清潔，清除地面雜物和灰塵。2.擦拭貨架、貨柜表面，整理貨物，確保貨物擺放整齊。3.檢查庫存商品，清理積塵、霉變等問題商品。4.對(duì)倉庫內(nèi)通風(fēng)設(shè)備、防蟲防鼠設(shè)施等進(jìn)行檢查和維護(hù)。（四）員工辦公區(qū)清潔流程1.每日上班前，員工對(duì)自己的辦公桌椅進(jìn)行擦拭，整理桌面文件資料。2.每周定期對(duì)辦公區(qū)域地面進(jìn)行清掃和拖地，擦拭電腦、打印機(jī)等設(shè)備表面。3.每月對(duì)辦公區(qū)域內(nèi)的綠植進(jìn)行澆水、修剪。4.定期清理垃圾桶內(nèi)的垃圾，更換垃圾袋。（五）餐飲區(qū)清潔流程1.營(yíng)業(yè)前對(duì)餐廳地面、墻面、天花板進(jìn)行清掃，擦拭桌椅、餐具等。對(duì)食品加工區(qū)域的設(shè)備、工具進(jìn)行清洗消毒，擺放整齊。檢查食品儲(chǔ)存區(qū)域，確保食品分類存放、隔墻離地。2.營(yíng)業(yè)中及時(shí)清理餐桌、餐具上的食物殘?jiān)?，保持桌面清潔。?duì)食品加工過程中產(chǎn)生的垃圾及時(shí)進(jìn)行清理，防止交叉污染。定期對(duì)餐廳內(nèi)的空氣進(jìn)行通風(fēng)換氣，保持空氣清新。3.營(yíng)業(yè)后對(duì)餐廳地面、墻面、天花板進(jìn)行全面清潔，擦拭桌椅、餐具等。對(duì)食品加工設(shè)備、工具進(jìn)行徹底清洗消毒，關(guān)閉電源、水源等。清理食品儲(chǔ)存區(qū)域，檢查庫存食品質(zhì)量，對(duì)過期或變質(zhì)食品進(jìn)行處理。（六）衛(wèi)生間清潔流程1.每日營(yíng)業(yè)前和營(yíng)業(yè)結(jié)束后，對(duì)衛(wèi)生間地面、墻面、天花板進(jìn)行清掃，擦拭洗手臺(tái)、水龍頭、鏡子等設(shè)施。2.對(duì)便器、小便器進(jìn)行清潔消毒，先用清潔劑刷洗，再用消毒劑擦拭，最后用清水沖洗干凈。3.及時(shí)清理衛(wèi)生間內(nèi)的垃圾，更換衛(wèi)生紙，保持垃圾桶周圍環(huán)境整潔。4.定期對(duì)衛(wèi)生間進(jìn)行除臭處理，可使用空氣清新劑或除臭設(shè)備。（七）消毒流程1.消毒頻率營(yíng)業(yè)場(chǎng)所、公共通道、員工辦公區(qū)等區(qū)域每日進(jìn)行一次消毒，可采用噴灑消毒劑、擦拭消毒等方式。餐飲區(qū)食品加工設(shè)備、工具、餐具等每餐前后進(jìn)行消毒，可采用高溫消毒、化學(xué)消毒等方式。衛(wèi)生間便器、小便器等每日進(jìn)行多次消毒，洗手臺(tái)、水龍頭等設(shè)施每4小時(shí)進(jìn)行一次消毒。2.消毒劑選擇應(yīng)選用符合國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的消毒劑，如含氯消毒劑、過氧乙酸消毒劑等。按照消毒劑的使用說明進(jìn)行稀釋和配制，確保消毒效果。3.消毒操作噴灑消毒劑時(shí)，應(yīng)均勻噴灑在消毒區(qū)域表面，作用一定時(shí)間后，用清水擦拭干凈。擦拭消毒時(shí)，應(yīng)使用干凈的抹布蘸取消毒劑，對(duì)消毒區(qū)域進(jìn)行擦拭，確保擦拭到位。高溫消毒時(shí)，應(yīng)將消毒物品放入消毒柜中，按照規(guī)定的溫度和時(shí)間進(jìn)行消毒。化學(xué)消毒時(shí)，應(yīng)將消毒物品浸泡在消毒劑中，作用一定時(shí)間后，取出用清水沖洗干凈。五、衛(wèi)生檢查與考核（一）檢查方式1.日常巡查：商場(chǎng)管理部門和各部門負(fù)責(zé)人每日對(duì)各自負(fù)責(zé)的區(qū)域進(jìn)行衛(wèi)生巡查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問題并督促整改。2.定期檢查：商場(chǎng)管理部門每周組織一次全面的衛(wèi)生檢查，對(duì)商場(chǎng)內(nèi)所有區(qū)域進(jìn)行檢查評(píng)估。3.專項(xiàng)檢查：根據(jù)季節(jié)特點(diǎn)、衛(wèi)生狀況等，不定期組織專項(xiàng)衛(wèi)生檢查，如夏季滅蚊蠅專項(xiàng)檢查、冬季供暖期間空氣質(zhì)量專項(xiàng)檢查等。（二）檢查內(nèi)容1.衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行情況：檢查各區(qū)域是否符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求，包括地面、墻面、天花板、貨架、柜臺(tái)、門窗等的清潔程度。2.清潔消毒工作落實(shí)情況：檢查清潔消毒流程是否執(zhí)行到位，消毒劑的使用是否正確，消毒記錄是否完整。3.衛(wèi)生設(shè)施配備與運(yùn)行情況：檢查垃圾桶、通風(fēng)設(shè)備、照明設(shè)施、消防設(shè)施等衛(wèi)生設(shè)施是否配備齊全、運(yùn)行正常。4.員工衛(wèi)生意識(shí)與行為規(guī)范：觀察員工是否遵守衛(wèi)生管理制度，是否保持個(gè)人工作區(qū)域和公共區(qū)域的衛(wèi)生整潔。（三）考核標(biāo)準(zhǔn)1.衛(wèi)生達(dá)標(biāo)率：以衛(wèi)生檢查結(jié)果為依據(jù)，計(jì)算各區(qū)域衛(wèi)生達(dá)標(biāo)率，達(dá)標(biāo)率應(yīng)不低于95%。2.問題整改及時(shí)率：對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，各部門應(yīng)及時(shí)進(jìn)行整改，問題整改及時(shí)率應(yīng)達(dá)到100%。3.顧客投訴率：根據(jù)顧客對(duì)商場(chǎng)衛(wèi)生狀況的投訴情況，計(jì)算顧客投訴率，投訴率應(yīng)控制在較低水平。（四）考核結(jié)果應(yīng)用1.與績(jī)效掛鉤：將衛(wèi)生考核結(jié)果與員工績(jī)效掛鉤，對(duì)衛(wèi)生管理工作表現(xiàn)優(yōu)秀的部門和個(gè)人給予獎(jiǎng)勵(lì)，對(duì)衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)的部門和個(gè)人進(jìn)行相應(yīng)的處罰。2.作為評(píng)優(yōu)依據(jù)：衛(wèi)生考核結(jié)果作為評(píng)選年度優(yōu)秀部門、優(yōu)秀員工等榮譽(yù)稱號(hào)的重要依據(jù)之一。六、衛(wèi)生培訓(xùn)與宣傳（一）衛(wèi)生培訓(xùn)1.新員工入職培訓(xùn)：對(duì)新員工進(jìn)行衛(wèi)生管理制度和操作規(guī)范的培訓(xùn)，使其了解商場(chǎng)衛(wèi)生管理的重要性和基本要求。2.定期培訓(xùn)：每月組織一次全體員工衛(wèi)生培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容包括衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、清潔消毒流程、衛(wèi)生設(shè)施使用方法等，提高員工的衛(wèi)生意識(shí)和操作技能。3.專項(xiàng)培訓(xùn)：根據(jù)不同季節(jié)