PAGE旅館業(yè)衛(wèi)生管理制度一、總則1.目的為加強(qiáng)旅館業(yè)衛(wèi)生管理，規(guī)范經(jīng)營(yíng)行為，保障消費(fèi)者身體健康，依據(jù)《公共場(chǎng)所衛(wèi)生管理?xiàng)l例》及其實(shí)施細(xì)則等相關(guān)法律法規(guī)，結(jié)合本旅館實(shí)際情況，制定本衛(wèi)生管理制度。2.適用范圍本制度適用于本旅館內(nèi)所有經(jīng)營(yíng)活動(dòng)及從業(yè)人員。3.基本原則旅館衛(wèi)生管理遵循預(yù)防為主、分類(lèi)管理、科學(xué)指導(dǎo)、服務(wù)顧客的原則，確保旅館環(huán)境整潔、衛(wèi)生達(dá)標(biāo)，為顧客提供安全、舒適的住宿環(huán)境。二、衛(wèi)生管理職責(zé)1.旅館負(fù)責(zé)人職責(zé)全面負(fù)責(zé)旅館衛(wèi)生管理工作，確保衛(wèi)生管理制度的有效執(zhí)行。定期組織衛(wèi)生檢查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和解決衛(wèi)生問(wèn)題。協(xié)調(diào)各部門(mén)之間的衛(wèi)生管理工作，保障旅館整體衛(wèi)生狀況良好。負(fù)責(zé)與衛(wèi)生監(jiān)督部門(mén)溝通協(xié)調(diào)，配合做好衛(wèi)生監(jiān)督檢查工作。2.客房部職責(zé)負(fù)責(zé)客房區(qū)域的日常清潔衛(wèi)生工作，包括床鋪整理、衛(wèi)生間清潔、家具擦拭等。定期更換床上用品、洗漱用品等，確保用品的清潔和衛(wèi)生質(zhì)量。對(duì)客房?jī)?nèi)的設(shè)施設(shè)備進(jìn)行檢查和維護(hù)，保證其正常運(yùn)行且符合衛(wèi)生要求。協(xié)助其他部門(mén)做好公共區(qū)域的衛(wèi)生清潔工作。3.餐飲部職責(zé)嚴(yán)格遵守食品衛(wèi)生相關(guān)法律法規(guī)，確保食品安全。做好餐廳、廚房等餐飲區(qū)域的清潔消毒工作，包括餐具、廚具、桌椅等的清洗消毒。加強(qiáng)食品原材料采購(gòu)管理，索證索票，保證食品來(lái)源安全可靠。對(duì)餐飲從業(yè)人員進(jìn)行健康管理和衛(wèi)生培訓(xùn)，確保其持有效健康證明上崗。4.公共區(qū)域管理部門(mén)職責(zé)負(fù)責(zé)旅館大堂、走廊、樓梯、電梯等公共區(qū)域的日常清潔和消毒工作。定期對(duì)公共區(qū)域的設(shè)施設(shè)備進(jìn)行檢查和維護(hù)，如照明、通風(fēng)、空調(diào)等，確保其正常運(yùn)行且衛(wèi)生達(dá)標(biāo)。在公共區(qū)域合理設(shè)置垃圾桶，并及時(shí)清理垃圾，保持環(huán)境整潔。5.從業(yè)人員衛(wèi)生職責(zé)嚴(yán)格遵守本旅館衛(wèi)生管理制度，保持個(gè)人衛(wèi)生，穿戴清潔的工作衣帽。按照衛(wèi)生操作規(guī)程進(jìn)行工作，防止交叉污染。定期參加衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，掌握必要的衛(wèi)生知識(shí)和技能。發(fā)現(xiàn)衛(wèi)生問(wèn)題及時(shí)報(bào)告上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)，并積極協(xié)助解決。三、衛(wèi)生設(shè)施與設(shè)備管理1.客房衛(wèi)生設(shè)施客房?jī)?nèi)應(yīng)配備獨(dú)立衛(wèi)生間，衛(wèi)生間應(yīng)保持清潔、無(wú)異味，通風(fēng)良好。衛(wèi)生間應(yīng)設(shè)置有效的排水系統(tǒng)，防止污水倒流?？头?jī)?nèi)的床鋪應(yīng)保持整潔，配備干凈、舒適的床上用品，且定期更換。提供符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的洗漱用品，如牙刷、牙膏、毛巾、浴巾等，做到一客一換。客房?jī)?nèi)的家具、電器等設(shè)施應(yīng)定期擦拭，保持表面清潔。2.餐飲衛(wèi)生設(shè)施餐廳應(yīng)設(shè)置合理的就餐區(qū)域，桌椅擺放整齊，保持清潔衛(wèi)生。廚房應(yīng)配備完善的食品加工設(shè)備、冷藏設(shè)備、消毒設(shè)備等，并定期進(jìn)行維護(hù)和清潔。餐具應(yīng)采用物理或化學(xué)消毒方法進(jìn)行消毒，消毒設(shè)備應(yīng)正常運(yùn)行，確保消毒效果。食品儲(chǔ)存應(yīng)分類(lèi)分區(qū)，設(shè)置專(zhuān)門(mén)的冷藏庫(kù)和干貨庫(kù)，保持庫(kù)內(nèi)清潔、通風(fēng)良好，溫度符合要求。3.公共區(qū)域衛(wèi)生設(shè)施大堂、走廊等公共區(qū)域應(yīng)保持地面清潔、無(wú)污漬，墻面、天花板無(wú)灰塵、無(wú)蜘蛛網(wǎng)。電梯內(nèi)應(yīng)保持清潔，定期消毒，通風(fēng)良好。公共衛(wèi)生間應(yīng)設(shè)置足夠數(shù)量的洗手池、水龍頭、衛(wèi)生紙等設(shè)施，并保持清潔衛(wèi)生，定期消毒。在公共區(qū)域合理設(shè)置垃圾桶，垃圾桶應(yīng)加蓋，定期清理，保持周?chē)h(huán)境整潔。四、衛(wèi)生操作規(guī)范1.客房清潔操作規(guī)范客房清潔應(yīng)遵循從上到下、從左到右、先臥室后衛(wèi)生間的順序進(jìn)行。清潔床鋪時(shí)，應(yīng)先整理床單、被套，再更換枕套。衛(wèi)生間清潔應(yīng)先清潔馬桶，再依次清潔洗手池、淋浴間、地面等，做到無(wú)污漬、無(wú)異味。清潔過(guò)程中，應(yīng)注意避免交叉污染，清潔工具應(yīng)分區(qū)使用。2.餐飲操作規(guī)范食品加工應(yīng)做到生熟分開(kāi)，避免交叉污染。烹飪食品應(yīng)燒熟煮透，確保食品安全。餐具消毒應(yīng)嚴(yán)格按照消毒程序進(jìn)行，消毒后的餐具應(yīng)存放在清潔、干燥的專(zhuān)用保潔柜內(nèi)。食品從業(yè)人員操作前應(yīng)洗手消毒，穿戴清潔的工作衣帽，操作過(guò)程中不得吸煙、嚼口香糖等。3.公共區(qū)域清潔操作規(guī)范公共區(qū)域清潔應(yīng)定期進(jìn)行，保持環(huán)境整潔。清潔地面時(shí)，應(yīng)先清掃垃圾，再用濕拖把拖地，最后用干拖把擦干。清潔墻面、天花板時(shí)，應(yīng)使用干凈的抹布擦拭，避免揚(yáng)塵。電梯清潔應(yīng)使用專(zhuān)用的清潔劑和工具，定期消毒，保持轎廂內(nèi)清潔衛(wèi)生。五、衛(wèi)生消毒管理1.消毒制度建立健全消毒管理制度，明確消毒責(zé)任人和消毒流程。按照相關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定，定期對(duì)客房、餐廳、公共區(qū)域等進(jìn)行消毒。對(duì)消毒情況進(jìn)行記錄，包括消毒時(shí)間、消毒部位、消毒方法、消毒人員等。2.消毒方法物理消毒方法：采用煮沸、蒸汽、紫外線等方法進(jìn)行消毒?；瘜W(xué)消毒方法：使用符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的消毒劑進(jìn)行消毒，如含氯消毒劑、過(guò)氧乙酸等。消毒劑的使用應(yīng)按照說(shuō)明書(shū)的要求進(jìn)行配制和使用，確保消毒效果。3.消毒頻次客房：每天對(duì)客房進(jìn)行全面清潔消毒，包括更換床上用品、洗漱用品等，對(duì)衛(wèi)生間、家具等進(jìn)行消毒。餐廳：每餐前后對(duì)餐廳、廚房等區(qū)域進(jìn)行清潔消毒，餐具每餐消毒。公共區(qū)域：每天對(duì)大堂、走廊、電梯等公共區(qū)域進(jìn)行清潔消毒，公共衛(wèi)生間每2小時(shí)進(jìn)行一次消毒。六、環(huán)境衛(wèi)生管理1.環(huán)境衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)旅館內(nèi)外環(huán)境應(yīng)整潔衛(wèi)生，無(wú)垃圾、無(wú)污水、無(wú)異味。建筑物周?chē)鷳?yīng)保持清潔，無(wú)雜物堆積。綠化區(qū)域應(yīng)定期養(yǎng)護(hù)，保持花草樹(shù)木生長(zhǎng)良好。2.環(huán)境衛(wèi)生維護(hù)安排專(zhuān)人負(fù)責(zé)環(huán)境衛(wèi)生清掃工作，及時(shí)清理垃圾和雜物。加強(qiáng)對(duì)污水排放系統(tǒng)的管理，確保排水暢通，無(wú)污水外溢。定期對(duì)旅館內(nèi)外環(huán)境進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)整改。3.病媒生物防治采取有效措施防治老鼠、蟑螂、蚊子、蒼蠅等病媒生物滋生。定期投放滅鼠藥、殺蟲(chóng)劑等，確保病媒生物密度控制在國(guó)家規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)范圍內(nèi)。保持環(huán)境整潔，減少病媒生物的棲息場(chǎng)所。七、從業(yè)人員健康管理1.健康檢查制度旅館從業(yè)人員每年應(yīng)進(jìn)行一次健康檢查，取得有效健康證明后方可上崗。新入職員工應(yīng)在上崗前進(jìn)行健康檢查，合格后方可錄用?；加辛〖?、傷寒、病毒性肝炎、活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙公共衛(wèi)生的疾病的人員，不得從事直接為顧客服務(wù)的工作。2.健康檔案管理建立從業(yè)人員健康檔案，記錄員工的健康檢查情況、培訓(xùn)情況等。健康檔案應(yīng)妥善保管，隨時(shí)可供衛(wèi)生監(jiān)督部門(mén)查閱。3.衛(wèi)生培訓(xùn)定期組織從業(yè)人員參加衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容包括衛(wèi)生法律法規(guī)、衛(wèi)生操作規(guī)范、消毒知識(shí)、食品安全知識(shí)等。培訓(xùn)應(yīng)邀請(qǐng)專(zhuān)業(yè)人員進(jìn)行授課，確保培訓(xùn)效果。從業(yè)人員應(yīng)認(rèn)真參加培訓(xùn)，掌握必要的衛(wèi)生知識(shí)和技能，并將所學(xué)知識(shí)運(yùn)用到實(shí)際工作中。八、衛(wèi)生監(jiān)督與檢查1.內(nèi)部衛(wèi)生監(jiān)督旅館應(yīng)設(shè)立衛(wèi)生管理小組，定期對(duì)旅館衛(wèi)生狀況進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)督促整改。衛(wèi)生管理小組應(yīng)制定詳細(xì)的檢查標(biāo)準(zhǔn)和檢查表，對(duì)客房、餐廳、公共區(qū)域等進(jìn)行全面檢查。對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，應(yīng)明確責(zé)任部門(mén)和責(zé)任人，限期整改，并對(duì)整改情況進(jìn)行跟蹤復(fù)查。2.接受衛(wèi)生監(jiān)督部門(mén)檢查積極配合衛(wèi)生監(jiān)督部門(mén)的監(jiān)督檢查工作，如實(shí)提供相關(guān)資料和信息。對(duì)衛(wèi)生監(jiān)督部門(mén)提出的整改意見(jiàn)，應(yīng)認(rèn)真落實(shí)，及時(shí)整改到位，并將整改情況報(bào)告衛(wèi)生監(jiān)督部門(mén)。3.顧客投訴處理設(shè)立顧客投訴渠道，及時(shí)受理顧客對(duì)旅館衛(wèi)生問(wèn)題的投訴。對(duì)顧客投訴的衛(wèi)生問(wèn)題，應(yīng)立即進(jìn)行調(diào)查處理，并將處理結(jié)果及時(shí)反饋給顧客。分析顧客投訴原因，采取有效措施加以改進(jìn)，避免類(lèi)似問(wèn)題再次發(fā)生。九、獎(jiǎng)懲制度1.獎(jiǎng)勵(lì)制度對(duì)在衛(wèi)生管理工作中表現(xiàn)突出的部門(mén)和個(gè)人，給予表彰和獎(jiǎng)勵(lì)。獎(jiǎng)勵(lì)方式包括榮譽(yù)證書(shū)