PAGE茶室衛(wèi)生管理規(guī)章制度一、總則1.目的本規(guī)章制度旨在確保茶室的衛(wèi)生環(huán)境符合相關(guān)法律法規(guī)及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，為顧客提供一個安全、舒適、整潔的茶飲消費場所，保障顧客的健康權(quán)益，同時維護(hù)公司良好的形象和聲譽。2.適用范圍本規(guī)章制度適用于公司旗下所有茶室的衛(wèi)生管理工作，包括茶室的經(jīng)營場所、茶具、茶飲制作設(shè)備、員工個人衛(wèi)生等方面。3.基本原則遵守國家和地方有關(guān)衛(wèi)生管理的法律法規(guī)，嚴(yán)格執(zhí)行相關(guān)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。堅持預(yù)防為主，強化衛(wèi)生管理措施，確保衛(wèi)生安全。全員參與，明確各崗位衛(wèi)生職責(zé)，共同維護(hù)茶室衛(wèi)生環(huán)境。二、茶室環(huán)境衛(wèi)生管理1.經(jīng)營場所衛(wèi)生每日營業(yè)前，應(yīng)對茶室地面、墻面、天花板進(jìn)行清掃和擦拭，保持干凈整潔，無灰塵、無污漬。定期對門窗、玻璃進(jìn)行清潔，確保明亮透光，無積塵。保持室內(nèi)通風(fēng)良好，空氣清新，必要時可安裝空氣凈化設(shè)備。營業(yè)期間，及時清理顧客產(chǎn)生的垃圾，保持桌面、地面清潔，垃圾應(yīng)分類存放，并按時清運。2.茶飲制作區(qū)域衛(wèi)生茶飲制作設(shè)備應(yīng)定期進(jìn)行清潔和消毒，包括茶壺、茶杯、濾網(wǎng)、攪拌棒等，確保無茶漬、無異味。制作茶飲的原材料應(yīng)擺放整齊，分類存放，避免交叉污染。原材料應(yīng)保持新鮮，無變質(zhì)、無異味。制作區(qū)域的臺面應(yīng)保持清潔，操作結(jié)束后及時清理，無殘留的原材料和水漬。嚴(yán)格遵守食品加工操作規(guī)范，如戴口罩、手套、帽子等，防止食品受到污染。3.儲存區(qū)域衛(wèi)生茶葉、茶具、食品添加劑等儲存區(qū)域應(yīng)保持干燥、通風(fēng)，避免受潮、發(fā)霉。儲存物品應(yīng)分類存放，并有明顯的標(biāo)識，便于查找和管理。定期對儲存區(qū)域進(jìn)行清理，清除過期、變質(zhì)的物品。倉庫應(yīng)保持整潔，地面無雜物，貨架無積塵。三、茶具衛(wèi)生管理1.茶具清洗消毒流程顧客使用后的茶具應(yīng)及時收回，放入專用的清洗池進(jìn)行清洗。清洗茶具應(yīng)使用專用的洗滌劑，按照一沖、二洗、三消毒、四保潔的順序進(jìn)行操作。消毒可采用物理消毒或化學(xué)消毒方法。物理消毒可使用高溫消毒柜，溫度應(yīng)達(dá)到規(guī)定要求；化學(xué)消毒可使用含氯消毒劑等，按照規(guī)定的濃度和時間進(jìn)行浸泡消毒。消毒后的茶具應(yīng)瀝干水分，放入保潔柜中存放，保潔柜應(yīng)定期進(jìn)行清潔和消毒。2.茶具更換與保管定期對茶具進(jìn)行檢查，如有損壞、變形、變色等情況應(yīng)及時更換。茶具應(yīng)妥善保管，防止在存放和使用過程中受到污染。對于一次性使用的茶具，應(yīng)保證質(zhì)量合格，使用后應(yīng)按照規(guī)定進(jìn)行處理，不得重復(fù)使用。四、員工個人衛(wèi)生管理1.健康管理員工應(yīng)定期進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可上崗。健康證明應(yīng)張貼在工作場所顯眼位置。如員工患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎、活動性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病，應(yīng)立即停止工作，進(jìn)行治療，痊愈后方可重新上崗。2.個人衛(wèi)生要求員工應(yīng)保持良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣，勤洗手、勤洗澡、勤換工作服。工作時應(yīng)穿戴清潔的工作服、工作帽，頭發(fā)不得外露。不得留長指甲、涂指甲油、戴戒指等首飾進(jìn)行茶飲制作操作。操作前應(yīng)洗手消毒，操作過程中應(yīng)避免直接接觸食品和茶具。3.衛(wèi)生培訓(xùn)定期組織員工參加衛(wèi)生知識培訓(xùn)，提高員工的衛(wèi)生意識和操作技能。培訓(xùn)內(nèi)容應(yīng)包括衛(wèi)生法律法規(guī)、食品衛(wèi)生知識、個人衛(wèi)生要求、茶具清洗消毒方法等。通過培訓(xùn)，使員工熟悉并遵守衛(wèi)生管理規(guī)章制度，掌握必要的衛(wèi)生操作技能。五、衛(wèi)生檢查與監(jiān)督1.自查制度各茶室應(yīng)建立每日衛(wèi)生自查制度，由專人負(fù)責(zé)對茶室的衛(wèi)生狀況進(jìn)行檢查。自查內(nèi)容包括經(jīng)營場所衛(wèi)生、茶飲制作區(qū)域衛(wèi)生、茶具衛(wèi)生、員工個人衛(wèi)生等方面。對自查中發(fā)現(xiàn)的問題應(yīng)及時記錄，并采取有效措施進(jìn)行整改。2.定期檢查公司應(yīng)定期組織對各茶室的衛(wèi)生狀況進(jìn)行全面檢查，檢查周期為[具體周期]。檢查人員應(yīng)按照衛(wèi)生管理規(guī)章制度和檢查標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢查，確保檢查結(jié)果客觀、準(zhǔn)確。對檢查中發(fā)現(xiàn)的問題應(yīng)下達(dá)整改通知書，責(zé)令相關(guān)茶室限期整改，并跟蹤整改情況。3.顧客監(jiān)督在茶室顯著位置公布衛(wèi)生投訴電話，接受顧客對衛(wèi)生問題的投訴和監(jiān)督。對顧客的投訴應(yīng)及時受理，認(rèn)真調(diào)查處理，并將處理結(jié)果及時反饋給顧客。根據(jù)顧客的意見和建議，不斷改進(jìn)茶室的衛(wèi)生管理工作。六、衛(wèi)生事故處理1.事故報告如發(fā)生衛(wèi)生事故，應(yīng)立即停止相關(guān)經(jīng)營活動，并及時向公司報告。報告內(nèi)容應(yīng)包括事故發(fā)生的時間、地點、經(jīng)過、涉及人員、危害程度等情況。2.應(yīng)急處理公司接到報告后，應(yīng)立即啟動衛(wèi)生事故應(yīng)急預(yù)案，組織相關(guān)人員進(jìn)行應(yīng)急處理。對中毒人員應(yīng)及時送往醫(yī)院救治，并配合有關(guān)部門進(jìn)行調(diào)查處理。對事故現(xiàn)場進(jìn)行封存、消毒等處理，防止事故擴大。3.原因調(diào)查與整改配合有關(guān)部門對衛(wèi)生事故的原因進(jìn)行調(diào)查，查明事故責(zé)任。根據(jù)事故原因，制定整改措施，對相關(guān)責(zé)任人進(jìn)行處理，防止類似事故再次發(fā)生。七、獎懲制度1.獎勵對在衛(wèi)生管理工作中表現(xiàn)突出的員工或茶室，公司將給予表彰和獎勵。獎勵方式包括獎金、榮譽證書、晉升機會等。2.懲罰對違反衛(wèi)生管理規(guī)章制度的員工或茶室，公司將視情節(jié)輕重給予相應(yīng)的處罰。處罰方式包括警告、罰款、辭退等。對因違反衛(wèi)生管理規(guī)定導(dǎo)致衛(wèi)生事故的，將依