PAGE商場(chǎng)超市公共衛(wèi)生制度一、總則1.目的為加強(qiáng)商場(chǎng)超市公共衛(wèi)生管理，創(chuàng)造清潔、衛(wèi)生、舒適的購物環(huán)境，保障顧客和員工的健康安全，特制定本制度。2.適用范圍本制度適用于本商場(chǎng)超市內(nèi)所有區(qū)域，包括營業(yè)場(chǎng)所、倉儲(chǔ)區(qū)域、員工辦公區(qū)域、公共通道、衛(wèi)生間等。3.職責(zé)分工商場(chǎng)超市管理部門負(fù)責(zé)公共衛(wèi)生制度的制定、監(jiān)督執(zhí)行及考核。各區(qū)域負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)本區(qū)域公共衛(wèi)生的日常管理和維護(hù)，確保衛(wèi)生達(dá)標(biāo)。全體員工應(yīng)積極配合公共衛(wèi)生管理工作，自覺遵守衛(wèi)生制度，保持工作區(qū)域和個(gè)人衛(wèi)生。二、公共衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)營業(yè)場(chǎng)所衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)1.地面保持地面清潔，無明顯污漬、水漬、雜物，定期進(jìn)行清掃和拖地，高峰時(shí)段增加清潔頻次。地面如有破損應(yīng)及時(shí)修復(fù)，避免影響顧客行走安全。2.貨架及商品陳列貨架擺放整齊，商品陳列有序，標(biāo)簽清晰。定期清理貨架上的灰塵、雜物，確保商品表面無灰塵、污漬。對(duì)過期、損壞、變質(zhì)商品及時(shí)清理下架。3.墻面、天花板墻面和天花板應(yīng)保持清潔，無蜘蛛網(wǎng)、灰塵、污漬。定期進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)處理，如墻面有脫落、發(fā)霉等情況應(yīng)及時(shí)維修。4.門窗玻璃門窗玻璃保持干凈明亮，無污漬、手印，定期擦拭。確保玻璃完好無損，開啟靈活。5.通風(fēng)設(shè)施通風(fēng)系統(tǒng)運(yùn)行正常，定期清理通風(fēng)口、濾網(wǎng)，保持通風(fēng)良好，無異味。倉儲(chǔ)區(qū)域衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)1.貨物堆放貨物應(yīng)分類分區(qū)堆放，整齊有序，標(biāo)識(shí)清晰。不得在通道堆放貨物，確保通道暢通無阻。2.倉庫地面地面清潔，無積水、雜物，定期清掃，保持干燥。3.貨架及貨柜貨架、貨柜保持整潔，定期清理灰塵、雜物，貨物擺放整齊，便于查找和盤點(diǎn)。4.庫存商品定期檢查庫存商品，清理過期、損壞、變質(zhì)商品，做好庫存記錄。對(duì)庫存商品做好防潮、防蟲、防火等措施。5.倉庫門窗倉庫門窗關(guān)閉嚴(yán)密，防止鼠、蟲等進(jìn)入，定期檢查門窗的密封性，如有損壞及時(shí)維修。員工辦公區(qū)域衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)1.辦公桌椅辦公桌椅擺放整齊，桌面保持整潔，文件、辦公用品擺放有序。定期清理桌面灰塵，擦拭桌椅表面。2.電腦設(shè)備電腦設(shè)備定期清潔，主機(jī)、顯示器、鍵盤、鼠標(biāo)等表面無灰塵、污漬，保持良好的工作狀態(tài)。3.文件資料文件資料分類整理，存放有序，無亂堆亂放現(xiàn)象。定期清理過期文件，做好文件歸檔工作。4.垃圾桶垃圾桶及時(shí)清理，保持桶內(nèi)垃圾不溢出，周圍地面無垃圾散落。定期對(duì)垃圾桶進(jìn)行消毒處理。5.辦公區(qū)域地面及墻面地面保持清潔，無雜物、污漬，定期清掃。墻面無灰塵、污漬，保持整潔。公共通道衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)1.地面地面干凈整潔，無明顯污漬、水漬、雜物，定期清掃和拖地，保持通道暢通。2.扶手及欄桿扶手、欄桿定期擦拭，無灰塵、污漬，確保牢固安全。3.消防設(shè)施消防設(shè)施周圍保持清潔，無雜物堆放，確保設(shè)施完好有效，隨時(shí)可正常使用。衛(wèi)生間衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)1.便器便器清潔無污垢，定期消毒，沖水正常，無堵塞現(xiàn)象。2.洗手池洗手池臺(tái)面干凈，無污漬、水漬，水龍頭無銹跡，排水暢通。洗手液、衛(wèi)生紙等用品配備齊全。3.地面及墻面地面干燥，無積水、污漬，墻面無污漬、水漬、霉斑，定期進(jìn)行清潔和消毒。4.垃圾桶垃圾桶及時(shí)清理，垃圾不溢出，周圍地面無垃圾散落，定期消毒。5.通風(fēng)換氣衛(wèi)生間通風(fēng)良好，無異味，定期檢查通風(fēng)設(shè)備，確保正常運(yùn)行。三、公共衛(wèi)生管理措施清潔消毒管理1.清潔頻次營業(yè)場(chǎng)所、公共通道等區(qū)域每天營業(yè)前、營業(yè)中、營業(yè)后進(jìn)行清掃，高峰時(shí)段增加清潔頻次。倉儲(chǔ)區(qū)域每周至少進(jìn)行一次全面清潔。員工辦公區(qū)域每天上班前進(jìn)行清潔整理。衛(wèi)生間每兩小時(shí)進(jìn)行一次清潔消毒，營業(yè)結(jié)束后進(jìn)行全面消毒。2.消毒方法地面、墻面、桌面等表面可使用含氯消毒劑進(jìn)行擦拭消毒，濃度應(yīng)符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)要求。便器、洗手池等衛(wèi)生潔具可使用專用消毒劑進(jìn)行消毒。垃圾桶可定期噴灑消毒劑進(jìn)行消毒。3.消毒記錄每次消毒應(yīng)做好記錄，包括消毒時(shí)間、地點(diǎn)、消毒方法、消毒人員等信息，記錄保存至少一年。衛(wèi)生檢查管理1.日常巡查各區(qū)域負(fù)責(zé)人每天對(duì)本區(qū)域公共衛(wèi)生進(jìn)行巡查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問題并督促整改。2.定期檢查商場(chǎng)超市管理部門每周組織一次公共衛(wèi)生全面檢查，對(duì)各區(qū)域衛(wèi)生情況進(jìn)行評(píng)估打分，對(duì)不達(dá)標(biāo)的區(qū)域下達(dá)整改通知，要求限期整改。3.專項(xiàng)檢查針對(duì)重點(diǎn)區(qū)域、重點(diǎn)環(huán)節(jié)或季節(jié)性衛(wèi)生問題，適時(shí)組織專項(xiàng)檢查，確保公共衛(wèi)生管理工作落實(shí)到位。4.檢查標(biāo)準(zhǔn)及評(píng)分制定詳細(xì)的衛(wèi)生檢查標(biāo)準(zhǔn)及評(píng)分細(xì)則，對(duì)各區(qū)域衛(wèi)生狀況進(jìn)行量化考核，考核結(jié)果與績效掛鉤。環(huán)境衛(wèi)生維護(hù)管理1.垃圾處理合理設(shè)置垃圾桶，垃圾及時(shí)清理，日產(chǎn)日清，嚴(yán)禁垃圾在商場(chǎng)超市內(nèi)過夜。垃圾應(yīng)分類收集，分別存放于不同的垃圾桶內(nèi)，定期運(yùn)至指定的垃圾處理場(chǎng)所。2.綠化維護(hù)商場(chǎng)超市內(nèi)如有綠化區(qū)域，應(yīng)定期澆水、施肥、修剪，保持植物生長良好，無枯枝敗葉。3.衛(wèi)生設(shè)施維護(hù)定期檢查衛(wèi)生設(shè)施的運(yùn)行情況，如水龍頭、便器、通風(fēng)設(shè)備等，發(fā)現(xiàn)損壞及時(shí)維修或更換，確保設(shè)施正常使用。病媒生物防治管理1.防鼠措施封堵商場(chǎng)超市內(nèi)所有可能的鼠洞、縫隙，防止老鼠進(jìn)入。合理設(shè)置防鼠板，高度不低于0.6米，材質(zhì)堅(jiān)固耐用。保持環(huán)境整潔，減少食物殘?jiān)退?，斷絕老鼠的食物和水源。定期投放鼠藥、鼠夾、鼠籠等滅鼠器械，確保滅鼠效果。2.防蠅措施安裝防蠅設(shè)施，如紗窗、門簾、風(fēng)幕機(jī)等，防止蒼蠅進(jìn)入商場(chǎng)超市。保持環(huán)境清潔，及時(shí)清理垃圾和食物殘?jiān)瑴p少蒼蠅滋生場(chǎng)所。定期噴灑殺蟲劑，控制蒼蠅密度。3.防蟲措施定期檢查倉庫、貨架等區(qū)域，發(fā)現(xiàn)蟲害及時(shí)采取措施，如噴灑殺蟲劑、清理蟲源等。對(duì)庫存商品做好防蟲措施，如密封包裝、放置驅(qū)蟲物品等。四、員工衛(wèi)生管理個(gè)人衛(wèi)生要求1.著裝整潔員工應(yīng)穿著統(tǒng)一整潔的工作服，保持工作服干凈、無異味。工作服應(yīng)定期清洗更換。2.勤洗手員工在工作前、接觸食品或商品后、上衛(wèi)生間后等應(yīng)及時(shí)洗手，洗手應(yīng)使用肥皂或洗手液，按照正確的洗手方法進(jìn)行清洗。3.保持口腔清潔員工應(yīng)保持口腔清潔，上班前不得食用有異味的食物，避免影響顧客。4.頭發(fā)整齊員工頭發(fā)應(yīng)梳理整齊，不得披頭散發(fā)，男性員工頭發(fā)不宜過長，女性員工可適當(dāng)束發(fā)。5.指甲清潔員工指甲應(yīng)保持清潔，不得留長指甲，不得涂指甲油。健康管理1.健康檢查員工應(yīng)定期進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可上崗。新員工入職前必須進(jìn)行健康檢查，在職員工每年至少進(jìn)行一次健康檢查。2.患病處理員工如患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎、活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病，應(yīng)立即停止工作，進(jìn)行治療，待治愈并取得健康證明后，方可重新上崗。衛(wèi)生培訓(xùn)1.培訓(xùn)內(nèi)容定期組織員工進(jìn)行公共衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容包括衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、清潔消毒方法、個(gè)人衛(wèi)生要求、病媒生物防治等。2.培訓(xùn)方式培訓(xùn)方式可采用集中授課、現(xiàn)場(chǎng)演示、視頻播放等多種形式，確保員工能夠掌握相關(guān)衛(wèi)生知識(shí)和技能。3.培訓(xùn)記錄每次培訓(xùn)應(yīng)做好記錄，包括培訓(xùn)時(shí)間、地點(diǎn)、內(nèi)容、參加人員等信息，記錄保存至少一年。五、食品安全衛(wèi)生管理（如有食品銷售）食品經(jīng)營資質(zhì)管理1.許可證辦理商場(chǎng)超市應(yīng)依法取得食品經(jīng)營許可證，并在經(jīng)營場(chǎng)所顯著位置懸掛。2.許可證有效期管理定期檢查食品經(jīng)營許可證的有效期，在有效期屆滿前及時(shí)辦理延續(xù)手續(xù)。食品采購管理1.供應(yīng)商選擇選擇具有合法資質(zhì)的食品供應(yīng)商，對(duì)供應(yīng)商的資質(zhì)進(jìn)行審核，建立供應(yīng)商檔案。2.索證索票采購食品時(shí)，應(yīng)向供應(yīng)商索取并留存食品生產(chǎn)許可證、營業(yè)執(zhí)照、產(chǎn)品合格證明、進(jìn)貨票據(jù)等相關(guān)證明文件。3.食品驗(yàn)收對(duì)采購的食品進(jìn)行嚴(yán)格驗(yàn)收，檢查食品的感官性狀、包裝標(biāo)識(shí)、保質(zhì)期等，確保食品質(zhì)量安全。食品儲(chǔ)存管理1.分類分區(qū)儲(chǔ)存食品應(yīng)分類分區(qū)存放，隔墻離地，不得與有毒、有害、有異味的物品混存。2.庫存盤點(diǎn)定期對(duì)庫存食品進(jìn)行盤點(diǎn)，清理過期、變質(zhì)食品，確保庫存食品質(zhì)量安全。3.儲(chǔ)存條件控制根據(jù)食品的特性，控制好儲(chǔ)存溫度、濕度等條件，確保食品在保質(zhì)期內(nèi)質(zhì)量穩(wěn)定。食品銷售管理1.銷售過程衛(wèi)生銷售人員應(yīng)保持手部清潔，穿戴清潔的工作服、工作帽，銷售食品時(shí)應(yīng)使用清潔的工具和容器。2.食品陳列衛(wèi)生食品陳列應(yīng)整齊有序，避免交叉污染，不得將直接入口食品與非直接入口食品混放。3.食品促銷活動(dòng)衛(wèi)生舉辦食品促銷活動(dòng)