PAGE灑店公共衛(wèi)生制度一、總則1.目的為加強酒店公共衛(wèi)生管理，確保酒店環(huán)境整潔、衛(wèi)生安全，為賓客提供舒適、健康的住宿體驗，特制定本制度。2.適用范圍本制度適用于酒店內(nèi)所有公共區(qū)域，包括但不限于大堂、餐廳、客房走廊、電梯、樓梯、衛(wèi)生間、會議室、健身房、游泳池等。3.基本原則酒店公共衛(wèi)生管理應(yīng)遵循預(yù)防為主、防治結(jié)合、全面管理、責(zé)任到人的原則，確保公共區(qū)域衛(wèi)生符合國家相關(guān)法律法規(guī)及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)要求。二、衛(wèi)生管理職責(zé)1.管理部門職責(zé)酒店行政管理部門負責(zé)統(tǒng)籌協(xié)調(diào)公共衛(wèi)生管理工作，制定衛(wèi)生管理制度、標(biāo)準(zhǔn)和工作計劃，并監(jiān)督執(zhí)行。定期組織對酒店公共衛(wèi)生狀況進行檢查、評估，及時發(fā)現(xiàn)問題并督促整改。負責(zé)與衛(wèi)生監(jiān)督部門溝通協(xié)調(diào)，配合做好衛(wèi)生監(jiān)督檢查等相關(guān)工作。2.各部門職責(zé)客房部負責(zé)客房區(qū)域的日常清潔衛(wèi)生工作，包括客房內(nèi)床鋪整理、衛(wèi)生間清潔、家具擦拭、地面清掃等，確?？头空麧?、舒適。按照規(guī)定的頻次對客房內(nèi)的布草、杯具等進行更換、清洗和消毒，保證用品的衛(wèi)生安全。負責(zé)客房走廊、樓梯間等公共區(qū)域的清潔和維護，及時清理垃圾和雜物。餐飲部嚴(yán)格把控餐廳、廚房等區(qū)域的衛(wèi)生管理，確保食品加工、儲存、銷售等環(huán)節(jié)符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。保持餐廳環(huán)境整潔，桌椅、餐具等擺放整齊，定期進行消毒處理。加強廚房衛(wèi)生管理，嚴(yán)格執(zhí)行食品加工操作規(guī)范，做好食材清洗、切配、烹飪等環(huán)節(jié)的衛(wèi)生控制，防止交叉污染。負責(zé)處理餐廳和廚房產(chǎn)生的垃圾，做到日產(chǎn)日清，并做好垃圾存放區(qū)域的清潔消毒。工程部負責(zé)酒店公共區(qū)域設(shè)施設(shè)備的維護保養(yǎng)，確保其正常運行，避免因設(shè)施設(shè)備故障影響衛(wèi)生狀況。定期對空調(diào)系統(tǒng)、通風(fēng)設(shè)備、給排水系統(tǒng)等進行清潔和消毒，防止滋生細菌和病毒。及時修復(fù)公共區(qū)域出現(xiàn)的衛(wèi)生設(shè)施損壞問題，如水龍頭漏水、馬桶堵塞等，保持衛(wèi)生設(shè)施的完好性。保安部維護酒店公共區(qū)域的治安秩序，保障賓客和員工的人身安全，為衛(wèi)生管理工作提供安全保障。協(xié)助做好公共區(qū)域的環(huán)境衛(wèi)生維護，及時發(fā)現(xiàn)并制止破壞衛(wèi)生環(huán)境的行為。負責(zé)對酒店周邊環(huán)境進行巡查，防止外部污染源對酒店公共衛(wèi)生造成影響。其他部門各部門應(yīng)負責(zé)本部門辦公區(qū)域的衛(wèi)生清潔，保持環(huán)境整潔，物品擺放有序，并積極配合酒店整體公共衛(wèi)生管理工作。三、公共區(qū)域衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)1.大堂地面干凈、無污漬、無水漬，光亮整潔，定期進行打蠟保養(yǎng)。墻面、天花板無灰塵、無蜘蛛網(wǎng)，保持清潔美觀。沙發(fā)、茶幾等家具擺放整齊，表面清潔，無污漬、破損。綠植擺放美觀，定期澆水、修剪，花盆及周邊無雜物、無污漬。垃圾桶配備充足，垃圾及時清理，桶身清潔無異味，垃圾袋及時更換。公共休息區(qū)域的桌椅擺放整齊，桌面、椅面清潔，煙灰缸及時清理。2.餐廳地面清潔，無食物殘渣、油污，定期進行清潔消毒。餐桌、餐椅擺放整齊，桌面無污漬、水漬，餐具擺放規(guī)范，每餐結(jié)束后及時清理桌面。墻壁、天花板干凈，無油污、灰塵、蜘蛛網(wǎng)，通風(fēng)良好，空氣清新。廚房操作間保持清潔衛(wèi)生，食材擺放有序，加工設(shè)備定期清洗消毒，爐灶、抽油煙機等無油污。餐具嚴(yán)格按照消毒流程進行清洗、消毒，消毒后的餐具存放在清潔、專用的餐具柜中，防止二次污染。餐廳內(nèi)垃圾桶及時清理，垃圾不外溢，保持環(huán)境整潔。3.客房走廊地面清潔，無雜物、污漬，定期拖地，保持光亮。墻面、天花板無灰塵、無蜘蛛網(wǎng)，踢腳線清潔無污漬?？头块T及周邊區(qū)域清潔，門鎖、把手等無污漬，定期擦拭。消防設(shè)施、安全標(biāo)識等表面清潔，無灰塵、無損壞。垃圾桶及時清理，垃圾日產(chǎn)日清，桶身保持清潔。4.電梯轎廂地面、四壁光亮整潔，無污漬、手印，定期進行清潔消毒。電梯門軌道、按鈕等部位無灰塵、無污漬，保持靈敏正常。轎廂內(nèi)通風(fēng)良好，空氣清新，無異味。電梯機房保持清潔，設(shè)備運行正常，無雜物堆積。5.樓梯樓梯踏步清潔，無污漬、雜物，扶手光亮無灰塵，定期擦拭。樓梯間墻面、天花板無灰塵、無蜘蛛網(wǎng)，保持整潔。樓梯間窗戶玻璃干凈透明，無污漬。6.衛(wèi)生間地面干凈、防滑，無積水、污漬，定期進行清潔消毒。洗手臺臺面清潔，無污漬、水漬，水龍頭、皂液器等設(shè)施無污垢，排水通暢。便器清潔，無尿垢、糞便殘留，定期消毒，衛(wèi)生紙簍及時清理，垃圾不外溢。淋浴間地面、墻面無污漬，噴頭、水龍頭等無水垢，排水暢通，定期進行清潔消毒。衛(wèi)生間內(nèi)空氣清新，無異味，通風(fēng)良好，定期進行空氣消毒。7.會議室地面清潔，無雜物、污漬，桌椅擺放整齊，桌面、椅面清潔。墻面、天花板無灰塵、無蜘蛛網(wǎng)，保持整潔。會議設(shè)備表面清潔，無灰塵、無污漬，確保正常使用。垃圾桶及時清理，垃圾日產(chǎn)日清，桶身保持清潔。8.健身房健身器材表面清潔，無灰塵、無污漬，定期進行擦拭消毒，確保設(shè)備正常運行。地面干凈、防滑，無雜物、積水，定期進行清潔消毒。墻面、天花板無灰塵、無蜘蛛網(wǎng)，通風(fēng)良好，空氣清新。更衣室保持整潔，衣柜、座椅等擺放整齊，地面無雜物，定期進行清潔消毒。9.游泳池水質(zhì)符合國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，定期進行檢測和換水，保持清澈透明。池壁、池底清潔，無污垢、青苔，定期進行刷洗消毒。泳池周邊地面干凈、防滑，無積水、污漬，定期進行清潔消毒。更衣室、淋浴室保持清潔衛(wèi)生，設(shè)施完好，無異味。配備必要的消毒設(shè)備和急救藥品，確保游泳者的健康安全。四、衛(wèi)生清潔流程與規(guī)范1.日常清潔流程準(zhǔn)備工作清潔人員提前領(lǐng)取清潔工具和清潔用品，如掃帚、拖把、抹布、清潔劑、消毒劑等，并檢查工具和用品是否完好、齊全。根據(jù)清潔區(qū)域的大小和衛(wèi)生狀況，合理安排清潔順序和清潔重點。清潔操作地面清潔：先清掃地面雜物，然后用濕拖把拖地，去除污漬，最后用干拖把擦干地面，保持地面干燥、光亮。對于油污較重的地面，可使用適量的清潔劑進行清潔。家具清潔：用干凈的抹布擦拭家具表面，按照從上到下、從左到右的順序進行，去除灰塵、污漬，確保家具表面干凈整潔。對于木質(zhì)家具，可使用專用的木質(zhì)清潔劑進行保養(yǎng)。衛(wèi)生間清潔：先清理便器內(nèi)的糞便和雜物，然后用清潔劑擦拭洗手臺、便器、淋浴間等部位，去除污漬和水垢，最后用清水沖洗干凈，并進行消毒處理。消毒后，用干凈的抹布擦干衛(wèi)生間內(nèi)的設(shè)施設(shè)備。垃圾桶清理：將垃圾桶內(nèi)的垃圾倒入垃圾袋中，扎緊袋口，更換新的垃圾袋。然后用清潔劑擦拭垃圾桶內(nèi)外表面，保持垃圾桶清潔無異味。收尾工作清潔工作完成后，清潔人員檢查清潔區(qū)域是否還有遺漏的污漬或雜物，如有需要及時進行清理。將清潔工具和清潔用品整理歸位，妥善存放，保持工作區(qū)域整潔有序。2.定期清潔流程墻面、天花板清潔準(zhǔn)備好清潔工具，如梯子、撣子、清潔劑等。清潔人員站在梯子上，先用撣子輕輕撣去墻面和天花板上的灰塵和蜘蛛網(wǎng)。對于有污漬的部位，使用適量的清潔劑進行擦拭，擦拭時要注意力度適中，避免損壞墻面和天花板表面。清潔完成后，清理地面上的污水和雜物，確保工作區(qū)域干凈整潔?？照{(diào)系統(tǒng)清潔關(guān)閉空調(diào)系統(tǒng)電源，確保操作安全。打開空調(diào)出風(fēng)口和回風(fēng)口，使用專業(yè)的清潔工具，如毛刷、吸塵器等，清理出風(fēng)口和回風(fēng)口的灰塵和雜物。拆除空調(diào)濾網(wǎng)，用清水沖洗干凈或使用專用的濾網(wǎng)清潔劑進行清洗，晾干后安裝回原位。使用空調(diào)專用消毒劑對空調(diào)內(nèi)部進行噴霧消毒，消毒后開啟空調(diào)運行一段時間，使消毒劑充分揮發(fā)。地毯清潔根據(jù)地毯的材質(zhì)和污漬程度，選擇合適的清潔方法和清潔劑。先用吸塵器吸去地毯表面的灰塵和雜物，然后使用地毯清潔劑按照規(guī)定的比例稀釋后，噴灑在地毯上。使用清潔設(shè)備，如地毯清洗機或手工刷子，對地毯進行刷洗，使清潔劑充分滲透到地毯纖維中，去除污漬。用清水沖洗地毯，直至污水變清，然后使用吸水機吸干地毯中的水分。待地毯干燥后，用梳子梳理地毯纖維，使其恢復(fù)原狀。3.消毒流程與規(guī)范消毒劑選擇根據(jù)不同的清潔對象和消毒要求，選擇合適的消毒劑。常用的消毒劑有含氯消毒劑、過氧乙酸、酒精等。消毒劑應(yīng)符合國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)要求，具有良好的消毒效果和安全性。消毒方法擦拭消毒：對于桌椅、臺面、門把手等物體表面，使用消毒劑按照規(guī)定的濃度進行擦拭消毒，擦拭時要確保消毒劑覆蓋物體表面的各個部位，作用一定時間后，用清水擦拭干凈。浸泡消毒：對于餐具、杯具等可浸泡的物品，將其浸泡在消毒劑溶液中，按照規(guī)定的時間進行消毒，消毒后用清水沖洗干凈。噴霧消毒：對于空氣、地面、墻面等大面積區(qū)域，可使用噴霧器將消毒劑均勻地噴灑在消毒對象表面，進行噴霧消毒。噴霧消毒時要注意關(guān)閉門窗，使消毒劑在空氣中充分停留一段時間，以達到較好的消毒效果。消毒頻次客房內(nèi)的布草、杯具等用品每天進行更換和清洗消毒。餐廳、廚房、衛(wèi)生間等公共區(qū)域每天進行清潔消毒，在客流量較大或疫情防控等特殊時期，適當(dāng)增加消毒頻次。電梯、樓梯間、會議室、健身房等公共區(qū)域每周進行一次全面消毒，重點部位每天進行擦拭消毒。消毒記錄每次消毒工作完成后，清潔人員應(yīng)認真填寫消毒記錄，記錄消毒時間、消毒區(qū)域、消毒劑名稱、濃度、消毒方法、操作人員等信息，確保消毒工作可追溯。消毒記錄應(yīng)妥善保存，以備查閱。五、衛(wèi)生檢查與考核1.檢查方式酒店成立衛(wèi)生檢查小組，定期對酒店公共衛(wèi)生狀況進行檢查。檢查小組由行政管理部門、客房部、餐飲部等相關(guān)部門人員組成，按照規(guī)定的檢查標(biāo)準(zhǔn)和流程進行檢查。檢查小組采取定期檢查和不定期抽查相結(jié)合的方式，對酒店公共區(qū)域進行全面檢查。定期檢查每周至少進行一次，不定期抽查根據(jù)實際情況隨時進行。檢查人員在檢查過程中應(yīng)認真觀察、仔細記錄，對發(fā)現(xiàn)的問題及時拍照或錄像，以便后續(xù)整改和分析。2.檢查標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格按照本制度規(guī)定的公共區(qū)域衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)進行檢查，對衛(wèi)生清潔質(zhì)量、消毒效果、設(shè)施設(shè)備完好性等方面進行全面評估。檢查標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)明確、具體，具有可操作性，確保檢查結(jié)果客觀、公正。3.考核辦法對各部門的公共衛(wèi)生管理工作進行量化考核，考核結(jié)果與部門績效掛鉤?？己酥笜?biāo)包括衛(wèi)生檢查得分、賓客投訴情況、衛(wèi)生問題整改情況等。衛(wèi)生檢查得分根據(jù)每次檢查結(jié)果進行評分，滿分100分。對于檢查中發(fā)現(xiàn)的衛(wèi)生問題，按照問題的嚴(yán)重程度進行扣分，具體扣分標(biāo)準(zhǔn)如下：輕微問題（如地面有少量污漬、物品擺放不整齊等）每次扣15分。一般問題（如衛(wèi)生間有異味、設(shè)施設(shè)備損壞等）每次扣610分。嚴(yán)重問題（如食品衛(wèi)生不符合標(biāo)準(zhǔn)、傳染病防控措施不到位等）每次扣1120分。賓客投訴情況根據(jù)賓客反饋的衛(wèi)生問題進行統(tǒng)計，每出現(xiàn)一次有效投訴扣510分。有效投訴是指經(jīng)核實確實存在衛(wèi)生問題且給賓客造成不良影響的投訴。衛(wèi)生問題整改情況根據(jù)各部門對檢查中發(fā)現(xiàn)的問題的整改落實情況進行評估。對于未按時整改或整改不到位的問題，每次扣510分。4.整改措施檢查小組在檢查結(jié)束后，應(yīng)及時向被檢查部門反饋檢查結(jié)果，指出存在的問題，并下達整改通知書。整改通知書應(yīng)明確整改內(nèi)容、整改期限和整改責(zé)任人。被檢查部門接到整改通知書后，應(yīng)立即組織人員進行整改，制定具體的整改措施，明確整改步驟和時間節(jié)點，確保問題得到及時、有效的解決。在整改期限內(nèi)，檢查小組應(yīng)對整改情況進行跟蹤復(fù)查，督促被檢查部門按時完成整改任務(wù)。對于整改不力的部門，應(yīng)進行嚴(yán)肅批評，并采取進一步的措施，如加大考核力度、進行通報批評等。整改完成后，被檢查部門應(yīng)向檢查小組提交整改報告，說明整改情況和整改結(jié)果。檢查小組對整改情況進行驗收，驗收合格后方可銷號。六、衛(wèi)生培訓(xùn)與教育1.培訓(xùn)計劃酒店人力資源部門應(yīng)制定年度衛(wèi)生培訓(xùn)計劃，明確培訓(xùn)內(nèi)容、培訓(xùn)對象、培訓(xùn)時間和培訓(xùn)方式等。衛(wèi)生培訓(xùn)計劃應(yīng)根據(jù)酒店公共衛(wèi)生管理的實際需求和員工的崗位特點進行制定，確保培訓(xùn)的針對性和實效性。培訓(xùn)內(nèi)容包括衛(wèi)生管理制度、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、清潔流程、消毒知識、個人衛(wèi)生要求等方面。培訓(xùn)方式可采用集中授課、現(xiàn)場演示、視頻教學(xué)相結(jié)合的方式，使員工能夠直觀、全面地了解和掌握衛(wèi)生管理知識和技能。2.培訓(xùn)對象酒店全體員工均應(yīng)參加衛(wèi)生培訓(xùn)，重點培訓(xùn)對象包括清潔人員、餐飲服務(wù)人員、客房服務(wù)人員、工程維修人員等直接從事公共衛(wèi)生管理和服務(wù)工作的人員。3.培訓(xùn)實施按照培訓(xùn)計劃組織開展衛(wèi)生培訓(xùn)工作，確保培訓(xùn)時間、培訓(xùn)地點、培訓(xùn)師資等落實到位。培訓(xùn)師資可由酒店內(nèi)部的管理人員、專業(yè)技術(shù)人員或邀請外部專家擔(dān)任，保證培訓(xùn)質(zhì)量。在培訓(xùn)過程中，應(yīng)注重與員工的互動交流，鼓勵員工提出問題和建議，及時解答員工的疑惑，提高員工的學(xué)習(xí)積極性和參與度。培訓(xùn)結(jié)束后，應(yīng)對員工進行考核，考核方式可采用理論考試、實際操作考核相結(jié)合的方式。考核成績合格者方可上崗，對于考核不合格的員工，應(yīng)進行補考或再次培訓(xùn)，直至考核合格。4.教育宣傳酒店應(yīng)通過多種渠道加強衛(wèi)生宣傳教育工作，提高員工和賓客的衛(wèi)生意識?？稍诰频旯矃^(qū)域張貼衛(wèi)生宣傳海報、標(biāo)語，播放