PAGE酒店衛(wèi)生管理自查制度一、總則1.目的為加強酒店衛(wèi)生管理，確保酒店提供清潔、衛(wèi)生、舒適的環(huán)境，保障賓客的健康與安全，依據(jù)國家相關法律法規(guī)及酒店行業(yè)標準，特制定本自查制度。2.適用范圍本制度適用于酒店內(nèi)所有區(qū)域，包括客房、餐廳、公共區(qū)域、廚房、洗衣房等各部門及相關工作人員。3.基本原則酒店衛(wèi)生管理自查工作應遵循全面覆蓋、及時準確、責任明確、持續(xù)改進的原則。確保對酒店衛(wèi)生狀況進行全方位、無死角的檢查，及時發(fā)現(xiàn)問題并準確記錄，明確各部門及人員在衛(wèi)生管理中的職責，通過持續(xù)自查與整改，不斷提升酒店衛(wèi)生管理水平。二、自查組織與人員職責1.自查組織架構成立酒店衛(wèi)生管理自查小組，由酒店總經(jīng)理擔任組長，各部門負責人為成員。自查小組負責統(tǒng)籌協(xié)調(diào)酒店衛(wèi)生管理自查工作，制定自查計劃，組織實施檢查，對發(fā)現(xiàn)的問題進行分析研究，并督促整改落實。2.總經(jīng)理職責全面領導酒店衛(wèi)生管理自查工作，對酒店整體衛(wèi)生狀況負責。審批自查計劃和報告，協(xié)調(diào)解決自查工作中出現(xiàn)的重大問題，確保自查工作順利開展。3.部門負責人職責負責本部門衛(wèi)生管理自查工作的組織實施，按照自查計劃定期對本部門區(qū)域進行檢查。及時發(fā)現(xiàn)并整改本部門存在的衛(wèi)生問題，對自查結果負責。向自查小組匯報本部門衛(wèi)生管理情況，配合其他部門共同完成酒店整體衛(wèi)生管理工作。4.員工職責嚴格遵守酒店衛(wèi)生管理制度，做好本崗位衛(wèi)生工作。積極配合部門負責人開展自查工作，及時發(fā)現(xiàn)并報告工作區(qū)域內(nèi)的衛(wèi)生問題。按照整改要求落實各項衛(wèi)生整改措施，確保工作區(qū)域衛(wèi)生達標。三、自查內(nèi)容與標準1.客房衛(wèi)生房間清潔：床鋪整潔，無污漬、毛發(fā)，床單、被套、枕套更換及時，符合一客一換標準。家具、電器表面清潔，無灰塵、水漬。地面干凈，無垃圾、雜物。衛(wèi)生間衛(wèi)生：馬桶清潔，無異味、污漬，定期消毒。洗手臺、淋浴間、浴缸干凈，水龍頭、花灑無水垢。毛巾、浴巾、地巾干凈、柔軟，擺放整齊，定期更換、消毒。衛(wèi)生間通風良好，無異味。客用品衛(wèi)生：茶杯、水杯等餐具清洗消毒合格，無水漬、茶漬。一次性用品包裝完好，質(zhì)量符合標準。2.餐廳衛(wèi)生食品衛(wèi)生：食品原材料新鮮、無變質(zhì)，索證索票齊全。食品加工過程符合衛(wèi)生要求，生熟分開，避免交叉污染。餐具清洗消毒嚴格按照流程操作，消毒后的餐具表面光潔、無油污、無水漬，符合衛(wèi)生標準。餐廳環(huán)境：桌椅擺放整齊，地面清潔，無垃圾、污漬。墻壁、天花板干凈，無蜘蛛網(wǎng)、灰塵。通風良好，空氣清新，無異味。垃圾桶加蓋，及時清理，保持周邊環(huán)境清潔。廚房衛(wèi)生：爐灶、蒸箱、烤箱等廚房設備清潔，無油污、積垢。案板、刀具等廚具生熟分開，定期清洗消毒。廚房地面、墻面干凈，排水暢通，無積水、雜物。食品儲存區(qū)域分類存放，隔墻離地，通風良好，防止食品霉變、變質(zhì)。3.公共區(qū)域衛(wèi)生大堂衛(wèi)生：地面光亮，無腳印、污漬。沙發(fā)、茶幾等家具擺放整齊，清潔無灰塵。綠植養(yǎng)護良好，無枯萎、黃葉。公共衛(wèi)生間清潔及時，無異味，衛(wèi)生紙、洗手液等用品配備齊全。走廊、樓梯衛(wèi)生：地面干凈，扶手無灰塵。墻壁、天花板無蜘蛛網(wǎng)、污漬。消防設施、安全標識等保持清潔，無損壞。電梯衛(wèi)生：轎廂地面、四壁清潔，無污漬、手印。電梯按鈕靈敏，定期消毒。電梯門軌道、轎廂頂部等部位無積塵、雜物。4.洗衣房衛(wèi)生設備衛(wèi)生：洗衣機、烘干機等設備定期清潔，無污垢、絨毛殘留。熨燙設備表面干凈，溫度控制正常。工作區(qū)域衛(wèi)生：地面、臺面清潔，無積水、雜物。衣物分類存放整齊，避免交叉污染。洗滌劑、消毒劑等化學品存放規(guī)范，遠離火源、水源，并有明顯標識。布草衛(wèi)生：洗凈的布草折疊整齊，無污漬、破損，按照規(guī)定進行消毒、存放。四、自查頻率與方式1.自查頻率客房部每日對客房進行全面自查，確保每間客房在賓客入住前衛(wèi)生達標。餐廳、廚房每日營業(yè)前、營業(yè)中及營業(yè)結束后進行衛(wèi)生檢查，及時清理垃圾、清潔設備，保持就餐環(huán)境整潔。公共區(qū)域衛(wèi)生實行定時巡查制度，早、中、晚各進行一次全面巡查，發(fā)現(xiàn)問題及時處理。洗衣房每天對設備、工作區(qū)域及布草進行檢查，確保洗衣服務衛(wèi)生質(zhì)量。酒店衛(wèi)生管理自查小組每周組織一次全面的酒店衛(wèi)生大檢查，對各部門衛(wèi)生狀況進行綜合評估。每月進行一次衛(wèi)生管理工作總結分析，針對存在的問題制定改進措施。2.自查方式目視檢查：通過直接觀察，查看各區(qū)域的清潔程度、物品擺放、有無污漬、垃圾等情況。感官檢查：利用嗅覺、觸覺等感官方式，檢查有無異味、物品是否干凈整潔、觸感是否良好等。工具檢查：使用清潔工具、檢測設備等，如白手套擦拭檢查表面清潔度，用試紙檢測消毒效果等，對衛(wèi)生狀況進行量化評估。五、自查記錄與報告1.自查記錄各部門應建立衛(wèi)生管理自查記錄臺賬，詳細記錄每次自查的時間、區(qū)域、檢查人員、發(fā)現(xiàn)的問題及整改情況。記錄應真實、準確、完整，字跡清晰，便于查閱和追溯。自查記錄臺賬應妥善保存，保存期限不少于兩年。2.自查報告酒店衛(wèi)生管理自查小組每月撰寫衛(wèi)生管理自查報告，報告內(nèi)容包括本月酒店整體衛(wèi)生狀況、各部門自查情況、發(fā)現(xiàn)的主要問題及整改措施、整改效果評估等。自查報告應客觀、公正、全面，數(shù)據(jù)準確，分析深入，提出切實可行的改進建議。自查報告經(jīng)自查小組組長審核后，報送酒店總經(jīng)理，并在酒店管理層會議上進行通報。六、整改措施與跟蹤1.整改措施制定對于自查中發(fā)現(xiàn)的衛(wèi)生問題，各部門應立即分析原因，制定針對性的整改措施。整改措施應明確責任人員、整改期限和整改標準，確保問題能夠得到有效解決。整改措施應具有可操作性和可衡量性，便于跟蹤檢查和評估整改效果。2.整改實施責任人員按照整改措施要求，認真組織實施整改工作。在整改過程中，應嚴格遵守相關操作規(guī)程和質(zhì)量標準，確保整改工作安全、高效、質(zhì)量達標。整改過程中遇到困難或問題，應及時向上級匯報，尋求支持和幫助。3.整改跟蹤與復查酒店衛(wèi)生管理自查小組負責對各部門整改情況進行跟蹤檢查，并在整改期限結束后進行復查。跟蹤檢查和復查應采用與自查相同的方式和標準，確保整改工作落實到位。對于整改不力或未按時完成整改的部門，應進行通報批評，并責令繼續(xù)整改，直至達到衛(wèi)生標準要求。整改完成后，應將整改情況記錄在自查記錄臺賬中，并作為衛(wèi)生管理工作考核的重要依據(jù)。七、培訓與教育1.衛(wèi)生知識培訓定期組織酒店員工參加衛(wèi)生知識培訓，培訓內(nèi)容包括酒店衛(wèi)生管理制度、衛(wèi)生操作規(guī)范、消毒知識、食品安全知識等。培訓方式可采用集中授課、現(xiàn)場演示、視頻教學等多種形式，確保員工能夠掌握必要的衛(wèi)生知識和技能。新員工入職時，應進行專門的衛(wèi)生知識培訓，經(jīng)考核合格后方可上崗。2.衛(wèi)生意識教育加強員工衛(wèi)生意識教育，通過宣傳標語、內(nèi)部刊物、會議強調(diào)等方式，營造良好的酒店衛(wèi)生管理氛圍。教育員工認識到衛(wèi)生管理工作的重要性，自覺遵守衛(wèi)生管理制度，積極參與酒店衛(wèi)生管理工作。鼓勵員工提出合理化建議，共同推動酒店衛(wèi)生管理水平不斷提升。八、獎懲制度1.獎勵制度對于在酒店衛(wèi)生管理工作中表現(xiàn)突出的部門和個人，給予表彰和獎勵。獎勵方式包括通報表揚、獎金獎勵、晉升機會等。表現(xiàn)突出的部門可作為年度優(yōu)秀部門評選的重要依據(jù)，表現(xiàn)優(yōu)秀的個人可優(yōu)先推薦參加各類培訓和學習交流活動。2.懲罰制度對于違反酒店衛(wèi)生管理制度，導致衛(wèi)生問題發(fā)生的部門和個人，視情節(jié)輕重