PAGE酒廠衛(wèi)生保潔制度一、總則1.目的為確保酒廠生產(chǎn)環(huán)境符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，保障產(chǎn)品質(zhì)量安全，特制定本衛(wèi)生保潔制度。本制度旨在規(guī)范酒廠各區(qū)域的清潔衛(wèi)生工作，防止污染，提高生產(chǎn)效率，維護(hù)員工健康。2.適用范圍本制度適用于酒廠內(nèi)所有生產(chǎn)車(chē)間、倉(cāng)庫(kù)、辦公區(qū)域、員工宿舍、食堂等場(chǎng)所的衛(wèi)生保潔管理。3.職責(zé)分工酒廠成立衛(wèi)生管理小組，由廠長(zhǎng)擔(dān)任組長(zhǎng)，各部門(mén)負(fù)責(zé)人為成員。衛(wèi)生管理小組負(fù)責(zé)制定衛(wèi)生保潔計(jì)劃、監(jiān)督檢查執(zhí)行情況、協(xié)調(diào)解決衛(wèi)生問(wèn)題。各部門(mén)負(fù)責(zé)本部門(mén)區(qū)域內(nèi)的日常衛(wèi)生保潔工作，明確專(zhuān)人負(fù)責(zé)，并將人員名單報(bào)衛(wèi)生管理小組備案。保潔人員負(fù)責(zé)按照規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)和流程對(duì)公共區(qū)域進(jìn)行日常清潔。二、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)與要求（一）生產(chǎn)車(chē)間1.地面保持地面清潔，無(wú)雜物、無(wú)積水、無(wú)污漬。每天班前、班后使用掃帚、拖把進(jìn)行清掃，定期使用清潔劑進(jìn)行拖地。地面如有破損、裂縫應(yīng)及時(shí)修復(fù)，防止藏污納垢。2.墻壁與天花板墻壁和天花板應(yīng)保持清潔，無(wú)蜘蛛網(wǎng)、無(wú)灰塵、無(wú)霉斑。定期使用撣子、清潔劑進(jìn)行擦拭。對(duì)于墻壁上的設(shè)備、管道等附屬設(shè)施，應(yīng)保持其表面清潔，無(wú)油污、無(wú)灰塵。3.設(shè)備與管道生產(chǎn)設(shè)備應(yīng)定期進(jìn)行清潔消毒，確保無(wú)殘留物料、無(wú)污垢。設(shè)備清潔后應(yīng)進(jìn)行保養(yǎng)，防止生銹。管道應(yīng)定期進(jìn)行檢查和清理，防止堵塞和泄漏。管道表面應(yīng)保持清潔，無(wú)油污、無(wú)灰塵。4.工具與器具生產(chǎn)工具和器具使用后應(yīng)及時(shí)清洗、消毒，擺放整齊。定期對(duì)工具和器具進(jìn)行檢查，如有損壞應(yīng)及時(shí)更換。清潔工具應(yīng)專(zhuān)用，不得與生產(chǎn)工具混用，使用后應(yīng)清洗干凈，妥善保管。5.通風(fēng)與照明通風(fēng)系統(tǒng)應(yīng)定期進(jìn)行檢查和維護(hù)，確保通風(fēng)良好，空氣清新。通風(fēng)口應(yīng)無(wú)堵塞、無(wú)灰塵。照明設(shè)施應(yīng)保持清潔，無(wú)灰塵、無(wú)污漬，確保照明充足。定期檢查燈泡、燈管，如有損壞應(yīng)及時(shí)更換。6.人員衛(wèi)生進(jìn)入生產(chǎn)車(chē)間的人員應(yīng)穿戴工作服、工作帽、口罩等防護(hù)用品，保持個(gè)人衛(wèi)生。工作服應(yīng)定期清洗、消毒。員工在操作前應(yīng)洗手消毒，操作過(guò)程中不得吸煙、飲食、隨地吐痰等。（二）倉(cāng)庫(kù)1.貨物擺放貨物應(yīng)分類(lèi)存放，整齊有序，標(biāo)識(shí)清晰。不得隨意堆放，確保通道暢通。庫(kù)存貨物應(yīng)定期進(jìn)行盤(pán)點(diǎn)和檢查，對(duì)于過(guò)期、變質(zhì)、損壞的貨物應(yīng)及時(shí)清理。2.倉(cāng)庫(kù)地面與墻壁地面保持清潔，無(wú)雜物、無(wú)積水。墻壁和天花板應(yīng)無(wú)灰塵、無(wú)蜘蛛網(wǎng)。倉(cāng)庫(kù)門(mén)窗應(yīng)關(guān)閉良好，防止灰塵、蟲(chóng)害進(jìn)入。3.貨架與貨柜貨架和貨柜應(yīng)定期進(jìn)行清潔，無(wú)灰塵、無(wú)污漬。貨物擺放應(yīng)整齊，便于取用和盤(pán)點(diǎn)。對(duì)于易受潮、易變質(zhì)的貨物，應(yīng)存放在干燥、通風(fēng)的地方，并采取防潮、防蟲(chóng)措施。4.衛(wèi)生消毒倉(cāng)庫(kù)應(yīng)定期進(jìn)行消毒，防止蟲(chóng)害、鼠害。消毒藥劑應(yīng)符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，不得對(duì)貨物造成污染。倉(cāng)庫(kù)內(nèi)不得存放易燃易爆物品，消防設(shè)施應(yīng)保持完好有效。（三）辦公區(qū)域1.桌面與文件辦公桌面應(yīng)保持整潔，文件、辦公用品擺放整齊。每天下班前應(yīng)清理桌面，將文件整理歸檔。電腦、打印機(jī)等辦公設(shè)備應(yīng)定期進(jìn)行清潔，無(wú)灰塵、無(wú)污漬。2.地面與門(mén)窗地面清潔無(wú)雜物，門(mén)窗玻璃明亮干凈。定期進(jìn)行清掃和擦拭。辦公區(qū)域的垃圾桶應(yīng)及時(shí)清理，保持周?chē)h(huán)境清潔。3.會(huì)議室與接待室會(huì)議室和接待室使用后應(yīng)及時(shí)清理，桌椅擺放整齊，茶具清洗干凈。保持室內(nèi)空氣清新，定期進(jìn)行通風(fēng)換氣。（四）員工宿舍1.宿舍衛(wèi)生員工應(yīng)保持宿舍內(nèi)整潔衛(wèi)生，個(gè)人物品擺放整齊。床鋪、衣物等應(yīng)定期清洗更換。宿舍地面、墻壁、門(mén)窗應(yīng)保持清潔，無(wú)灰塵、無(wú)污漬。2.公共區(qū)域宿舍公共區(qū)域如走廊、樓梯、衛(wèi)生間等應(yīng)定期進(jìn)行清掃消毒，保持清潔衛(wèi)生。衛(wèi)生間應(yīng)無(wú)異味，便池、洗手池等設(shè)施應(yīng)定期清洗消毒。3.用電與用水安全員工應(yīng)遵守宿舍用電、用水規(guī)定，不得私拉亂接電線，不得浪費(fèi)水資源。定期檢查宿舍內(nèi)的水電設(shè)施，如有損壞應(yīng)及時(shí)報(bào)修。（五）食堂1.廚房衛(wèi)生廚房地面、墻壁、天花板應(yīng)保持清潔，無(wú)油污、無(wú)灰塵。爐灶、炊具等應(yīng)每天清洗消毒。食品加工區(qū)域應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，生熟食品分開(kāi)存放、加工，防止交叉污染。2.餐具與廚具餐具使用后應(yīng)及時(shí)清洗、消毒，擺放整齊。廚具應(yīng)定期進(jìn)行清潔保養(yǎng)，確保無(wú)污垢、無(wú)異味。洗碗池、洗菜池等應(yīng)保持清潔，無(wú)殘?jiān)?、無(wú)油污。3.餐廳衛(wèi)生餐廳地面、桌椅應(yīng)保持清潔，無(wú)雜物、無(wú)污漬。餐桌椅使用后應(yīng)及時(shí)清理。餐廳應(yīng)保持通風(fēng)良好，空氣清新，定期進(jìn)行消毒。4.食品衛(wèi)生食堂采購(gòu)的食品應(yīng)符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，索證索票齊全。食品儲(chǔ)存應(yīng)分類(lèi)存放，防止變質(zhì)。食堂工作人員應(yīng)持健康證上崗，遵守食品衛(wèi)生操作規(guī)范，確保食品安全。三、衛(wèi)生保潔流程與操作規(guī)范（一）日常清潔流程1.準(zhǔn)備工作保潔人員應(yīng)提前準(zhǔn)備好清潔工具和清潔劑，如掃帚、拖把、抹布、清潔劑、消毒劑等。根據(jù)清潔區(qū)域的不同，選擇合適的清潔工具和清潔劑，確保清潔效果。2.清掃按照從左到右、從上到下的順序進(jìn)行清掃，先清理地面雜物、灰塵，再擦拭桌面、門(mén)窗等。對(duì)于角落、縫隙等容易藏污納垢的地方，應(yīng)重點(diǎn)進(jìn)行清掃。3.擦拭使用干凈的抹布蘸取適量的清潔劑或消毒劑，對(duì)需要擦拭的表面進(jìn)行擦拭。擦拭時(shí)應(yīng)注意力度適中，避免損壞被擦拭的物品表面。擦拭后應(yīng)使用干凈的抹布進(jìn)行擦干，確保表面無(wú)水印。4.消毒根據(jù)不同的區(qū)域和要求，選擇合適的消毒劑進(jìn)行消毒。消毒時(shí)應(yīng)按照消毒劑的使用說(shuō)明進(jìn)行操作，確保消毒效果。消毒后應(yīng)通風(fēng)換氣，降低空氣中的消毒劑濃度。5.收尾工作清潔工作完成后，應(yīng)清理現(xiàn)場(chǎng)，將清潔工具和清潔劑擺放整齊。檢查清潔區(qū)域是否達(dá)到衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，如有遺漏應(yīng)及時(shí)進(jìn)行補(bǔ)做。（二）特殊清潔操作規(guī)范1.設(shè)備清潔設(shè)備清潔前應(yīng)先切斷電源，確保安全。使用專(zhuān)用的清潔劑和工具對(duì)設(shè)備進(jìn)行清潔，按照設(shè)備的清潔保養(yǎng)手冊(cè)進(jìn)行操作。清潔后應(yīng)進(jìn)行檢查，確保設(shè)備正常運(yùn)行，無(wú)殘留污垢。2.管道清潔管道清潔應(yīng)定期進(jìn)行，根據(jù)管道的材質(zhì)和堵塞情況選擇合適的清潔方法。對(duì)于一些復(fù)雜的管道系統(tǒng)，可采用專(zhuān)業(yè)的管道清洗設(shè)備進(jìn)行清洗。管道清潔后應(yīng)進(jìn)行檢查，確保管道暢通，無(wú)泄漏。3.蟲(chóng)害防治定期對(duì)酒廠各區(qū)域進(jìn)行蟲(chóng)害檢查，發(fā)現(xiàn)蟲(chóng)害應(yīng)及時(shí)采取措施進(jìn)行防治。選擇安全、環(huán)保的殺蟲(chóng)劑進(jìn)行噴灑，避免對(duì)人體和環(huán)境造成危害。在噴灑殺蟲(chóng)劑時(shí)，應(yīng)關(guān)閉門(mén)窗，人員撤離現(xiàn)場(chǎng)，待通風(fēng)換氣后再進(jìn)入。四、衛(wèi)生保潔檢查與考核1.檢查方式衛(wèi)生管理小組定期對(duì)酒廠各區(qū)域進(jìn)行衛(wèi)生檢查，檢查方式包括日常巡查、定期檢查和專(zhuān)項(xiàng)檢查。日常巡查由衛(wèi)生管理小組成員隨機(jī)進(jìn)行，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)記錄并通知相關(guān)部門(mén)整改。定期檢查每周進(jìn)行一次，按照衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)對(duì)各區(qū)域進(jìn)行全面檢查。專(zhuān)項(xiàng)檢查根據(jù)實(shí)際情況不定期進(jìn)行，如針對(duì)某一區(qū)域的衛(wèi)生問(wèn)題或季節(jié)性衛(wèi)生需求進(jìn)行檢查。2.檢查標(biāo)準(zhǔn)衛(wèi)生檢查應(yīng)嚴(yán)格按照本制度規(guī)定的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行評(píng)分，滿分為100分。檢查內(nèi)容包括地面、墻壁、天花板、設(shè)備、工具、通風(fēng)、照明、人員衛(wèi)生等方面。對(duì)于不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的區(qū)域，應(yīng)根據(jù)問(wèn)題的嚴(yán)重程度進(jìn)行扣分，具體扣分標(biāo)準(zhǔn)如下：輕微問(wèn)題（如地面有少量雜物、設(shè)備表面有輕微灰塵等）扣15分。一般問(wèn)題（如墻壁有污漬、工具擺放不整齊等）扣610分。嚴(yán)重問(wèn)題（如地面有積水、設(shè)備故障影響衛(wèi)生等）扣1120分。3.考核與獎(jiǎng)懲衛(wèi)生管理小組根據(jù)檢查結(jié)果對(duì)各部門(mén)進(jìn)行考核評(píng)分，考核結(jié)果與部門(mén)績(jī)效掛鉤。對(duì)于衛(wèi)生工作表現(xiàn)優(yōu)秀的部門(mén)和個(gè)人，給予表彰和獎(jiǎng)勵(lì)，如頒發(fā)衛(wèi)生流動(dòng)紅旗、獎(jiǎng)金等。對(duì)于衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)的部門(mén)，責(zé)令限期整改，如整改后仍不符合要求，將給予相應(yīng)的處罰，如扣除部門(mén)績(jī)效分?jǐn)?shù)、罰款等。五、培訓(xùn)與宣傳1.衛(wèi)生保潔培訓(xùn)定期組織保潔人員進(jìn)行衛(wèi)生保潔培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容包括衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、清潔流程、操作規(guī)范、安全知識(shí)等。邀請(qǐng)專(zhuān)業(yè)人員進(jìn)行授課，提高保潔人員的業(yè)務(wù)水平和操作技能。培訓(xùn)后應(yīng)進(jìn)行考核，確保保潔人員掌握相關(guān)知識(shí)和技能。2.員工衛(wèi)生意識(shí)培訓(xùn)對(duì)全體員工進(jìn)行衛(wèi)生意識(shí)培訓(xùn)，提高員工對(duì)衛(wèi)生保潔工作的重視程度。培訓(xùn)內(nèi)