PAGE賓館衛(wèi)生安全管理制度一、總則1.目的為加強(qiáng)賓館衛(wèi)生安全管理，保障賓客的身體健康和生命安全，提升賓館服務(wù)質(zhì)量，樹(shù)立良好的企業(yè)形象，特制定本管理制度。2.適用范圍本制度適用于本賓館內(nèi)所有區(qū)域，包括客房、餐廳、會(huì)議室、公共區(qū)域等，以及賓館全體員工和所有進(jìn)入賓館的人員。3.依據(jù)本制度依據(jù)國(guó)家相關(guān)法律法規(guī)，如《中華人民共和國(guó)食品安全法》、《公共場(chǎng)所衛(wèi)生管理?xiàng)l例》、《突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急條例》等，以及賓館行業(yè)的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范制定。二、衛(wèi)生安全管理職責(zé)1.管理機(jī)構(gòu)及職責(zé)設(shè)立賓館衛(wèi)生安全管理委員會(huì)，由賓館總經(jīng)理?yè)?dān)任主任，各部門(mén)負(fù)責(zé)人為成員。管理委員會(huì)負(fù)責(zé)全面領(lǐng)導(dǎo)賓館的衛(wèi)生安全管理工作，制定衛(wèi)生安全管理目標(biāo)和計(jì)劃，決策重大衛(wèi)生安全問(wèn)題，定期組織衛(wèi)生安全檢查和評(píng)估?？偨?jīng)理職責(zé)全面負(fù)責(zé)賓館衛(wèi)生安全管理工作，確保衛(wèi)生安全管理體系的有效運(yùn)行，提供必要的資源支持，對(duì)賓館衛(wèi)生安全管理工作負(fù)總責(zé)。各部門(mén)負(fù)責(zé)人職責(zé)負(fù)責(zé)本部門(mén)衛(wèi)生安全管理工作的組織實(shí)施，落實(shí)各項(xiàng)衛(wèi)生安全管理制度和措施，對(duì)本部門(mén)員工進(jìn)行衛(wèi)生安全培訓(xùn)和教育，及時(shí)報(bào)告和處理本部門(mén)發(fā)生的衛(wèi)生安全問(wèn)題。2.員工衛(wèi)生安全職責(zé)嚴(yán)格遵守賓館衛(wèi)生安全管理制度，積極參與衛(wèi)生安全培訓(xùn)和教育活動(dòng)，提高衛(wèi)生安全意識(shí)和技能。做好本崗位的衛(wèi)生安全工作，保持工作區(qū)域的清潔衛(wèi)生，正確使用和維護(hù)衛(wèi)生安全設(shè)施設(shè)備，發(fā)現(xiàn)衛(wèi)生安全隱患及時(shí)報(bào)告。配合賓館衛(wèi)生安全管理部門(mén)的工作，接受衛(wèi)生安全檢查和監(jiān)督，對(duì)違反衛(wèi)生安全規(guī)定的行為進(jìn)行勸阻和制止。三、衛(wèi)生管理1.客房衛(wèi)生管理客房清潔標(biāo)準(zhǔn)每日對(duì)客房進(jìn)行全面清潔，包括床鋪整理、衛(wèi)生間清潔、家具擦拭、地面吸塵等，確?？头空麧嵭l(wèi)生，無(wú)異味。床上用品、毛巾等客用品應(yīng)保持清潔、干凈，定期更換，做到一客一換?？头?jī)?nèi)的水杯、茶具等應(yīng)每日清洗消毒，確保衛(wèi)生達(dá)標(biāo)?？头客L(fēng)與消毒每日定時(shí)對(duì)客房進(jìn)行通風(fēng)換氣，保持室內(nèi)空氣清新。定期對(duì)客房進(jìn)行消毒，特別是在疫情期間，要按照相關(guān)規(guī)定增加消毒頻次，對(duì)客房?jī)?nèi)的家具、電器、衛(wèi)生間等進(jìn)行全面消毒。2.餐廳衛(wèi)生管理食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格遵守《中華人民共和國(guó)食品安全法》，確保食品采購(gòu)、儲(chǔ)存、加工、銷(xiāo)售等環(huán)節(jié)的衛(wèi)生安全。食品原材料應(yīng)新鮮、無(wú)變質(zhì)，采購(gòu)渠道應(yīng)合法合規(guī)，索證索票齊全。食品加工過(guò)程應(yīng)符合衛(wèi)生要求，做到生熟分開(kāi)、煮熟煮透，防止交叉污染。餐廳餐具應(yīng)嚴(yán)格按照消毒程序進(jìn)行清洗消毒，確保餐具清潔衛(wèi)生。餐廳環(huán)境衛(wèi)生每日對(duì)餐廳進(jìn)行清潔，包括桌椅擦拭、地面清掃、門(mén)窗玻璃清潔等，保持餐廳環(huán)境整潔。定期對(duì)餐廳進(jìn)行消毒，特別是對(duì)餐廳的餐桌、餐椅、餐具、廚房設(shè)備等進(jìn)行重點(diǎn)消毒。餐廳應(yīng)保持良好的通風(fēng)條件，配備必要的通風(fēng)設(shè)備，確保室內(nèi)空氣清新。3.公共區(qū)域衛(wèi)生管理大堂衛(wèi)生管理每日對(duì)大堂進(jìn)行清潔，包括地面清潔、沙發(fā)桌椅擦拭、綠植養(yǎng)護(hù)等，保持大堂整潔美觀。定期對(duì)大堂的門(mén)窗玻璃、墻面、天花板等進(jìn)行清潔，確保大堂環(huán)境整潔衛(wèi)生。大堂內(nèi)應(yīng)設(shè)置垃圾桶，并及時(shí)清理垃圾，保持環(huán)境整潔。走廊、樓梯衛(wèi)生管理每日對(duì)走廊、樓梯進(jìn)行清掃，包括地面拖地、扶手擦拭等，保持走廊、樓梯干凈整潔。定期對(duì)走廊、樓梯的墻面、天花板等進(jìn)行清潔，消除衛(wèi)生死角。走廊、樓梯內(nèi)應(yīng)保持良好的通風(fēng)條件，無(wú)異味。衛(wèi)生間衛(wèi)生管理每日對(duì)衛(wèi)生間進(jìn)行全面清潔，包括便器清洗、洗手臺(tái)擦拭、地面清潔等，確保衛(wèi)生間清潔衛(wèi)生，無(wú)異味。衛(wèi)生間內(nèi)應(yīng)配備足夠的衛(wèi)生紙、洗手液等用品，并及時(shí)補(bǔ)充。定期對(duì)衛(wèi)生間進(jìn)行消毒，特別是對(duì)便器、洗手臺(tái)、水龍頭等進(jìn)行重點(diǎn)消毒。四、安全管理1.消防安全管理消防設(shè)施設(shè)備管理賓館應(yīng)按照國(guó)家相關(guān)規(guī)定配備足夠的消防設(shè)施設(shè)備，如滅火器、消火栓、自動(dòng)噴水滅火系統(tǒng)、火災(zāi)報(bào)警系統(tǒng)等，并定期進(jìn)行檢查、維護(hù)和保養(yǎng)，確保消防設(shè)施設(shè)備完好有效。消防設(shè)施設(shè)備應(yīng)設(shè)置明顯的標(biāo)識(shí)，便于識(shí)別和使用。賓館應(yīng)建立消防設(shè)施設(shè)備檔案，記錄消防設(shè)施設(shè)備的型號(hào)、數(shù)量、購(gòu)置時(shí)間、維護(hù)保養(yǎng)情況等信息。消防安全制度制定消防安全制度，明確消防安全責(zé)任，規(guī)范消防安全操作規(guī)程。定期組織員工進(jìn)行消防安全培訓(xùn)和演練，提高員工的消防安全意識(shí)和應(yīng)急處置能力。賓館內(nèi)嚴(yán)禁吸煙，設(shè)置明顯的禁煙標(biāo)識(shí)，對(duì)違反規(guī)定的行為進(jìn)行勸阻和制止。加強(qiáng)對(duì)賓館內(nèi)用火、用電、用氣的管理，確保消防安全。2.治安安全管理人員出入管理賓館應(yīng)設(shè)置門(mén)禁系統(tǒng)，對(duì)人員出入進(jìn)行嚴(yán)格管理。員工應(yīng)佩戴工作牌，憑證出入賓館。對(duì)來(lái)訪人員進(jìn)行登記，核實(shí)身份后發(fā)放臨時(shí)出入證，并告知其注意事項(xiàng)。安全巡邏制度建立安全巡邏制度，安排專(zhuān)人負(fù)責(zé)賓館內(nèi)的安全巡邏工作。安全巡邏人員應(yīng)定時(shí)對(duì)賓館內(nèi)的各個(gè)區(qū)域進(jìn)行巡查，重點(diǎn)檢查客房、餐廳、會(huì)議室、公共區(qū)域等，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和處理安全隱患。安全巡邏人員應(yīng)做好巡邏記錄，記錄巡邏時(shí)間、地點(diǎn)、發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題及處理情況等信息。監(jiān)控系統(tǒng)管理賓館應(yīng)安裝監(jiān)控系統(tǒng)，對(duì)賓館內(nèi)的公共區(qū)域、重要部位等進(jìn)行實(shí)時(shí)監(jiān)控。監(jiān)控系統(tǒng)應(yīng)保持24小時(shí)運(yùn)行，確保監(jiān)控畫(huà)面清晰、完整。定期對(duì)監(jiān)控系統(tǒng)進(jìn)行檢查和維護(hù)，確保監(jiān)控系統(tǒng)正常運(yùn)行。監(jiān)控資料應(yīng)妥善保存，保存期限不少于30天，以備查閱。3.設(shè)施設(shè)備安全管理設(shè)施設(shè)備定期檢查建立設(shè)施設(shè)備定期檢查制度，對(duì)賓館內(nèi)的各類(lèi)設(shè)施設(shè)備進(jìn)行定期檢查和維護(hù)保養(yǎng)。設(shè)施設(shè)備檢查應(yīng)包括外觀檢查、運(yùn)行狀況檢查、安全性能檢查等，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和排除設(shè)施設(shè)備存在的安全隱患。對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題應(yīng)及時(shí)進(jìn)行維修和更換，確保設(shè)施設(shè)備正常運(yùn)行。設(shè)施設(shè)備操作規(guī)程制定設(shè)施設(shè)備操作規(guī)程，規(guī)范員工操作行為，確保設(shè)施設(shè)備安全運(yùn)行。員工應(yīng)嚴(yán)格按照設(shè)施設(shè)備操作規(guī)程進(jìn)行操作，不得違規(guī)操作。對(duì)設(shè)施設(shè)備操作人員進(jìn)行培訓(xùn)和考核，確保其熟悉設(shè)施設(shè)備操作規(guī)程和安全注意事項(xiàng)。五、衛(wèi)生安全檢查與監(jiān)督1.衛(wèi)生安全檢查定期檢查賓館衛(wèi)生安全管理部門(mén)應(yīng)定期組織衛(wèi)生安全檢查，檢查內(nèi)容包括衛(wèi)生管理、安全管理等方面。定期檢查應(yīng)制定詳細(xì)的檢查計(jì)劃，明確檢查人員、檢查時(shí)間、檢查內(nèi)容等，確保檢查工作有序進(jìn)行。定期檢查應(yīng)形成檢查記錄，記錄檢查時(shí)間、地點(diǎn)、檢查人員、發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題及整改情況等信息。專(zhuān)項(xiàng)檢查根據(jù)賓館衛(wèi)生安全管理工作的需要，適時(shí)組織專(zhuān)項(xiàng)檢查，如食品安全專(zhuān)項(xiàng)檢查、消防安全專(zhuān)項(xiàng)檢查等。專(zhuān)項(xiàng)檢查應(yīng)針對(duì)特定的衛(wèi)生安全問(wèn)題進(jìn)行深入檢查，制定專(zhuān)項(xiàng)檢查方案，明確檢查重點(diǎn)和方法，確保專(zhuān)項(xiàng)檢查取得實(shí)效。專(zhuān)項(xiàng)檢查應(yīng)形成專(zhuān)項(xiàng)檢查報(bào)告，報(bào)告專(zhuān)項(xiàng)檢查的情況、發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題及整改建議等信息。2.衛(wèi)生安全監(jiān)督內(nèi)部監(jiān)督賓館衛(wèi)生安全管理部門(mén)應(yīng)加強(qiáng)對(duì)各部門(mén)衛(wèi)生安全管理工作的內(nèi)部監(jiān)督，定期對(duì)各部門(mén)的衛(wèi)生安全管理工作進(jìn)行評(píng)估和考核。內(nèi)部監(jiān)督應(yīng)采取日常檢查、定期檢查、專(zhuān)項(xiàng)檢查等方式，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和糾正各部門(mén)衛(wèi)生安全管理工作中存在的問(wèn)題。對(duì)違反衛(wèi)生安全管理制度的部門(mén)和個(gè)人，應(yīng)按照相關(guān)規(guī)定進(jìn)行處理。外部監(jiān)督積極配合衛(wèi)生、消防、公安等部門(mén)的監(jiān)督檢查，及時(shí)整改存在的問(wèn)題。對(duì)衛(wèi)生、消防、公安等部門(mén)提出的整改意見(jiàn)，應(yīng)認(rèn)真落實(shí)，按時(shí)反饋整改情況。六、衛(wèi)生安全培訓(xùn)與教育1.培訓(xùn)計(jì)劃制定衛(wèi)生安全培訓(xùn)計(jì)劃，明確培訓(xùn)內(nèi)容、培訓(xùn)時(shí)間、培訓(xùn)對(duì)象等，確保培訓(xùn)工作有針對(duì)性、系統(tǒng)性。衛(wèi)生安全培訓(xùn)計(jì)劃應(yīng)根據(jù)賓館衛(wèi)生安全管理工作的實(shí)際需要和員工的崗位特點(diǎn)進(jìn)行制定，培訓(xùn)內(nèi)容應(yīng)包括衛(wèi)生安全法律法規(guī)、衛(wèi)生安全管理制度、衛(wèi)生安全操作規(guī)程、衛(wèi)生安全應(yīng)急處置等方面。2.培訓(xùn)實(shí)施按照培訓(xùn)計(jì)劃組織實(shí)施衛(wèi)生安全培訓(xùn)，培訓(xùn)方式可采用集中培訓(xùn)、現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)、網(wǎng)絡(luò)培訓(xùn)等多種形式。培訓(xùn)師資可邀請(qǐng)衛(wèi)生、消防、公安等部門(mén)的專(zhuān)家，也可由賓館內(nèi)部的衛(wèi)生安全管理人員擔(dān)任。培訓(xùn)結(jié)束后，應(yīng)對(duì)培訓(xùn)效果進(jìn)行評(píng)估，可通過(guò)考試、實(shí)際操作等方式進(jìn)行考核，確保員工掌握必要的衛(wèi)生安全知識(shí)和技能。3.教育活動(dòng)定期組織衛(wèi)生安全宣傳教育活動(dòng)，如衛(wèi)生安全知識(shí)講座、衛(wèi)生安全演練等，提高員工和賓客的衛(wèi)生安全意識(shí)。衛(wèi)生安全宣傳教育活動(dòng)應(yīng)結(jié)合賓館衛(wèi)生安全管理工作的實(shí)際情況，采用多種形式進(jìn)行，如發(fā)放宣傳資料、播放宣傳視頻、舉辦知識(shí)競(jìng)賽等，營(yíng)造良好的衛(wèi)生安全氛圍。七、衛(wèi)生安全事故應(yīng)急處置1.應(yīng)急預(yù)案制定制定衛(wèi)生安全事故應(yīng)急預(yù)案，明確衛(wèi)生安全事故的應(yīng)急處置流程、責(zé)任分工、應(yīng)急資源保障等內(nèi)容。衛(wèi)生安全事故應(yīng)急預(yù)案應(yīng)根據(jù)賓館可能發(fā)生的衛(wèi)生安全事故類(lèi)型進(jìn)行制定，如食品安全事故應(yīng)急預(yù)案、消防安全事故應(yīng)急預(yù)案、突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急預(yù)案等，確保應(yīng)急預(yù)案具有針對(duì)性和可操作性。2.應(yīng)急處置流程衛(wèi)生安全事故發(fā)生后，應(yīng)立即啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，迅速采取應(yīng)急處置措施，確保事故得到及時(shí)、有效的控制。應(yīng)急處置流程應(yīng)包括事故報(bào)告、現(xiàn)場(chǎng)救援、調(diào)查處理、信息發(fā)布等環(huán)節(jié)，各環(huán)節(jié)應(yīng)明確責(zé)任人和工作要求，確保應(yīng)急處置工作有序進(jìn)行。3