PAGE餐飲職業(yè)衛(wèi)生制度匯編一、總則（一）目的為加強(qiáng)本公司/組織餐飲業(yè)務(wù)的職業(yè)衛(wèi)生管理，預(yù)防、控制和消除職業(yè)危害，保護(hù)員工的身體健康，促進(jìn)餐飲業(yè)務(wù)的健康發(fā)展，依據(jù)《中華人民共和國(guó)職業(yè)病防治法》等相關(guān)法律法規(guī)及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，制定本制度匯編。（二）適用范圍本制度適用于本公司/組織內(nèi)所有從事餐飲經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的部門、場(chǎng)所及員工。（三）基本原則1.預(yù)防為主原則：采取有效的預(yù)防措施，從源頭控制職業(yè)危害因素，防止職業(yè)病的發(fā)生。2.防治結(jié)合原則：將職業(yè)衛(wèi)生管理與餐飲業(yè)務(wù)經(jīng)營(yíng)緊密結(jié)合，做到防治并重。3.分類管理原則：根據(jù)不同的職業(yè)危害因素和崗位特點(diǎn)，實(shí)施分類管理。4.綜合治理原則：運(yùn)用法律、技術(shù)、管理等手段，綜合防治職業(yè)危害。二、職業(yè)衛(wèi)生管理機(jī)構(gòu)及職責(zé)（一）職業(yè)衛(wèi)生管理領(lǐng)導(dǎo)小組成立以公司/組織負(fù)責(zé)人為組長(zhǎng)，各部門負(fù)責(zé)人為成員的職業(yè)衛(wèi)生管理領(lǐng)導(dǎo)小組。領(lǐng)導(dǎo)小組負(fù)責(zé)全面領(lǐng)導(dǎo)本公司/組織的職業(yè)衛(wèi)生管理工作，決策職業(yè)衛(wèi)生管理的重大事項(xiàng)。（二）職責(zé)分工1.組長(zhǎng)職責(zé)全面負(fù)責(zé)公司/組織的職業(yè)衛(wèi)生管理工作，貫徹執(zhí)行國(guó)家有關(guān)職業(yè)衛(wèi)生法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)。組織制定職業(yè)衛(wèi)生管理目標(biāo)、計(jì)劃和措施，并監(jiān)督實(shí)施。定期召開(kāi)職業(yè)衛(wèi)生管理會(huì)議，研究解決職業(yè)衛(wèi)生管理工作中的重大問(wèn)題。2.各部門負(fù)責(zé)人職責(zé)負(fù)責(zé)本部門職業(yè)衛(wèi)生管理工作的具體實(shí)施，落實(shí)職業(yè)衛(wèi)生管理措施。組織本部門員工進(jìn)行職業(yè)衛(wèi)生培訓(xùn)，提高員工的職業(yè)衛(wèi)生意識(shí)。定期對(duì)本部門的職業(yè)衛(wèi)生狀況進(jìn)行檢查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和整改存在的問(wèn)題。向職業(yè)衛(wèi)生管理領(lǐng)導(dǎo)小組報(bào)告本部門職業(yè)衛(wèi)生管理工作情況。3.職業(yè)衛(wèi)生管理人員職責(zé)負(fù)責(zé)制定職業(yè)衛(wèi)生管理制度和操作規(guī)程，并監(jiān)督執(zhí)行。組織開(kāi)展職業(yè)衛(wèi)生監(jiān)測(cè)和評(píng)價(jià)，及時(shí)掌握職業(yè)危害因素的濃度或強(qiáng)度。對(duì)職業(yè)衛(wèi)生設(shè)施進(jìn)行維護(hù)和管理，確保其正常運(yùn)行。組織職業(yè)健康監(jiān)護(hù)工作，建立員工職業(yè)健康監(jiān)護(hù)檔案。負(fù)責(zé)職業(yè)衛(wèi)生事故的調(diào)查處理，提出整改措施和建議。三、職業(yè)衛(wèi)生培訓(xùn)（一）培訓(xùn)計(jì)劃每年制定職業(yè)衛(wèi)生培訓(xùn)計(jì)劃，明確培訓(xùn)內(nèi)容、培訓(xùn)對(duì)象、培訓(xùn)時(shí)間和培訓(xùn)方式等。培訓(xùn)計(jì)劃應(yīng)根據(jù)公司/組織的實(shí)際情況和職業(yè)衛(wèi)生管理要求進(jìn)行制定。（二）培訓(xùn)內(nèi)容1.國(guó)家有關(guān)職業(yè)衛(wèi)生法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)。2.職業(yè)衛(wèi)生基本知識(shí)，如職業(yè)危害因素的識(shí)別、危害及防護(hù)措施等。3.本公司/組織的職業(yè)衛(wèi)生管理制度和操作規(guī)程。4.個(gè)人防護(hù)用品的正確使用方法。5.職業(yè)健康監(jiān)護(hù)的重要性及相關(guān)知識(shí)。（三）培訓(xùn)對(duì)象1.新入職員工：在上崗前必須接受職業(yè)衛(wèi)生培訓(xùn)，經(jīng)考試合格后方可上崗。2.在職員工：每年至少接受一次職業(yè)衛(wèi)生培訓(xùn)，培訓(xùn)時(shí)間不少于[X]小時(shí)。3.接觸職業(yè)危害因素的員工：除接受上述培訓(xùn)外，還應(yīng)根據(jù)崗位特點(diǎn)進(jìn)行針對(duì)性的職業(yè)衛(wèi)生培訓(xùn)。（四）培訓(xùn)方式1.內(nèi)部培訓(xùn)：由公司/組織內(nèi)部的職業(yè)衛(wèi)生管理人員或邀請(qǐng)專家進(jìn)行培訓(xùn)。2.外部培訓(xùn)：選派員工參加上級(jí)主管部門或?qū)I(yè)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)組織的職業(yè)衛(wèi)生培訓(xùn)。3.在線學(xué)習(xí)：利用網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)提供的職業(yè)衛(wèi)生培訓(xùn)課程，供員工自主學(xué)習(xí)。（五）培訓(xùn)效果評(píng)估培訓(xùn)結(jié)束后，應(yīng)對(duì)培訓(xùn)效果進(jìn)行評(píng)估。評(píng)估方式可采用考試、實(shí)際操作、問(wèn)卷調(diào)查等。對(duì)考試不合格或未掌握培訓(xùn)內(nèi)容的員工，應(yīng)進(jìn)行補(bǔ)考或重新培訓(xùn)，直至合格為止。四、職業(yè)健康監(jiān)護(hù)（一）健康監(jiān)護(hù)計(jì)劃制定職業(yè)健康監(jiān)護(hù)計(jì)劃，明確職業(yè)健康檢查的項(xiàng)目、周期、人員范圍等。職業(yè)健康檢查應(yīng)根據(jù)國(guó)家有關(guān)規(guī)定和本公司/組織的實(shí)際情況進(jìn)行安排。（二）健康檢查項(xiàng)目1.上崗前職業(yè)健康檢查：對(duì)新入職員工進(jìn)行全面體檢，重點(diǎn)檢查與所從事崗位相關(guān)的健康狀況。2.在崗期間職業(yè)健康檢查：根據(jù)不同崗位的職業(yè)危害因素，定期對(duì)接觸職業(yè)危害因素的員工進(jìn)行相應(yīng)項(xiàng)目的健康檢查。3.離崗時(shí)職業(yè)健康檢查：?jiǎn)T工離職前，應(yīng)進(jìn)行職業(yè)健康檢查，以確定其是否受到職業(yè)危害因素的影響。（三）健康檢查機(jī)構(gòu)選擇具有資質(zhì)的職業(yè)健康檢查機(jī)構(gòu)為本公司/組織員工進(jìn)行職業(yè)健康檢查。職業(yè)健康檢查機(jī)構(gòu)應(yīng)嚴(yán)格按照國(guó)家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范進(jìn)行檢查，并出具真實(shí)、準(zhǔn)確的檢查報(bào)告。（四）健康監(jiān)護(hù)檔案建立員工職業(yè)健康監(jiān)護(hù)檔案，檔案內(nèi)容包括員工的基本信息、職業(yè)史、職業(yè)病危害接觸史、歷次職業(yè)健康檢查結(jié)果及處理情況等。職業(yè)健康監(jiān)護(hù)檔案應(yīng)妥善保管，保存期限不得少于[X]年。（五）健康檢查結(jié)果處理1.對(duì)職業(yè)健康檢查結(jié)果符合要求的員工，可繼續(xù)從事原工作崗位。2.對(duì)職業(yè)健康檢查結(jié)果異常的員工，應(yīng)及時(shí)安排復(fù)查，并根據(jù)復(fù)查結(jié)果進(jìn)行相應(yīng)的處理。如確診為職業(yè)病，應(yīng)按照國(guó)家有關(guān)規(guī)定進(jìn)行治療、康復(fù)和賠償。五、職業(yè)危害因素監(jiān)測(cè)與評(píng)價(jià)（一）監(jiān)測(cè)計(jì)劃制定職業(yè)危害因素監(jiān)測(cè)計(jì)劃，明確監(jiān)測(cè)的項(xiàng)目、地點(diǎn)、頻率等。職業(yè)危害因素監(jiān)測(cè)應(yīng)按照國(guó)家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范進(jìn)行，確保監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)的真實(shí)性和準(zhǔn)確性。（二）監(jiān)測(cè)項(xiàng)目根據(jù)本公司/組織餐飲業(yè)務(wù)的特點(diǎn)，確定監(jiān)測(cè)的職業(yè)危害因素項(xiàng)目，如化學(xué)毒物（如一氧化碳、二氧化碳、甲醛等）、物理因素（如噪聲、高溫等）、生物因素（如細(xì)菌、病毒等）等。（三）監(jiān)測(cè)方法采用國(guó)家規(guī)定的監(jiān)測(cè)方法和儀器設(shè)備進(jìn)行職業(yè)危害因素監(jiān)測(cè)。監(jiān)測(cè)人員應(yīng)經(jīng)過(guò)專業(yè)培訓(xùn)，熟悉監(jiān)測(cè)方法和操作規(guī)程，確保監(jiān)測(cè)工作的質(zhì)量。（四）監(jiān)測(cè)結(jié)果評(píng)價(jià)定期對(duì)職業(yè)危害因素監(jiān)測(cè)結(jié)果進(jìn)行評(píng)價(jià)，分析職業(yè)危害因素的濃度或強(qiáng)度是否符合國(guó)家職業(yè)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。如監(jiān)測(cè)結(jié)果超標(biāo)，應(yīng)及時(shí)采取措施進(jìn)行整改，直至符合標(biāo)準(zhǔn)要求。（五）監(jiān)測(cè)記錄與報(bào)告建立職業(yè)危害因素監(jiān)測(cè)記錄檔案，記錄監(jiān)測(cè)的時(shí)間、地點(diǎn)、項(xiàng)目、結(jié)果等信息。監(jiān)測(cè)結(jié)果應(yīng)及時(shí)向職業(yè)衛(wèi)生管理領(lǐng)導(dǎo)小組報(bào)告，并向員工公布。對(duì)監(jiān)測(cè)結(jié)果超標(biāo)或發(fā)現(xiàn)新的職業(yè)危害因素的情況，應(yīng)及時(shí)采取措施進(jìn)行處理，并向上級(jí)主管部門報(bào)告?zhèn)浒浮Ａ?、職業(yè)病診斷與鑒定（一）診斷機(jī)構(gòu)員工被懷疑患有職業(yè)病時(shí)，應(yīng)及時(shí)到具有職業(yè)病診斷資質(zhì)的醫(yī)療衛(wèi)生機(jī)構(gòu)進(jìn)行診斷。職業(yè)病診斷機(jī)構(gòu)應(yīng)按照國(guó)家有關(guān)規(guī)定和標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行診斷，并出具診斷證明書(shū)。（二）診斷程序1.員工或其家屬提出職業(yè)病診斷申請(qǐng)，并提交相關(guān)資料，如職業(yè)史、職業(yè)健康監(jiān)護(hù)檔案、職業(yè)危害因素監(jiān)測(cè)報(bào)告等。2.職業(yè)病診斷機(jī)構(gòu)受理申請(qǐng)后，對(duì)申請(qǐng)資料進(jìn)行審核，并安排必要的檢查和檢驗(yàn)。3.診斷機(jī)構(gòu)組織專家進(jìn)行集體診斷，根據(jù)診斷結(jié)果出具診斷證明書(shū)。（三）鑒定程序員工或用人單位對(duì)職業(yè)病診斷結(jié)果有異議的，可以在接到診斷證明書(shū)之日起[X]日內(nèi)，向作出診斷的醫(yī)療衛(wèi)生機(jī)構(gòu)所在地地方人民政府衛(wèi)生行政部門申請(qǐng)鑒定。職業(yè)病鑒定機(jī)構(gòu)應(yīng)按照國(guó)家有關(guān)規(guī)定組織鑒定，并出具鑒定書(shū)。（四）職業(yè)病待遇經(jīng)診斷確診為職業(yè)病的員工，按照國(guó)家有關(guān)規(guī)定享受職業(yè)病待遇。公司/組織應(yīng)按照規(guī)定支付職業(yè)病患者的醫(yī)療費(fèi)、傷殘津貼、一次性傷殘補(bǔ)助金等待遇，并妥善安排其工作崗位或進(jìn)行離職安置。七、職業(yè)衛(wèi)生防護(hù)設(shè)施與用品管理（一）防護(hù)設(shè)施建設(shè)按照國(guó)家有關(guān)職業(yè)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范，建設(shè)和完善職業(yè)衛(wèi)生防護(hù)設(shè)施，如通風(fēng)換氣設(shè)施、排毒除塵設(shè)施、噪聲控制設(shè)施、防暑降溫設(shè)施等。職業(yè)衛(wèi)生防護(hù)設(shè)施應(yīng)與餐飲業(yè)務(wù)同時(shí)設(shè)計(jì)、同時(shí)施工、同時(shí)投入使用。（二）設(shè)施維護(hù)管理建立職業(yè)衛(wèi)生防護(hù)設(shè)施維護(hù)管理制度，定期對(duì)防護(hù)設(shè)施進(jìn)行檢查、維護(hù)和保養(yǎng)，確保其正常運(yùn)行。防護(hù)設(shè)施出現(xiàn)故障時(shí)，應(yīng)及時(shí)維修，維修期間應(yīng)采取臨時(shí)防護(hù)措施，防止職業(yè)危害因素對(duì)員工造成傷害。（三）個(gè)人防護(hù)用品配備根據(jù)不同崗位的職業(yè)危害因素，為員工配備符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的個(gè)人防護(hù)用品，如口罩、耳塞、防護(hù)手套、防護(hù)服等。個(gè)人防護(hù)用品應(yīng)定期發(fā)放，并督促員工正確佩戴和使用。（四）用品使用培訓(xùn)對(duì)員工進(jìn)行個(gè)人防護(hù)用品使用培訓(xùn)，使其熟悉個(gè)人防護(hù)用品的性能、用途和正確使用方法。培訓(xùn)應(yīng)包括理論講解和實(shí)際操作演示，確保員工能夠熟練使用個(gè)人防護(hù)用品。（五）用品更換與報(bào)廢根據(jù)個(gè)人防護(hù)用品的使用期限和實(shí)際使用情況，及時(shí)更換和報(bào)廢個(gè)人防護(hù)用品。更換和報(bào)廢的個(gè)人防護(hù)用品應(yīng)做好記錄，并按照規(guī)定進(jìn)行處理，防止對(duì)環(huán)境造成污染。八、職業(yè)衛(wèi)生事故應(yīng)急救援（一）應(yīng)急預(yù)案制定制定職業(yè)衛(wèi)生事故應(yīng)急預(yù)案，明確應(yīng)急救援的組織機(jī)構(gòu)、職責(zé)分工、應(yīng)急響應(yīng)程序、救援措施等。應(yīng)急預(yù)案應(yīng)定期進(jìn)行演練和修訂，并報(bào)上級(jí)主管部門備案。（二）應(yīng)急救援組織機(jī)構(gòu)成立職業(yè)衛(wèi)生事故應(yīng)急救援領(lǐng)導(dǎo)小組，由公司/組織負(fù)責(zé)人擔(dān)任組長(zhǎng)，各部門負(fù)責(zé)人為成員。應(yīng)急救援領(lǐng)導(dǎo)小組下設(shè)應(yīng)急救援辦公室，負(fù)責(zé)日常應(yīng)急救援工作的協(xié)調(diào)和指揮。同時(shí)，組建應(yīng)急救援隊(duì)伍，包括搶險(xiǎn)救援組、醫(yī)療救護(hù)組、后勤保障組等。（三）應(yīng)急響應(yīng)程序1.事故報(bào)告：發(fā)生職業(yè)衛(wèi)生事故后，現(xiàn)場(chǎng)人員應(yīng)立即報(bào)告本部門負(fù)責(zé)人，部門負(fù)責(zé)人應(yīng)在[X]分鐘內(nèi)報(bào)告應(yīng)急救援領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室。應(yīng)急救援領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室接到報(bào)告后，應(yīng)立即報(bào)告公司/組織負(fù)責(zé)人，并啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案。2.應(yīng)急響應(yīng)：應(yīng)急救援領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室接到事故報(bào)告后，應(yīng)迅速組織應(yīng)急救援隊(duì)伍趕赴事故現(xiàn)場(chǎng)，按照應(yīng)急預(yù)案的要求開(kāi)展應(yīng)急救援工作。3.救援措施：根據(jù)事故的性質(zhì)和嚴(yán)重程度，采取相應(yīng)的救援措施，如現(xiàn)場(chǎng)急救、疏散人員、控制事故源、防止事故擴(kuò)大等。4.后期處置：事故救援結(jié)束后，應(yīng)及時(shí)對(duì)事故現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行清理和恢復(fù)，對(duì)受傷人員進(jìn)行后續(xù)治療和康復(fù)，對(duì)事故原因進(jìn)行調(diào)查和分析，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，提出改進(jìn)措施。（四）應(yīng)急救援演練定期組織職業(yè)衛(wèi)生事故應(yīng)急救援演練，演練內(nèi)容包括事故報(bào)告、應(yīng)急響應(yīng)、救援措施實(shí)施等。演練結(jié)束后，應(yīng)對(duì)演練效果進(jìn)行評(píng)估，針對(duì)演練中存在的問(wèn)題，及時(shí)對(duì)應(yīng)急預(yù)案進(jìn)行修訂和完善。九、職業(yè)衛(wèi)生檔案管理（一）檔案內(nèi)容職業(yè)衛(wèi)生檔案應(yīng)包括以下內(nèi)容：1.職業(yè)衛(wèi)生管理文件，如職業(yè)衛(wèi)生管理制度、操作規(guī)程、應(yīng)急預(yù)案等。2.職業(yè)衛(wèi)生管理機(jī)構(gòu)及人員檔案，包括人員名單、職責(zé)分工等。3.職業(yè)衛(wèi)生培訓(xùn)檔案，包括培訓(xùn)計(jì)劃、培訓(xùn)記錄、培訓(xùn)考核結(jié)果等。4.職業(yè)健康監(jiān)護(hù)檔案（見(jiàn)本制度第四章）。5.職業(yè)危害因素監(jiān)測(cè)與評(píng)價(jià)檔案，包括監(jiān)測(cè)計(jì)劃、監(jiān)測(cè)記錄、評(píng)價(jià)報(bào)告等。6.職業(yè)病診斷與鑒定檔案，包括診斷申請(qǐng)資料、診斷證明書(shū)、鑒定書(shū)等。7.職業(yè)衛(wèi)生防護(hù)設(shè)施與用品管理檔案，包括設(shè)施建設(shè)、維護(hù)記錄、用品配備、使用培訓(xùn)等資料。8.職業(yè)衛(wèi)生事故應(yīng)急救援檔案，包括應(yīng)急預(yù)案、演練記錄、事故報(bào)告及處理等資料。（二）檔案管理要求1.職業(yè)衛(wèi)生檔案應(yīng)指定專人負(fù)責(zé)管理，確保檔案的完整性和準(zhǔn)確性。