PAGE餐廳門外衛(wèi)生清潔制度一、總則1.目的為了確保餐廳門外環(huán)境整潔、衛(wèi)生，營造良好的就餐氛圍，保障顧客和員工的健康，特制定本衛(wèi)生清潔制度。2.適用范圍本制度適用于本餐廳門外區(qū)域，包括但不限于入口通道、周邊人行道、停車區(qū)域等。3.職責(zé)分工清潔人員：負責(zé)餐廳門外日常的清掃、擦拭、垃圾清理等具體清潔工作。衛(wèi)生主管：監(jiān)督清潔人員的工作執(zhí)行情況，定期檢查衛(wèi)生狀況，確保清潔工作符合標準要求。餐廳經(jīng)理：全面負責(zé)餐廳門外衛(wèi)生清潔制度的落實，協(xié)調(diào)解決清潔工作中出現(xiàn)的問題，對衛(wèi)生清潔效果負責(zé)。二、清潔標準與要求（一）地面清潔1.每日營業(yè)前和結(jié)束后，使用掃帚、拖把等工具對餐廳門外地面進行全面清掃，清除雜物、灰塵、樹葉等垃圾。2.對于地面上的污漬，如油污、水漬等，應(yīng)使用適量的清潔劑進行擦拭，確保地面干凈、無污漬。3.定期對地面進行沖洗，保持地面的清潔和整潔。沖洗后要及時清理積水，防止滑倒事故發(fā)生。（二）門窗清潔1.每周至少一次對餐廳門外的門窗進行擦拭，使用干凈的抹布或玻璃清潔劑，清除門窗表面的灰塵、污漬，確保門窗明亮、干凈。2.檢查門窗的密封性，如有損壞及時報修，防止雨水、灰塵等進入餐廳內(nèi)部。（三）招牌及裝飾清潔1.每月對餐廳招牌進行清潔，使用柔軟的清潔工具和適當?shù)那鍧崉?，避免損壞招牌表面。2.定期檢查招牌及裝飾的牢固性，如有松動、損壞等情況及時維修或更換。（四）周邊區(qū)域清潔1.每日清理餐廳門外周邊的人行道，清除垃圾、雜物，保持人行道的整潔。2.定期對周邊的綠化區(qū)域進行整理，修剪花草，清除雜草，保持綠化美觀。3.檢查周邊的排水設(shè)施，確保排水暢通，無堵塞現(xiàn)象。（五）垃圾處理1.每日定時清理餐廳門外的垃圾桶，確保垃圾桶內(nèi)垃圾不溢出。2.垃圾應(yīng)及時運送到指定的垃圾處理地點，避免在餐廳門外長時間堆放，產(chǎn)生異味和滋生蚊蟲。3.定期對垃圾桶進行清洗和消毒，保持垃圾桶的清潔衛(wèi)生。三、清潔流程與操作規(guī)范（一）清潔準備1.清潔人員在開始工作前，應(yīng)穿戴好工作服、工作帽和口罩，準備好清潔工具和清潔劑。2.檢查清潔工具是否完好，如掃帚、拖把、抹布等是否干凈、無損壞。（二）地面清潔流程1.首先將餐廳門外的垃圾、雜物清掃到一起，裝入垃圾袋。2.使用拖把蘸取適量的清潔劑，按照先邊角后中間的順序?qū)Φ孛孢M行擦拭。3.擦拭完成后，用清水沖洗拖把，再次對地面進行清潔，去除清潔劑殘留。4.最后用干凈的拖把將地面的水漬拖干，確保地面干燥。（三）門窗清潔流程1.用濕抹布擦拭門窗表面的灰塵和污漬。2.使用玻璃清潔劑噴灑在玻璃上，用干凈的抹布擦拭，使玻璃光亮透明。3.擦拭門窗邊框時，要注意清潔縫隙和角落，確保無灰塵殘留。（四）招牌及裝飾清潔流程1.將清潔工具和清潔劑準備好，如梯子、刷子、清潔劑等。2.由專人負責(zé)扶住梯子，清潔人員登上梯子，使用刷子蘸取適量的清潔劑對招牌進行刷洗。3.刷洗完成后，用清水沖洗招牌，去除清潔劑殘留。4.最后用干凈的抹布擦干招牌表面的水分。（五）周邊區(qū)域清潔流程1.對人行道進行清掃，清除垃圾和雜物。2.整理綠化區(qū)域，修剪花草，清除雜草。3.檢查排水設(shè)施，如有堵塞，使用工具進行疏通。（六）垃圾處理流程1.每日定時將垃圾桶內(nèi)的垃圾倒入垃圾袋。2.將垃圾袋扎緊，運送到指定的垃圾處理地點。3.對垃圾桶進行清洗，使用消毒劑對垃圾桶內(nèi)部進行消毒。四、清潔頻率與時間安排（一）日常清潔1.清潔人員每天在餐廳營業(yè)前和結(jié)束后，對餐廳門外進行全面清潔，確保營業(yè)期間門外環(huán)境整潔。2.營業(yè)期間，每隔[X]小時對地面進行一次巡查，及時清理地面上的垃圾和污漬。（二）定期清潔1.每周對門窗進行一次深度清潔，包括擦拭門窗內(nèi)外表面、清潔門窗軌道等。2.每月對招牌及裝飾進行一次清潔，確保招牌及裝飾的整潔美觀。3.每季度對餐廳門外周邊區(qū)域進行一次全面清理，包括人行道、綠化區(qū)域、排水設(shè)施等。（三）特殊情況清潔1.在遇到特殊天氣（如暴雨、大風(fēng)等）后，及時對餐廳門外進行檢查和清潔，清除積水、雜物等。2.如有大型活動在餐廳舉辦，活動前后要對餐廳門外進行重點清潔，確保環(huán)境符合活動要求。五、監(jiān)督與檢查（一）自查1.清潔人員在完成清潔工作后，應(yīng)進行自我檢查，確保清潔質(zhì)量符合標準要求。2.如發(fā)現(xiàn)清潔不到位的地方，應(yīng)及時進行整改。（二）衛(wèi)生主管檢查1.衛(wèi)生主管每天對餐廳門外的衛(wèi)生狀況進行檢查，檢查內(nèi)容包括地面清潔、門窗清潔、垃圾處理等。2.對檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，及時通知清潔人員進行整改，并做好記錄。（三）餐廳經(jīng)理檢查1.餐廳經(jīng)理每周至少一次對餐廳門外衛(wèi)生清潔情況進行全面檢查，評估清潔效果。2.根據(jù)檢查結(jié)果，對衛(wèi)生清潔工作進行總結(jié)和分析，提出改進措施和建議。（四）考核與獎懲1.建立衛(wèi)生清潔考核制度，對清潔人員的工作表現(xiàn)進行考核。2.對于衛(wèi)生清潔工作表現(xiàn)優(yōu)秀的清潔人員，給予適當?shù)莫剟?，如獎金、榮譽證書等。3.對于違反衛(wèi)生清潔制度，清潔工作不達標的清潔人員，給予批評教育、罰款等處罰，情節(jié)嚴重的予以辭退。六、培訓(xùn)與教育（一）新員工培訓(xùn)1.新員工入職時，應(yīng)接受餐廳門外衛(wèi)生清潔制度的培訓(xùn)，了解清潔標準、流程和操作規(guī)范。2.培訓(xùn)內(nèi)容包括理論知識講解和實際操作演示，確保新員工能夠熟練掌握清潔技能。（二）定期培訓(xùn)1.定期組織清潔人員進行衛(wèi)生清潔培訓(xùn)，不斷提高清潔人員的業(yè)務(wù)水平和服務(wù)意識。2.培訓(xùn)內(nèi)容可以包括新的清潔工具和清潔劑的使用方法、清潔技巧的提升、衛(wèi)生安全知識等。（三）安全教育1.加強清潔人員的安全教育，提高安全意識，防止在清潔工作中發(fā)