PAGE賓館衛(wèi)生規(guī)則制度一、總則1.目的為確保賓館提供清潔、衛(wèi)生、舒適的住宿環(huán)境，保障賓客的健康與安全，特制定本衛(wèi)生規(guī)則制度。2.適用范圍本制度適用于賓館內(nèi)所有區(qū)域，包括客房、公共區(qū)域、餐廳、廚房、衛(wèi)生間等，以及賓館全體員工。3.基本原則賓館衛(wèi)生管理遵循預(yù)防為主、全面管理、責(zé)任明確、監(jiān)督有力的原則，嚴(yán)格按照相關(guān)法律法規(guī)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。二、客房衛(wèi)生管理1.客房清潔標(biāo)準(zhǔn)客房每日進(jìn)行全面清潔，包括床鋪整理、家具擦拭、地面清掃、衛(wèi)生間清潔等。床鋪應(yīng)做到床單、被套平整無(wú)褶皺，枕頭擺放整齊，被子疊放規(guī)范。家具表面應(yīng)無(wú)灰塵、污漬，物品擺放有序。地面清潔無(wú)雜物、水漬，保持干燥。衛(wèi)生間應(yīng)清潔無(wú)異味，馬桶、洗手盆、淋浴設(shè)施等無(wú)污漬，鏡面明亮，毛巾、浴巾等干凈整潔。2.布草更換客人退房后，及時(shí)更換床單、被套、枕套、毛巾、浴巾等布草。布草應(yīng)分類存放，按照規(guī)定的洗滌程序進(jìn)行清洗消毒，確保衛(wèi)生達(dá)標(biāo)。定期檢查布草質(zhì)量，如有損壞、污漬嚴(yán)重等情況及時(shí)更換。3.客用品衛(wèi)生提供給客人的一次性用品，如牙刷、梳子、拖鞋等應(yīng)符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，包裝完好。客房?jī)?nèi)的茶杯、水壺等應(yīng)定期清洗消毒，確保無(wú)異味、無(wú)污漬。每間客房應(yīng)配備適量的茶葉、咖啡等飲品，保證質(zhì)量安全。三、公共區(qū)域衛(wèi)生管理1.大廳衛(wèi)生每日定時(shí)清掃大廳地面、沙發(fā)、茶幾、宣傳欄等，保持干凈整潔。及時(shí)清理大廳內(nèi)的垃圾，垃圾桶應(yīng)加蓋，定期更換垃圾袋。大廳內(nèi)的綠植應(yīng)定期澆水、修剪，保持美觀。2.走廊衛(wèi)生走廊地面每日清掃，無(wú)雜物、污漬，墻壁、天花板無(wú)灰塵、蜘蛛網(wǎng)。定期檢查走廊內(nèi)的燈光、消防設(shè)施等，確保正常運(yùn)行，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)維修。保持走廊通風(fēng)良好，空氣清新。3.樓梯衛(wèi)生樓梯踏步、扶手每日擦拭，無(wú)灰塵、污漬，扶手光亮。樓梯間無(wú)雜物堆積，保持暢通無(wú)阻。定期對(duì)樓梯進(jìn)行消毒，預(yù)防疾病傳播。4.電梯衛(wèi)生電梯轎廂每日清潔，地面、轎廂壁無(wú)污漬，鏡面明亮。電梯按鈕定期消毒，防止交叉感染。檢查電梯運(yùn)行狀況，確保安全可靠，發(fā)現(xiàn)故障及時(shí)報(bào)修。四、餐廳衛(wèi)生管理1.餐廳環(huán)境清潔餐廳每日營(yíng)業(yè)前和營(yíng)業(yè)結(jié)束后進(jìn)行全面清潔，包括桌椅擦拭、地面清掃、門窗玻璃清潔等。保持餐廳通風(fēng)良好，空氣清新，溫度、濕度適宜。餐廳內(nèi)無(wú)異味，垃圾桶及時(shí)清理。定期對(duì)餐廳進(jìn)行消毒，特別是在就餐高峰后，對(duì)餐桌、餐椅等進(jìn)行重點(diǎn)消毒。2.餐具衛(wèi)生餐具嚴(yán)格按照一洗、二清、三消毒、四保潔的程序進(jìn)行處理。消毒后的餐具應(yīng)存放在專用的保潔柜中，防止二次污染。定期檢查餐具的消毒效果，采用專業(yè)的消毒設(shè)備和消毒劑，確保消毒達(dá)標(biāo)。3.食品衛(wèi)生餐廳采購(gòu)的食品應(yīng)符合國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)，索證索票齊全。食品儲(chǔ)存應(yīng)分類存放，隔墻離地，防止變質(zhì)。廚房操作人員應(yīng)持健康證上崗，嚴(yán)格遵守食品加工操作規(guī)范，做到生熟分開(kāi)、煮熟煮透。加強(qiáng)食品添加劑的管理，嚴(yán)格按照規(guī)定使用，確保食品安全。五、廚房衛(wèi)生管理（一）廚房清潔標(biāo)準(zhǔn)1.廚房每日進(jìn)行深度清潔，包括爐灶、抽油煙機(jī)、工作臺(tái)、墻面、地面等。2.爐灶表面無(wú)油污、殘?jiān)?，抽油煙機(jī)定期清洗，確保排煙順暢。3.工作臺(tái)干凈整潔，物品擺放有序，調(diào)料罐等保持清潔無(wú)污漬。4.墻面瓷磚無(wú)油污、水漬，地面無(wú)積水、雜物，保持干燥防滑。（二）食品加工衛(wèi)生1.食品加工區(qū)域應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，加工前對(duì)食材進(jìn)行清洗、消毒。2.刀具、案板等廚具應(yīng)生熟分開(kāi)使用，定期消毒。3.加工過(guò)程中嚴(yán)格遵守食品加工操作規(guī)范，如肉類、禽類、水產(chǎn)品等應(yīng)煮熟煮透，防止食物中毒。4.食品添加劑應(yīng)專人專柜保管，嚴(yán)格按照規(guī)定使用，做好使用記錄。（三）廚房垃圾處理1.廚房垃圾應(yīng)分類收集，分別裝入垃圾袋，日產(chǎn)日清。2.垃圾桶應(yīng)加蓋，放置在指定位置，定期清理消毒，防止異味和蚊蟲(chóng)滋生。3.嚴(yán)禁將廚房垃圾隨意丟棄在餐廳或其他公共區(qū)域。六、衛(wèi)生間衛(wèi)生管理1.公共衛(wèi)生間清潔公共衛(wèi)生間每日定時(shí)清掃，包括馬桶、洗手盆、小便池、地面、墻壁等。使用專用清潔劑對(duì)馬桶、小便池進(jìn)行消毒除臭，確保無(wú)污漬、無(wú)異味。洗手盆臺(tái)面干凈無(wú)積水，水龍頭、鏡子光亮，洗手液、衛(wèi)生紙等供應(yīng)充足。地面清潔干燥，無(wú)雜物、水漬，防滑措施有效。定期對(duì)公共衛(wèi)生間進(jìn)行通風(fēng)換氣，保持空氣清新。2.客房衛(wèi)生間清潔客房衛(wèi)生間清潔標(biāo)準(zhǔn)同客房整體清潔標(biāo)準(zhǔn)，重點(diǎn)對(duì)馬桶、淋浴設(shè)施、洗手盆等進(jìn)行深度清潔消毒。衛(wèi)生間內(nèi)的毛巾架、浴巾架等應(yīng)保持干凈，無(wú)污漬。定期檢查衛(wèi)生間的排水系統(tǒng)，確保暢通無(wú)阻，無(wú)堵塞、漏水現(xiàn)象。七、衛(wèi)生檢查與監(jiān)督1.衛(wèi)生檢查制度設(shè)立專門的衛(wèi)生檢查小組，定期對(duì)賓館各區(qū)域進(jìn)行衛(wèi)生檢查。檢查內(nèi)容包括清潔標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行情況、布草更換情況、客用品衛(wèi)生情況、食品衛(wèi)生情況等。制定詳細(xì)的衛(wèi)生檢查表，對(duì)檢查結(jié)果進(jìn)行記錄評(píng)分，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)記錄并督促整改。2.監(jiān)督機(jī)制賓館管理人員對(duì)衛(wèi)生工作進(jìn)行日常監(jiān)督，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)要求相關(guān)責(zé)任人整改。鼓勵(lì)賓客對(duì)賓館衛(wèi)生情況進(jìn)行監(jiān)督，設(shè)立意見(jiàn)箱或投訴電話，對(duì)賓客提出的衛(wèi)生問(wèn)題及時(shí)處理并反饋處理結(jié)果。定期召開(kāi)衛(wèi)生工作會(huì)議，總結(jié)衛(wèi)生管理經(jīng)驗(yàn)，分析存在的問(wèn)題，制定改進(jìn)措施。八、員工衛(wèi)生管理1.個(gè)人衛(wèi)生要求員工應(yīng)保持良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，勤洗澡、勤換衣、勤剪指甲。工作時(shí)應(yīng)穿戴清潔的工作服、工作帽，保持頭發(fā)整齊，不得留長(zhǎng)指甲、涂指甲油、戴首飾等。員工在操作食品、接觸賓客等工作前應(yīng)洗手消毒，操作過(guò)程中避免手部直接接觸食品。2.健康管理員工應(yīng)每年進(jìn)行健康體檢，持健康證上崗。在工作期間如發(fā)現(xiàn)身體不適或患有傳染性疾病，應(yīng)及時(shí)報(bào)告并暫停工作，待康復(fù)后經(jīng)檢查合格方可重新上崗。九、衛(wèi)生培訓(xùn)與教育1.培訓(xùn)計(jì)劃制定衛(wèi)生培訓(xùn)計(jì)劃，定期組織員工參加衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)。培訓(xùn)內(nèi)容包括衛(wèi)生法規(guī)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、清潔操作規(guī)范、消毒知識(shí)等。根據(jù)不同崗位的需求，開(kāi)展針對(duì)性的培訓(xùn)，如客房服務(wù)員培訓(xùn)客房清潔技巧、餐廳廚師培訓(xùn)食品加工衛(wèi)生等。2.教育方式采用集中授課、現(xiàn)場(chǎng)演示、視頻教學(xué)等多種方式進(jìn)行培訓(xùn)教育。邀請(qǐng)專業(yè)的衛(wèi)生管理人員或?qū)＜疫M(jìn)行講座，提高員工的衛(wèi)生意識(shí)和業(yè)務(wù)水平。定期組織衛(wèi)生知識(shí)考核，檢驗(yàn)員工的學(xué)習(xí)效果，對(duì)成績(jī)優(yōu)秀的員工給予獎(jiǎng)勵(lì)，對(duì)不合格的員工進(jìn)行補(bǔ)考或再次培訓(xùn)。十、衛(wèi)生突發(fā)事件應(yīng)急處理1.應(yīng)急預(yù)案制定制定衛(wèi)生突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案，明確應(yīng)急處理流程和責(zé)任分工。針對(duì)可能出現(xiàn)的食品安全事故、傳染病爆發(fā)等情況，制定具體的應(yīng)對(duì)措施。2.應(yīng)急處理措施發(fā)生衛(wèi)生突發(fā)事件時(shí)，應(yīng)立即啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，及時(shí)報(bào)告相關(guān)部門。對(duì)涉事區(qū)域進(jìn)行隔離、消毒，對(duì)患者進(jìn)行救治或協(xié)助相關(guān)部門進(jìn)行處理。配合相關(guān)部