ICS

CCSX10/29

團體標準

T/CCOAxxx—xxxx

藜麥粉

Quinoaflour

（征求意見稿）

xxxx-xx-xx發(fā)布xxxx-xx-xx實施

中國糧油學會發(fā)布

藜麥粉

1范圍

本文件給出了藜麥粉的技術要求、試驗方法、檢驗規(guī)則、標志、包裝儲存和運輸。

本文件適用于以藜麥為原料經加工制備而成的商品食用藜麥粉。

2規(guī)范性引用文件

下列文件對于本文件的應用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本

適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。

GB/T191包裝儲運圖示標志

GB2715食品安全國家標準糧食

GB2761食品安全國家標準食品中真菌毒素限量

GB2762食品安全國家標準食品中污染物限量

GB2763食品安全國家標準食品中農藥最大殘留限量

GB5009.3食品安全國家標準食品中水分的測定

GB5009.4食品安全國家標準食品中灰分的測定

GB5009.5食品安全國家標準食品中蛋白質的測定

GB/T5490糧食、油料及植物油脂檢驗一般規(guī)則

GB/T5491糧食、油料檢驗扦樣、分樣法

GB/T5492糧油檢驗糧食、油料的色澤、氣味、口味鑒定

GB/T5507糧油檢驗粉類粗細度測定

GB/T5508糧油檢驗粉類糧食含砂量測定

GB/T5509糧油檢驗粉類磁性金屬物測定

GB/T5510糧油檢驗糧食、油料脂肪酸值測定

GB7718食品安全國家標準預包裝食品標簽通則

GB13122食品安全國家標準谷物加工衛(wèi)生規(guī)范

GB/T17109糧食銷售包裝

LS/T3245藜麥米

3術語和定義

下列術語和定義適應于本文件。

3.1

藜麥米milledquinoa

由藜麥（ChenopodiumquinoaWilld.）經加工脫殼制成的米

3.1

藜麥粉quinoaflour

以藜麥米為原料，經加工制備而成的粉狀產品。

4分類

藜麥粉按照其顆粒粗細度及蛋白質含量不同分為優(yōu)質藜麥粉、普通藜麥粉兩類。

5質量和衛(wèi)生要求

5.1原料

原料生產應符合GB2715的規(guī)定。

5.2質量要求

藜麥粉質量指標見表1。

表1.藜麥粉質量指標

項目技術要求檢驗方法

優(yōu)質藜麥粉普通藜麥粉

粗細度全通CQ20號篩全通CQ10號篩GB/T5507

蛋白質（g/100g）≥15≥10GB5009.5

水分（%）≤10GB5009.3

灰分（g/100g）≤3.0GB5009.4

含砂量（%）≤0.01GB/T5508

磁性金屬物（g/kg）≤0.001GB/T5509

脂肪酸值（干基）（mg≤150GB/T5510

KOH/100g）

外觀具有產品固有色澤、無結塊GB/T5492

氣味具有藜麥粉固有的氣味，無異味

5.3食品安全要求

按照GB2761、GB2762、GB2763和其他國家有關標準、規(guī)定執(zhí)行。

5.4加工生產過程中的衛(wèi)生要求

按照GB13122的規(guī)定執(zhí)行。

5.5真實性要求

藜麥粉中不允許添加任何其他物質和谷物粉。

6檢驗規(guī)則

6.1檢驗的一般規(guī)則

按照GB/T5490的規(guī)定執(zhí)行

6.2產品批次

同原料、同工藝、同設備、同班次加工的同種產品為一批

6.3抽樣方法

按照GB/T5491的規(guī)定執(zhí)行

6.4出廠檢驗

每批出廠的產品，按照5章規(guī)定的項目進行檢驗

6.5判定規(guī)則

質量指標有一項不合格，則該批次產品判定為不合格產品。產品未標注類別時，則視為

普通藜麥粉產品

7標簽標識、包裝、運輸、儲存

7.1標簽標識

產品標簽應符合GB7718的規(guī)定，產品名稱應標示出產品類別，如優(yōu)質藜麥粉、普通藜

麥粉。外包裝標志應符合GB/T191的規(guī)定。

7.2包裝

包裝應符合GB/T17109的規(guī)定要求。封口應牢固、不得破損、泄漏。

7.3運輸

運輸工具應清潔、干燥；運輸時要避免日曬、雨淋、碰撞及有害氣體侵蝕。不得與有毒、

有害、有異味或影響產品質量的物品混裝、混運。

7.4儲存

儲存場所應清潔、干燥、無污染，包裝袋應碼放在距離地面、墻壁20cm以上，存儲期間

應注意防曬、防蟲、防鼠、防潮。

前言

本文件按照GB/T1.1-2020《標準化工作導則第１部分：標準化文件的結構和起草規(guī)則》

的規(guī)定起草。

本文件由中國糧油學會提出。

本文件起草單位：上海理工大學、河南工業(yè)大學、上海良友（集團）有限公司、山西稼

祺藜麥開發(fā)有限公司、光明米業(yè)（集團）有限公司

本文件主要起草人：管驍、黃凱、王曉曦、孫冰華、姚劍軍、吳瑩、武祥云、張平

I

藜麥粉

1范圍

本文件給出了藜麥粉的技術要求、試驗方法、檢驗規(guī)則、標志、包裝儲存和運輸。

本文件適用于以藜麥為原料經加工制備而成的商品食用藜麥粉。

2規(guī)范性引用文件

下列文件對于本文件的應用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本

適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。

GB/T191包裝儲運圖示標志

GB2715食品安全國家標準糧食

GB2761食品安全國家標準食品中真菌毒素限量

GB2762食品安全國家標準食品中污染物限量

GB2763食品安全國家標準食品中農藥最大殘留限量

GB5009.3食品安全國家標準食品中水分的測定

GB5009.4食品安全國家標準食品中灰分的測定

GB5009.5食品安全國家標準食品中蛋白質的測定

GB/T5490糧食、油料及植物油脂檢驗一般規(guī)則

GB/T5491糧食、油料檢驗扦樣、分樣法

GB/T5492糧油檢驗糧食、油料的色澤、氣味、口味鑒定

GB/T5507糧油檢驗粉類粗細度測定

GB/T5508糧油檢驗粉類糧食含砂量測定

GB/T5509糧油檢驗粉類磁性金屬物測定

GB/T5510糧油檢驗糧食、油料脂肪酸值測定

GB7718食品安全國家標準預包裝食品標簽通則

GB13122食品安全國家標準谷物加工衛(wèi)生規(guī)范

GB/T17109糧食銷售包裝

LS/T3245藜麥米

3術語和定義

下列術語和定義適應于本文件。

3.1

藜麥米milledquinoa

由藜麥（ChenopodiumquinoaWilld.）經加工脫殼制成的米

3.1

藜麥粉quinoaflour

以藜麥米為原料，經加工制備而成的粉狀產品。

4分類

藜麥粉按照其顆粒粗細度及蛋白質含量不同分為優(yōu)質藜麥粉、普通藜麥粉兩類。

5質量和衛(wèi)生要求

5.1原料

原料生產應符合GB2715的規(guī)定。

5.2質量要求

藜麥粉質量指標見表1。

表1.藜麥粉質量指標

項目技術要求檢驗方法

優(yōu)質藜麥粉普通藜麥粉

粗細度全通CQ20號篩全通CQ10號篩GB/T5507

蛋白質（g/100g）≥15≥10GB5009.5

水分（%）≤10GB5009.3

灰分（g/100g）≤3.0GB5009.4

含砂量（%）≤0.01GB/T5508

磁性金屬物（g/kg）