衛(wèi)生檢驗(yàn)員試題及答案

一、單項(xiàng)選擇題（每題2分，共20分）1.以下哪種不屬于微生物檢測(cè)的常用方法？A.顯微鏡觀察法B.化學(xué)分析法C.培養(yǎng)法D.免疫學(xué)方法2.飲用水中余氯的作用是？A.增加口感B.消毒殺菌C.調(diào)節(jié)pH值D.去除重金屬3.食品中黃曲霉毒素主要污染的是？A.肉類B.奶類C.谷物和油料作物D.蔬菜4.公共場(chǎng)所衛(wèi)生檢測(cè)中，甲醛主要來(lái)源于？A.吸煙B.裝修材料C.人體呼出氣體D.清潔用品5.空氣微生物采樣時(shí)，常用的采樣方法是？A.沉降法B.過(guò)濾法C.沖擊法D.以上都是6.水質(zhì)檢測(cè)中，生化需氧量（BOD）反映的是？A.水中可生物降解有機(jī)物的含量B.水中重金屬的含量C.水中微生物的數(shù)量D.水中懸浮固體的含量7.化妝品微生物檢測(cè)時(shí)，培養(yǎng)溫度一般為？A.25℃B.30℃C.37℃D.42℃8.土壤衛(wèi)生檢測(cè)中，檢測(cè)項(xiàng)目不包括？A.酸堿度B.重金屬含量C.放射性物質(zhì)D.噪聲9.衛(wèi)生檢驗(yàn)中，用于消毒效果評(píng)價(jià)的指標(biāo)是？A.菌落總數(shù)B.大腸菌群C.金黃色葡萄球菌D.以上都是10.檢測(cè)水中重金屬含量常用的儀器是？A.顯微鏡B.分光光度計(jì)C.氣相色譜儀D.原子吸收光譜儀答案：1.B2.B3.C4.B5.D6.A7.C8.D9.D10.D二、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20分）1.衛(wèi)生檢驗(yàn)的主要對(duì)象包括？A.食品B.飲用水C.公共場(chǎng)所D.化妝品2.微生物檢測(cè)的指標(biāo)有？A.菌落總數(shù)B.大腸菌群C.霉菌和酵母菌D.金黃色葡萄球菌3.水質(zhì)檢測(cè)的物理指標(biāo)有？A.溫度B.色度C.濁度D.電導(dǎo)率4.影響食品微生物生長(zhǎng)的因素有？A.溫度B.濕度C.酸堿度D.氧氣5.公共場(chǎng)所衛(wèi)生檢測(cè)的項(xiàng)目有？A.空氣質(zhì)量B.微小氣候C.采光照明D.噪聲6.化妝品衛(wèi)生檢測(cè)的內(nèi)容包括？A.微生物指標(biāo)B.重金屬含量C.防腐劑含量D.香料含量7.土壤污染的主要來(lái)源有？A.工業(yè)廢水B.農(nóng)藥化肥C.生活垃圾D.大氣沉降8.消毒方法有？A.物理消毒B.化學(xué)消毒C.生物消毒D.天然消毒9.衛(wèi)生檢驗(yàn)常用的標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)有？A.有證標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)B.參考標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)C.內(nèi)部標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)D.工作標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)10.食品添加劑檢測(cè)的項(xiàng)目有？A.防腐劑B.抗氧化劑C.甜味劑D.色素答案：1.ABCD2.ABCD3.ABCD4.ABCD5.ABCD6.ABC7.ABCD8.AB9.ABCD10.ABCD三、判斷題（每題2分，共20分）1.衛(wèi)生檢驗(yàn)只需要檢測(cè)微生物指標(biāo)。（）2.飲用水中細(xì)菌總數(shù)越少越好。（）3.食品中只要檢測(cè)出致病菌就不能食用。（）4.公共場(chǎng)所衛(wèi)生檢測(cè)只需要檢測(cè)空氣質(zhì)量。（）5.化妝品中可以添加任何防腐劑。（）6.土壤污染不會(huì)影響人體健康。（）7.消毒后的物品可以直接使用。（）8.衛(wèi)生檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)是固定不變的。（）9.檢測(cè)食品中農(nóng)藥殘留可以使用氣相色譜儀。（）10.微生物檢測(cè)時(shí)，采樣后可以長(zhǎng)時(shí)間保存再檢測(cè)。（）答案：1.×2.√3.√4.×5.×6.×7.×8.×9.√10.×四、簡(jiǎn)答題（每題5分，共20分）1.簡(jiǎn)述衛(wèi)生檢驗(yàn)的目的。衛(wèi)生檢驗(yàn)?zāi)康氖潜Ｕ瞎娊】?，通過(guò)對(duì)食品、水、公共場(chǎng)所等進(jìn)行檢測(cè)，判斷其衛(wèi)生狀況是否符合標(biāo)準(zhǔn)，及時(shí)發(fā)現(xiàn)污染和有害因素，為衛(wèi)生監(jiān)督和管理提供依據(jù)，預(yù)防疾病傳播。2.食品微生物檢測(cè)的意義是什么？可判斷食品衛(wèi)生質(zhì)量，確定其安全性。檢測(cè)微生物指標(biāo)能反映食品在生產(chǎn)、儲(chǔ)存等環(huán)節(jié)的衛(wèi)生狀況，防止因微生物污染導(dǎo)致的食物中毒等疾病，保障消費(fèi)者健康。3.水質(zhì)檢測(cè)中化學(xué)需氧量（COD）和生化需氧量（BOD）有何區(qū)別？COD是用化學(xué)氧化劑氧化水中有機(jī)物所需氧量，反映水中受還原性物質(zhì)污染程度；BOD是水中可生物降解有機(jī)物被微生物分解所需氧量，更能體現(xiàn)可生物降解有機(jī)物含量及水體自凈能力。4.公共場(chǎng)所衛(wèi)生檢測(cè)的重要性有哪些？公共場(chǎng)所人員密集，衛(wèi)生狀況影響眾多人健康。檢測(cè)可及時(shí)發(fā)現(xiàn)衛(wèi)生隱患，如空氣質(zhì)量、微小氣候等問(wèn)題，促使場(chǎng)所改善衛(wèi)生條件，預(yù)防傳染病傳播，保障公眾在公共場(chǎng)所的健康安全。五、討論題（每題5分，共20分）1.討論衛(wèi)生檢驗(yàn)在食品安全保障中的作用。衛(wèi)生檢驗(yàn)是食品安全保障關(guān)鍵。它能檢測(cè)食品中微生物、重金屬、添加劑等指標(biāo)，判斷食品是否達(dá)標(biāo)。可及時(shí)發(fā)現(xiàn)污染和有害物，防止問(wèn)題食品流入市場(chǎng)，為監(jiān)管提供數(shù)據(jù)，保障消費(fèi)者飲食安全。2.分析飲用水衛(wèi)生檢測(cè)的難點(diǎn)和挑戰(zhàn)。難點(diǎn)在于水中污染物種類多且濃度低，檢測(cè)技術(shù)要求高；不同地區(qū)水源差異大，標(biāo)準(zhǔn)難統(tǒng)一。挑戰(zhàn)有新興污染物不斷出現(xiàn)，檢測(cè)方法更新慢；檢測(cè)成本高，基層檢測(cè)能力有限。3.探討化妝品衛(wèi)生檢測(cè)對(duì)消費(fèi)者的重要性?；瘖y品直接接觸皮膚，衛(wèi)生檢測(cè)能確保其安全。檢測(cè)微生物、重金屬等指標(biāo)，可避免消費(fèi)者因使用不合格化妝品引發(fā)過(guò)敏、感染等問(wèn)題，保障消費(fèi)者皮膚健康