PAGE民宿衛(wèi)生制度管理制度一、總則1.目的為加強(qiáng)本民宿衛(wèi)生管理，確保為客人提供清潔、舒適、安全的住宿環(huán)境，保障客人的身體健康，特制定本制度。2.適用范圍本制度適用于本民宿內(nèi)所有客房、公共區(qū)域以及相關(guān)工作人員。3.衛(wèi)生管理原則遵循預(yù)防為主、防治結(jié)合的方針，堅持衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)格執(zhí)行各項衛(wèi)生管理制度，做到責(zé)任明確、措施到位、監(jiān)督有力。二、客房衛(wèi)生管理1.客房清潔流程準(zhǔn)備工作：清潔人員在進(jìn)入客房前，應(yīng)準(zhǔn)備好所需的清潔工具和用品，如抹布、清潔劑、垃圾袋等，并確保工具和用品的清潔衛(wèi)生?？头繖z查：進(jìn)入客房后，首先檢查客房內(nèi)設(shè)施設(shè)備是否完好，如有損壞及時報告并記錄。同時，檢查客房內(nèi)是否有遺留物品，如有應(yīng)及時歸還客人或上交前臺。床鋪整理：撤換床上用品，按照規(guī)范的操作流程整理床鋪，做到床單平整、被子疊放整齊、枕頭擺放端正。衛(wèi)生間清潔：依次清潔衛(wèi)生間的馬桶、洗手盆、淋浴間等設(shè)施，確保無污漬、無異味。清潔過程中，要注意使用專用的清潔工具和清潔劑，避免交叉污染。家具及物品擦拭：擦拭客房內(nèi)的家具、電器、門窗等物品，做到表面無灰塵、無污漬。同時，檢查物品擺放是否整齊，如有需要進(jìn)行調(diào)整。地面清潔：清掃地面垃圾，然后用濕拖把拖地，最后用干拖把擦干，確保地面干凈整潔、無水漬。補(bǔ)充物品：按照標(biāo)準(zhǔn)配置，補(bǔ)充客房內(nèi)的一次性用品、飲用水、茶葉等物品，并檢查物品的質(zhì)量和有效期。整體檢查：清潔完成后，對客房進(jìn)行全面檢查，確保衛(wèi)生達(dá)標(biāo)、設(shè)施設(shè)備正常運(yùn)行、物品擺放整齊。如發(fā)現(xiàn)問題及時整改。2.客房衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)床鋪：床單、被套、枕套應(yīng)干凈整潔，無污漬、無破損，每周至少更換一次。被子疊放整齊，枕頭擺放端正，床面平整。衛(wèi)生間：馬桶、洗手盆、淋浴間等設(shè)施應(yīng)清潔光亮，無污漬、無異味。水龍頭、淋浴噴頭等應(yīng)無水垢，排水通暢。衛(wèi)生間地面應(yīng)干燥，無積水。家具及物品：家具表面應(yīng)無灰塵、無污漬，擺放整齊。電器設(shè)備應(yīng)正常運(yùn)行，表面清潔。門窗玻璃應(yīng)干凈透明，窗臺無雜物。地面：地面應(yīng)干凈整潔，無垃圾、無污漬、無水漬。地毯應(yīng)定期清洗，保持清潔?？諝猓嚎头績?nèi)空氣應(yīng)清新，無異味?？赏ㄟ^開窗通風(fēng)、使用空氣凈化器等方式保持空氣流通。3.客房衛(wèi)生檢查清潔人員自查：清潔人員在完成客房清潔后，應(yīng)首先進(jìn)行自我檢查，確保衛(wèi)生達(dá)標(biāo)。如發(fā)現(xiàn)問題及時整改。領(lǐng)班檢查：領(lǐng)班應(yīng)定期對客房衛(wèi)生進(jìn)行檢查，檢查比例不少于客房總數(shù)的[X]%。檢查內(nèi)容包括衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行情況、設(shè)施設(shè)備完好情況等。如發(fā)現(xiàn)問題及時通知清潔人員整改，并做好記錄。主管抽查：主管應(yīng)不定期對客房衛(wèi)生進(jìn)行抽查，抽查比例不少于客房總數(shù)的[X]%。抽查內(nèi)容包括衛(wèi)生質(zhì)量、客戶滿意度等。如發(fā)現(xiàn)問題及時督促整改，并對相關(guān)責(zé)任人進(jìn)行處理?？腿朔答佁幚恚簩τ诳腿颂岢龅男l(wèi)生問題，應(yīng)及時響應(yīng)并處理。處理結(jié)果應(yīng)及時反饋給客人，并做好記錄。對于客人投訴的衛(wèi)生問題，應(yīng)進(jìn)行調(diào)查核實，如情況屬實，按照相關(guān)規(guī)定進(jìn)行處理，并對客人進(jìn)行道歉和補(bǔ)償。三、公共區(qū)域衛(wèi)生管理1.公共區(qū)域清潔流程大廳清潔：首先清掃大廳地面垃圾，然后用濕拖把拖地，最后用干拖把擦干，確保地面干凈整潔、無水漬。擦拭大廳內(nèi)的沙發(fā)、茶幾、桌椅等家具，做到表面無灰塵、無污漬。清潔大廳內(nèi)的門窗玻璃，做到干凈透明，窗臺無雜物。清理大廳內(nèi)的垃圾桶，更換垃圾袋，保持垃圾桶外觀清潔。走廊清潔：清掃走廊地面垃圾，然后用濕拖把拖地，最后用干拖把擦干，確保地面干凈整潔、無水漬。擦拭走廊內(nèi)的墻壁、扶手、燈具等設(shè)施，做到表面無灰塵、無污漬。檢查走廊內(nèi)的門窗是否關(guān)閉完好，如有損壞及時報告并記錄。樓梯清潔：清掃樓梯踏步和扶手，然后用濕拖把拖地，最后用干拖把擦干，確保樓梯干凈整潔、無水漬。擦拭樓梯間的墻壁、燈具等設(shè)施，做到表面無灰塵、無污漬。檢查樓梯間的門窗是否關(guān)閉完好，如有損壞及時報告并記錄。其他公共區(qū)域清潔：根據(jù)實際情況，對民宿內(nèi)的其他公共區(qū)域，如餐廳、廚房、會議室等進(jìn)行定期清潔，確保衛(wèi)生達(dá)標(biāo)。2.公共區(qū)域衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)地面：地面應(yīng)干凈整潔，無垃圾、無污漬、無水漬。地毯應(yīng)定期清洗，保持清潔。家具及設(shè)施：沙發(fā)、茶幾、桌椅等家具表面應(yīng)無灰塵、無污漬，擺放整齊。門窗玻璃應(yīng)干凈透明，窗臺無雜物。墻壁、扶手、燈具等設(shè)施表面應(yīng)無灰塵、無污漬。垃圾桶：垃圾桶應(yīng)定期清理，更換垃圾袋。垃圾桶外觀應(yīng)清潔，無異味?？諝猓汗矃^(qū)域內(nèi)空氣應(yīng)清新，無異味。可通過開窗通風(fēng)、使用空氣凈化器等方式保持空氣流通。3.公共區(qū)域衛(wèi)生檢查清潔人員自查：清潔人員在完成公共區(qū)域清潔后，應(yīng)首先進(jìn)行自我檢查，確保衛(wèi)生達(dá)標(biāo)。如發(fā)現(xiàn)問題及時整改。領(lǐng)班檢查：領(lǐng)班應(yīng)定期對公共區(qū)域衛(wèi)生進(jìn)行檢查，檢查比例不少于公共區(qū)域總面積的[X]%。檢查內(nèi)容包括衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行情況、設(shè)施設(shè)備完好情況等。如發(fā)現(xiàn)問題及時通知清潔人員整改，并做好記錄。主管抽查：主管應(yīng)不定期對公共區(qū)域衛(wèi)生進(jìn)行抽查，抽查比例不少于公共區(qū)域總面積的[X]%。抽查內(nèi)容包括衛(wèi)生質(zhì)量、客戶滿意度等。如發(fā)現(xiàn)問題及時督促整改，并對相關(guān)責(zé)任人進(jìn)行處理?？腿朔答佁幚恚簩τ诳腿颂岢龅墓矃^(qū)域衛(wèi)生問題，應(yīng)及時響應(yīng)并處理。處理結(jié)果應(yīng)及時反饋給客人，并做好記錄。對于客人投訴的公共區(qū)域衛(wèi)生問題，應(yīng)進(jìn)行調(diào)查核實，如情況屬實，按照相關(guān)規(guī)定進(jìn)行處理，并對客人進(jìn)行道歉和補(bǔ)償。四、員工衛(wèi)生管理1.個人衛(wèi)生要求員工應(yīng)保持良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣，勤洗澡、勤換衣、勤剪指甲。工作時應(yīng)穿戴清潔的工作服、工作帽，佩戴口罩，保持頭發(fā)整齊干凈，不得留長指甲、涂指甲油、戴首飾。員工在工作前、工作后以及接觸食品、餐具等物品前后，應(yīng)洗手消毒，洗手時間不少于[X]秒。2.健康管理員工應(yīng)每年進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可上崗工作。如員工患有痢疾、傷寒甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道傳染病，以及活動性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病，不得從事直接為客人服務(wù)的工作。員工在工作期間如出現(xiàn)發(fā)熱、咳嗽、腹瀉、嘔吐等癥狀，應(yīng)立即停止工作，及時就醫(yī)，并向主管報告。3.衛(wèi)生培訓(xùn)定期組織員工參加衛(wèi)生知識培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容包括衛(wèi)生法規(guī)、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、清潔操作流程等。新員工入職時，應(yīng)進(jìn)行衛(wèi)生知識培訓(xùn)，經(jīng)考試合格后方可上崗工作。培訓(xùn)記錄應(yīng)妥善保存。通過培訓(xùn)，提高員工的衛(wèi)生意識和操作技能，確保員工能夠正確執(zhí)行衛(wèi)生管理制度。五、食品衛(wèi)生管理1.食品采購管理采購食品應(yīng)選擇具有合法資質(zhì)的供應(yīng)商，索取并留存供應(yīng)商的營業(yè)執(zhí)照、食品生產(chǎn)許可證、食品經(jīng)營許可證等相關(guān)證件復(fù)印件。采購食品應(yīng)查驗食品的感官性狀、包裝標(biāo)識、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等，不得采購腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品。采購食品應(yīng)向供應(yīng)商索取發(fā)票等購貨憑證，并做好采購記錄，記錄內(nèi)容包括食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、供應(yīng)商名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等。采購記錄應(yīng)保存不少于[X]年。2.食品儲存管理食品應(yīng)分類分架、隔墻離地存放，遵循先進(jìn)先出的原則。食品倉庫應(yīng)保持干燥、通風(fēng)良好，溫度、濕度應(yīng)符合食品儲存要求。食品倉庫內(nèi)不得存放有毒、有害物品及個人生活用品。食品與非食品應(yīng)分開存放，食品與雜物、藥物應(yīng)分開存放。根據(jù)食品特性，應(yīng)采取相應(yīng)的儲存措施，如冷藏、冷凍、防潮、防蟲等。定期檢查庫存食品，及時清理變質(zhì)、過期食品。3.食品加工制作管理食品加工制作應(yīng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，加工過程應(yīng)做到生熟分開、燒熟煮透。食品加工制作人員應(yīng)穿戴清潔的工作服、工作帽，佩戴口罩，保持個人衛(wèi)生。加工制作食品前，應(yīng)洗手消毒。食品加工制作場所應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，定期進(jìn)行消毒。食品加工制作設(shè)備、工具應(yīng)定期清洗、消毒，保持清潔。食品添加劑應(yīng)按照國家標(biāo)準(zhǔn)使用，專人專柜保管，做好使用記錄。記錄內(nèi)容包括食品添加劑的名稱、使用范圍、用量、使用日期、操作人員等。使用記錄應(yīng)保存不少于[X]年。4.食品銷售管理食品銷售應(yīng)在清潔、衛(wèi)生的環(huán)境中進(jìn)行，銷售人員應(yīng)穿戴清潔的工作服、工作帽，佩戴口罩，保持個人衛(wèi)生。銷售食品應(yīng)使用清潔、無毒、無害的包裝材料，不得銷售無包裝標(biāo)識、超過保質(zhì)期、變質(zhì)等不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品。食品銷售場所應(yīng)定期進(jìn)行清潔消毒，保持環(huán)境整潔。食品展示柜、貨架等設(shè)施應(yīng)定期清洗、消毒，保持清潔。5.食品衛(wèi)生檢查定期對食品采購、儲存、加工制作、銷售等環(huán)節(jié)進(jìn)行衛(wèi)生檢查，檢查內(nèi)容包括食品質(zhì)量、環(huán)境衛(wèi)生、人員衛(wèi)生、操作規(guī)范等。建立食品衛(wèi)生自查制度，每天對食品衛(wèi)生狀況進(jìn)行自查，發(fā)現(xiàn)問題及時整改。自查記錄應(yīng)妥善保存。接受食品藥品監(jiān)督管理部門等相關(guān)部門的監(jiān)督檢查，對檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，應(yīng)及時整改，并按照要求提交整改報告。六、衛(wèi)生監(jiān)督與考核1.衛(wèi)生監(jiān)督成立衛(wèi)生監(jiān)督小組，負(fù)責(zé)對民宿衛(wèi)生管理工作進(jìn)行日常監(jiān)督檢查。監(jiān)督小組應(yīng)由主管領(lǐng)導(dǎo)、領(lǐng)班、清潔人員代表等組成。衛(wèi)生監(jiān)督小組應(yīng)定期對客房衛(wèi)生、公共區(qū)域衛(wèi)生、員工衛(wèi)生、食品衛(wèi)生等進(jìn)行檢查，檢查結(jié)果應(yīng)及時記錄并反饋給相關(guān)責(zé)任人。對于衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)的區(qū)域或環(huán)節(jié)，應(yīng)下達(dá)整改通知書，責(zé)令相關(guān)責(zé)任人限期整改。整改完成后，應(yīng)進(jìn)行復(fù)查，確保衛(wèi)生達(dá)標(biāo)。2.考核制度建立衛(wèi)生考核制度，對清潔人員、領(lǐng)班、主管等相關(guān)人員的衛(wèi)